გულაში ნელ გაზქურაში: ინგრედიენტების შერჩევა და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გულაში არის პოპულარული უნგრული კერძი, რომელიც დაფუძნებულია ღორის ან საქონლის ხორცზე. ეს არის სანელებლებით და ბოსტნეულით ჩაშუშული ხორცის ნაჭერი. დღევანდელ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გულაში ნელ გაზქურაზე.

ძირითადი რეკომენდაციები

სწორად დამზადებული გულაში არის რაღაც საშუალოდ სქელ მდიდარ სუპსა და ძირითად კერძს შორის, რომელიც შედგება დაახლოებით თანაბარი რაოდენობით ხორცისა და ბოსტნეულისგან. მის შესაქმნელად სასურველია გამოიყენოთ ახალი საქონლის ან ხბოს ხორცი. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, ნებადართულია მათი შეცვლა ღორის ხორცით და თუნდაც ქათმით. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ხორცს ბროწეულის წვენში ან წითელ ღვინოში მარინავს, სანამ გულაშს ნელ გაზქურაში მოამზადებს.

ასევე, თხევადი კომპონენტი ამ კერძის ერთ-ერთი აუცილებელი კომპონენტია. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი წყალი, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. გამოსაყენებლად რეკომენდებული ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს აჯიკა, კეტჩუპი ან ახალი პომიდვრით. სანელებლებად კი ჩვეულებრივ გამოიყენება რეჰანი, ლიმონის ბალზამი, სალბი, ხმელი კამა, პაპრიკა, ნიორი და დაფქული წიწაკა.

ძროხის ხორცით და კარტოფილით

მათთვის, ვისაც ჯერ არ გადაუწყვეტია რა გემრიელიაგამოკვებეთ თქვენი ოჯახი, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ქვემოთ განხილულ გულაშის რეცეპტს. ნელ გაზქურაში მიიღება ძალიან დამაკმაყოფილებელი მრავალმხრივი კერძი, რომელიც კარგად ერგება როგორც დღის, ასევე საღამოს კერძს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ საქონლის ხორცი.
• 6 კარტოფილი.
• 3 პომიდორი.
• ხახვის თავი.
• ჭიქა წყალი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 2 ბულგარული წიწაკა.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 1 ჩ/კ დაფქული პაპრიკა.
• ნახევარი ცხარე წიწაკა.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და მწვანილი.

დაჭრილი ხახვი შეწვით ცხიმწასმულ მულტიქუკერის ავზში. როგორც კი ფერს შეიცვლის, მას უმატებენ პაპრიკას, დაჭრილ ხორცს და დაფნის ფოთლებს. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს და ადუღებენ დაახლოებით საათნახევარი. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კარტოფილის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკის კუბიკები და პომიდვრის ნაჭრები დარბილებულ ძროხის ხორცს აყრიან. ამ ყველაფერს ემატება მარილი, ნიორი და სანელებლები, შემდეგ კი თავსახური აფარებს. ბოსტნეულთან ერთად გულაშს ამზადებენ ნელ გაზქურაში, რომელიც მუშაობს „ჩაშუშვის“რეჟიმში კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიტანის წინ თითოეულ პორციას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სტაფილო და არაჟანით

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით, მიიღება ძალიან ნაზი და მადისაღმძვრელი ხორცი, რომელიც ოპტიმალურად შეეფერება სრულ კვებას. ის კარგად უხდება თითქმის ყველა გვერდით კერძს და გამოდგება საბავშვო მენიუსთვისაც კი. და მომზადების პროცესის მთავარი მახასიათებელია მულტიქუკერის გამოყენება. გულაში არაჟნით და ტომატის სოუსით ერთ-ერთი იქნებათქვენი ოჯახის საყვარელი კერძები. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ღორის ხორცი.
• 4 ს/კ. ლ. ახალი არაჟანი.
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• 2 დიდი ხახვი.
• დიდი სტაფილო.
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).
• წყალი, მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

