ჯანსაღი სუპები: რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები და საჭირო ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახლში მომზადებული პირველი კერძი უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და მდიდარი, არამედ ჯანსაღი. ამისათვის გამორიცხეთ საქონლის და ღორის ხორცი ინგრედიენტების სიიდან. ამ ტიპის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს დიეტური კოლეგებით. მაგალითად, ქათამი, თევზი ან ინდაური. სუპის გემოზე საერთოდ არ იმოქმედებს. მაგრამ თავად კერძი ბევრად უფრო დადებითად იმოქმედებს ორგანიზმზე.

კერძების მრავალფეროვნება

ჯანსაღი სუპების რეცეპტები ფოტოებით საინტერესოა ბევრი მზრუნველი დიასახლისისთვის. თქვენ შეგიძლიათ დაიბნეთ პირველი კურსების მრავალფეროვნებაში. სუპები შეიძლება იყოს მსუბუქი ან, პირიქით, სქელი და მდიდარი, თხევადი ან პიურე სუპები. მრავალფეროვანი პროდუქტიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ ვერმიშელი, კარტოფილი, ბარდა, ქათამი, წიწიბურა, თევზი და სხვა სუპები. მაგრამ ამ ჯიშს შორის, აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ყველაზე ჯანსაღი სუპების რეცეპტებს - ბოსტნეულისგან. ეს პირველი კურსები დიასახლისს ინგრედიენტების შეუზღუდავ არჩევანს აძლევს.

სურნელოვანი დაჯანსაღი სოკოს სუპი

ინგრედიენტები:

1. რაფინირებული ზეთი - 50 მილილიტრი.
2. შამპინიონები - 500 გრამი.
3. მარილი - 1 დესერტის კოვზი.
4. კარტოფილი - 4 ცალი.
5. ოხრახუში - 5-6 ტოტი.
6. დამუშავებული ყველი - 3 ცალი.
7. საშუალო სტაფილო - 1 ცალი.
8. შავი წიწაკა - 3-4 მწიკვი.
9. კრემი - 150 მილილიტრი.
10. დიდი ხახვი - 1 ცალი.

ინგრედიენტების მომზადება

მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი სუპების რეცეპტებს თითქმის ყველა დიასახლისი იყენებს ყოველდღიურ მენიუში პირველი კერძების მომზადებისთვის. სუპები ადამიანის დიეტის განუყოფელი და მნიშვნელოვანი ნაწილია. მაგრამ, ექსპერტების აზრით, ყველა სუპს არ აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. მაგალითად, ცხიმიან ღორის ნაჭერზე მოხარშული პირველი კერძი აუცილებლად უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება ნაკლებად. ასევე, ძალიან ფრთხილად, ყველა, ვისაც საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, მენიუში უნდა შეიტანოს ღვეზელები და მწნილები.

აუცილებელია სცადოთ მოხარშოთ მხოლოდ კუჭისთვის სასარგებლო სუპები. მათი რეცეპტები ბევრ დიასახლისს მოეწონება. სურნელოვანი სოკოს სუპი სწორედ ასეთ პირველ კერძებს მიეკუთვნება. რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა პროდუქტის შეძენის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ მათი მომზადება. გაფცქვენით კარტოფილი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დაჭერით კუბებად ან შემთხვევით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით დაახლოებით სამი ლიტრი ცივი წყალი. შედგით გაზქურაზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ქვემოთ მოცემულია მარტივი ჯანსაღი სუპის ფოტო, რომლის რეცეპტიც იქნებააღწერილია ამ ნაწილში. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. მორიგეობით უნდა მოაცილოთ და გარეცხოთ ხახვი და სტაფილო.
2. ხახვი დაჭერით წვრილად და გახეხეთ სტაფილო.
3. გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ ქუდები, მოაჭერით ფეხების წვერები და დაჭერით თეფშებად.
4. ახლა უნდა გააცხელოთ ტაფა ზეთით კარგად გაზქურაზე და ჯერ მასში შეწვით ხახვი და სტაფილო ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაუმატეთ მათ სოკო და მოურიეთ, შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

სუპის მომზადება

ჯანსაღი სუპის რეცეპტი ბევრი დიასახლისისთვისაა საინტერესო. რა უნდა გააკეთოს შემდეგ? აუცილებელია მოხარშული კარტოფილის ტაფაზე გადავიტანოთ შემწვარი სტაფილო, ხახვი და შამპინიონები. მოხარშეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. დამუშავებული ყველი გარკვეული პერიოდის განმავლობაში გამოიღეთ მაცივრიდან და ბასრი დანით დაჭერით კუბებად. გარდა ამისა, ჩამოიბანეთ ახალი ოხრახუში, მსუბუქად ამოურიეთ და დაჭერით საკმაოდ წვრილად. ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი ყველი და დავასხათ კრემი. მოჰყვება მარილი და შავი პილპილი რეცეპტში მითითებული რაოდენობით, ან თქვენი გემოვნებით.

