უგემრიელესი და ჯანსაღი კენკრის ჟელე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნამდვილად ბევრს სცადა კენკრის ჟელე. ასეთი დესერტი არა მხოლოდ ძალიან ლამაზი და გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი. ჯერ ერთი, კენკრის ჟელე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და ანტიოქსიდანტებს. გამომდინარე იქიდან, რომ ასეთი დესერტის მთავარი ინგრედიენტი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ის ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო ნივთიერებას, ხვდება უშუალოდ ადამიანის ორგანიზმში.

მეორე, ეს დელიკატესი იდეალურია მათთვის, ვისაც პრობლემები აქვს ძვლოვან და ხრტილოვან სისტემასთან. ყოველივე ამის შემდეგ, არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ კენკრის ჟელატინი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ახალგაზრდების და მოხუცების სახსრებზე.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა დესერტებისგან განსხვავებით, ასეთი დელიკატესის კვებითი ღირებულება დამოუკიდებლად შეიძლება შეიცვალოს ამა თუ იმ მიმართულებით. ამისათვის თქვენ უნდა შეცვალოთ მხოლოდ თქვენთვის ნაცნობი კენკრა სხვებით (ეს შეიძლება ეგზოტიკური იყოს). ამ გზით თქვენ დაამზადებთ სრულიად განსხვავებულ კერძს, რომელსაც განსხვავებული გარეგნობა და გემო ექნება.

კენკროვანი ჟელე ჟელატინით: მომზადების რეცეპტი

ასეთი უჩვეულო და გემრიელი დესერტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება თქვენი შეხედულებისამებრ, მხოლოდ თქვენი საყვარელი პროდუქტების გამოყენებით.

მაშ როგორ მოვამზადოთჟელე ახალი კენკრისგან? ამისთვის გვჭირდება:

• ახალი მარწყვი - დაახლოებით 500 გ;
• საკვების ჟელატინი - 25 გ;
• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 100 გ;
• წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 3 ჭიქა.

ინგრედიენტების მომზადება

სანამ კენკრა ჟელედ გადაიქცევა, ის სათანადოდ უნდა დამუშავდეს.

ახლად დაკრეფილი მარწყვი დალაგებულია, მოაშორეთ ყუნწები. შემდეგ ისინი დნება საწურში და რიგრიგობით გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ. პროდუქტის სქელ სამზარეულოს ან ქაღალდის პირსახოცზე დადების შემდეგ, დაელოდეთ, სანამ ზედმეტი წყალი ჩამოიწურება.

სანამ კენკრა გაშრება, დაიწყეთ ჟელატინის მომზადება. მას ასხამენ თასში და ასხამენ ოთახის ტემპერატურის ერთ ჭიქა წყალს. ამ ფორმით, ჟელატინი ინახება 60-70 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, შესამჩნევად უნდა გაიბეროს და შეიწოვოს მთელი წყალი.

იმისთვის, რომ ჟელატინი გაიხსნას, თხევადი მასა წარმოიქმნას, დროის გასვლის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ძალიან ნელა აცხელეთ.

პროდუქტი კარგად გახურებისთანავე გამოიღეთ გაზქურიდან. ამავდროულად, ჟელატინის ადუღება ძალიან აკრძალულია.

მომზადების პროცესი

ჟელე კენკრისგან ჟელატინით მზადდება საკმაოდ მარტივად. დამუშავებული და გამხმარი მარწყვი თასში დნება, შემდეგ კი ყველაზე ლამაზ, მკვრივ და მთლიან ნაყოფს არჩევენ. გაფორმებისთვის მოგემსახურებიან. რაც შეეხება დარჩენილ კენკრას, ისინი საცერში იჭრება. ამავდროულად, მიღებული სქელი იფილტრება სქელი მარლის გამოყენებით, მაგრამ პიურე არ იყრება. მისიჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი.

ჭურჭლის გაზქურაზე დადებისას მისი შიგთავსი ნელ-ნელა ადუღდება. შემდეგ მას უმატებენ შაქარს და ადუღებენ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. პერიოდულად ურიეთ მარწყვის მასა.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ თერმულად დამუშავებული პროდუქტი გადმოიღება ცეცხლიდან და გაცივდა. შემდეგ ისევ ფილტრავენ და ურევენ ახალ კენკრის წვენს.