უგემრიელესი ღორის გულაშის მოსამზადებლად, გარეცხილ და დაჭრილ ხორცს წვავენ რაფინირებული ზეთით შეზეთებულ ნელ გაზქურაში. როგორც კი ოქროს ქერქით დაიფარება, მას უმატებენ ხახვის ნახევარ რგოლებს, სტაფილოს კუბიკებს, დაჭყლეტილ ნიორს, მარილს და სანელებლებს. ათი წუთის შემდეგ იქ ფქვილი იგზავნება და დაახლოებით მეოთხედი საათი ელოდებათ. ფინალურ ეტაპზე მოწყობილობის შიგთავსს ასხამენ სოუსს, რომელიც შედგება ტომატის პასტის, არაჟნისა და ერთი ჭიქა წყლისგან. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და ადუღებენ დაახლოებით საათნახევარი „ჩაქრობის“რეჟიმში. თითოეული პორცია მიტანის წინ მორთულია ახალი მწვანილებით.

ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ქვემოთ განხილული მეთოდის მიხედვით მიიღება ძალიან გემრიელი გულაში. ნელ გაზქურაში ქათამს აქვს დრო, რომ არა მხოლოდ მთლიანად დარბილდეს, არამედ ბოსტნეულისა და სანელებლების არომატითაც გაჟღენთილიყო. თქვენი საყვარელი ადამიანების მსგავსი ვახშმის შესანახი დაგჭირდებათ:

• 500გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 4 კარტოფილი.
• ტკბილი წიწაკა.
• დიდი სტაფილო.
• ხახვის თავი.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).
• წყალი, მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

კენუგემრიელესი გულაშის მისაღებად ნელ გაზქურაში ასხამენ მცენარეულ ზეთს და მასში შემწვარი ფრინველის ფილეს ნაჭრებს. ოცი წუთის შემდეგ იქ იგზავნება ხახვი, წიწაკა და სტაფილო. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელდება და აგრძელებს ხარშვას მეოთხედ საათზე ცოტა ნაკლები. შემდეგ ეტაპზე ხელსაწყოს შიგთავსს ავსებენ კარტოფილი და მცირე რაოდენობით ჩაყრილი წყალი და ყველა ერთად ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ გულაშს ტომატის პასტა ემატება. კიდევ ორმოცი წუთის შემდეგ მზა კერძს ასხამენ დაჭრილ მწვანილს და აფენენ თეფშებზე.

ფრანგული მდოგვით და არაჟანით

გულწრფელი ქონდარი კერძების მოყვარულებს აუცილებლად დააინტერესებთ გულაშის კიდევ ერთი არც თუ ისე რთული რეცეპტი. ნელ გაზქურაში მიიღება ძალიან რბილი და ნაზი ხორცი, გაჟღენთილი მდოგვის მარინადში. თქვენი ოჯახის ასეთი ვახშმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ძროხის რბილობი.
• დიდი ხახვი.
• 30გრ ცხიმიანი არაჟანი.
• 30 გ ფრანგული მდოგვი.
• 30გ ტომატის პასტა.
• 1 ლიტრი ადუღებული წყალი.
• მცენარეული ზეთი.
• მარილი, დაფქული პაპრიკა, ფქვილი და ოხრახუში.

ძროხის გულაშის მოსამზადებლად მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ნელ გაზქურაში შეწვით მდოგვის, პაპრიკასა და მარილის ნარევში ადრე დამარინადებული ხორცის ნაჭრები. მეოთხედი საათის შემდეგ ხახვის ნახევარ რგოლებს ასხამენ იქ. სიტყვასიტყვით ხუთი წუთის შემდეგ, ამ ყველაფერს ემატება ფქვილი, სანელებლები, არაჟანი და ტომატის პასტა. გულაშს ამზადებენ „ჩაშუშვის“რეჟიმში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

ჯინჯერით და ყაბაყით

ეს რეცეპტი ასევე მოხვდება მულტიქუკერის მფლობელების პერსონალურ კოლექციაში. ამ მოწყობილობის გამოყენებით დამზადებულ ღორის გულაშს აქვს მდიდარი გემო და ნათელი არომატი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700გრ უცხიმო ფილე.
• ახალგაზრდა თხელი კანიანი ყაბაყი.
• პატარა სტაფილო.
• ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• კბილი ნიორი.
• 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• 1 ს.კ ლ. გახეხილი კოჭა.
• 1 ს.კ ლ. შაქარი.
• 1 ჩ/კ კარტოფილის სახამებელი.
• 150 მლ ახალი ბულიონი.
• მარილი და რაფინირებული ზეთი.

