ინდაურის კუდი - რა არის, რა ნაწილი? ინდაურის კერძები - მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრმა არც კი იცის, რომ ეს ინდაურის კუდია. და ვინც იცის, შეიძლება არასოდეს უცდია კარკასის ამ განსაკუთრებული ნაწილის გამოყენება კულინარიული მიზნებისთვის. მხოლოდ ჭეშმარიტი გურმანები აღფრთოვანებულნი არიან ფრინველის ამ ნაწილისგან მომზადებული კერძებით. ინდაურის "კუდები" შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებს - ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, ასევე ცილებს ცხიმებთან ერთად. ვინც იცის ინდაურის კუდის მომზადება, შეუძლია დაიკვეხნოს თავისი კულინარიული შედევრებით. ასე რომ, თანმიმდევრობით.

ინდაურის კუდების შერჩევა და მომზადება

თავად ინდაური ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. მზადდება როგორც მთლიანად, ასევე ნაწილებად. ღირს ყურადღების მიქცევა ინდაურის კუდებზე. როგორც ამბობენ, იაფი და მხიარული. მაგრამ ბევრმა არც კი იცის რა არის. ინდაურის კუდებს ზოგჯერ ფრინველის კუდს ან ძირს უწოდებენ. ამიტომ ყველა დიასახლისი არ იღებს გადაწყვეტილებასამ კომპონენტისგან რაიმე სახის კერძის მომზადება. და ძალიან ამაოდ.

მათ, ვინც გადაწყვეტს ასეთ ექსპერიმენტს, უნდა იცოდეს ინდაურის კუდების წინასწარი მომზადება:

1. გამორეცხვა გამდინარე წყალში.
2. ბუმბულის მოცილება.

თუ პირველი პუნქტით ყველაფერი ნათელია, მაშინ მეორის განსახორციელებლად საჭირო იქნება ჩვეულებრივი კოსმეტიკური პინცეტი.

ინდაურის ამ ნაწილის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. შეგიძლიათ წინასწარ მოაყაროთ პროდუქტი, შემდეგ შეწვით ბოსტნეულით. ასევე არსებობს ამ ინგრედიენტის მქონე სუპების მრავალი სახეობა.

თუ ფანტაზიას ჩართავთ, შეგიძლიათ ბევრი სხვადასხვა ინდაურის კერძის მომზადება. მარტივი და გემრიელი რეცეპტები წარმოგიდგენთ ქვემოთ.

ინდაურის კუდები ღუმელში

ღირს ღუმელში შემწვარი ინდაურის კუდების მომზადება. უდავოდ, ოჯახი დააფასებს ახალ კერძს.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• კილოგრამი ინდაურის კუდი;
• ხუთი კბილი ნიორი;
• დაფქული წიწაკის და მარილის ნარევი გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მომზადებული კუდები კარგად მოასხით წიწაკით და მარილით, დაკეცეთ ღრმა ფორმაში.
2. ნიორი დაჭერით და გააგზავნეთ ძირითად ინგრედიენტზე.
3. აუცილებლად დაფარეთ ფორმა. საცხობი ფოლგა კარგია ამისთვის, თუ თავსახური არ გაქვთ.
4. ფორმა შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე.
5. მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი ან ფოლგა, ინდაურის კუდები დატოვეთ ღუმელში. ოქროსფერამდე.

ეს მარტივი და გემრიელი რეცეპტიინდაური არავის დატოვებს გულგრილს.

ჩაშუშული ბოსტნეული კუდით

ასეთი გემრიელი სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კგ ინდაურის კუდი;
• ექვსი საშუალო კარტოფილი;
• ორი დიდი სტაფილო;
• ნახევარი კილო ახალი კომბოსტო;
• სამი საშუალო ხახვი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ნებისმიერი მწვანილისა და პროვანსის ნაზავი;
• წიწაკის და მარილის ნარევი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მომზადებული კუდები მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და შეწვით მყარი ქერქის წარმოქმნამდე.
2. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გააგრძელეთ შეწვა მინიმუმ 10 წუთი.
3. სტაფილო უმჯობესია დანით დაჭერით და არა გახეხვით. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად.
4. ხარშეთ ყველა ბოსტნეული კუდით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დროდადრო მოურიოთ, რომ კერძი არ დაიწვას.
5. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო დაჭრილ მწვანილთან ერთად.
6. სანელებლები სანელებლებით და მარილით, საფუძვლიანად აურიეთ.
7. ადუღეთ სანამ არ დასრულდება.

არის ამ პროდუქტის ჩაქრობის კიდევ ერთი ვარიანტი. რა არის ეს - ინდაურის კუდი - გასაგებია, ახლა ღირს სამზარეულოს ყველა შესაძლო ვარიანტის მოსინჯვა.

