როგორ შევწვათ კოტლეტი ტაფაში: რჩევები და ხრიკები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შესაძლებელია, მაგრამ რთულია, შეხვდე ადამიანს, რომელსაც არ უყვარს ხორცის ბურთულები. სავარაუდოდ, ამ ადამიანმა უბრალოდ არ იცის როგორ მოამზადოს ისინი ან არასოდეს მიჭამია ეს გემრიელი ხორცის ბურთულები ცხოვრებაში. იმდენი რეცეპტია, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ვინმეს არ მოეწონოთ. სტანდარტულების გარდა, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა სახის დაფქული ხორცისგან, არის ისეთებიც, რომლებიც შემწვარი ხორცის მთლიანი ნაჭრებისგან, მაგალითად, "კიევში" ან ძვალზე..

კერძის გემო უნიკალური და ინდივიდუალურია, საბოლოო შედეგზე ძალიან ბევრი ფაქტორი მოქმედებს, მაგრამ არსებობს რამდენიმე წესი და რჩევა, თუ როგორ შევწვათ კოტლეტი ტაფაში. ეს არის ის, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ.

მოდით დავიწყოთ საფუძვლებით. ნებისმიერი ხორცისთვის, რომელიც არ მზადდება ხორცის მთლიანი ნაჭრისგან, საჭიროა დაფქული ბაზა. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი: საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი, თევზი და ბოსტნეულიც კი. არჩევანი მთლიანად თქვენზეა, მაგრამ იმისათვის, რომ შედევრი დასრულდეს, არ გამოიყენოთ თქვენი არჩევანის მხოლოდ ერთი სახეობის პროდუქტი. თუ გადაწყვეტთ საქონლის ხორცის კატლეტების მომზადებას, მაგალითად, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 25-30 პროცენტი ქათმის ხორცი. გააკეთეთ იგივე, მაშინაც კი, თუ გირჩევნიათ ბოსტნეული ან თევზი.გააკეთეთ ნარევი, მხოლოდ უკეთესი გემო ექნება. ეს დახვეწილობა არ მოქმედებს კოტლეტების ტაფაზე შეწვის მეთოდზე, გემო პირდაპირ ამაზეა დამოკიდებული.

შემდეგი თვისება დაფქულ ხორცთან დაკავშირებით არის ცხიმის შემცველობა. თუ დიეტაზე ხართ და მზად ხართ შესწიროთ ხარისხი დაბალკალორიულ პროდუქტს, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, მაგრამ თუ ცდილობთ შექმნათ რაიმე გემრიელი, მაშინ ცხიმის რაოდენობა კოტლეტებში უნდა იყოს მინიმუმ 15%. სულაც არ არის აუცილებელი ზუსტი წონების გამოყენება, უბრალოდ თუ გირჩევნიათ თევზის, ქათმის ან ბოსტნეულის უცხიმო ჯიშები, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ არაჟანი, მაიონეზი, კარაქი ან სხვა სახის ცხოველური ცხიმი. სხვათა შორის, სანამ კოტლეტი ტაფაში შეწვათ, დაფქული ხორცი უნდა შეინახოთ მაცივარში, რომ მოზელის შემდეგ ცხიმები დაიჭიროს და შეწვის დროს არ გავრცელდეს. ეს დეტალი საბოლოო პროდუქტს უფრო წვნიანს და მდიდარს გახდის.

შემდეგი მოდის წერტილი, რომელსაც უბრალოდ არ გამოტოვებთ - ზელვა. გარდა ბანალური შერევისა, ეს პროცესი კიდევ რაღაცას ატარებს. ბევრი შეფ-მზარეული არა მხოლოდ აფუჭებს პროდუქტს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, არამედ სცემდა მას მცირე სიმაღლიდან სროლით. ასეთი პატარა ნიუანსი კოტლეტებს უფრო დიდებულს გახდის. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში „შეისვენებს“, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ძირითად მოქმედებაზე.

მაშ, როგორ შევწვათ კოტლეტი ტაფაში? მთავარი მაჩვენებელი, რომელიც უნდა დაიცვან არის ტემპერატურა. მაქსიმალური უნდა იყოს მანამ, სანამ ორივე მხარეს არ ჩამოყალიბდებამოწითალო ქერქი. ამისთვის კარგად უნდა გაათბოთ ზედაპირი ზეთთან ერთად, რომელზედაც შეწვავთ. სხვათა შორის, ნუ ინანებ მას. ეს ხელს შეუწყობს უფრო მკვრივი ქერქის შექმნას, რომელიც არ გაივლის შიდა წვენებსა და ზედმეტ ზეთს.

რამდენად შევწვათ კოტლეტი ტაფაში მარტივი კითხვაა. დაელოდეთ ოქროს ქერქს და ეს არის ის. ამის შემდეგ ღვეზელები ზეთიდან უნდა ამოიღოთ ღუმელში ან ღუმელზე საშუალო ცეცხლზე შემდგომი მომზადებისთვის. უხეშად რომ ვთქვათ, პროდუქტი მზადყოფნას უნდა მიაღწიოს საშუალო ტემპერატურაზე, ზედმეტი ზეთის გარეშე, თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ ადგილას. სხვათა შორის, ეს შეიძლება იყოს ნელი გაზქურა.

ჩვენ გითხარით, როგორ შევწვათ ქათმის, ღორის, თევზის, ცხვრის, ბოსტნეულის დაფქული კოტლეტები. ჩვენ აგიხსნათ არსი და პრინციპი. აირჩიეთ რეცეპტი და იყავით შემოქმედებითი. წარმატებას მიაღწევ!