მოსკოვის საუკეთესო ქართული რესტორნები. მოსკოვის რესტორნების მიმოხილვა ქართული სამზარეულოთი და გურმანის მიმოხილვებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრანგულისა და იტალიურის გარდა, რუსებს უყვართ სხვა ერის - ქართულის სამზარეულო. ხაჭაპური, ხარჩოს წვნიანი და შიშ ქაბაბი ჭეშმარიტად საერთაშორისო კერძად იქცა და დიასახლისებმა ისინი თავიანთ გემოვნებაზე მორგეს. თუმცა, ჭეშმარიტი მცოდნეები ურჩევნიათ სცადონ ეროვნული კერძები ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით. თუმცა მოსკოვის ყველა ქართული რესტორანი მათ შიგნით და გარეთ არ მიჰყვება. ძნელი სათქმელია კარგია თუ ცუდი, ეს ყველაფერი შეფ-მზარეულის ოსტატობაზეა დამოკიდებული. გარდა ამისა, ყველას არ შეუძლია დააფასოს კავკასიური კერძების დახვეწილობა.

სახლის რესტორანი "კუვშინი"

მოსკოვის რესტორნების მიმოხილვის შედგენა ქართული სამზარეულოთი, ძნელია არ ახსენო ეს ადგილი. თითქმის 5 წელია, ის დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს ქალაქის მაცხოვრებლებსა და სტუმრებს შორის. რა არის საიდუმლო? მართლაც, დედაქალაქში არის მრავალი რესტორანი, რომელიც სპეციალიზირებულია ქართულ სამზარეულოში. თავად მფლობელები ამ ფენომენს მარტივად ხსნიან. რესტორანი „კუვშინი“არ ემსახურება მომხმარებელს, იღებს მეგობრებსა და ნათესავებს. ამიტომ, სახლის კომფორტის უნიკალური ატმოსფერო სუფევს.

ცოტა ინტერიერის შესახებ

მაშინაც კი, სანამ სტუმარი მოასწრებს პირველი კურსის გასინჯვას, ის კარგად მიხვდება, რომ ეს ქართული რესტორანია. „ქვევრის“დეკორაციისთვის შეირჩა კავკასიური დაწესებულებებისთვის დამახასიათებელი სტილი. ასე რომ, შეგიძლიათ მყუდრო სავარძლებში იჯდეთ დიდი ბუხრის გვერდით, რომელშიც საღამოობით ნამდვილი ცეცხლი ანთება. არის ადგილი რამდენიმე შეყვარებულისთვის და მეგობრების დიდი ჯგუფისთვის. უფრო მეტიც, მაგიდები ისეა მოწყობილი, რომ მნახველები ერთმანეთს ხელი არ შეუშალონ.

საქართველოს ატმოსფერო რესტორან "კუვშინში" მხოლოდ ამ ქვეყნისთვის დამახასიათებელი დეტალების ინტერიერში იქმნება. დეკორაციაში გამოყენებულია ქვა და ბუნებრივი ხე. თაროებზე არის მწნილისა და მურაბების ქილები, ხელნაკეთი ღვინის დოქები, კომპოტები და მრავალი სხვა. რბილი განათება, რბილი დივანები და ცოცხალი მუსიკა სასწაულებრივად დაგავიწყებთ სად ხართ. ის, რომ რესტორანი მდებარეობს მოსკოვში და არა თბილისში, არაფერს გახსენებს, გარდა ცოტათი.

მხოლოდ დადასტურებული რეცეპტები

მაგრამ მოსკოვს, პირველ რიგში, უყვარს მშობლიური ქართული სამზარეულოს რესტორანი "კუვშინი" თავისი საოცარი მენიუთი. მისთვის შეირჩა მხოლოდ საუკეთესო ეროვნული კერძები, რომლებმაც გაუძლო დროს. ბევრი მათგანი 100 წლის წინაც იგივე რეცეპტებით მზადდებოდა. და თუ, მათი თქმით, კერძი გრილზე ან ღუმელში უნდა მოიხარშოს, ასეც გამოდგება. ეს არის რესტორან "კუვშინის" ერთ-ერთი საიდუმლო.რაზეც მეპატრონეები სიამოვნებით საუბრობენ და სხვა არაფერზე.

ასეთ დაწესებულებაში მისვლა და მწვადის არ გასინჯვა ნიშნავს ბევრის დაკარგვას. აქ ამზადებენ ღია ცეცხლზე სუფრაზე მიტანის წინ. უმჯობესია აირჩიოთ მოხარშული ცხვრის ხორცი, თუმცა სხვა ვარიანტები არ არის უარესი. კიდევ ერთი აუცილებელი კერძი არის შემწვარი ბოსტნეული. ასე რომ, ისინი მზადდება მხოლოდ ჩრდილოეთ კავკასიაში. და, რა თქმა უნდა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქართულ ნამცხვრებს. ის უნიკალურია. მიუხედავად იმისა, რომ აქ ყველა სტუმარს შეუძლია თავისი საყვარელი კერძის პოვნა, რომლითაც, მისი აზრით, ქართული სამზარეულო ცნობილია მოსკოვის კავკასიურ რესტორნებში.

ცნობილი სტუმართმოყვარეობა

თუმცა, ინტერიერი და სამზარეულო მხოლოდ ნაწილობრივ გადმოსცემს საქართველოს სულს. მთავარი, რაც რესტორან „კუვშინს“ასე გამორჩეულს ხდის, არის გულთბილობა, რომლითაც ყველა სტუმარს იღებენ. აქ მათ იციან დიდი ბანკეტის ორგანიზება და გამართვა და საღამო ორისთვის. ბავშვებისთვის არსებობენ ანიმატორები, რომლებიც სიამოვნებით გაატარებენ მათთან ერთად, ხოლო მშობლები ერთი ჭიქა ღვინით ისვენებენ.