თბილი ჟელატინის ხსნარი ნელ-ნელა შეჰყავთ მიღებულ კენკრის ბულიონში. ამ შემთხვევაში პროდუქტები მუდმივად ერევა კოვზით ან მიქსერით. ასეთი მოქმედებების შედეგად მიიღება კენკრის ჟელეს საფუძველი.

როგორ სწორად ჩამოვაყალიბოთ და მივირთვათ?

ხელნაკეთი კენკრის ჟელე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერ კერძში. თუმცა გადავწყვიტეთ გამოგვეყენებინა პატარა ფორმები ან თასები. მათ ატენიანებენ ცივი წყლით, შემდეგ კი აყრიან ახალ მთლიან კენკრას, რომლებიც ადრე იყო შერჩეული დეკორაციისთვის. ამის შემდეგ ისინი ივსება მარწყვის ჟელინგის ფუძით.

კერძები მაცივარში შედგით, დაელოდეთ დესერტის ბოლომდე გამაგრებას. სხვა პროდუქტების სუნი რომ არ შეიწოვოს, თასები დაფარულია ფილებით.

მზა და გაყინული კენკრის ჟელე მიირთვით სუფრასთან პირდაპირ ფორმებში. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს ამის გაკეთებას ლამაზ თეფშებზე. ამისთვის დესერტს თასებიდან მკვეთრად შემობრუნებით აშორებენ. თუ ჟელე არ გამოვიდა, მაშინ ჭურჭლის ძირი შეიძლება რამდენიმე წამით ჩადოთ ცხელ წყალში. მთავარია არ გადააჭარბოთ, თორემ ჟელე გადნება.

მოსამზადებელი რძის ჟელე-კენკრის ასორტი

თუ ახალი კენკრის დიდი მოყვარული ხართ და ვერ გადაწყვეტთ ხელნაკეთი ჟელეს მომზადების არჩევანს, მაშინ გთავაზობთ დესერტის ასორტიმენტის მომზადებას. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ამ პროდუქტის რამდენიმე სახეობა. როგორც მასში შეგიძლიათ შეიძინოთ მარწყვი, ჟოლო, მაყვალი, მოცვი და სხვა.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ სხვადასხვა კენკრის ჟელე ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მის მოსამზადებლად გამოიყენებენ რძის პროდუქტს, როგორიცაა იოგურტი. ამ სასმელის გამოყენებით თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ჯანსაღ დესერტს, რომელსაც აუცილებლად დააფასებენ როგორც მოზრდილები, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვები.

როგორ ამზადებთ კენკრის ჟელეს? ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• მოცვი - დაახლოებით 50 გ;
• მარწყვი - 50 გ;
• შავი მოცხარი - 50 გ;
• ჟოლო - 50 გ;
• მაყვალი - 50გრ;
• სასმელი იოგურტი არ არის ძალიან ცხიმიანი - დაახლოებით 1,5 ჭიქა;
• საკვების ჟელატინი - 25 გ;
• წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 2/3 ჭიქა;
• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 3-4 დიდი კოვზი (დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ).

პროდუქტების მომზადება

უგემრიელესი და ჯანსაღი ხელნაკეთი ჟელე რომ მოამზადოთ, უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ახალი და ტკბილი კენკრა. ახარისხებენ და ცალ-ცალკე რეცხავენ ქილაში. თუ კენკრას აქვს ყუნწები და სხვა ფოთლები, მაშინ ისინი ამოღებულია.

რაც შეეხება საკვებ ჟელატინს, იგი მზადდება ცალკე. ამისათვის პროდუქტს ათავსებენ პატარა თასში და ასხამენ წყალს ოთახის ტემპერატურაზე. ATამ ფორმით ინახება 30-50 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ადიდებულ ჟელატინს ადუღებენ და საკმაოდ ნელა აცხელებენ.

არ მოხარშოთ პროდუქტი. სრულად დაშლისთანავე გადმოიღება ცეცხლიდან.

