ინდაურის საუკეთესო კერძები: რეცეპტები დეტალური აღწერილობითა და სამზარეულოს რჩევებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ინდაურის ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება და წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელია. და მაინც, თქვენ უნდა იცოდეთ ინდაურის კერძების მომზადების საიდუმლოებები. ჩვენს სტატიაში გვინდა შემოგთავაზოთ ფრინველის საუკეთესო რეცეპტები, რომლებიც დიასახლისებს შეუძლიათ.

ინდაურის ჭურჭელი

ინდაურის გემრიელ კერძებს შორის ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქვაბს. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. და პროცესი თავად იღებს არაუმეტეს ათი წუთისა. ასეთი კერძი ნამდვილი აღმოჩენაა თანამედროვე დიასახლისებისთვის.

ინგრედიენტები:

1. ინდაური - 340გრ
2. პური - 4 ნაჭერი.
3. ყველი - 120გრ
4. ორი პომიდორი.
5. ხახვიანი მწვანილი.
6. კბილი ნიორი.
7. ახალი thyme.
8. კარაქი.

ინდაურის ხორცს აუცილებლად წაუსვით ნიორი, მარილი და შავი პილპილი. და შემდეგ შეწვით კარაქში ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე. მშრალ ტაფაზე შეწვით პურის ნაჭრები. გაციებული ხორცი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. მომზადებულ ტოსტებზე დავასხათ ხორცისა და პომიდვრის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მზადება ხუთი წუთის განმავლობაშიგაგზავნეთ ღუმელში, შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი. ინდაურის კერძი მზადაა.

შემწვარი ინდაური

ინდაურის ყველა კერძი გემრიელია. და როგორ შეიძლება სხვაგვარად იყოს, თუ თავად ხორცი წარმოუდგენლად ნაზია. კერძის მომზადება არ არის რთული. მაგრამ დახარჯული დრო უფრო მეტია ვიდრე შედეგი.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამიანი ფილე.
2. სტაფილო - 3 ცალი
3. იმდენი ნათურა.
4. ნახევარი ლიტრი ქათმის ბულიონი.
5. პრასი - 3 ცალი
6. სიმინდის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
7. კრემი - 3 ს.კ. ლ.
8. მუსკატის კაკალი.
9. ბულიონის კუბი.

ტაფაში შეწვით ინდაურის ფილეს ნაჭრები და დაჭრილი ფილე. შემდეგ დაუმატეთ პრასის და სტაფილოს ნაჭრები. მასის შეწვის შემდეგ ბულიონი ჩაასხით ქვაბში. დაუმატეთ პილპილი და მარილი. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და მოხარშეთ შემწვარი დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ფქვილისა და ნაღების ნარევი. მარტივი ინდაურის ფილე კერძი შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

ჩაშუშული თურქეთი

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ინდაურის ხორცის ძალიან მარტივ რეცეპტს. ჩაშუშული ხორცი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ინდაური წვნიანი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

1. ხახვი - 3 ცალი
2. ინდაურის ფილე - 530 გ.
3. მცენარეული ზეთი
4. წიწაკა.
5. კარაქი – 35გრ
6. მარილი.
7. ოხრახუში და კამა.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ფილე ნაწილებად. ტაფაგააცხელეთ ცეცხლზე, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ფილე და ხახვი. ჩვენ წიწაკა და მარილი პროდუქტებს ვწვავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და კარაქი. მას შემდეგ, რაც დნება, დაასხით ჭიქა წყალი ტაფაში. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და მოხარშეთ ხორცი ხახვთან ერთად ერთი საათის განმავლობაში. პერიოდულად ინდაურის კერძი უნდა მოურიოთ.

ხორცი კრემის სოუსში

თუ გსურთ ინდაურის გემრიელი კერძის მომზადება, შეგიძლიათ ხორცი მოამზადოთ კარაქში.

ინგრედიენტები:

1. ინდაურის ფილე - 720გრ
2. ორი ხახვი.
3. ამდენი სტაფილო.
4. ტკბილი წიწაკა.
5. კრემი - 430 მლ.
6. წიწაკა.
7. ნიორი.
8. მარილი.

ფილე კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სტაფილოებს გავხეხავთ სახეხზე, ხახვი დავჭერით ნახევარ რგოლებად. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ერთად შეწვით. მასა შეიძლება მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ტკბილი წიწაკის ნაჭრები. ბოსტნეულის და ინდაურის შემდეგ მოასხით ნაღები, ტაფას თავსახური დააფარეთ და ინგრედიენტები კრემისებრ სოუსში ოცი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. რაც უფრო მძიმე კრემს გამოიყენებთ, მით უფრო სქელი იქნება თქვენი სამოსი.

