ლეგიძის ლიმონათი: გემო, კალორიული შემცველობა, სასმელის შემადგენლობა და ცნობილი ქართული ბრენდის ისტორია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საქართველო არის ქვეყანა, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ კარგი ღვინით, არამედ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ლიმონათით, რაზეც სტატიის გაგრძელებაში ვისაუბრებთ. ლიმონათი "ლაღიძე" მზადდება ადგილობრივი მთის წყაროებიდან მოპოვებული კრისტალურად სუფთა მინერალური წყლის საფუძველზე.

რა არის განსხვავებული?

ამ სასმელის შემადგენლობაში შედის ხილისა და კენკრის ნატურალური სიროფები, მცენარეული ნაყენები. დიეტური პროდუქტის მწარმოებლები ამაყობენ, რომ სასმელების შექმნისას არ იყენებენ საღებავებს და კონსერვანტებს. სწორედ ამიტომ, ლაღიძის ლიმონათი ძალიან პოპულარულია თბილისში: ხალხი სიამოვნებით ყიდულობს ადგილობრივი წარმოშობის ხარისხიან პროდუქტს. სხვათა შორის, ის ასევე საკმაოდ სასარგებლოა, რადგან ბუნებრივი ინგრედიენტების გარდა შეიცავს ვიტამინის კომპლექსებს. ლაღიძის ქართული ლიმონათების ხარისხი და ორიგინალური გემო ბოთლის გახსნის შემდეგაც დიდხანს ინახება.

როგორ გაჩნდა ეს სასმელი?

ლაღიძის ლიმონათი პოლონელი ფარმაცევტის სტუდენტმა მიტროფან ლაღიძემ გახსნა. Ეს მოხდაეს არის დიდი ხნის წინ, მე-19 საუკუნეში. დაეხმარა ფარმაცევტს გამაგრილებელი სასმელების წარმოებაში, ახალგაზრდამ გამოიგონა სიროფის საკუთარი რეცეპტი ხილისა და კენკრის საფუძველზე. რა თქმა უნდა, საცდელი და შეცდომით გამოჩნდა - მოსკოვი მაშინვე არ აშენდა. მაშინდელი ქართული ლიმონათი „ლაღიძის წყალი“მხოლოდ შორს წააგავდა თანამედროვე პროდუქტს. დროთა განმავლობაში მიტროფანმა გამოიგონა სასმელის რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც საფუძვლად დაედო დღევანდელი გამაგრილებელი სასმელების წარმოებას.

ლიმონათის სასმელებმა ოფიციალური სახელი მხოლოდ მე-19 საუკუნის ბოლოს მიიღეს. რუსეთში მათ დიდი მოთხოვნა ჰქონდათ საიმპერატორო სასახლეში. საბჭოთა პერიოდში ისინი გახდა საყვარელი გამაგრილებელი სასმელი, როგორც ჩვეულებრივი ხალხისთვის, ასევე პარტიული ელიტასთვის.

მიტროფანის წარმატება

მას შემდეგ, რაც 14 წლის მიტროფან ლაღიძემ უნიკალური სასმელების შექმნის რეცეპტები მოიფიქრა, 1887 წელს მან მოახერხა საკუთარი საწარმოს ამავე სახელწოდებით დარეგისტრირება. 1900 წელს ბიჭი ქალაქ ქუთაისში იწყებს მწვანილისა და ხილისგან სიროფების წარმოების პატარა ქარხანას..

მისი სასმელები მყისიერად იქნა აღიარებული. ბიჭებმა, რომლებსაც ლიმონათის 20 კაპიკში გაყიდვა დაავალეს, ყვირდნენ ფრაზებს, რომლებიც მაგნიტივით სულ უფრო მეტ ახალ მომხმარებელს იზიდავდა. „ლაღიძის წყალი იყიდე - ჯანმრთელი და ლამაზი იქნები“- ასე მოწოდებდნენ ახალგაზრდა გამყიდველები. გასაკვირი არ არის, რომ ლაღიძის წყლის ლიმონათი უფრო სწრაფად გაიყიდა, ვიდრე დილის გაზეთები.

ბოთლები სასმელისთვის მიეწოდებოდა თავად საფრანგეთიდან. იქ ახალგაზრდა ბიზნესმენმა ისწავლა, თუ როგორ წარმატებულად დაეწინაურებინა თავისიბრენდი სამშობლოში. "მოითხოვეთ ყველგან, მაგრამ უფრთხილდით ყალბებს" - ეს არის სლოგანი ლეგენდარული ლიმონათის ეტიკეტზე, რომელიც შენარჩუნებულია შექმნის მომენტიდან ჩვენს დრომდე.

ირანის შაჰის აღფრთოვანება

1906 წელს სასმელის გამომგონებელი თბილისში ჩამოვიდა და ახალი ქარხანა გახსნა. ამის შემდეგ მიტროფანმა რუსთაველის გამზირზე საკუთარი ბრენდის მაღაზია გახსნა. მალე ლაღიძის ქარხანამ ყველა კონკურენტი გააძევა გამაგრილებელი სასმელების ბაზრიდან.