მომზადების მეთოდი

ჟელესთვის ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, უნდა გადახვიდეთ მის პირდაპირ მომზადებაზე. ამისათვის ახალ კენკრას აფარებენ წვრილი შაქრით და ტოვებენ ამ ფორმით რამდენიმე საათის განმავლობაში.

როგორც კი შაქარი დნება და წვენთან შერევით სიროფს მიიღებს, ცალკე ჭურჭელში ასხამენ, სადაც მოგვიანებით უმატებენ რძის იოგურტს. რაც შეეხება დარჩენილ კენკრას, ისინი ნაწილდება თასებს შორის. ამავდროულად, თითოეულ ყალიბში დნება მოცვი და მარწყვი, მოცხარი, ჟოლო და მაყვალი. ამის შემდეგ ისინი იწყებენ ბაზის მომზადებას.

რძის იოგურტი კენკრის წვენთან ერთად საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით, თანდათან ასხამენ მათში თბილი ჟელატინის ხსნარს. ნარევის გასინჯვის შემდეგ მას დამატებით უმატებენ შაქარს (ვანილინიც შეიძლება).

ფორმირება და მომსახურება

ჟელატინით ტკბილი იოგურტის ნარევის მომზადების შემდეგ, გააგრძელეთ ჟელეს ფორმირება. თასებში ჩაყრილ კენკრას ასხამენ რძის ფუძეს. ამ ფორმით ისინი დაუყოვნებლივ იგზავნება ცივ მაღაზიაში.

იმისათვის, რომ ჟელე კარგად გაიფუჭოს, ცივში 5-7 საათი მაინც ინახება. ცოტა ხნის შემდეგ, წარმოუდგენლად ლამაზი და გემრიელი დესერტი დნება თეფშზე ან მიირთმევენ პირდაპირ მაგიდასთან ფორმაში. თუ სასურველია, ასეთი ნათელი დაუჩვეულო დელიკატესს ამშვენებს პიტნის ტოტი ან ახალი კენკრა.

ფენოვანი კენკრის ჟელეს დამზადება

ჟელე გაყინული კენკრისგან მზადდება ზუსტად ისე, როგორც ახალი პროდუქტისგან. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ორიგინალური დესერტი, რომელიც მოეწონებათ როგორც უფროსებს, ასევე ბავშვებს, მაშინ გირჩევთ გააკეთოთ ის მრავალ ფენად. ზუსტად როგორ უნდა განხორციელდეს ეს პროცესი? ამისათვის ჩვენ უნდა მოვამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

• გაყინული მარწყვი - დაახლოებით 200 გ;
• საკვების ჟელატინი - 35გრ;
• გაყინული ალუბალი - დაახლოებით 200 გ;
• გაყინული მოცვი - დაახლოებით 200 გ;
• plombir ნაყინი - დაახლოებით 3 დიდი კოვზი;
• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 100 გ;
• ოთახის ტემპერატურის წყალი - დაახლოებით 3 ჭიქა (სურვილისამებრ).

საკვების გადამუშავება

ფენოვანი ჟელესთვის განკუთვნილი კენკრა საკმაოდ მარტივად მუშავდება. გამოაქვთ საყინულედან, ანაწილებენ ცალკეულ თეფშებზე და მთლიანად გალღობავენ. ამ პროცესში კერძებში საკმაოდ დიდი რაოდენობით წვენი უნდა ჩამოყალიბდეს. მას ასხამენ სხვადასხვა ჭურჭელში, შემდეგ კი კენკრას აჭედებენ ბუსერით. მიღებულ გრუელებს მონაცვლეობით აფენენ მკვრივ მარლაში და კარგად გაწურეთ.

აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ უნდა მიიღოთ 3 განსხვავებული კონცენტრირებული წვენი.

ნაყინიც ცალკე იხსნება. შემდეგი, გააგრძელეთ ჟელატინის მომზადება. ღრმა თასში დებენ და ასხამენ სასმელ წყალს.

კომპონენტები საფუძვლიანად აურიეთ, ადუღებამდე 30-50 წუთის განმავლობაში ტოვებენ.როგორც კი ჟელატინი მოიმატებს მოცულობას, დებენ გაზქურაზე და თანდათან თბება. ერთგვაროვანი სითხის მიღების შემდეგ გადმოიღეთ ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდა.

