ყავის ტორტი "მოკა": რეცეპტი, ინგრედიენტები, მომზადების დრო, გაფორმება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოკას ნამცხვრის რეცეპტი საკმაოდ უნიკალურია ყველა დიასახლისისთვის. ვიღაც ამზადებს ლიქიორით და ვიღაც გარეშე. ვიღაც უბრალო შოკოლადის შიგთავსს აკეთებს, ვიღაც კი იმდენ დროს ატარებს დეკორაციაში, რამდენიც ინგრედიენტების მომზადებას ტორტის აწყობასთან ერთად. შემდგომ სტატიაში გაანალიზდება ამ დელიკატესის რამდენიმე რეცეპტი, ასევე მისი დეკორაციის სხვადასხვა ხერხი.

რამდენიმე სასარგებლო შენიშვნა

მოჩა ყავის ნამცხვრის დეკორაციის პროცესში ძალიან დაგეხმარებათ შემდეგი რამდენიმე რჩევა. ქვემოთ მოცემულია მათი სია:

• შეგიძლიათ მოამზადოთ ლამაზი შოკოლადის ჩიფსები ჩვეულებრივი ბოსტნეულის გამწმენდით. მან უნდა მოჭრას კრამიტის ზედა ფენა.
• ასევე, შოკოლადის ჩიფსების მომზადებისას, ჯერ ცალკე თეფშზე უნდა გახეხეთ. შემდეგ შეიძლება გადავიტანოთ თავად ტორტზე. ამ მანიპულაციის წყალობით, შეგიძლიათ თანაბრად გაანაწილოთგაფორმება.

• კრემის დეკორაციებით მუშაობის ზუსტად იგივე ალგორითმი. ცალკე მოხარშეთ თეფშზე, შემდეგ დანით ფრთხილად გადაიტანეთ ნამცხვრზე. ეს ასევე დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ დაზიანებული სამკაულები. რადგან თუ ერთ-ერთი მათგანი ვერ მოხერხდა, ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ახალი და გადაიტანოთ იგი.
• კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა ეხება ნამცხვრის ზედაპირზე კრემის გასწორებას. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ მის გავრცელებას, გადაუსვით ფართო ცხელი დანა ფენას. ეს იმუშავებს როგორც რკინა, გაასწორებს დეკორაციას.

ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ მოჩას ნამცხვრის რეცეპტზე.

მომზადებისა და დეკორაციის პირველი მეთოდი

მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი ნამცხვარი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, მას ბევრი ინგრედიენტი დასჭირდება. შედეგად, ბისკვიტისთვის გჭირდებათ:

• ასი გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• ასი გრამი შაქარი;
• 30 გრამი კარაქი.

კრემის ინგრედიენტები

პროდუქტების შემდეგი ჩამონათვალი განკუთვნილია დელიკატესის სამი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტისთვის. კრემის მოსამზადებლად საჭიროა:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• 250 გრამი კარაქი;
• ოთხი კვერცხის გული;
• 200 გრამი შაქარი.

პროდუქტები პასტისა და გაჟღენთისთვის

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები ტორტის ბოლო მნიშვნელოვანი კომპონენტებისთვის. ჯერ ყავის პასტას უნდა გაუმკლავდეთ:

• 125 გრამი წყალი;
• 125 გრამი შაქარი;
• 65 გრამი მომენტალურადყავა.

სიროფი:

• 60 გრამი წყალი;
• 60 გრამი შაქარი.

მომზადების პროცესი

ყველა ინგრედიენტის მომზადებას და ტორტის აწყობას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება. დაიწყეთ ყავის პასტის მომზადებით. აი რა უნდა გააკეთო:

დასაწყისისთვის ქვაბში ჩაასხით მითითებული რაოდენობის შაქარი და გააცხელეთ. აუცილებელია პროცედურის გაგრძელება მანამ, სანამ გრანულები მთლიანად არ გადნება და კარამელის ფერი არ მიიღება

