რა არის ღვინოები. საგანმანათლებლო პროგრამა სასმელის მოყვარულთათვის

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:33

ღვინო არის სასმელი, რომელზედაც შეგიძლიათ უსასრულოდ ისაუბროთ. ითვლება, რომ იგი კაცობრიობას ღმერთებისგან საჩუქრად გადაეცა, მას დიდი სარგებელი მოაქვს სხეულს, ანიჭებს ბედნიერებისა და სიხარულის განცდას. რა თქმა უნდა, თუ ალკოჰოლიზმი არ არის და ის ზომიერად მოიხმარება.

და თუ ვსაუბრობთ მოხმარების დადებით ეფექტზე, უნდა აღინიშნოს, რომ იაფფასიანი სასმელები, რომლებიც ავსებენ ჩვენი სუპერმარკეტების თაროებს, ძირითადად არანაირ სარგებელს არ მოაქვს ორგანიზმისთვის, მაგრამ მათ მავნებლობაზე დიდხანს შეიძლება ვისაუბროთ. დრო. ამიტომ, როდესაც ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რა სახის ღვინოები არსებობს, დავიწყებთ ცნობილი მარნების ხარისხიანი პროდუქციით თუ მშობლიური წარმოშობის ანალოგი.

ასე რომ, მეღვინეობა ეფუძნება ხილისა და კენკრის და ყურძნის წარმოებას. ანუ, უპირველეს ყოვლისა, რა სახის ღვინოებია, დამოკიდებულია ნედლეულზე, საიდანაც მზადდება. ხილისა და კენკრის პროდუქტები არის სასმელები, რომლებიც დაფუძნებულია კენკრაზე (ჟოლო, მარწყვი, მთის ნაცარი და სხვ.) და ხილი (ვაშლი, მსხალი, ატამი და ა.შ.).

ასეთი ღვინოები ყურძნისზე გაცილებით ნაკლებ ფასდება და ჩვენს მაღაზიებში ამ ჯიშის მაღალი ხარისხის პროდუქციის შეძენა პრაქტიკულად შეუძლებელია. გამონაკლისი, თუმცა, ასეთიასასმელები, როგორიცაა ფრანგული სიდრი (ვაშლის დაფუძნებული ღვინო) ან გერმანული Obstwine. ხილისა და კენკროვანი ღვინოები, თავის მხრივ, იყოფა უნაყოფო და ცქრიალა. პირველი არ ქაფდება გახსნისას, მეორეს აქვს შამპანურის ეფექტი.

ახლა მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ყურძნის ღვინოებს. უფრო მეტიც, სწორედ ეს სასმელები ითვლება კლასიკურად მეღვინეობაში. მაშ, როგორი ღვინოა ყურძენში? ისინი კლასიფიცირდება ძირითად ტიპებად იმის მიხედვით, თუ რამდენ ალკოჰოლს და შაქარს შეიცავს მათ შემადგენლობაში. ყველაზე მსუბუქი სუფრის ღვინოებია. ისინი იყოფა მშრალ, ნახევრად მშრალ და ნახევრად ტკბილებად. უფრო ჰოპი - დესერტი. თავის მხრივ, ისინი იყოფა ნახევრად ტკბილ, ტკბილ (როგორიცაა კაჰორი, მუსკატი, ტოკაი) და ლიქიორად. ამ ღვინოებიდან ყველაზე დამათრობელი დესერტიანია: მადეირა, პორტვეინი და სხვა.

ყურძნის სასმელები ბუნებრივად მზადდება შესაბამისი კენკრისგან. და ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული. ამის მიხედვით ღვინოები იყოფა თეთრ, ვარდისფერ და წითლად.

შემდეგი ცოტა უფრო რთულია. შემდეგი ფაქტორები გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რა სახის ღვინოები არსებობს:

• თუ სასმელი დაფუძნებულია ერთი ჯიშის კენკრაზე, ეს არის ჯიშური ღვინო.
• თუ შეურიეთ სხვადასხვა ჯიშის ყურძენი და შემდეგ ამ ძირიდან სასმელი დამზადდება, ეს არის სეფაჟნი ღვინო.
• თუ ღვინის მასალები შერეულია სხვადასხვა ჯიშის ყურძნის საფუძველზე პროდუქციის წარმოებისთვის, ეს არის შერევა.

ცნობილია, რომ რაც უფრო დიდხანს უკრავს სასმელი, მით უფრო საინტერესო და კაშკაშა ვლინდება მისი თაიგული. მაშასადამე, რომელ ღვინოზეც მოქმედებს მისი დრო.ნაწყვეტები. ერთ წლამდე ასაკის პროდუქტებს უწოდებენ "ჩვეულებრივ", ან "ახალგაზრდებს". მოსავლის ღვინოზე ბევრად იაფია. ეს უკანასკნელი ჩამოსხმულია მხოლოდ მუხის კასრებში დაძველების ორიდან ხუთ წლამდე. და თუ ასეთი ღვინო უკვე ჭურჭელშია, მარანში გარკვეულ ტემპერატურაზე და ტენიანობაზე ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში დახურულია, ის გადადის კოლექციების კატეგორიაში და მისი ღირებულება მნიშვნელოვნად იზრდება.