ქართული ლიმონათი: სასმელების სახეობები და მოკლე აღწერა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საქართველო ცნობილია არა მხოლოდ კარგი ღვინის წარმოებით, არამედ გემრიელი ლიმონათითაც. იგი მზადდება ადგილობრივი მთის წყაროების სუფთა მინერალური წყლის საფუძველზე. ქართული ლიმონათის შემადგენლობაში შედის კენკრისა და ხილის ნატურალური სიროფები, მცენარეული ნაყენები. წარმოების პროცესში ისინი აჯერებენ გაზიან სასმელს ვიტამინებით. ღია ბოთლში ქართული ლიმონათები დიდხანს ინარჩუნებენ ხარისხს და ორიგინალურ გემოს.

ლიმონათის ისტორია საქართველოში

ცნობილი ქართული სასმელი პოლონელი ფარმაცევტის მიტროფან ლაღიძის სტუდენტმა გახსნა. ეს უკვე შორეულ მე-19 საუკუნეში მოხდა. ახალგაზრდა მამაკაცი ფარმაცევტს გამაგრილებელი სასმელების წარმოებაში დაეხმარა და გადაწყვიტა კენკრისა და ხილის საფუძველზე სიროფის დამოუკიდებლად დამზადება. მაშინვე არ გამოუვიდა, მაგრამ ცდა-შეცდომით, მიტროფან ლაღიძემ ქართული ლიმონათის არა ერთი, არამედ ერთდროულად რამდენიმე რეცეპტი მოიგონა. მოგვიანებით ეს რეცეპტები გამოყენებული იქნება ცნობილი სასმელის წარმოებაში.

მე-19 საუკუნის ლიმონათშისასმელებს „ლაღიძის წყლები“ეწოდა. მეფის რუსეთში მათ იმპერატორის კარზე აწვდიდნენ, საბჭოთა პერიოდში კი პარტიული ელიტის და უბრალო ხალხის საყვარელ სასმელად იქცნენ..

ნატახტარის ლიმონათი

საქართველოში გამაგრილებელი სასმელების მწარმოებლებს შორის ლიდერი ნატახტარია. ამავე სახელწოდების მცენარე მუხრანის ხეობაში მდებარეობს. ქართული ლიმონათის „ნატახტარის“დამზადებისას იყენებენ ადგილობრივი მთის წყაროს სამკურნალო წყალს. დამუშავების შემდეგაც კი გამაგრილებელი სასმელი ინარჩუნებს ძვირფას მინერალებს.

მუხრანის ხეობაში მცენარე აწარმოებს შემდეგი გემოს: ყურძენი, ტარხუნა, მსხალი, ლიმონი, ფორთოხალი, ტარხუნა, ფეიხოა, ატამი, ნაღები და შოკოლადი, ლიმონი, ლიმონი და პიტნა, ვაშლი, ჟოლო, თეთრი ყურძენი., საფერავი და კრემი.

ქართული ლიმონათი "საფერავი" ყველაზე პოპულარულად ითვლება. მისი საფუძველია წითელი ყურძნის ბუნებრივი სიროფი. სასმელს ენით აღუწერელი გემო და არომატი აქვს. ტორტის მცირე სიმსუბუქე და მრავალმხრივი ნოტები საფერავს ცნობილ ქართულ ღვინოს, ამავე სახელწოდების, ჰგავს.

არანაკლებ გემრიელი და პოპულარულიატარხუნის (ნატახტარის) ლიმონათი. ტარხუნა ორიგინალურობას ანიჭებს ამ გაზიან სასმელს. ეს არის სამკურნალო თვისებების მქონე სასარგებლო ბალახი. ქართული ლიმონათები ნატახტარი ნებისმიერი სუფრის განუყოფელი ნაწილია. ქარხანა მუდმივად აუმჯობესებს ტექნოლოგიებს და ზრდის წარმოების მოცულობას. საქართველო რუსეთს, აშშ-სა და ევროპის ქვეყნებს ნატახტარის ლიმონათს აწვდის.