ინდაურის კუდების ჩაშუშვის სხვა გზები

მომზადების ნაბიჯები:

1. გარეცხილი კუდები დავჭრათ ნაჭრებად (შეიძლება იყოს ნახევრად, შეიძლება ოთხ ნაწილად).
2. ბოსტნეული, კერძოდ პომიდორი ტკბილი წიწაკით, წვრილად დაჭრილი.
3. ხახვი სტაფილოთი მოამზადეთ ასეიგივეა, რაც ჩვეულებრივი შემწვარი.
4. ინდაურის კუდები შეწვით უმაღლეს სითბოზე, რათა ცხიმის უმეტესი ნაწილი გამოიტანოს. პირველ რიგში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი. ისინი უნდა გახდნენ ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი გარეგნულად.
5. გააგზავნეთ კარგად მომზადებული ხორცი ღრმა ქვაბში. ზემოდან მოასხით მთელი ბოსტნეული და დაასხით წყალი ისე, რომ ინგრედიენტები დაიმალოს.
6. კერძი მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ მინიმუმ ერთი საათი ზომიერ ცეცხლზე.
7. მომზადების დასრულებამდე დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
8. მიირთვით ეს კუდები ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

ინდაურის კუდის ჩაშუშვის მესამე გზა. რა არის ეს კერძი? ყველაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი! ბავშვებსაც კი მოეწონებათ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კგ ინდაურის კუდები;
• ოთხი საშუალო ხახვი;
• სამი საშუალო ტკბილი წიწაკა;
• ორი საშუალო ზომის სტაფილო;
• მწვანეები;
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. დააფინეთ კუდები ცხიმწასმულ ტაფაზე და დადგით ცეცხლზე.
2. მარილი ჯერ ერთ მხარეს. შეწვის შემდეგ გადააბრუნეთ სხვა კასრზე და კვლავ მარილი.
3. გამოაგზავნეთ შემწვარი კუდები ღრმა ტაფაში, ქვაბებზე უკეთესი. მყარად დაწექი ძირზე.
4. სად, სადაც კერძის მთავარი ინგრედიენტი იყო შემწვარი, მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო. გაუგზავნე კუდებს.
5. კუბებად დაჭრილი წიწაკა იგზავნება შეწვის შემდეგ.
6. დაასხით ცოტა მარილიანი წყალი. ჩაქრობის საათი. მომზადებამდე კერძი მოაყარეთ მწვანილით.

პილაფი კუდებით

ამ უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად შემდეგი მანიპულაციები უნდა შეასრულოთ:

1. სტაფილო დავჭრათ პატარა ჩხირებად და შევწვათ.
2. მოამზადეთ კუდები, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით.
3. ხახვი შეწვით თასში პილაფისთვის, მოაყარეთ მარილიანი კუდები.
4. შეწვით სანამ კუდები ოქროსფერი არ გახდება.
5. შეგიძლიათ შეატყობინოთ სტაფილო.
6. შეანელეთ ყველაფერი ზირათი და სხვა ჩვეულებრივი სანელებლებით პილაფისთვის.
7. დაამატეთ ნიორი და წყალი საფარის ინგრედიენტებს.
8. ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი.
9. მომავალი პილაფი დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ მოხარშვამდე.

ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. სინამდვილეში, ის არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი პილაფისგან.

ინდაურის კუდის შამფურები

კითხვის დეტალური აღწერის შემდეგ "ინდაურის კუდი - რა ნაწილი?" არ უნდა მოხდეს. შეგიძლიათ სცადოთ მწვადის მომზადება ფრინველის ამ ნაწილიდან. შედეგი ნამდვილად არ დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• დაახლოებით კილოგრამი ინდაურის კუდი;
• სპეციალური სუნელი "Smoky ქაბაბი" - სტანდარტული შეფუთვის ნახევარზე ოდნავ ნაკლები.

მწვადის მომზადების პროცესი:

1. კუდები უნდა შეიზილოთ სუნელებით და დატოვეთ რამდენიმე საათი. ამ დროის განმავლობაში "კუდები" მარინდება.
2. სანამ კუდები მარილიანია, შეგიძლიათ მწვადის გაკეთება. დაასხით ცოტა ადუღებულ ნამწვსნებისმიერი გაჟღენთილი ხის ჩიპი მოსაწევად.
3. დააკრათ კუდები შამფურებზე და შეწვით ნახშირზე მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია ინდაურის კარკასის ეს ნაწილები მუდმივად გადაბრუნდეს ისე, რომ ყველა მხრიდან მადისაღმძვრელი ქერქი ჩამოყალიბდეს.

პიკნიკზე შეკრებილი მეგობრები აუცილებლად დააფასებენ ამ უჩვეულო და გემრიელ მწვადს.

ინდაურის კუდები ცომში

ამ უჩვეულო კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ინდაურის კუდები - 1 კგ;
• ბევრი მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• პურის ნამსხვრევები ან სპეციალური ნაზავი;
• კვერცხი - 3-4 ც.;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მომზადებული კუდები მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით.
2. შეწვით გემრიელი ქერქის წარმოქმნამდე, გააციეთ.
3. დაასხით საკმარისი რაოდენობის ზეთი ღრმა ჭურჭელში და შედგით გაზქურაზე გასახურებლად.
4. გაციებული კუდები ჩაყარეთ შერეულ კვერცხებში, შემდეგ პურიში და ჩაყარეთ ადუღებულ ზეთში. არ შეიძლება ყველა კუდის ერთდროულად გადაყრა. ისინი თავისუფლად უნდა ცურავდნენ ზეთში.
5. როგორც კი ოქროს ქერქი წარმოიქმნება, კუდები უნდა დაიდოთ ხელსახოცზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ეს კერძი. მაგრამ ხშირად ნუ გაიტაცებთ მას. მიუხედავად ამისა, კერძი საკმაოდ ცხიმიანია.