ახალი საუკუნის დასაწყისში საიმპერატორო კარს აწვდიდნენ ლიმონათებს და ირანიდან ჩამოსული ვაჭრები შაჰის თხოვნით ყიდულობდნენ დიდი რაოდენობით ლაღიძის ლიმონათს..

გამაგრილებელ სასმელებსაც აქვთ დიდი ოქროს მედალი, მათ დიდი მოწონება დაიმსახურეს ვენაში გამაგრილებელი სასმელების პირველ მსოფლიო გამოფენაზე (1913 წ.). ლიმონათებმა გამოფენაზე ორი ოქროს და ორი ვერცხლის მედალი მოიპოვეს.

ასევე დადებითი გამოხმაურება მოჰყვა პეტერბურგში ლაღიძის ლიმონათებს. 1914 წლის რუსულ სასურსათო გამოფენაზე მათ ასევე მიიღეს ორი ოქროს და ორი ვერცხლის მედალი.

ლიმონათის საიდუმლოებები

1930-იანი წლების დასაწყისში. გავრცელდა ჭორები, რომ ლიმონათის ბრენდის დამფუძნებელი, ისევე როგორც ყველა რეცეპტის ავტორი, მიტროფან ლაღიძე, შეგნებულად მალავდა თავისი პროდუქტის მომზადების ზოგიერთ საიდუმლოებას.

ეს განლაგება არ შეეფერებოდა შურიანებს და დენონსაციები დაიწყო მიტროფანზე ყველგან. მაგრამ ქართველმა ჯადოქარმა მოახერხა ღირსების დაცვა და საჯაროდ დაემტკიცებინა, რომ განსაკუთრებული საიდუმლო არ არსებობს. მან ლიმონათიც კი გააკეთასტალინის კაბინეტში. ლიდერმა სცადა ეს და თქვა:”მე ვერ ვხედავ განსხვავებას, ამიტომ საიდუმლო არ არის.”

რა არის მაინც ლაღიძის საიდუმლო?

საბჭოთა მთავრობა აიძულა მიტროფანი გამოექვეყნებინა რეცეპტების კოლექცია, რომელიც მოიცავდა დაახლოებით 100 რეცეპტს. მაგრამ ეს არ იყო საიდუმლო. როგორც გაირკვა, მწარმოებელს განსაკუთრებული დეგუსტაციის უნარი გააჩნდა - მას შეეძლო სასმელის შემადგენლობა მხოლოდ ერთ ყლუპში დაედგინა და მაშინვე ეთქვა, რა აკლია ან რა არის ჭარბად. ხალხი ამბობდა, რომ მიტროფანი "მიმალავს თავის ყველა რეცეპტს ენაზე."

ახალი სიროფის დაწყების დრო რომ დადგა, ლაღიძე მარტო ჩაიკეტა ლაბორატორიაში, სითხეებთან და სინჯარებთან მუშაობაში ჩაძირული. ერთი სასმელის მომზადებას შეიძლება ერთ თვეზე მეტი დასჭირდეს. ამ პერიოდში ლაბორატორიას მხოლოდ მაესტრო ესტუმრა. როცა დიდი ხნის შემდეგ დატოვა, ხალხი მიხვდა, რომ მიტროფანმა ახალი ლაღიძის ლიმონათი გამოიგონა.

ყველაფერი ლაღიძისთვის

სპეციალიზებულ ქარხანაში ფუნქციონირებდა ცალკე სახელოსნო, რომელიც ეწეოდა ძალაუფლების უმაღლესი ეშელონებისთვის სასმელების დამზადებას. იყო თარხუნი, ლიმონი, მსხალი, ფორთოხალი, ციტრო და სხვა, ეს სასმელები მოსკოვში ორშაბათობით მიჰქონდათ სპეციალურად პოლიტბიუროს წევრებისთვის. მიწოდება განხორციელდა თვითმფრინავით. კრემლში ოფიციალური შეხვედრების დროს სუფრის დეკორაცია იყო ლაღიძის ლიმონათების ბოთლები.

საინტერესო ფაქტები! სტალინს უპირატესობას ანიჭებდა ლიმონის ჯიშს, ხრუშჩოვს კი მსხლისა და ფორთოხლის ლიმონათი. ბრეჟნევი ძალიან აფასებდა გემოვნებასხარისხიანი მსხლისა და ტარხუნის სასმელი. პოეტმა სერგეი ესენინმა კი ლექსიც კი მიუძღვნა ლაღიძის ლიმონათის ძაღლის გემოს..

მძლავრი შინაური ცხოველი

სტალინს იმდენად უყვარდა ეს ლიმონათი, რომ ნებისმიერ დროს უმასპინძლდებოდა მას სხვა სახელმწიფოების მეთაურებს, კერძოდ ფრანკლინ რუზველტს და უინსტონ ჩერჩილს 1943 წელს თეირანში გამართულ შეხვედრაზე.