დაჭერით კოტლეტი

კოტლეტი ინდაურის უგემრიელესი კერძია, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

1. ფილე - 730 გ.
2. ორი კვერცხი.
3. მშვილდი.
4. ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
5. იგივე რაოდენობის არაჟანი.
6. ახალი კამა.
7. დაფქული წიწაკა.
8. ნიორი.
9. მცენარეული ზეთი
10. მარილი.

ინდაურის ხორცი დავჭრათ წვრილად, შემდეგ შევურიოთ კვერცხი, პილპილი და მარილი. ასევე დაუმატეთ არაჟანი. ხახვი და ნიორი დაჭერით. ხორცს ასევე ვამატებთ. იქ ჩაასხით ფქვილი და დაჭრილი მწვანილი. მოზილეთ მასა და დატოვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

მითითებული დროის შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და კოვზით გავანაწილოთ კოტლეტები, ბლინების მსგავსად. შემდეგ შეწვით ისინი მოხარშვამდე. მარტივი და გემრიელი ინდაურის კერძი, რომელსაც ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს.

გამომცხვარი ფილე

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის კერძი ღუმელში? ბევრი რეცეპტი არსებობს. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავ ვარიანტს - გამომცხვარი ფილე.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამი ინდაური.
2. მარილი.
3. შავი პილპილი.
4. თავი ნიორი.
5. მცენარეული ზეთი.
6. პაპრიკა.

ინდაურის კერძის მომზადებაზე ადვილი არაფერია. ჩვენს სტატიაში მოცემული კერძების რეცეპტები და ფოტოები საშუალებას მოგცემთ გაუმკლავდეთ ნიუანსებს. პირველ რიგში, ფილე მარილიან წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი. მას შემდეგ, რაც ხორცი გარეცხილია და ნიორით შევსება. ინდაურის გარედან შეურიეთ მარილი, პაპრიკა, ზეთი და პილპილი. შეწვით ხორცი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ცეცხლს გამოვრთავთ, მაგრამ ხორცს არ ამოვიღებთ, არამედ დავტოვებთმიაღწიეთ ღუმელამდე.

ინდაურის ღვეზელები

შოფსი ინდაურის შესანიშნავი კერძია. რეცეპტი საოცრად მარტივია. ეს chops ძალიან უყვართ ბავშვები. რადგან ისინი ძალიან ნაზი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

1. ინდაური - 780 გ.
2. რძე - 90 მლ.
3. კვერცხი.
4. პროვანსის მწვანილი.
5. მარილი.
6. სანელებლები.
7. მცენარეული ზეთი.

ინდაურის მკერდი დავჭრათ ნაწილებად და თითოეული ნაჭერი ფრთხილად ავთქვიფოთ. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი რძით და სანელებლებით. ხორცს მიღებულ მასაში გადავიტანთ, რომ დამარინადოს. ოცდაათი წუთის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში. მზა ხორცი დადეთ ხელსახოცებზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი გაქრეს. მას შემდეგ, რაც მათი მიღება შეიძლება.

ქოთანში შემწვარი

ქოთანში შემწვარი ყოველთვის გემრიელია. ინდაურის ბარძაყის კერძი კიდევ უფრო ასეა.

ინგრედიენტები:

1. კარტოფილი - 780 გ.
2. ინდაურის ბარძაყი - 780გრ
3. ჩერი პომიდორი - 9 ცალი
4. სტაფილო.
5. ნიორი.
6. პრასი - 120გრ
7. ქლიავი - 8 ცალი
8. ბულიონი – 450ლ.
9. დაფნის ფოთოლი.
10. გაწურეთ ზეთი. – 80

შემწვარი ინდაურის შესანიშნავი კერძია ბავშვებისთვის. მისი მომზადებისთვის უმჯობესია ბარძაყის აღება. ჩვენ გამოვყოფთ რბილობი ძვლისგან, რათა გამოვიყენოთ ძვალი ბულიონის მოსამზადებლად. ინდაური დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხორცს გადმოვიღოთ ტაფიდან, დანარჩენზე კიზეთში შეწვით დაჭრილი პრასი და სტაფილო. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ორთქლის ქლიავი, შემდეგ გაყავით ორ ნაწილად.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის ფორმირება. სამზარეულოსთვის გვჭირდება ქოთნები. თითოეულის ბოლოში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი. შემდეგ გაანაწილეთ ხორცი თანაბარ ფენად. ინდაურს ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი, ქლიავი, სტაფილო, ხახვი, დაჭრილი ნიორი და ჩერი პომიდვრის ნახევარი. ჩაასხით ბულიონი თითოეულ ქვაბში. კონტეინერებს ზემოდან ხუფებით ვხურავთ. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერები ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ცხელი მიტანის შემდეგ.

