ესპანური ომლეტი: გემრიელი საუზმის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს არაერთხელ მოუმზადებია ისეთი კერძი, როგორიცაა ათქვეფილი კვერცხი კარტოფილთან ერთად. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ მას მხოლოდ "ესპანურ ომლეტს" უწოდებენ. მართალია, ჩვენს კერძს, რომელიც ძირითადად გუშინდელი კარტოფილისა და ფხვიერი კვერცხისგან შედგება, ცოტა რამ აქვს საერთო ავთენტურ კერძთან. რომელიც, სხვათა შორის, ითვლება ერთ-ერთ მთავარ ეროვნულ კერძად, რომელიც ესპანეთში დგას დაახლოებით იმავე ადგილას, როგორც პიცა იტალიაში. ანუ თითქმის პირველი. ესპანურ ომლეტს "ტორტილა" ჰქვია.

მიირთვით არა მხოლოდ ჩვეულებრივ კაფეებსა და ბარებში, არამედ ძვირადღირებულ რესტორნებშიც. ეს კერძი იქ მზადდება არა ისე, როგორც ჩვენში, ნაჩქარევად და პრინციპით "გუშინდელი კარტოფილი არ ქრება", არამედ მხოლოდ სუფთა პროდუქტებისგან და მომზადების ტექნოლოგიის მკაცრი დაცვით, რომელიც საკმაოდ ხანგრძლივ პროცესს ითვალისწინებს.

კლასიკური ესპანური ომლეტი მზადდება ხახვითა და კარტოფილით. თუმცა, ასევე არსებობს სხვადასხვა ვარიაციები თემაზე (როგორც ეს არის პიცის შემთხვევაში). შემდეგ კი ომლეტს ემატება სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტები ბოსტნეულის, ლორის, ხორცის, მწვანილის, სოკოს სახით. და არა გუშინდელი კარტოფილი! ეს ბოსტნეული საჭიროამიიღეთ მხოლოდ ახალი და მოამზადეთ კერძი სულით.

მაშ, მოვამზადოთ ესპანური ომლეტი!

კლასიკური რეცეპტი: ინგრედიენტები

მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილი ესპანური ომლეტის მომზადებას მოუწევს გაფუჭება, ამ კერძის ინგრედიენტები უფრო მარტივია. დიასახლისს დასჭირდება მხოლოდ კარტოფილის (ხუთი ან ექვსი ცალი), ხახვი, ხუთი კვერცხი და ასი გრამი ზეითუნის ზეთი (ესპანეთში ტორტილას მეორეზე არ ამზადებენ).

მომზადების პროცესი

გაფცქვნილი კარტოფილი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი - სურვილისამებრ. კარტოფილი ტაფაზე დადგით ცხელ ზეთში. ზემოთ არის ხახვი. შეწვით სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

გახსოვდეთ: არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ კარტოფილზე ყველასათვის საყვარელი ხრაშუნა ქერქი გამოჩნდეს. როგორც კი მზად იქნება, გადაიტანეთ საწურში, რადგან ახლა ზედმეტი ზეთი უნდა მოიშოროთ. შემდეგ გადაიტანეთ საკმარისად დიდ ჯამში და დაასხით ათქვეფილი კვერცხის, წიწაკის და მარილის ნარევი. მთლიანად უნდა ფარავდეს კარტოფილს. თუ ეს არ მოხდა, ბოლო ოდნავ დაახრჩვეთ სპატულით. ოღონდ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააქციოთ ის მუშად.

ახლა ეს ყველაფერი ოცი წუთის განმავლობაში უნდა დავტოვოთ ადუღებამდე. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შემწვარი. ტაფა დადგით პატარა ცეცხლზე, დაუმატეთ ბევრი ზეთი და დაასხით ნარევი. შემდეგი, თქვენ მოგიწევთ გადაადგილება. იმიტომ, რომ ჩვენი ესპანური ომლეტი უნდა გადატრიალდეს. და არა მხოლოდ ერთხელ. ამის მცდელობა დანებითა და სპატულებით უსარგებლოა. თქვენ უნდა აიღოთ სწორიფირფიტის დიამეტრი. და როგორც კი დარწმუნდებით, რომ ომლეტის ძირი საკმარისად არის შემწვარი, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან, შეანჯღრიეთ, თეფშზე დადგით თეფშზე და გადმოაბრუნეთ შიგნიდან. შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაზე ნედლი მხრიდან ქვემოთ. და ასეთი მანიპულაციები უნდა განმეორდეს მინიმუმ სამჯერ.