უნდა დაელოდოთ, სანამ ქვაბში მოთავსებული ყველა ინგრედიენტი ადუღდება და ადუღეთ კიდევ სამი-ოთხი წუთი. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი. გულიანი, სურნელოვანი და რაც მთავარია - ჯანსაღი სუპი მზად არის ლანჩისთვის. რჩება ჯერ კიდევ ცხელი ჩავასხათ ღრმა თეფშებში და მივირთვათ.

ბოსტნეულის წვნიანი ბრინჯით

შემდეგი ჯანსაღი სუპის რეცეპტიმოიცავს ბოსტნეულის გამოყენებას. ინგრედიენტების სია:

• ნიორი - 4 კბილი.
• ბრინჯი - 150 გრამი.
• დაფქული ქინძი - 2 მწიკვი.
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• შავი წიწაკა - 5 ბარდა.
• პომიდორი - 1 სუფრის კოვზი.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• მარილი - 1 დესერტის კოვზი.
• სტაფილო - 1 ცალი.
• ოხრახუში - 1 კონა.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 თავი.
• ზეთი - 60 მილილიტრი.

ბოსტნეულის მომზადება

ხორცის უქონლობის შემთხვევაშიც კი ბოსტნეულის წვნიანი გამოდის გულიანი, გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ძალიან ჯანსაღი. მის მოსამზადებლად ბრინჯის მარცვლებს უნდა მოაცილოთ უცხო ნარჩენები და ჩამოიბანოთ არა ერთხელ, არამედ ხუთ-ექვსჯერ გამდინარე წყალში. შემდეგ დაასხით ცოტა თბილი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით საათნახევარი. ეს დრო საკმარისზე მეტია ჯანსაღი სუპის რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეულის სათითაოდ მოსამზადებლად. გარეცხეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. შემდეგ გააცალეთ ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო და კარგად გარეცხეთ ონკანის ქვეშ.

შემდეგ, ბოსტნეული უნდა დავჭრათ. პომიდორი შეიძლება დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა - ჩალისფერი. ხახვი დავჭრათ, კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო დავჭრათ. ყველა ბოსტნეული, კარტოფილის გარდა, გაგზავნეთ ტაფაზე და შეწვით მზესუმზირის ზეთში ათი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ პომიდორი, აურიეთ და დატოვეთ ტაფაში კიდევ ხუთი წუთი.

მოხარშეთ წვნიანი

კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით დაახლოებით 2,5 ლიტრი წყალი. ადუღეთ და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. შემდეგ მასზე გადაიტანეთ შემწვარი ბოსტნეული და გაჟღენთილი ბრინჯი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, ქინძი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ურიეთ და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით, გაფცქვნილი ნიორი კი დაჭერით ნაღმტყორცნებში. მათ უნდა დაემატოს რეცეპტის მიხედვით უკვე მომზადებულ ჯანსაღ ბოსტნეულის წვნიანს. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მჭიდროდ დახურულ თავსახურის ქვეშ ოცი წუთის განმავლობაში. მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი მზადაა სუფრაზე გასატანად, მაგრამ ასევე შესანიშნავია მსუბუქი და ჯანსაღი სადილისთვის.

ჯანსაღი ქათმის და ლობიოს წვნიანი

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

1. ნიახურის ღეროები - 2 ცალი.
2. მყარი ყველი - 200 გრამი.
3. ლობიო - 250 გრამი.
4. სალბი - 4 ფოთოლი.
5. შალოტი - 4 ცალი.
6. ქათმის მკერდი - 1,5 კგ.
7. მარილი არის სავსე ჩაის კოვზი.
8. სტაფილო - 2 ცალი.
9. ნიორი - 3 კბილი.
10. თეთრი წიწაკა - 1/5 კოვზი.
11. ოხრახუში - 1 კონა.
12. ხახვი - 1 ცალი.

კულინარიული სუპი

რამდენიმე მარტივი და ჯანსაღი სუპის რეცეპტი არა მხოლოდ გემრიელ კერძს ქმნის მთელი ოჯახისთვის, არამედ აუმჯობესებს ჯანმრთელობას. მაგალითად, ხელნაკეთი მსუბუქი ქათმის ბულიონი ხელს უწყობს გაციებას. ხორცში შემავალი ცილა და სწრაფად ათვისებადი პოლიუჯერი მჟავები იცავს ინფარქტისა და ინსულტისგან. გარდა ამისა, ქათმის ხორცთან ერთად ორგანიზმშიშემოდის ისეთი სასარგებლო ნივთიერებები, როგორიცაა მაგნიუმი, სპილენძი და კალციუმი. ბოსტნეულთან შერწყმისას ვიღებთ გემრიელ და ნოყიერ პირველ კერძს.