რუზველტი უბრალოდ აღფრთოვანებული იყო გამაგრილებელი სასმელით, ამიტომაც თან წაიღო 2000-მდე ბოთლი სამშობლოში! თავის მოგონებებში ჩერჩილმა გაიხსენა საოცარი გაზიანი სასმელი, რომელიც მათ საბჭოთა ლიდერის სუფრასთან მიირთმევდნენ.

ახალი ლიმონათი აშშ-ს პრეზიდენტისთვის

1952 წელს დაიწყო "ლიმონათის ომი". აშშ-ის 33-ე პრეზიდენტმა ჰარი ტრუმენმა სტალინს სპეციალური რეისით 1000 ბოთლი კოკა-კოლა გადასცა. პარტიის ფუნქციონერებმა უჩვეულო სასმელი აღნიშნეს. შემდეგ სტალინმა გადაწყვიტა საპასუხო დარტყმა. მან უბრძანა ლიმონათის მაესტროს მიეტანა… ასე რომ, ლიდერის ბრძანებით გამოიგონეს სასმელის ახალი რეცეპტი ლაკონური სახელწოდებით „ლიმონათი“. სასმელის გემო აერთიანებს ვაშლის, მსხლის და ვანილის ნოტებს. ლიმონათის პირველ მასობრივ დეგუსტაციაზე ის დაამტკიცა 120 წარმოების ლიდერმა.

სპეციალური ტვირთი პრემიუმ კლასის ბოთლებში, დალუქული ბუნებრივი საცობით, გადაეცა აშშ-ს პრეზიდენტს.

ტრუმანს ძალიან მოეწონა გამაგრილებელი სასმელის გემო და მან ჰკითხა, შესაძლებელი იყო თუ არა ახალი ლიმონათების მიწოდება აშშ-ში. ლიდერის სიამაყე სრულად დაკმაყოფილდა.

რეკომენდებულია დიეტოლოგების მიერ

ვინაიდან სასმელში არ არის ქიმიური მინარევები და ასევე არსებობსვიტამინის კომპლექსებით, ექსპერტები გვირჩევენ ლაღიძის ლიმონათების გამოყენებას, როგორც სამკურნალო და დიეტურ პროდუქტს. სხვათა შორის, ბევრი წონის დაკარგვის მნიშვნელოვანი ფაქტორია: კალორიული შემცველობა მხოლოდ 48 კილოკალორიაა 100 გრამ ეკოლოგიურად სუფთა სასმელზე. მიმოხილვების მიხედვით, ლიმონათი "ლაღიძე" შესანიშნავად კლავს წყურვილს თბილ სეზონზე, აქვს გამოხატული გემო და არომატი.

ახლა ეს ქართული პროდუქტი გადავიდა სასურსათო მაღაზიებში ბევრ ქვეყანაში. სს ლაღიძის მიერ წარმოებული პროდუქციის სახეობებია:

• კენკრისა და ხილის ლიმონათი ალუბლის, კომშის, ვაშლის, ფეიხოას, ისინდის, მსხლის არომატით;
• ციტრუსის ლიმონათები ფორთოხლის, ლიმონის გემოთი; ტარხუნისა და პიტნის ლიმონათები;
• ექსკლუზიური არომატები ღვინის ან კონიაკის საფუძველზე;
• დესერტის ლიმონათები: ყავა, ნაღების სოდა, ნაღები, შოკოლადი, ვარდი.

ბავშვობის გემო

საბჭოთა კავშირის დროს ლაღიძის საფირმო სიროფებს ხშირად იყენებდნენ ლიმონათების დასამზადებლად. ასეთი გამაგრილებელი სასმელები მოქალაქეებს გაზ-წყლის გამყიდველ მანქანებში ასხამდნენ. დაახლოებით 7 ათასი ასეთი მანქანა იყო დედაქალაქში და 3,5 ათასი ლენინგრადში.

სოდის დისპენსერები დღეს ისევ მოდაშია. რუსეთის დიდ ქალაქებში შეგიძლიათ იპოვოთ მანქანები, რომლებიც იწვევს ნოსტალგიურ გრძნობებს მათ შორის, ვინც დაიჭირა საბჭოთა კავშირის ეპოქა.

ლაღიძის ბრენდი გარანტიას იძლევა, რომ ლიმონათების მომზადებისას გამოიყენება ბუნებრივი სიროფები.

დღეს, Avtomatproizvodstvo (მოსკოვი) გამოშვებისთვის ემზადებაცხელი სასმელების, მათ შორის უალკოჰოლო გლინტვეინისა და გროგის ავტომატები, რომლებიც, როგორც მწარმოებლები ირწმუნებიან, ასევე დამზადდება ლაღიძის ნატურალური სიროფების ბაზაზე.