ინდაური ვაშლით

ინდაური ვაშლით არის მარტივი და გემრიელი ინდაურის კერძი. მისი რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია.

ინგრედიენტები:

1. მშვილდი.
2. ინდაური - 310 გ.
3. ქ. ლ. სოიოს სოუსი.
4. Apple.
5. ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
6. წიწაკა.
7. მარილი.

ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ მარინადი ზეითუნის ზეთისა და სოიოს სოუსის ნარევიდან. ინდაური დავჭრათ ნაჭრებად და ხორცი გადავიტანოთ სოუსით თასში. გაფცქვენით ვაშლი და ხახვი, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი. ამის შემდეგ დაუმატეთ მას ხორცი მარინადთან ერთად და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ვაშლი. მოხარშეთ მასა სახურავის ქვეშ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სუფრაზე მივირთმევთ შესანიშნავ სურნელოვან კერძს. როგორც ხედავთ, ის ძალიან სწრაფად იხარშება, მაგრამ გემო და არომატი შთამბეჭდავია.

გამომცხვარი ბარაბანი

გსურთ მეორე ინდაურის კერძის მომზადება? ჩვენ გირჩევთ ბარაბანი ფოლგაში გამოაცხვოთ. ინდაურის ხორცი ქათმის შესანიშნავი ალტერნატივაა. გამოცდილი მზარეულები თვლიან, რომ ინდაურის ფეხების მუქი ხორცი ძალიან ჰგავს თამაშს. ძვლის გარეშე ბარტყის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. ძალიან მოსახერხებელია ფოლგაში ხორცის გამოცხობა. ამასთან, ჭურჭელი საერთოდ არ ბინძურდება, ინდაურის ხორცი კი ძალიან სწრაფად იხარშება. გარდა ამისა, ხორცი არის სურნელოვანი და ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას.

ინგრედიენტები:

1. ბარაბანი - 680გ
2. მარილი.
3. 2 ჩ/კ მდოგვი.
4. სანელებლები.
5. დაფქული წიწაკა.
6. კარტოფილი - ოთხი ტუბერი.

ღუმელი კარგად უნდა იყოს გახურებული. ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ინდაურს შეურიეთ მარილი, მდოგვი და სანელებლები. შემდეგი, წამოაყენეთ ფეხი ჰა კილიტა. მისი ზომა უნდა იყოს ისეთი, რომ მთელი ნაჭერი მოერგოს.

სანამ ინდაური მარინდება, შეგიძლიათ გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი. შემდეგ ხორცთან ერთად კარტოფილი ფოლგაში გადაიტანეთ. მასაში სანელებლები უნდა დაამატოთ. ფოლგის კიდეები კარგად უნდა იყოს დამაგრებული, რომ ცხიმი არ გაჟონოს. კერძი ცხვება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ორმოცი წუთის შემდეგ, ფოლგა შეიძლება ოდნავ გაიხსნას, რათა შეამოწმოს ხორცის მზადყოფნა შამფურით ან ჩანგლით. შემდეგ მოხარშეთ ხორცი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, რათა ქერქი ჩამოყალიბდეს.

ფილე გამომცხვარი ქლიავით

ინდაურის ფილეს მრავალრიცხოვან კერძებს შორის აღსანიშნავია ქლიავის ან გარგარის ჩირით გამომცხვარი ხორცი.ასეთი კერძი წარმოუდგენლად სურნელოვანი და წვნიანი გამოდის, ამიტომ მისი შეთავაზება სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება.

ინგრედიენტები:

1. კილოგრამიანი ფილე.
2. ქლიავი – 90გრ
3. ნიორი.
4. გარგარის ჩირი – 90 გ.
5. ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
6. პაპრიკა.
7. რასტი. ზეთი.
8. მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
9. მარილი.
10. დაფქული წიწაკა.

მარინადად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთის, პაპრიკას, წიწაკის, მდოგვისა და ლიმონის წვენის ნარევი. ამ მასით უხვად წაუსვით ქათმის ფილე.