ზაფხულში "კუვშინის" სახურავზე ფუნქციონირებს ბრწყინვალე ვერანდა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მოსკოვის საღამოს ხედებით. ბევრი ვიზიტორი აღნიშნავს, რომ ის ყოველგვარ მოლოდინს აჭარბებს. თუ ზაფხულში ამ რესტორანში მაგიდას დაჯავშნით, უმჯობესია მას უპირატესობა მიანიჭოთ. შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა კიდევ ერთი კარაოკე ოთახი, რომელიც აკმაყოფილებს უმაღლეს სტანდარტებს. აშკარად სხვა ქართული რესტორნები მოსკოვშიუნდა უდრიდეს „ქვევრს“. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ის ყოველთვის ორიგინალური დარჩება.

სტუმართმოყვარე რესტორანი "დარბაზი"

დაწესებულების პოპულარიზაციისთვის არ არის აუცილებელი მისი გახსნა დედაქალაქის ცენტრში და უზარმაზარი აბრის გაკეთება. მოსკოვი დიდი ხანია არ ანიჭებს უპირატესობას ქართული სამზარეულოს მსგავს რესტორნებს. მაგრამ "დარბაზმა" მის გარეშე დიდი საქმე გააკეთა. იგი მდებარეობს ყოფილი თავლების შენობაში, რომელიც უჩვეულო სახურავს მოგაგონებთ. მისი პირველად პოვნა ადვილი არ არის, მაგრამ ეს არ აჩერებს ქართული სამზარეულოს მოყვარულებს. მათ ზუსტად იციან, რომ რესტორან დარბაზში შეძლებენ დააგემოვნონ არა მხოლოდ საყვარელი კერძები, არამედ შეფ-მზარეულის ავტორის გამოცხადებები.

მეტი არანაკლებ

დაწესებულების მეპატრონე, ლილია მეძმარიაშვილი, რომელიც მას უკვე სხვა რესტორანიდან - "სახლიდან" იცნობდა, მენიუს შედგენისას ვერ გაჩერდა და მასში ყველა საყვარელი ქართული კერძი ჩართო. შედეგად, ის ძალიან დიდი აღმოჩნდა. ძნელი სათქმელია, ეს მინუსია თუ უპირატესობა. ვინც პირველად მოვიდა, ერთი რამის არჩევა უფრო გაუჭირდება. თუმცა, ვინც უშუალოდ იცნობს კავკასიურ სამზარეულოს, შეძლებს ნაცნობი კერძების ახალი ვარიანტების პოვნას.

ასე რომ, აქ ფხალს მიირთმევენ ორი განსხვავებული ვერსიით - ჩვეულებრივი ძეხვეული და სალათად. სხვა კლასიკურ კერძებს შორისაა მეგრული ლობიო, ცნობილი ხარჩო, ხინკალი და მრავალი სხვა. თუმცა, აქ რომ მომზადდეს ის, რითაც მოსკოვის ქართული სამზარეულოს სხვა რესტორნები დაიკვეხნიან, დარბაზი არ იქნებოდა.ისეთი პოპულარული იქნებოდა. გურმანები ასევე გირჩევენ გასინჯოთ შეფ-მზარეულის საფირმო კერძები: მწყემსის წვნიანი, საფირმო რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მწყერის ფეხები და უამრავი ხელნაკეთი დესერტი.

დიზაინის პატარა ხრიკები

ერთხელ რესტორან "დარბაზში" სტუმრები, თითქოს ჯადოქრობით, ერთი დედაქალაქიდან მეორეში გადაჰყავთ. როგორ მიაღწიეს ამას? გასაკვირია, რომ ამას ბევრი არ დასჭირვებია. დაწესებულების კედლები დამზადებულია დეკორატიული ქვით. ისე, რომ ინტერიერი მოსაწყენი არ ჩანდეს, დიზაინში გამოყენებულია ეროვნული ნახატები და ხის მორთვა. იატაკზე გაშლილია ხალიჩები, რის გარეშეც საქართველოში არც ერთი დაწესებულება არ შეუძლია.

მაგრამ მთავარია ყვავილები ყველგან დაძველებულ ქოთნებში და ბევრი სინათლე. ეს ორი მარტივი ტექნიკა დაეხმარა კავკასიის ქვეყნის სულისკვეთების გადმოცემას იმაზე უკეთ, ვიდრე მათგან შეიძლება მოელოდეს. მზიანი საქართველო მოსკოვის ცენტრში არის რესტორანი დარბაზი. ალბათ ამიტომაც ბრუნდებიან აქ ისევ და ისევ. მოსკოვის ყველა ქართული რესტორანი ვერ დაიკვეხნის ამით.

დახურვისას

ძნელია ახსნა სლავური ხალხების სიყვარული კავკასიური სამზარეულოს მიმართ. შესაძლოა ამის მიზეზი გრძელვადიანი სამეზობლო იყოს. ეს ნიშნავს, რომ ქართული რესტორნები ყოველთვის წარმატებული იქნება. ქართული სამზარეულოს რესტორნები მოსკოვში არის დაწესებულებების განსაკუთრებული კლასი, რომლებიც გამოირჩევიან აღმოსავლური სტუმართმოყვარეობით და ევროპული ხარისხით. სხვაგვარად არ შეიძლება, რადგან ისინი იხსნებიანრომელიც ცხოვრობს ორი კულტურის შეერთების ადგილზე.