მანჰეტენის კოქტეილი: რეცეპტი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბარებსა და ღამის კლუბებში დროის გატარებისას ბევრი ადამიანი ამჯობინებს ყველანაირი ალკოჰოლური კოქტეილის დალევას. დღეს განვიხილავთ ერთ-ერთი მათგანის რეცეპტს. მანჰეტენის კოქტეილი პირველად 1874 წელს დამზადდა, მას შემდეგ მისი ინგრედიენტები ცოტა შეიცვალა. სტატიაში აღვწერთ ამ სასმელის ყველა შესაძლო ვარიანტს.

კოქტეილის ისტორია

მანჰეტენის კოქტეილზე საუბრისას, თქვენ უნდა ჩაეფლო მისი შექმნის ისტორიას. ის საკმაოდ გასართობია და რამდენიმე ვერსია აქვს.

ერთ-ერთი მათგანის მიხედვით, კოქტეილი პირველად 1874 წელს გამოჩნდა და ის თავად ჯენი ჯერომმა (პრეზიდენტ ჩერჩილის დედამ) მოამზადა. ის იყო აქტივისტი, მონაწილეობდა ყველა სახის სოციალურ ღონისძიებაში.

გავრცელდა ჭორები, რომ სწორედ მან მოაწყო წვეულება მეგობრის სამუელ ტილდონის პატივსაცემად Manhattan Club-ის ბარში. იქ მას გაუჩნდა იდეა, შეერევა ვერმუტი, ვისკი და ბიტერსი.

მეორე ვერსია უფრო დამაჯერებლად გამოიყურება. კოქტეილი გამოიგონა ექიმმა იან მარშალმა. საჭირო ინგრედიენტები შეურია და სასმელი მოიტანასასურველი გემოთი. და ეს ყველაფერი მოხდა იმავე Manhattan Club-ის ბარში.

შენიშვნა სიახლის შესახებ მაშინვე გავრცელდა გაზეთ The Democrat-ში. შეიძლება ითქვას, რომ აპერიტივების ცხოვრება იმ დროიდან დაიწყო.

როგორც ხედავთ, მანჰეტენის კოქტეილის ისტორია იდუმალი და უჩვეულოა. ერთი რამ ცხადია, 1961 წელს ეს სასმელი ოფიციალურად შევიდა ბარმენთა წიგნში (IBA).

კლასიკური რეცეპტი

მანჰეტენის კოქტეილის შემადგენლობა ასეთია:

1. კანადური ვისკი (ჭვავის) – 50 მლ.
2. წითელი ტკბილი ვერმუტი - 20 მლ.
3. მწარე (ანგოსტურა) - 3 წვეთი.
4. ყინული.

სასმელის მომზადების ტექნოლოგია ასეთია:

• ყველა კომპონენტი სათითაოდ ასხამენ სპეციალურ გამრევ ჭიქაში.
• ყინული ემატება. ამავე დროს, ის უნდა სრიალდეს შუშის კედლების გასწვრივ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ყინული მაშინვე არ დნება.
• მიღებულ ნარევს ურევენ 20 წამის განმავლობაში.
• სასმელი ფილტრის მეშვეობით ლამაზ ჭიქაში ასხამს.
• დარჩენილია მხოლოდ აპერიტივის მორთვა. კლასიკურ რეცეპტში ამ მიზნით გამოიყენება გაყინული ალუბალი ან გამხმარი, დაშაქრული ფორთოხლის კანი.

შემიძლია მანჰეტენის კოქტეილი სახლში? ზემოთ მოცემული რეცეპტი შესანიშნავია ამისთვის.

დახვეწილობა სამზარეულოში

იმისთვის, რომ კოქტეილს ჰქონდეს ნათელი გემო, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება:

• მანჰეტენის კოქტეილში მთავარ როლს ვისკი ასრულებს. ამისთვისსასმელის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ კანადური ნაზავი (ჭვავის) ან ბურბონი. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლენტი. ამ კოქტეილის ნამდვილი მცოდნეები მაშინვე განასხვავებენ ამერიკულ ვისკის შოტლანდიურისგან.
• რატომ ემატება ვერმუტი კოქტეილს? ამ სასმელს აქვს უჩვეულო, ტკბილი გემო. ის ხელს უწყობს ვისკის სიმწარის ამოღებას. ვერმუტი გამოიყენება მხოლოდ ის, რომელშიც შაქარი არ არის. მრავალფეროვანი ფერებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ წითელი ელფერი. ეს შეიძლება იყოს Martini, Cinzano ან ნებისმიერი სხვა ბრენდის ვერმუტი.
• კიდევ ერთი შეუცვლელი ინგრედიენტი მწარეა. ყველაზე პოპულარულია ანგოსტურა. ეს არის ფორთოხლის, ჯანჯაფილის, მწვანილის და ყველა სახის სანელებლების კომბინაცია. მწარე სასმელს მატებს ძალას, შემკვრელობას და სიტკბოს. მანჰეტენის კოქტეილის ნამდვილი მცოდნეებისთვის უმჯობესია აირჩიონ პეშო მწარე. მაგრამ მისი მიღება საკმაოდ რთულია და ფასების პოლიტიკა არ არის წამახალისებელი.