• შემდეგი აქ უნდა დაასხათ ყავა და დაასხით წყალი. ადუღეთ ნარევი, მუდმივად აურიეთ. საბოლოო ჯამში, ის უნდა იყოს მდიდარი და ოდნავ თხევადი. ამის შემდეგ ის მაცივარში უნდა ამოიღოთ.
• ახლა, მოჩას ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბაზა. ბისკვიტისთვის ერთ ქვაბში შაქარი და კვერცხი უნდა შეურიოთ ერთმანეთს.
• მოათავსეთ კერძი წყლის აბაზანაში და განაგრძეთ შიგთავსის თქვეფა სათქვეფით, სანამ ტემპერატურა არ მიაღწევს დაახლოებით 43 გრადუსს.
• ამის შემდეგ ტაფა უნდა ამოიღოთ წყლის აბაზანიდან და დაამუშავოთ მიქსერით ექვსი წუთის განმავლობაში. პროცედურა უნდა შეწყვიტოთ მას შემდეგ, რაც მასა მოიმატებს მოცულობას და გახდება აყვავებული, ხოლო მან უნდა შეინარჩუნოს ფორმა.
• ახლა აქ თქვენ უნდა დაამატოთ და აურიოთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ. განაგრძეთ მორევა, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
• ამის შემდეგ ემატება გამდნარი კარაქი. ის ასევე უნდა შეურიოთ ცომს და დამუშავდეს მანამსანამ ამ უკანასკნელს არ ექნება ჰაეროვანი ტექსტურა.
• სახლში ბისკვიტის მომზადების ფორმა უნდა დაიფაროს საცხობი ქაღალდით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით ცომი. მიზანშეწონილია გაყოთ რამდენიმე ნაწილად და ცალკე მოხარშოთ რამდენიმე ნამცხვარი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25 ან 30 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ, მოჩას ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი. ამისათვის აურიეთ კვერცხი და გული ერთ თასში. მიღებული მასა დაამუშავეთ მიქსერით, სანამ არ მიიღებთ ღია ჩრდილის ფუმფულა კონსისტენციას.
• ახლა ქვაბში უნდა ჩაყაროთ შაქარი, დაასხით წყალი და ადუღეთ ცეცხლზე 116 გრადუსამდე.
• სასურველი მდგომარეობის მიღწევის შემდეგ კვლავ დაიწყეთ კვერცხისა და გულების ნარევის მიქსერით დამუშავება და თან მომზადებული სიროფის დამატება.
• გააგრძელეთ ცემა გლუვ და გაციებამდე.
• შემდეგ, დაამატეთ კარაქი (ეს უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე).
• შემდეგ ჩაასხით ადრე მომზადებული მაკარონი (გვერდით მოაყარეთ ერთი სუფრის კოვზი).
• კვლავ აურიეთ ყველა შიგთავსი, სანამ არ მიიღებთ ფუმფულა და გლუვ კრემს. მან უნდა მიიღოს ყავის ელფერი.
• ახლა თქვენ უნდა გაერკვნენ, თუ როგორ დაასველოთ ნამცხვრის ფენები. ამისთვის ქვაბში შეურიეთ შაქარი, წყალი და დანარჩენი მაკარონი. შიგთავსი ადუღეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება და ადუღეთ.
• შემდეგ, თითოეული ნამცხვრის ზედა მხარე უნდა წაუსვით კრემით და თანაბრად გადაანაწილოთ ზედაპირზე. ამ უკანასკნელის დამუშავების შემდეგ ნამცხვრის გვერდები უნდა წაუსვათ კრემით და გაასწოროთ ისე, რომისე რომ არსად არ იყოს სივრცეები.
• ამ „მოჩას“ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით, გაფორმება არჩევითია. აწყობის შემდეგ ნამცხვარი შედგით მაცივარში 1,5 საათით.

მეორე რეცეპტი

ამ შემთხვევაში დეკორაცია უფრო რთული იქნება. შემადგენლობა ასევე განსხვავებულია. მოკა ტორტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი;
• 350 გრამი კარაქი;
• 7 ქათმის კვერცხი;
• სამი გული;
• 350 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• სამი სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა;
• 300 გრამი წყალი;
• 10 ჩაის კოვზი ყავის ექსტრაქტი;
• 50 გრამი ყავის მარცვლები შოკოლადში;
• გახეხილი თხილი.

რეცეპტის განხორციელება

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ დაახლოებით ორი საათი მოსამზადებლად. აი რა უნდა გააკეთო:

• დაასხით ცოტა წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
• გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე.
• ფორმა, რომელშიც ნამცხვრები მომზადდება, წაუსვით ზეთი.