ყაზბეგის ლიმონათი

საქართველოს ქალაქ რუსთავში არის ყაზბეგის ქარხანა, რომელიც 2001 წლამდე სპეციალიზირებული იყო ექსკლუზიურად ლუდსახარშში. ახლა წარმოებაში შედის ქართული ლიმონათის "ყაზბეგის" და სასმელის "ზივი ჩაის" წარმოება. წარმოების მოცულობა ჯერ კიდევ არ არის ისეთი ვრცელი, როგორც ზემოთ ჩამოთვლილი კომპანიებისა და ყაზბეგის ლიმონათი თაროებზე იშვიათად შემოდის.

თუმცა, ამ ბრენდის გამაგრილებელ სასმელს აქვს მნიშვნელოვანი უპირატესობა: არ შეიცავს შაქარს! ამერიკული სტევია მოქმედებს როგორც მისი შემცვლელი. ეს მცენარე იზრდება ექსკლუზიურად შეერთებულ შტატებში და გამოიყენება როგორც დამატკბობელი. ყაზბეგის ლიმონათების გემოს ასორტიმენტი ასეთია: ალუბალი, ნაღები, სოდა, ლიმონი, ფორთოხალი, ფეიხოა, ტარხუნა, მსხალი, იზაბელა.

ლაღიძის ლიმონათი

ლიმონათის სახელს, უდავოდ, უკავშირდება ძალიან ცნობილი ახალგაზრდა ფარმაცევტის მიტროფან ლაღიძის სახელს, რომელმაც საქართველოში გაზიანი სასმელების პირველი რეცეპტები მოიგონა. დღეს თბილისის ტერიტორიაზე ფუნქციონირებს დიდი ქარხანა „წყალი ლაღიძე“, სადაც დაარსდა ქართული ლიმონათის დასამზადებლად ნატურალური სიროფების წარმოება. „ლაღიძე“არის გამაგრილებელი სასმელი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო და ნაზი არომატი, არ შეიცავს ქიმიურ კონსერვანტებს. ლიმონათის პოპულარობა საქართველოს ფარგლებს გარეთ გასცდა. სს ლაღიძის მიერ წარმოებული პროდუქციის სახეობებია:

• ხილისა და კენკრის ლიმონათი კომშის, ალუბლის, ფეიხოას, ვაშლის, ისინდის, მსხლის არომატით;
• ციტრუსის ლიმონათი ლიმონის, ფორთოხლის არომატით;
• პიტნის და ტარხუნის ლიმონათი;
• ექსკლუზიური ლიმონათები კონიაკის ან ღვინის საფუძველზე;
• დესერტის ლიმონათები: კრემი სოდა, ყავა, შოკოლადი, ნაღები, ვარდი.

ლაღიძის წყლის ყველა ლიმონათი შეიცავს ბუნებრივ ვიტამინურ კომპლექსს, ამიტომ ისინი ძალიან ჯანსაღია.

ზანდუკელის ლიმონათი

ლუდსახარში Castel Georgia (თბილისი) აწარმოებს კიდევ ერთ ცნობილ ქართულ ლიმონათს - ზანდუკელს. ამ გამაგრილებელი სასმელის რეცეპტის გარეგნობის ისტორია ძალიან რომანტიულია. 1914 წელს საფრანგეთის დედაქალაქში მცხოვრებ ქართველ უფლისწულ ნიკო ზანდუკელს შეუყვარდა გრაფინია, წარსულში კი რუსი ემიგრანტი ანა. ფრანგი ქალის გულის მოსაგებად პრინცმა შექმნა "სიყვარულის სასმელი" უნიკალური რეცეპტით (ამისთვის მას 2 წელი დასჭირდა). ასე გაჩნდა ზანდუკელის ლიმონათი, რომელიც ამჟამად ცხრა გემოშია: მსხალი, საფერავი, ატამი, ალუბალი, ლიმონი, კრემის სოდა, ბანანი-მარწყვი, ტარხუნა, მანგო.