თუ გსურთ გემრიელი მანჰეტენის კოქტეილი, არასოდეს არ დაზოგოთ ძირითადი ინგრედიენტების ხარისხი.

გამოიყენეთ Steer მეთოდი

კოქტეილის წარმატების გასაღები არა მხოლოდ ინგრედიენტებში, არამედ სწორი მომზადების ტექნოლოგიაშია. საკმარისი არ არის ყველა ინგრედიენტის ჭიქაში შერევა და ყინულის დამატება. პროფესიონალმა ბარმენებმა იციან Steer მეთოდის გამოყენება მანჰეტენის კოქტეილისთვის. იგი გამოიყენება მაშინ, როდესაც სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა 3-ზე მეტი კომპონენტი.

მეთოდი საკმაოდ მარტივია:

• ყინული ასხამენ საჭირო მოცულობის შემრევ ჭიქაში.
• შემდეგში სვამენ სასმელებს, დაწყებული ნაკლებად ძლიერით.
• ბარიკოვზით (საათის ისრის მიმართულებით) აურიეთ ინგრედიენტები, რათა არ დაზიანდეს ყინულის კუბურები.
• სპეციალური საწურით (საწურით) სასმელს ასხამენ მირთვის ჭიქაში. როგორც წესი, ისინი იყენებენ კოქტეილის ჭიქას ან მარტინს.

Steer მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ სასმელი ყინულის გარეშე, მაგრამ ამავდროულად კარგად გაგრილებული.

იდეალური მანჰეტენი

ამ ბოლო დროს მანჰეტენის კოქტეილის საკმაოდ ბევრი რეცეპტი გამოჩნდა. გამოცდილი ბარმენები ცდილობენ სასმელში ახალი გემოს ნოტები შემოიტანონ, ექსპერიმენტებს ატარებენ მის სიძლიერეზე.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიაცია არის სრულყოფილი მანჰეტენი. რეცეპტი ასეთია:

1. ჭვავის ამერიკული ვისკი - 40 მლ.
2. წითელი ვერმუტი - 20 მლ.
3. მშრალი თეთრი ვერმუტი – 20 მლ.
4. მწარე - 2 წვეთი.
5. სასმელს მიირთმევენ ლიმონის ცედრასთან ერთად.

ამ კოქტეილს უფრო მჟავე, მწარე გემო აქვს. ამავე დროს მისი ხარისხი ოდნავ იკლებს.

ექსპერიმენტი ინგრედიენტებით

თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი კლასიკური მანჰეტენის არომატი, შეგიძლიათ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ მის ინგრედიენტებზე. ბარმენები გთავაზობთ შემდეგ ვარიანტებს:

• შოტლანდიური "მანჰეტენი". ეს რეცეპტი ანაცვლებს ვისკის შოტლანდიურს, რომელიც მზადდება ალაოსა და შერჩეული ქერისგან.
• კუბის მანჰეტენი. ვისკის ნაცვლად ემატება მუქი რომი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ვერმუტი.
• "მანჰეტენის სული". ეს სასმელი ნამდვილი მამაკაცებისთვისაა. სასმელის სიძლიერე 50 გრადუსზე მეტია. ვერმუტი შეიცვალა აბსენტით.
• "შავიმანჰეტენი“. ეს ვარიანტი ნამდვილი აღმოჩენაა ქალებისთვის. ვისკი შეიცვალა მცენარეული, ტკბილი ლიქიორით. ამარო რამაზოტი კარგ ფორმაშია. მას აქვს მწარე გემო ციტრუსის ნოტებით.

თავად ბარმენები აღიარებენ, რომ მანჰეტენის კოქტეილის ასეთი ვარიანტები არსებობს. მაგრამ სასმელის ნამდვილი მცოდნეები მხოლოდ კლასიკურ რეცეპტს ანიჭებენ უპირატესობას.

რა ვჭამოთ კოქტეილი

როგორც წესი, კოქტეილები არ მიიღება საჭმელად, მაგრამ მანჰეტენის სასმელს საკმაოდ მწარე გემო აქვს. მუქი ან რძის შოკოლადი, მაფინები ფორთოხლის კანით ან ფიჭვის კაკალი, ხილი შესანიშნავია ამისთვის.

თუ უფრო მნიშვნელოვანი მადა გჭირდებათ, ძროხის სტეიკი საუკეთესო ვარიანტია.

სასმელის ჩამორეცხვა არ არის რეკომენდებული, ამით დაკარგავთ მის გემოს. თუ ის ძალიან ძლიერი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ შეამციროთ ვისკის რაოდენობა.

მანჰეტენის კოქტეილი შეიძლება კლასიფიცირდეს კლასიკურ სასმელად. მისი გემო მდიდარი და უჩვეულოა. სასმელი იდეალურია როგორც აპერიტივი. გახსოვდეთ, რომ კოქტეილი მზადდება ძლიერი ვისკისგან, ამიტომ მისი დალევა უზმოზე არ არის რეკომენდებული.