ბლინები წყალზე: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინები მასლენიცას სიმბოლოა, თბილი მზის მსგავსი, საიდანაც ის სუნთქავს სახლის კომფორტს. მაგრამ ზამთრის დამშვიდობება უკვე დასრულდა და ყოველთვის გინდა ბლინების გასინჯვა. თხელი, აურზაური ნახვრეტებით, ჯემით, თაფლით და არაჟანით, შემავსებელი ხორცით, ხაჭოთი, ალუბალი და ა.შ. აბა, როგორ არ გიშლით მადას?

ხანდახან გინდა ბლინების მომზადება, მაგრამ რძე ყოველთვის ხელთ არ არის, რაც ხშირად ხდება გამოცხობის საფუძველი. ამიტომ შეგიძლიათ წყალზე მოამზადოთ მასლენიცას და დედამთილის შეკრების სიმბოლო.

წყლის ბლინების რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში.

ტრადიციული რეცეპტი თხელი ბლინებისთვის

თხელი ბლინები წყალზე არის მომგებიანი ვარიანტი მათთვის, ვისაც სურს ჩაის მომზადება. ასეთ ბლინებს შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი, ასევე ჩაასხით ხელნაკეთ მურაბაში, არაჟანში ან შესქელებულ რძეში. ეს არის ის, რაც უხდება ტკბილ კბილებს და გულიანი ნამცხვრების მოყვარულებს.

წყლიანი ბლინების რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• წყვილი ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• მარილი - მიერგემო (საშუალოდ - ნახევარი ჩაის კოვზი).

მომზადების ნაბიჯები:

1. დაგჭირდებათ ღრმა თასი, რომელშიც ფქვილი გაცრილია, რომ უფრო ჰაეროვანი იყოს.
2. მარილი იგზავნება გაცრილ ფქვილში. ურიეთ.
3. წყალი ცეცხლზე თბება, წყალი კი არ ადუღდება. თბილი წყალი საშუალებას მისცემს ფქვილს უკეთესად გაიხსნას სიმსივნის წარმოქმნის გარეშე.
4. კვერცხები შეიძლება ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ და ფქვილში გადააგზავნოთ, ან დაუყოვნებლივ გატეხოთ ფქვილში და ყველაფერი ერთმანეთში აურიოთ.
5. კვერცხების შემდეგ დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი.
6. თასში მიღებულ ნარევს ურევენ, თანდათან ადუღებენ მასში თბილ წყალს. თუ სითხეს დაუყონებლივ დაასხამთ, მაშინ უფრო რთული იქნება ერთგვაროვნების მიღწევა - ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
7. მზა ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, მაგრამ არც სქელი. კონსისტენციის ყველაზე შესაფერისი განმარტება არის ბლანტი, მაგრამ თხევადი.
8. უმჯობესია, ბლინების ცომი მაშინვე არ გამოვიყენოთ, არამედ 15 წუთის განმავლობაში დავტოვოთ. აუცილებლად მოურიეთ შემდეგ.
9. უმჯობესია ბლინები გამოაცხვოთ წყალზე სპეციალურ ტაფაზე. არა მხოლოდ მოსახერხებელია, ის არ საჭიროებს მუდმივ შეზეთვას.
10. თითოეული ბლინი 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით, სანამ არ შეყავისფერდება თითოეულ მხარეს. ამ შემთხვევაში სჯობს ცეცხლი ნელ-ნელა დავანთოთ.

კლასიკური სქელი წყლის ბლინები

ბევრს ურჩევნია სქელი ბლინები. როგორც უცხოურ ფილმებშია ნაჩვენები - სქელი, შემწვარი ოქროსფერ ფერამდე და დაასხით სოლი სიროფით. და გასაკვირია, რომ თქვენ საერთოდ არ გჭირდებათ ბევრი ფულის დახარჯვაამ სახის საკვების დასამზადებლად. ეს არ არის ბლინები, როგორც ბევრი ფიქრობს, არამედ ბლინები.