ზედაზენის ლიმონათი

ქართული ლიმონათის კიდევ ერთი ცნობილი მწარმოებელი არის ზედაზენი. ეს ბრენდი 2012 წელს გამოვიდა. საწარმოო ქარხანა მდებარეობს სოფელ საგურამოში, ზედაზენის მთის ძირში. ლიმონათის წარმოებისთვის წყალი მიიღება მცენარის პირდაპირ ტერიტორიაზე მდებარე ჭებიდან. პროდუქტის მაღალი ხარისხი განპირობებულია მისი შემადგენლობით - ეს არის სუფთა მინერალური წყალი და ნატურალური ხილისა და კენკრის კომპონენტები. ზედაზენის ლიმონათის არომატის ასორტიმენტი: საფერავი, ლიმონი, მსხალი, ნაღები,ტარხუნა.

ლიმონათის რეცეპტი

საქართველოში ჩვეულებრივ ოჯახებში გამაგრილებელ სასმელებს ჯერ კიდევ ქარხნული წარმოების გამოჩენამდე ამზადებდნენ. ეს ტრადიციული ქართული ლიმონათის რეცეპტი დღესაც აქტუალურია. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხილი: ატამი, ვაშლი, მსხალი და ა.შ. ხილი უნდა გარეცხოთ, დაჭრათ ნაჭრებად და მოათავსოთ ქილაში. შემდეგ აიღეთ შაქარი და გაწურეთ მასში ორი ლიმონის წვენი. შაქრის გასახსნელად საჭიროა დაასხით ცოტა წყალი.

მიღებულ ნარევს უნდა დაუმატოთ ხილის ქილა. შემდეგ იქ ემატება ტარხუნა, რეჰანი ან პიტნა. ამ ყველაფერს ასხამენ ადუღებულ ან წყაროს წყალს, დოქს შედებენ მაცივარში. ესე იგი, ლიმონათი მზადაა. ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ჭიქებში და მიირთვით ნატურალური ხილის სასმელი.

ქართული ლიმონათის თვისებები

ნებისმიერი ქართული გამაგრილებელი სასმელის მთავარი თვისება არის ძალიან გემრიელი. მათში ქიმიური გემო არ არის და ლიმონათიც დიდი ხნით ღიად რომ დარჩეს, უგემოვნო უსიამოვნო წყალში არ გადაიქცევა. ყველამ იცის, რაში იქცევა ღია ხილის სოდა გარკვეული დროის შემდეგ. ქართულ ლიმონათებში ასე არ არის.

მეორე უდავო პლიუსი არის მდიდარი ასორტიმენტი. ბანალური და ნაცნობი ტარხუნისა და მსხლის ლიმონათის გარდა, ქართული კომპანიები აწარმოებენ სხვადასხვა ხილისა და კენკრის და ეგზოტიკური არომატის ლიმონათებს.

ქართული ლიმონათები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ისინი დაფუძნებულია ადგილობრივი წყაროების სუფთა მთის წყალზე.ნატურალური კენკრის და ხილის გემო და ქართული ლიმონათების შესანიშნავი არომატი ვერაფერს შეედრება. საინტერესო ფაქტია, რომ ლიმონათებმა თითქმის მთლიანად ჩაანაცვლა საქართველოდან ცნობილი ფანტა და კოლა. ბევრ ქართულ რესტორანში მენიუში კოლა არ არის, მაგრამ ადგილობრივი წარმოების ლიმონათი მასში ყოველთვის არის. ქართული ლიმონათები ჯანსაღია, ამიტომ მათი დალევა შეუძლიათ როგორც მცირეწლოვან ბავშვებს, ასევე ორსულებს.

ქართულ ლიმონათებს აქვს შესანიშნავი გემო, შესანიშნავი შემადგენლობა და მაღალი ხარისხი. ისინი მზადდება ძველი რეცეპტებით უახლესი ტექნოლოგიით. ქართული ლიმონათი მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესო გაზიან სასმელადაა აღიარებული. იგი მიეწოდება არა მარტო რუსეთს და ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებს, არამედ ევროპასა და ამერიკას..