ფენოვანი ჟელეს ეტაპობრივი მომზადება

არაფერია რთული ასეთი დელიკატესის მომზადებაში. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ის საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში კეთდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ კენკრის თითოეული ფენა უნდა გაცივდეს, სანამ ის მთლიანად გამკვრივდება. მაგრამ პირველ რიგში.

მაშ, მას შემდეგ რაც მარწყვის, მოცვის და ალუბლის წვენები მზად იქნება, გემოვნებით უმატებენ შაქარს და ასხამენ თანაბარი რაოდენობით გახსნილ ჟელატინს. სხვათა შორის, მას ემატება მთლიანად გალღობილი ნაყინიც. ეს უნდა გაკეთდეს მონაცვლეობით, რათა ფენები არ გაიყინოს სხვადასხვა ჭურჭელში.

კენკროვანი ჟელეს ფორმირებისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ ერთი ღრმა თასი ან რამდენიმე პატარა. რეცხავენ ცივი გამდინარე წყლით და შემდეგ ასხამენ შემავსებელ ნარევს. ამის შემდეგ ფორმები იგზავნება მაცივარში და ინახება მინიმუმ 2-3 საათი.

რაც დრო გადის კერძებს ემატება მოცვის წვენი ჟელატინით და კეთდება იგივე მოქმედება. ბოლოს მონაცვლეობით გამოიყენება ალუბლის შიგთავსი და მარწყვის შიგთავსი.

როგორ წარვდგეთ სადღესასწაულო დღესასწაულს?

მას შემდეგ, რაც კენკრის ჟელეს ყველა ფენა გამაგრდება, ამოიღეთ თასიდან, ჭურჭლის ფსკერი წინასწარ ცხელ წყალში ჩაყარეთ. შემდეგი, დესერტი მორთულია ახალი კენკრით ან ათქვეფილი კრემით ბუშტიდან. ამ ფორმით იგი წარმოდგენილიასადღესასწაულო სუფრა პატარა კოვზთან და ჩაის ფინჯანთან ერთად.

უმარტივესი გზა გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად

მოცხარის კენკრის ჟელე ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით ხანდაზმულებისთვის. ეს დელიკატესი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, აგრეთვე სახსრებისა და ხრტილის ქსოვილების აღდგენისთვის აუცილებელ ელემენტებს.

მაშ რა პროდუქტები გვჭირდება ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დესერტის მოსამზადებლად? ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ახალი წითელი მოცხარის კენკრა - დაახლოებით 300 გ;
• საკვების ჟელატინი - 25 გ;
• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 100 გ;
• ოთახის ტემპერატურის წყალი - დაახლოებით 2 ჭიქა (სურვილისამებრ).

ეტაპობრივი მომზადების მეთოდი

ასეთი დესერტის მოსამზადებლად მხოლოდ ახალი წითელი მოცხარი უნდა გამოიყენოთ. ტოტებისაგან გამოაცალკევებენ და საცერში აფენენ. კენკრა კარგად გარეცხვის შემდეგ დებენ პირსახოცზე და აშრობენ. ამის შემდეგ პროდუქტს აფენენ თასში და აფარებენ შაქარს.

მოცხარი ნაზად აურიეთ (რომ არ დააზიანოთ ნაყოფის მთლიანობა), რამდენიმე საათით ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ. ამასობაში დაიწყეთ ჟელატინის მომზადება.

ასხამენ ჩვეულებრივ წყალს ოთახის ტემპერატურაზე და ძალიან ნელა აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც გელის აგენტი მთლიანად გადნება, გადმოიღეთ ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდა.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ ჟელატინის ნარევს ასხამენ კენკრაში და კარგად ურევენ. შემდეგ მიღებული მასა ნაწილდება თასებს შორის და იგზავნება მაცივარში. 5-7-ითსაათის განმავლობაში, გემრიელი და ჯანსაღი წითელი მოცხარის ჟელე ითვლება სრულიად გამოსაყენებლად. სუფრასთან მიირთმევენ დესერტის კოვზთან ერთად, რომელსაც ადრე მოაყარეთ შაქრის პუდრა.