ჯანსაღი და გემრიელი სუპის ამ რეცეპტში შედის ლობიო, რომელიც წინასწარ კარგად უნდა იყოს დახარისხებული, გარეცხილი და ცივი წყლით ათი-თორმეტი საათის განმავლობაში დაასხით. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება საღამოს, რათა დილით დაიწყოთ სუპის მომზადება. შემდეგ უნდა მოხარშოთ, ამისთვის სითხე გადაწურეთ, ლობიო დაასხით სუფთა წყალი, დაუმატეთ ორი გაფცქვნილი კბილი ნიორი და მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.

ცალკე ტაფაში მოათავსეთ გარეცხილი ქათმის მკერდი, რამდენიმე ცალი გახეხილი სტაფილო, მთელი თავი ხახვი და დაჭრილი ნიახურის ღეროები. დავამატოთ მარილი და მოვხარშოთ ხორცი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება უამრავ წყალში. მას შემდეგ, რაც ლობიო ადუღდება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და ჩაყარეთ ტაფაში ხორცით. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი შალოტი და დარჩენილი დაჭრილი სტაფილო. ტაფაში ჩაასხით მარილი და თეთრი პილპილი. ურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. მზა კერძს ამოიღეთ ქათმის მკერდი, ოდნავ გაცივდით, გამოაცალეთ ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ჯანსაღი ქათმის და ლობიოს წვნიანი ღრმა პორციულ თასებში და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი. კარგია ამ პირველი კურსისთვის.ზეითუნის ზეთში შემწვარი პურის ნაჭრები გამოდგება.

მდიდარი თევზის წვნიანი

ინგრედიენტების სია:

1. მწვანე ხახვი - 1 კონა.
2. თეთრი თევზის ფილე - 300 გრამი.
3. ხახვი - 1 თავი.
4. ოხრახუში - 4 ყლორტი.
5. ორაგულის ფილე - 300 გრამი.
6. სტაფილო - 1 ცალი.
7. დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.
8. დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
9. მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
10. კარტოფილი - 3 ცალი.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით

თევზის სუპები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პირველი კერძებია ხორცთან, სოკოსთან, ბოსტნეულთან, ყველთან და სხვასთან ერთად. გემრიელი და ჯანსაღი, ისინი მზადდება ერთნაირი გამძლეობით ბევრ ქვეყანაში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს და ცილებს. ასევე ჯანმრთელობისთვის ისეთი სასარგებლო და აუცილებელი ნივთიერებები, როგორიცაა იოდი, ფოსფორი, რკინა, კალციუმი, ბრომი და მრავალი სხვა. სუპებისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება ახალი ან გაცივებული თევზი, რადგან სწორედ ის გახდის კერძს ყველაზე გემრიელ, სურნელოვან და რაც მთავარია - ჯანსაღს.

სხვადასხვა რეცეპტები გვთავაზობს სხვადასხვა თევზის გამოყენებას სამზარეულოში. კარკასის მოხარშვა შეგიძლიათ როგორც მთლიანად, ასევე ნაჭრებად დაჭრილი. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე გაფცქვნილი თევზის ფილე ან გამოიყენოთ დაკონსერვებული საკვები. ახალბედა მზარეულებს მაინც სჯობს განყოფილებაში მოცემული რეცეპტის მიხედვით მოამზადონ გემრიელი და ჯანსაღი წვნიანი, რათა შემდეგ სადილისთვის ჯანსაღი პირველი კერძი შესთავაზონ. ხახვი უნდა იყოს კანი და გარეცხილი. კარტოფილი დაგააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გავრეცხოთ და დავჭრათ თევზის ფილე.

შემდეგ, შეავსეთ ტაფა სამი ლიტრი წყლით, ჩაყარეთ მასში ხახვის თავი და სტაფილოს ნაჭრები. მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები და მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს სათითაოდ დაუმატეთ ორაგულის ნაჭრები და თეთრი თევზი. არ აურიოთ და წვნიანი ადუღდეს. ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან და ამოიღეთ ხახვის თავი.

დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დააფარეთ ქვაბს მოხარშული გემრიელი და ჯანსაღი წვნიანი. გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი. პირველი თევზის კერძი დაასხით თეფშებზე და მიირთვით შავი პურის ნაჭრებთან ერთად.

ჯანსაღი სუპები არ არის მხოლოდ გემრიელი პირველი კერძი. ისინი ხელს უწყობენ მთელი ორგანიზმის მუშაობის ნორმალიზებას.