სანამ ხორცი მარინდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ნიორი უნდა დავჭრათ ზოლებად. ქლიავი და გამხმარი გარგარი უნდა დაიყოს ნახევრად. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, რაც შეეხება კუბებს. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ დიდი, რათა მათში შევსება მოხდეს. თითოეულ ნაჭერს ჩაქუჩით ვურტყამთ. ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარინადი. მას შემდეგ, რაც მასში ჩავასხათ ნივრის, გამხმარი გარგრის და ქლიავის მასა. ფილედან რულეტებს ვახვევთ, ვამაგრებთ კბილის ჩხირებით ან ძაფებით. გარეთ ხორცს ისევ მარინადით აურიეთ და გააჩერეთ ორი საათი. ფილე საცხობ ფირფიტაზე დადების შემდეგ და ზემოდან გადააფარეთ ფოლგა. შემდეგი, ფორმა შედგით ღუმელში. ხორცი ცხვება ორმოცი წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ოცი წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და მოამზადეთ კერძი მის გარეშე. მზა რულეტები მიირთვით მაგიდაზე ნაჭრებად დაჭრით და ძაფების ან კბილის ჩხირების მოცილებით.

ჟულიენ

ჟულიენი არის პოპულარული ცხელი მადა, რომელიც დამზადებულია სოკოსგან. ყველაზე ხშირად ისშეავსეთ მყარი ყველი და ხორცი. გთავაზობთ ინდაურის ფილეს მარტივ კერძს. ინდაურის ხორცი კარგად შეეფერება, როგორც ხორცის კომპონენტი ჟულიენის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

1. ინდაურის ფილე - 200გრ
2. სოკო - 300გრ
3. ქინძი.
4. არაჟანი (მინიმუმ 20% ცხიმი) - 120გრ
5. მარილი.
6. ყველი - 200გრ
7. დაფნის ფოთოლი.
8. გაწურეთ ზეთი. – 120 გ.
9. დაფქული წიწაკა.

ჟულიენის მომზადება, დავიწყოთ იმით, რომ ინდაურის ფილეს ვამზადებთ. არაჩვეულებრივ ბულიონში მოვამზადებთ. მას ვუმატებთ სანელებლებს, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, ქინძი, მარილი, პილპილის მარცვლები. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი, ცოტა სტაფილო, ნახევარი ხახვი, ერთი სოკო. მთელ მასას დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი კუბიკებად დავჭრათ. შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. ჯერ სოკო შეწვით, შემდეგ კი დაუმატეთ ხახვი. შემდეგ დაასხით ცოტა ბულიონი და მოხარშეთ მასა თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე მოვათავსოთ ტაფაში. დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და დაელოდეთ სანამ გადნება. მომზადების ბოლო ეტაპზე არაჟანს ვაძლევთ და ვასხამთ ყველის ჩიფსებს. ჟიულიენს ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტაფას ამოვიღებთ. კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

დიეტური კვება

ინდაურის ფილე ძალიან ჯანსაღი დიეტური კერძია. ხორცს ხანგრძლივი დამუშავება არ სჭირდება, ამიტომ ძალიან სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

1. ფილე - 1.2 კგ.
2. მარილი.
3. ოხრახუში.
4. ნიორი.
5. კამა.
6. სამი ხახვი.
7. ორი სტაფილო.
8. მაიონეზი ან არაჟანი.
9. ტკბილი წიწაკა.

შეგიძლიათ გარნირად გამოიყენოთ მოხარშული ბრინჯი სოიოს სოუსით.

ინდაურის ფილე გარეცხეთ წყალში და გადაიტანეთ ქვაბში. შეავსეთ ხორცი წყლით და გააგზავნეთ ცეცხლზე. ფილე უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი იხარშება, შეგიძლიათ გაფცქვენით და გახეხეთ სტაფილო, ასევე დაჭერით ტკბილი წიწაკა, ხახვი და მწვანილი. ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში და ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში. იქვე ვამატებთ პილპილს, მარილს და მწვანილს. მას შემდეგ, რაც არაჟანი მოვასხათ და ვადუღოთ კიდევ ხუთი წუთი. ფილე ბოსტნეულით შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან და სოიოს სოუსთან ერთად.

კულინჯის საიდუმლოებები

ინდაური ითვლება დიეტურ ხორცად. შეიცავს უამრავ ფოსფორს და რკინას. რეკომენდებულია ბავშვებისთვის გამოყენება. დაბალკალორიული ხორცი ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ის ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. ინდაურის ხორცი ეგუება სხვა საკვების გემოს, რაც მას მრავალმხრივად მიიჩნევს.

გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ხორცი, ვიდრე გაყინული. ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. ფილეს წვნიანობისთვის ყველანაირი სოუსი გამოიყენება.

ინდაურის ნაზი კოტლეტი

თუ გსურთ ჭეშმარიტად დიეტური კერძის მომზადება, მაშინ უნდა გააკეთოთ ორთქლზე ინდაურის კოტლეტი.

ინგრედიენტები:

1. მშვილდი.
2. ინდაურის ფილე - 480გრ
3. ბულგარულიწიწაკა.
4. სტაფილო.
5. მარილი.
6. მწვანე.

სტაფილო გაასუფთავეთ და გახეხეთ. ყველა სხვა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად. ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ შეურიეთ ბოსტნეულს. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები. მას შემდეგ რაც ხორცის მასას ტომარაში ჩავყრით და მაგიდაზე მაგრად მოვაყაროთ. შემდეგ დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს, რომელთა მოხარშვა შესაძლებელია ორმაგ ქვაბში. მომზადებას მხოლოდ 15-20 წუთი სჭირდება. ეს კერძი იდეალურია დიეტური საკვებისთვის. მისი შეთავაზება შესაძლებელია ბავშვებსაც.

ხორცის ფილე ყაბაყით

თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ რაიმე გემრიელი, მაშინ ფილე უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში ყაბაყით. ინდაურის ხორცი არაჟნის სოუსით და ყაბაყით არის მომგებიანი ვარიანტი მსუბუქი ოჯახური სადილისთვის ან ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

1. ფილე - 480 გ.
2. ყაბაყი.
3. ნიორი.
4. 2 ს.კ. ლ. არაჟანი.
5. ახალი რეჰანი და ხახვი.
6. ტკბილი პაპრიკა.
7. მცენარეული ზეთი
8. კამა.
9. დაფქული წიწაკა.

გარეცხეთ ფილე გამდინარე წყალში და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შემდეგ შეწვით ხორცის ნაჭრები ორივე მხრიდან. ხარშვისას დაუმატეთ სანელებლები.

სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ყაბაყი კი ნახევრად. თასში აურიეთ არაჟანი, პაპრიკა, დაჭრილი ნიორი, პაპრიკა და წიწაკა. მიღებულ სოუსს ურევენ მომზადებულ ბოსტნეულს. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი საცხობ ტომარაში. იქვე ვამატებთ შემწვარ ხორცს და ახალ რეჰანის ფოთლებს. ჩვენ ვამაგრებთ პაკეტს ორივე მხრიდან.ის უნდა იქნას გამოყენებული ინსტრუქციის მიხედვით. პაკეტს გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული და ხორცი ამგვარად კარგად ცხვება და ამავე დროს რჩება წვნიანი. მომზადების პროცესში პროდუქტები გაჟღენთილია სანელებლებისა და სანელებლების არომატით. სხვათა შორის, ფილე ფოლგაში ამ გზით გამოცხვება შეგიძლიათ.

კერძის მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

თურქა ყდის

თუ გსურთ მოამზადოთ ნამდვილი სადღესასწაულო კერძი, მაშინ შეგიძლიათ ფილე ყელში გამოაცხვოთ. გარდა ამისა, ინდაურის ხორცი მზადდება ამ გზით სწრაფად და მინიმალური ძალისხმევით.

ინგრედიენტები:

1. ინდაურის ფილე - 490გრ
2. მარილი.
3. პროვანსის მწვანილი.
4. ზეითუნის ზეთი.
5. წიწაკის ნაზავი.
6. ნიორი.
7. მარცვლოვანი მდოგვი.
8. პაპრიკა.

პაპრიკას მოსამზადებლად გვჭირდება მარინადი. მის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ზეითუნის ზეთს, პაპრიკას, წიწაკისა და პროვანსის მწვანილის ნარევს. ფილეს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ნივრის კბილით ვაყრით, ნაჭრებად ვჭრით. ხორცს მარინადს ვუსვამთ და ყდის გადავიტანთ. 8-10 საათის განმავლობაში ვტოვებთ დასამარინადებლად. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ჩანთა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და რამდენიმე პუნქცია გააკეთეთ მასში კბილის ჩხირით. შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით კერძი გამოსაცხობად ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში. გამომცხვარი ფილე ძალიან რბილია.

შემდგომის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, ინდაურის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ასეთი ხორცისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძიგემრიელი გამოდის. ინდაური ძალიან სწრაფად იხარშება. მისი უდიდესი ღირებულება მდგომარეობს იმაში, რომ მას აქვს დიეტური თვისებები.