წყალზე ბლინების რეცეპტი სამარცხვინო მარტივია. დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• 2 კვერცხი;
• წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 400 მლ;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა დაფქული ძმარი;
• შაქარი - 1,5-2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ;
• მცენარეული ზეთი და კარაქი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ, სანამ მცირე ქაფი არ წარმოიქმნება. მათ უმატებენ შაქარს და მარილს, ურევენ ან თქვეფენ მარცვლების სრულად გახსნამდე.
2. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, სოდა, გაცრილი ფქვილი და წყალი. „უფრო მსუბუქი“ცომი რომ მივიღოთ მიქსერით ავთქვიფოთ. სათქვეფით მსგავსი ეფექტის მისაღწევად, ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ.
3. ცომი ტოვებს ცოტა ხანს, სანამ ბლინების სპეციალური ტაფა გაცხელდება და შეზეთდება (ზოგი ღორის ქონს იყენებს).
4. ცომის მცირე რაოდენობა ჩაასხით ცხელ ტაფაში (უმჯობესია გაზომოთ კუბით), გაანაწილეთ ზედაპირზე, ტაფა დახრილით.
5. შეწვით ბლინი ცალ მხარეს, სანამ მისი კიდეები არ დაიწყებს ზედაპირის მოშორებას. გადაატრიალეთ მეორე მხარეს.
6. ტაფიდან ამოღებულ ბლინებს ავლებენ ზეთით.

ღია ბლინები წყალზე

აჟურული ბლინები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოვა. ძნელი იქნება მათი შიგთავსით შევსება,მაგრამ ჩაასხით ჯემში - ეს არის ის. წყალზე ხვრელების ბლინების რეცეპტი გულისხმობს ჩვეულებრივი ინგრედიენტების არსებობას:

• 250-300 მლ წყალი;
• 2 კვერცხი;
• 200გრ ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ცოტა მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

გამომავალი უნდა იყოს ცომი, რომლითაც ადვილი იქნება ბლინების ნიმუშიანი ხვრელების გაკეთება.

კერძი მზადდება ასე:

1. პირველ რიგში, ღირს ფქვილის გაცრილი, რათა ჟანგბადით გაჯერებული იყოს და ბლინებს ბრწყინვალება მისცეს. გაცრილი ფქვილი გვერდზე გადადგით.
2. კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჯამში, ათქვიფეთ. შაქარი და მარილი მათ ეგზავნება და აურიეთ სანამ გლუვდება. სიგნალი იმისა, რომ პროცესის შეჩერების დროა, იქნება შაქრისა და მარილის კრისტალების სრული დაშლა.
3. შემდეგ სითხის მითითებული რაოდენობა თანდათან შეჰყავთ კვერცხუჯრედის მასაში, თან გრძელდება შერევა. წყლის დამატების შემდეგ კვერცხის მასამ უნდა წარმოქმნას ოდნავ ქაფი.
4. შემდეგ ფქვილი და კარაქი დაასხით იმავე ადგილას და ინგრედიენტები გააგრძელეთ ერთგვაროვნებამდე შერევა.
5. ცომი მზად არის. მაგრამ მიზანია შექმნათ კრეატიული, ღია ბლინების შექმნა და ამისთვის გჭირდებათ დამხმარე ინსტრუმენტი. მის როლში იქნება ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლი ხრახნიანი თავსახურით. თავსახურზე ერთი ნახვრეტი კეთდება და ცომი თავად ბოთლში ასხება.
6. ცომი ბოთლიდან ასხამენ გაცხელებულ და ზეთიან კრეპის მადუღარას, აყალიბებს შაბლონს. ყველაზე გაურთულებელი არის გისოსი.
7. როგორც კი ბლინის ზედა კიდე მოშორდება ცხელ ზედაპირს, ისაიღებენ მას ხელით ან სპატულით და ბლინი მეორე მხარეს გადააქვთ, რომ თანაბრად გამოაცხოთ.

აჟურული ბლინების დასტა წყალზე ასხამენ ჯემს ან სიროფს. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.

რძის გარეშე ფოროვანი ბლინები

ბლინები წყალზე კვერცხებით არის თხელი, მაგრამ პატარა ნახვრეტებით, რაც მათ ჰაეროვან იერს აძლევს. ის, რომ მათ რძის პროდუქტი აკლია, მათ გემოზე საერთოდ არ იმოქმედებს. შინამეურნეობები ვერც კი შეამჩნევენ ინგრედიენტების ჩანაცვლებას. განსხვავება ისაა, რომ პროდუქტი წყალზე ოდნავ თხელი იქნება.

წყალზე ბლინების რეცეპტი დასრულებული გამოცხობის ფოტოთი წარმოდგენილი იქნება ქვემოთ.

დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ჭიქა წყალი - 200 მლ;
• 1 კვერცხი;
• ხორბლის ფქვილი - 1/2 ჭიქა;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• პატარა ნაჭერი კარაქი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:

1. პირველად მოამზადეთ წყალი. თუ გაცივებული ადუღებული წყალი ხელმისაწვდომია, მაშინ ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ. თუ არა, მაშინ წყალი უნდა გაცხელდეს და გაცივდეს.
2. კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის კვერცხის ნარევში წყალი დაასხით და აურიეთ სანამ ზედაპირზე გამჭვირვალე ქაფი არ მიიღება.
4. შემდეგ, გაწურეთ ფქვილი. ეს შეიძლება გამოტოვოთ, მაგრამ შემდეგ ცომი არც ისე ჰაეროვანი გამოვა და ბლინები არც ისე ფოროვანი.
5. გაცრილი ფქვილი ნელ-ნელა ჩაასხით კვერცხ-წყლის ნარევში და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით,სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად.
6. ბოლოს დაასხით მცენარეული ზეთი, მოურიეთ.
7. დასრულებული ცომი ცოტა ხნით გავაჩეროთ და ტაფა მზადდება - კარგად უნდა გაცხელდეს. როგორც კი შესაწვავად მზად არის, ზედაპირზე ასველებენ კარაქის კუბიკს.
8. სუფრის კასრის დახმარებით აურიეთ გაფუჭებული და ჩამოსხმული ცომი, შეაგროვეთ მასში მცირე ნაწილი და თანაბრად დაასხით ტაფაში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს მისი ზედაპირი.
9. ერთი მხარე შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაბრუნების სიგნალი იქნება ბლინის კიდე, რომელიც გამოეყო ტაფს.
10. მზა ოქროსფერი "მზეები" კარაქით წასმული.

კრეფის ბლინები წყალზე (ფოტოთი)

გემრიელი ბლინების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ წყალზე, არამედ მდუღარე წყალზე. ამ გზით გაცრილი ფქვილი იხარშება, შთანთქავს და არ გამოყოფს ტენს შეწვის მომენტამდე. შედეგი არის არა მხოლოდ ბლინები, არამედ ჰაეროვანი და მსუბუქი ნამცხვრები.

კვერცხთან ერთად წყალზე ბლინების რეცეპტი მოითხოვს ადუღებულ წყალს.

მთავარი ინგრედიენტები იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• მდუღარე წყალი - 300 მლ;
• წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 250 მლ;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 250გრ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ორი ჩაის კოვზი შაქარი;
• პატარა ნაჭერი კარაქი ცხიმისთვის;
• სოდა და მარილი ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების ნაბიჯები შემდეგია:

1. თასში გავცრათ ფქვილი, დავუმატოთ თხელი ნაკადითჩვეულებრივი წყალი. ურიეთ.
2. დაამატეთ სოდა მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლად ურიეთ. ფქვილის ნარევში ასხამენ ადუღებულ წყალს, აურიეთ სწრაფად.
3. კვერცხი გატეხეთ ცალკე კონტეინერში, შეურიეთ შაქარი და მარილი და ათქვიფეთ სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება.
4. კვერცხის მასას უმატებენ ფქვილს და წყალს და ტოვებენ თავსახურის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.
5. გამოყოფილი დროის შემდეგ ცომი მსუბუქად აურიეთ და შეწვით ცხელ ტაფაზე ჩვეულებრივი წესით.

მზა კრემის ბლინები უგემრიელესი ახლად მოხარშული, ანუ ცხელია. შესქელებული რძით ან ჯემით არომატიზებული ბლინები მეტ სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

მინერალური წყლის გამოცხობის რეცეპტი

გაზიანი მინერალური წყლის მოყვარულებს შეუძლიათ ბლინების მომზადება მინერალურ წყალზე. წყლის ბლინების ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია.

დაგჭირდებათ:

• 200გრ ჭიქა ფქვილი;
• 2 ჭიქა უგემოვნო მინერალური წყალი;
• ნახევარი პატარა კოვზი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

„მინერალური“ბლინების ეტაპობრივი მომზადება:

1. თავისუფალ ნაკადის კომპონენტები იგზავნება გაცრილ ფქვილში, შემდეგ კი თხელ ნაკადში ასხამენ გაზიან წყალს, კარგად ურევენ.
2. დაასხით მცენარეულ ზეთში და კვლავ კარგად აურიეთ.
3. მზა ცომი საკმაოდ თხევადი უნდა იყოს.
4. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ჩვეულებრივი წესით.

