ყავისფერი ღორის ხორცი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მავთულის ღორის ხორცი ნამდვილი დელიკატესია ხორცის მოყვარულთათვის. გსურთ იცოდეთ რა არის? როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი? სტატიაში მოცემულია რეკომენდაციები და დეტალური ინსტრუქციები. გისურვებთ კულინარიულ წარმატებებს!

ზოგადი ინფორმაცია

ბევრ ჩვენგანს სმენია გამოთქმა "ტვინის ღორის ხორცი". Რას ნიშნავს? ყველაფერი უკიდურესად მარტივია. ღუმელში მოხარშულ ღორის ხორცს ე.წ. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ზოგიერთი მათგანი ჩამოთვლილია ქვემოთ.

ვთქვათ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ დღეს ლანჩზე ან სადილზე ღორის ხორცი ბროილერია. კარკასის რომელი ნაწილია საუკეთესო? ეს შეიძლება იყოს კისერი, ფილე ნეკნებით, ლორი ან მხრის პირი.

ყავისფერი ღორის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• 800 გ ღორის ფილე ნეკნებით;
• მიხაკი ჩაყრისთვის;
• წიწაკა ბარდა.

გემრიელი სოუსისთვის:

• შაქარი 1 ჩ/კ;
• სანელებლები;
• 1 ს.კ ლ. მდოგვის ფხვნილი;
• სოიოს სოუსი - ½ ჭიქა საკმარისია.

პრაქტიკული ნაწილი

1. ხორცის ნაჭერის მთელ ზედაპირზე ვაკეთებთ პატარა პუნქციას.მათში ჩავსვამთ კბილის, წიწაკის მარცვლებს და ნივრის ნაჭრებს.
2. ახლა მოამზადეთ სოუსი. თასში შეურიეთ მდოგვი სოიოს სოუსს, შაქარს და სანელებლებს. მარილი.
3. დააფარეთ საცხობ ფირფიტას ფოლგა ან პერგამენტი. ჩავყარე ღორის შიგთავსი. მოასხით ადრე მომზადებული სოუსით.
4. ვაგზავნით საცხობ ფირფიტას ხორცით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. განვიხილოთ რამდენიმე პუნქტი. პირველი 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ღორის ხორცი უნდა გამოვაცხოთ 220°C-ზე. არ დაგავიწყდეთ მასზე პერიოდულად დაასხით სოუსი. ცეცხლს ვამცირებთ 190-200°C-მდე. ვამჩნევთ 25-30 წუთს. ვაგრძელებთ ხორცზე სოუსის, ასევე გამოცხობის პროცესში წარმოქმნილი წვენის დაასხმას. ღორის ხორცის მზადყოფნა განისაზღვრება ჩვეულებრივი ჩანგლის გამოყენებით. გახეხეთ რბილობი. თუ სისხლი წავიდა, მაშინ ხორცი მაინც უნდა იყოს ღუმელში. თუ უკვე მზადაა, გამორთეთ ცეცხლი.

მივიღეთ ღუმელში გამომშრალი სურნელოვანი ღორის ხორცი. რა მოვამზადოთ გვერდითი კერძისთვის? გთავაზობთ შემდეგ ვარიანტებს: ჩაშუშული ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი ან ქინოა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს გაზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას.

ღორის ღუმელის რეცეპტი კარტოფილით

სასურსათო ნაკრები:

• 300გ შალოტი;
• 2 ტოტი როზმარინი და თიამი;
• კარტოფილი - საკმარისია 0,8 კგ;
• ზღვის მარილი (უხეში);
• ღორის ხორცი - 4 ცალი;
• სანელებლები;
• 50მლ ზეითუნის ზეთი.

დეტალური ინსტრუქცია

ნაბიჯი 1. ხორცს ვრეცხავთ ონკანის წყლით. ამ დროისთვის განზე გადადება.

ნაბიჯი 2. როზმარინისა და თიმის ყლორტებს წვავენ, შერწყმული ზეთითა და სანელებლებით. Მარილი. შედეგად მიღებული ნაზავიგადააფარეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი. ნახევარი საათის განმავლობაში ამოიღეთ ღვეზელები მაცივრის შუა თაროზე.

ნაბიჯი 3. ვაცხელებთ ღუმელს. რეკომენდებული ტემპერატურაა 300°C.

ნაბიჯი 4. გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი გაჭერით შუაზე ან 4 ნაწილად. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით ხახვი.