გარეცხილი და დაჭრილი ხორცი იწვება ცხიმწასმულ მულტიქუერის ავზში. როგორც კი გაბრწყინდება მას უმატებენ ბოსტნეულის ნაჭრებს, მარილს, დაჭყლეტილ ნიორს, სანელებლებს, შაქარს, სოიოს სოუსს და ბულიონში გაზავებულ სახამებელს. გულაში მზადდება ნელ გაზქურში, რომელიც მუშაობს "ჩაქრობის" რეჟიმში. დაახლოებით ორმოცდაათი წუთის შემდეგ დადებენ თეფშებზე და მიირთმევენ.

ლობიოთი და შებოლილი ხორცით

ეს კერძი არა მხოლოდ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან სურნელოვანიც. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400გრ მაღალი ხარისხის შებოლილი ძეხვი.
• 700გრ უცხიმო ღორის ხორცი.
• 1,5 ჭიქა მშრალი ლობიო.
• 70გრ ნაღები.
• 4 ხახვი.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• 6 ტკბილი ხორციანი წიწაკა.
• 4 კბილი ნიორი.
• წყალი, მარილი, ცილი, მარჯორამი, წიწაკა და წითელი წიწაკა.

წინასწარ გარეცხილი, გამომშრალი და დაჭრილი ხორცი შემწვარი კარაქში. როგორც კი მასზე მადისაღმძვრელი ქერქი გამოჩნდება, მას ემატება დაჭრილი ხახვი, დაქუცმაცებული ნიორი, ტკბილი წიწაკის ზოლები, შებოლილი სოსისები და წინასწარ მოხარშული ლობიო. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით შეზავებული, ტომატის პასტათ, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და თავსახური დააფარეთ. გულაში მზადდება ნელ გაზქურაში, ჩართულია "ჩაქრობის" რეჟიმში. ზოგადად, ორი საათი საკმარისია იმისათვის, რომ ხორცი და ბოსტნეული რბილი გახდეს.

ძროხის ხორცით და პომიდვრით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდით დამზადებული კერძი შედგება უცხიმო ხორცისა და დიდი რაოდენობით ბოსტნეულისგან. რადგან გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოც. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ გაცივებული საქონლის ხორცი.
• 300გრ მწიფე წითელი პომიდორი.
• 2 დიდი ხახვი.
• 2 წვნიანი სტაფილო.
• 3 კბილი ნიორი.
• მწვანილი, სასმელი წყალი, მარილი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები.

წინასწარ გარეცხილი და კარგად გამხმარი ხორცი იწმინდება ფილებისგან, იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად და შემწვარი ცხიმწასმულ მულტიქუკერ ავზში. როგორც კი მის ზედაპირზე მადისაღმძვრელი ქერქი გამოჩნდება, მასში ასხამენ სტაფილოსა და ხახვის ნახევარ რგოლებს. ნახევარი საათის შემდეგ იქ ემატება გახეხილი პომიდვრის ნაჭრები, მარილი და ნებისმიერი არომატული სანელებლები. ამ ყველაფერს ასხამენ მცირე რაოდენობით სასმელ წყალს და აფარებენ თავსახურს. ძროხის გულაშს ამზადებენ რეჟიმში მომუშავე მულტიქუერში"ჩაქრობა". ორიოდე საათის შემდეგ ასხურებენ დაჭრილ მწვანილს და დაჭყლეტილ ნიორს. სრულად მომზადებულ კერძს ცოტა ხნით ტოვებენ სახურავის ქვეშ, თეფშებში მოათავსებენ და ოჯახურ სადილზე მიირთმევენ.