მანჰეტენის კოქტეილის ხატულა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:35

მანჰეტენს ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც შერეული სასმელების მეფეს. ერთი შეხედვით მისი მომზადება მარტივი ჩანს: შეურიეთ ვისკი, ტკბილი ვერმუტი და რამდენიმე წვეთი მწარე. ნებისმიერს შეუძლია მისი მეტ-ნაკლებად ღირსეული ვერსიის შექმნა. მაგრამ მართლაც გამორჩეული მანჰეტენის მომზადება მხოლოდ მას შეუძლია, ვისაც ნამდვილად ესმის აუცილებელი ინგრედიენტების მნიშვნელობა.

გასული საუკუნის განმავლობაში, როდესაც ბევრი საუკეთესო ალკოჰოლური კოქტეილი გამოიგონეს, ამ სასმელმა შეძლო პოპულარობის შენარჩუნება. შესაძლოა, მისი რეცეპტის გამოგონების შემდეგ მასში მცირე ცვლილებები მოხდა (მაგალითად, ვერსია კურაკაოს ან მარასჩინოს ლიქიორის დამატებით), მაგრამ ვერმუტი ყოველთვის განუყოფელ ნაწილად რჩება.

მის წარმოშობასთან დაკავშირებით რამდენიმე ვერსია არსებობს. ერთი პოპულარული ისტორია მოგვითხრობს, რომ 1874 წელს ჯენი ჯერომი (ლედი რენდოლფ ჩერჩილი, უინსტონ ჩერჩილის დედა), სოციალისტი, რომელიც ითვლებოდა ერთ-ერთ ყველაზე ლამაზ ქალად.თავის დროზე მან უმასპინძლა ბანკეტს საპრეზიდენტო კანდიდატის სამუელ ჯონს ტილდენის პატივსაცემად ნიუ-იორკის ცნობილ მანჰეტენის კლუბში. დოქტორ იან მარშალის მიერ შემუშავებული კოქტეილი, რომელიც სტუმრებს მიართვეს, იყო (ამერიკული) ჭვავის ვისკის, ლიქიორის, ვერმუტისა და ბიტერსის ნარევი. ბანკეტის წარმატებამ ასევე მოდური გახადა სასმელის შეკვეთა, რომელიც შემდგომში შეუკვეთეს კლუბის სახელწოდებით. მართალია, ეს ამბავი კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებდნენ ჩერჩილების ოჯახის ბიოგრაფებს, რომლებიც ამტკიცებდნენ, რომ ჯენი ჯერომი იმ დროს საფრანგეთში ცხოვრობდა და საინტერესო მდგომარეობაში იყო.

ამერიკაში აკრძალვის ეპოქაში სასმელის შემადგენლობა ოდნავ შეიცვალა. ჭვავის ვისკის და მოგვიანებით ბურბონის (ბურბონის ვისკი) წარმოება რეალურად არ არსებობდა. ძირითადად კანადურ ვისკის იყენებდნენ. მაგრამ აკრძალვის გაუქმების შემდეგაც კი, ჭვავის ვისკი არ იყო ხელმისაწვდომი, იმის გათვალისწინებით, რომ დისტილერები დიდი ხნის განმავლობაში დაკეტილი იყო და პროდუქტი მოითხოვს ხანგრძლივ დაბერების პროცესს. ქარხნები, რომლებიც აწარმოებდნენ სიმინდის ვისკის, უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელდნენ. ზოგიერთი ისტორიკოსი თვლის, რომ მათ წარმოება საერთოდ არ შეწყვიტეს, მაგრამ ალკოჰოლის აკრძალვის დროს ბიზნესის გასაგრძელებლად, ისინი ბურბონს ვაჭრობდნენ „სამკურნალო მიზნებისთვის“, ექიმებისგან მიღებული რეცეპტების მიხედვით (წლიურად მილიონზე მეტი გალონი!).

მანჰეტენი არის კოქტეილი, რომელსაც აწყობს დახვეწილობა. ვისკი არის საფუძველი. რომელია საუკეთესო ბრენდი გამოსაყენებლად? ეს დამოკიდებულია პირადი გემოვნების შეღავათებზე. მაგრამ იდეალური ვარიანტი იქნება ის, რის საფუძველზეც თავდაპირველად შეიქმნა სასმელი. ჭვავისვისკი - ძალიან დამახასიათებელი და ძლიერი. ბურბონს აქვს ტკბილი გემო. ამერიკაში კანადური კვლავ პოპულარულია. მაგრამ აქ არის დეტალი, რომელიც გასათვალისწინებელია: ჭვავის ვისკი, როგორც წესი, უნდა დამზადდეს მინიმუმ 51 პროცენტი ჭვავისგან, მაშინ როცა კანადურ ვისკის არ აქვს ასეთი შეზღუდვები და ხშირად აბლენდერდება.

მიუხედავად იმისა, რომ მანჰეტენი არის კოქტეილი, რომელიც არსებითად შერეული ალკოჰოლური სასმელების სიმბოლოა, ხშირად საკმაოდ რთულია სასმელის დაწესებულების პოვნა, სადაც ეს სასმელი კლასიკური გზით მზადდება. რაც შეეხება ვერმუტს, გასათვალისწინებელია, რომ მან უნდა დაამშვიდოს ვისკის „ველური სული“, მაგრამ ამავე დროს მისცეს საშუალება მისი აღიარება. მარტივად რომ ვთქვათ, კომპონენტები უნდა დააბალანსონ ერთმანეთს. ვისკის ორი ნაწილი ერთი ნაწილი ვერმუტი სხვა არაფერია, თუ არა ზოგადი კურსი. უნდა გვახსოვდეს, რომ სანელებლებიანი ღვინოების რეცეპტები მკვეთრად განსხვავდება ბრენდის მიხედვით. მათ შორის შეიძლება იყოს ჰისოპი, ქინძი, ღვია, მიხაკი, გვირილა, ფორთოხლის კანი, ვარდის ფურცლები, კალამუსის ფესვები, უხუცესი ყვავილები, ჯენტიანი, ჯანჯაფილი, წიწაკა. ზოგჯერ საკმარისია მათ საკმაოდ ცოტა ძლიერი სასმელის დამატება და გემრიელი ალკოჰოლური კოქტეილების მიღება. მშვენიერი ტკბილი ვერმუტი Martini & Rossi არის მსუბუქი, ბალახოვანი, თხელი ტექსტურის ღვინო, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკმაოდ დიდი რაოდენობით (ვისკიდან გამომდინარე) მანჰეტენის კოქტეილში.

მწარე თანაბრად მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ესეც გემოვნების საკითხია, თუმცა, როგორც წესი, ანგოსტურას ირჩევენ. ზოგს შეიძლება ფორთოხლის მწარე ურჩევნია.

და ბოლოს, რაც შეეხებაგარნირის დეკორაციები. თუ კოქტეილს ციტრუსის არომატი აქვს, უმჯობესია გამოიყენოთ ლიმონის ცედრა. „ანგოსტურასთან“- იდეალური იქნება მარასჩინოს ალუბლით გაფორმება.