ნაბიჯი 5. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის ნაჭერი. კარტოფილს და ხახვს დავდებ. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6. ჩვენ ვუბრუნდებით chops. გამოვიღებთ მაცივრიდან. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და კარტოფილი. კვლავ ვაგზავნით ფორმას ღუმელში. ამჯერად 20 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ღორის ხორცი კარტოფილით შესანიშნავი ვარიანტია ლანჩისთვის და ვახშმისთვის. ეს კერძი გამოდგება როგორც სამუშაო დღეებისთვის, ასევე დასვენებისთვის.

ველური ღორის ხორცი მდოგვის ქერქით

პროდუქტის სია (ამზადებს 7-8 პორციას):

• სანელებლები;
• მდოგვის ლობიო;
• 0.7 კგ ღორის ფილე;
• ნიორი - 5-6 კბილი.

მომზადების პროცესი:

1. ამოიღეთ ნიორი ნიორს. თითოეული კბილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად.
2. ღორის ნაჭერში ვაკეთებთ ნაჭრებს. ჩაყარეთ ნივრის კბილი. ეს ყველაფერი არ არის. ფილე შეურიეთ მარილი და პილპილი. გადააფარეთ მდოგვი ყველა მხრიდან.
3. ღუმელის წინასწარ გაცხელება.
4. ვიღებთ საცხობ ფორმას. მის ძირს ვაფარებთ ფოლგას (მართკუთხა ტილო კიდით). ღორის ხორცი დავყარე. შეფუთეთ ფოლგაში. ფორმას ხორცთან ერთად ვაგზავნით ღუმელში. კარი მჭიდროდ დახურეთ. 180°C-ზე 1,5 საათის განმავლობაშიღორის ხორცი გამომცხვარი იქნება. რეცეპტი გულისხმობს კერძის მირთმევას როგორც ცხელ, ასევე ცივად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან გემრიელი გამოდის. შეგიძლიათ თავად ნახოთ.

კიდევ ერთი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ნაღები ან რძე - საკმარისიაჭიქა;
• 1 ჩ/კ თითო ცხარე (მომზადებული) მდოგვი და მარილი;
• ერთი თავი ნიორი;
• 1 კგ ღორის ხორცი (უმჯობესია კისერი ან ლორი აიღოთ).

პრაქტიკული ნაწილი:

1. ამოიღეთ ნიორი ნიორს. თითოეულ მიხაკს ვატარებთ სპეციალური პრესით. Რა არის შემდეგი? ჩაასხით რძე ან ნაღები თასში. იქ ვუგზავნით დაჭრილ ნიორს. ათქვიფეთ ეს ინგრედიენტები ბლენდერში. თუ თქვენ არ გაქვთ ეს მოწყობილობა, მაშინ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩვეულებრივი სათქვეფით.
2. ჩაასხით მდოგვი "ნივრის რძეში". Მარილი. ვურევთ. როგორც კი მარილის მარცვლები მთლიანად გაიხსნება, ვაგრძელებთ ნარევის გაფილტვრას. ამ მიზნით ვიყენებთ მკვრივ ქსოვილს. უნდა მივიღოთ 50-60 მლ სითხე. რაც შეეხება სქელ ნარჩენებს, მათი ნაგავში გადაყრა არ არის საჭირო. ნარჩენები ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე.
3. ვიღებთ ერთჯერადი სამედიცინო შპრიცს. ჩვენ მასში ვაგროვებთ გაფილტრულ სითხეს. ხორცის ნაჭერს ვაკეთებთ „ინექციებს“. ფრთხილად იყავით, რომ სითხე არ დაასხით. ჯამში დაახლოებით 30-40 პუნქციაა საჭირო.
4. გაწურვის შემდეგ დარჩენილი სქელი ცოტაოდენი დაასხით ფოლგაზე. პირდაპირ ღორის ყელს ან ლორს ვუსვამთ. ნაჭერს ვასხამთ დანარჩენ სქელს. მოაყარეთ შავი და თეთრი პილპილი. ღორის ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში.ჩვენ ვზრუნავთ, რომ არ არის ხვრელები, სადაც ჰაერი შეიძლება შეაღწიოს.
5. შიგთავსით ფოლგა მოათავსეთ ლანგარზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. რეკომენდებული ტემპერატურაა 220-230°C. გამოწვის დრო - 60 წუთი.
6. მზა ხორცს არ ამოვიღებთ ფოლგიდან, სანამ სახლის ყველა წევრი არ შეიკრიბება სუფრასთან. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ თეფშებზე. ის ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მაგრამ მხოლოდ ღვთაებრივი სუნი აქვს.

დასკვნის სახით

ვისაუბრეთ როგორ იხარშება ღორის ხორცი. რას ნიშნავს ეს გამოთქმა, ახლა თქვენც იცით. თქვენი ოჯახი ნამდვილად დააფასებს ამ კერძის გემოს და ასევე ითხოვს მეტს.