ბლინები მინერალურ წყალზეთხელი და ფუმფულა იქნება. ისინი შესანიშნავია გემრიელი ტოპინგების შესაფუთად.

თხელი ბლინები წყლით და კვერცხის გარეშე

ისე ხდება, რომ მაცივარში არც რძეა და არც კვერცხი… მაგრამ ესეც არ იქნება იმის მიზეზი, რომ საკუთარ თავს ბლინების მირთმევის სიამოვნებაზე უარი თქვან. ბლინები წყალზე და კვერცხის გარეშე - ეს რეალურია.

აუცილებელია:

• ნახევარი ლიტრი გაცივებული ადუღებული წყალი;
• 200გ ხორბლის ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• სოდა და მარილი ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების წყლის ბლინის რეცეპტი:

1. ფქვილი, სოდა, შაქარი და მარილი შერეულია.
2. წყალი შეჰყავთ მშრალ ნარევში მცირე ულუფებით, თან ურევენ.
3. დაამატეთ კარაქი და აურიეთ. ცომი მზადაა გამოსაცხობად.
4. ბლინები ცხელ ტაფაზე ჩვეული წესით ცხვება.

ძვირადღირებული ბლინები

დიდი ბლინების დამზადება შესაძლებელია საფუვრით.

• ფქვილი - 500გრ;
• 5გ მშრალი საფუარი;
• 400 მლ თბილი ადუღებული წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ერთმანეთში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. მაგრამ მზა ცომი არ გამოიყენება დაუყოვნებლივ, მაგრამ დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში. ეს საკმარისი დროა მასის გაორმაგებისთვის.
2. დაჟინებული მოთხოვნის შემდეგ ბლინები ცხვება. ვინაიდან ცომი სქელი აღმოჩნდება, რის შედეგადაც იგი ტაფაზე არ დაიდებათქვენ მიიღებთ ფუმფულა ბლინებს.

ინფორმაცია მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის

შროვეტიდის დრო უბრალოდ ავალდებულებს ერთი-ორი ბლინის ჭამას. მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვინც კალორიებს ითვლიან? დიახ, და ინგრედიენტების ტრადიციული ნაკრები - რძე, შაქარი, კარაქი - იწვევს შეშფოთებას.

მაგრამ წყალზე ბლინები "არ მოხვდება ფიგურაზე", რადგან 100 გრ საცხობი შეიცავს 150 კკალს. ასე რომ, რამდენიმე ბლინი არ დააზარალებს.

რამდენიმე რჩევა

1. ფქვილის გაცრას დამატებითი დრო დასჭირდება, მაგრამ ცომს უფრო ფუმფულა გახდება.
2. მაცივარში შენახული ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურამდე, ამიტომ გამოიღეთ მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
3. ცომში სიმსივნის თავიდან აცილების მიზნით ფქვილში წყალს ასხამენ მცირე ულუფებით ან თხელ ნაკადად, პარალელურად ურევენ.
4. იმისთვის, რომ ტაფა გამუდმებით არ ცხიმიანი იყოს, ცომს ემატება მცენარეული ზეთი.
5. ბლინები არის კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ტკბილი ან ქონდარი, ამიტომ ეს ინგრედიენტები არჩევითია.

ბლინების ტოპინგები

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი პროდუქტი ბლინების შიგთავსად. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები წყალზე:

• ხაჭო;
• კვერცხი;
• ყველი და ლორი;
• ხორცი;
• კარტოფილი და კომბოსტო;
• ხიზილალა;
• სოკო;
• ხილის ნაჭრები და ბოსტნეული.

უგემრიელესი ბლინები ტაფიდან ახალი და კარაქიანი.

დამატებები ბლინებს

ბლინების არა მხოლოდ ჩაყრა, არამედ გემრიელ დანამატებში ჩასხმაც შეიძლება:

• არაჟანი;
• მურაბა და მურაბა;
• სიროფი;
• შედედებული რძე.

ბლინები გემრიელია არა მარტო ჩაით, არამედ კაკაოსთან, ჟელესთან და რძესთან ერთად.

დასკვნაში

ბლინები წყალზე არ არის უარესი ვიდრე ბლინები რძეზე. ასე რომ, არ არსებობს მიზეზი, რომ უარყოთ საკუთარი თავი ჭეშმარიტად რუსული დელიკატესი. სტატიაში მოცემული რეცეპტები დაგეხმარებათ სტუმრებისა და ახლობლების გემოვნებით კვებაში.