• ცალკე გაადნეთ 50 გრამი კარაქი.
• ახლა მოათავსეთ ხუთი კვერცხი და 180 გრამი შაქრის ფხვნილი ცალკე ლითონის თასში. კერძი დადგით მდუღარე წყალზე. ფრთხილად იყავით, რომ სითხეს არ შეეხოთ.
• დაიწყეთ შიგთავსის ათქვეფა სათქვეფით, სანამ დაელოდეთ სანამ ტემპერატურა 60 გრადუსს მიაღწევს.
• ამის შემდეგ ამოიღეთ კერძები ტაფიდან და განაგრძეთ თქვეფაშინაარსი დამატებით ათი წუთის განმავლობაში. პროცედურის შეწყვეტის ნიშანი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა, ჰაეროვანი ქაფი და მოცულობის გაზრდა.
• ცალკე ფინჯანში შეურიეთ სუფრის კოვზი ყავა და ამდენივე ცხელი წყალი. აურიეთ და დაასხით ადრე გამდნარი თბილი კარაქი. კვლავ აურიეთ სანამ გლუვი პასტა არ მიიღება.
• ახლა აიღეთ ხუთი სუფრის კოვზი ადრე მომზადებული კვერცხის ნარევი და დაუმატეთ ფინჯანს. შიგთავსი აურიეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ თანაბარ მასას.
• შეურიეთ კვერცხისა და კვერცხის კარაქის მასები. დაიწყეთ შერევა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი ძალიან არ გახდება.
• შემდეგი, უბრალოდ აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ჰაეროვან ცომს.
• სასურველი ინგრედიენტის მიღების შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფორმაში.
• ზედმეტი არ იქნება ცომის ოდნავ გადახვევა, რომ თანაბრად გადანაწილდეს კერძებზე და მიუახლოვდეს კიდეებს. შედეგად, ნამცხვარი იქნება თანაბარი, ცენტრში მუწუკის გარეშე.
• ახლა ცომი უნდა მოიხარშოს 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის ნიშანი უნდა იყოს ბისკვიტის გვერდებიდან გაცლა და დაჭერისას ზოგადი ზამბარა.
• როგორც ფორმაში გაცივდება, უნდა დავასხათ და დავტოვოთ რვა საათის განმავლობაში (სასურველია).

შემდეგ, კრემი მზადდება მოჩა ნამცხვრის რეცეპტით.

• აურიეთ ჩაის კოვზი ყავის ექსტრაქტი, სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა და სუფრის კოვზი წყალი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.
• ქვაბში აურიეთ170 გრამი შაქრის პუდრა და 60 მილილიტრი წყალი. დაიწყეთ დუღილი.
• აურიეთ და დაიწყეთ ორი კვერცხი და სამი გული. თქვენ უნდა მიიღოთ ჰაეროვანი ქაფი.
• სიროფი 120 გრადუსამდე გაცხელების შემდეგ ჩაასხით კვერცხებში და ათქვიფეთ მიქსერით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ მასა თითქმის არ გაცივდება.
• შემდეგ ჩაასხით წინასწარ მომზადებული ყავის პასტა და ათქვიფეთ კარაქი განათებამდე.
• შეურიეთ ორივე მასა, აურიეთ და შედგით მაცივარში.
• გაჟღენთილი სიროფის მოსამზადებლად შეურიეთ 100 მილილიტრი წყალი და 130 გრამი შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ.
• დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა და ჩაის კოვზი ყავის ექსტრაქტი. აურიეთ.
• ბისკვიტი გაყავით ხუთ ფენად და თითოეული დაასველეთ სიროფით.

აწყობა და გაფორმება

ბოლო და ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი. მისთვის გჭირდებათ:

• კრემი გაყოფილია ორ ნაწილად: ერთი ზემოდან და გვერდების დასაფარად, მეორე საკონდიტრო ტომარაში. მჭირდება ვარსკვლავის რჩევა.
• დაათავსეთ პირველი ნამცხვარი და გამოიყენეთ ჩანთა კრემის წასმისას. გაანაწილეთ სპატულით და გაიმეორეთ დანარჩენ ნამცხვრებთან ერთად.
• ახლა თქვენ უნდა დაამუშაოთ ზედა ზედაპირი და გვერდები. კრემი თბილი დანით ათქვიფეთ.
• შემდეგ, თხილი დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოაყარეთ გვერდებზე.

• ზედა გააფორმეთ კრემისგან დამზადებული ვარდებით ჩანთით.
• თითოეულს ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადით დაფარული ყავის მარცვალი.

შემდეგ დატოვეთ ნამცხვარი მთელი ღამით. თუ ამდენი არ შეგიძლიამოიცადე, ორი საათი საკმარისია.