ეს ერთადერთი გზაა ნამდვილი ესპანური ომლეტის მოსამზადებლად. როგორც ხედავთ, საკმაოდ დიდი აურზაურია. მთელი ტანჯვა რომ დამთავრდება, კერძი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ მწვანილი, გააფორმეთ პომიდვრით და მიირთვით.

და ახლა განიხილეთ ვარიაციები ესპანური ომლეტის თემაზე. ესპანეთში ბარებსა და რესტორნებში ამ კერძს Tortilla a su gusto ეწოდება. თუ რუსულად, ეს ჟღერს როგორც "კერძი შეკვეთით". ანუ მას ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები კონკრეტული კლიენტის მოთხოვნით. ასე რომ, ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ კიდევ რით შეგიძლიათ მოამზადოთ ესპანური ომლეტი.

ტორტილა სოკოთი

ესპანური ომლეტი კარტოფილით და სოკოთი აღარ არის კლასიკური, მაგრამ მისი გემო არ უარესდება. რა უნდა გაკეთდეს? ჯერ კარტოფილი შეწვით ისე, როგორც პირველ რეცეპტშია მითითებული, მაგრამ ხახვის გარეშე. ეს უკანასკნელი (ერთი რამ) ცალკე ტაფაში უნდა შემწვარი. შემდეგ დაუმატეთ 50 გრ წვრილად დაჭრილი ბეკონი და სოკოს ნაჭრები (ექვს ნაწილად).

შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარტოფილი, შეწვით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ზემოდან წრეებად დაჭრილი ორი პომიდორი, მოაყარეთ საყვარელი მწვანილი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი ათქვეფილი ხუთი კვერცხი. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი.სამი, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

ომლეტი პომიდორით და წიწაკით

ეს ტორტილა უფრო წვნიანი იქნება ვიდრე კლასიკური, მასში ბოსტნეულის არსებობის გამო. მის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე მსხვილი კარტოფილი დაჭრათ და ხახვთან ერთად შეწვით, როგორც გითხარით, როცა კლასიკურ რეცეპტზე ვსაუბრობდით. ამის შემდეგ ტაფაზე უნდა დავამატოთ ორი პომიდორი და ერთი წრეებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. დაასხით ყველაფერი ხუთი ათქვეფილი კვერცხით და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ, რომ ტორტილა რამდენჯერმე მაინც გადაატრიალეთ.

ესპანური ომლეტი კარტოფილით და სოსისებით

ძირითადად, ტორტილაში, ისევე როგორც პიცაში, შეგიძლიათ დაამატოთ თითქმის ყველაფერი, რაც თქვენს გულს მოესურვება. თუ ფიქრობთ, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიირთვათ კარტოფილი და კვერცხი, დაამატეთ ხორცის კომპონენტი კერძში. მაგალითად, იგივე ძეხვეული. ასეთი ომლეტის მომზადების პრინციპი არაფრით განსხვავდება წინაგან. ჯერ კარტოფილი შეწვით ხახვთან ერთად, შემდეგ მოაყარეთ წრეებად დაჭრილი სამი სოსისი, შეწვით კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი (4 ც.). მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, რა თქმა უნდა, თეფშზე გადააბრუნეთ. კერძის გემო შეიძლება შეიცვალოს პომიდვრის, წიწაკის, მწვანე ბარდის, მწვანილის და სხვა დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით.

ომლეტი ნელ გაზქურაში

დღეს შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კერძი ბევრისთვის საყვარელ სასწაულ ღუმელში. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში, შეიძლება დაამატოთდა ხორცი, რითაც კვება ხდება სრულფასოვანი კერძი გულიანი ლანჩისთვის. უფრო მეტიც, მოსამზადებელი პროცედურები არ არის საჭირო. საკმარისია ხორცი დავჭრათ წვრილად (ნებისმიერი, 200 გრამი), ორი კარტოფილი, ერთი ხახვი და რამდენიმე პომიდორი.

წუთი. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაელოდეთ კიდევ ათი წუთი. პროცედურა, რა თქმა უნდა, გრძელვადიანია, მაგრამ რადგან ღუმელთან დგომა არ გჭირდებათ, რადგან ნელი გაზქურა ამას თქვენს გარეშე უმკლავდება, შეგიძლიათ შეეგუოთ მას. მაგრამ საბოლოოდ თქვენ მიიღებთ საოცრად გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს, რომელიც მოხარშულია ზეთის გარეშე.