ნეკერჩხლის შაქარი: შემადგენლობა, სარგებელი, გამოყენება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნეკერჩხლის სიროფი ტრადიციული კანადური საკვებია, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში იქნა მოპოვებული. მისაღებად ნედლეული არის შაქრის ნეკერჩხლის წვენი. კანადის მოსახლეობა ძალიან აფასებს ასეთ შაქარს, ამიტომ არცერთი საუზმე არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. მაგალითად, ჩაის ემატება დაშაქრული სიროფი და საუზმე (ბლინები) ივსება პირდაპირ მთლიანი სიროფით. ბევრი ადამიანი დარწმუნებულია ნეკერჩხლის შაქრის სარგებელში და თვლის, რომ ის უფრო გაჯერებულია კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით, ვიდრე ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი.

ისტორია

ნეკერჩხალი ემსახურება არა მხოლოდ როგორც ნედლეულს გემრიელი სიროფის შესაქმნელად, არამედ როგორც შთაგონება კანადელებისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ მათი სახელმწიფოს სიმბოლო ეს ხეა. შაქრის მცენარე უფრო მეტად იზრდება ქვეყნის სამხრეთ-აღმოსავლეთით. წვენის ამოღება, საიდანაც საბოლოოდ მზადდება სიროფი, მოდის იმ პერიოდზე, როდესაც ხის კვირტები უბრალოდ შეშუპებულია. ეს ხდება მაშინ, როდესაც ზამთარი მთავრდება. მარტივი აღმოჩენა აღინიშნა არა მხოლოდ კანადაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ამერიკაში, მაგალითად, ადამიანები სიამოვნებით მიირთმევენ სიროფს ყოველდღე და ეს არ არის აუცილებელი, რომ მთავარი კერძი იყოს.

შაქრისა და ნეკერჩხლის სიროფის შემცვლელები.მისი გამოყენება ასევე შესაძლებელია, რადგან ის თითქმის ისეთივე ტკბილია, როგორც გრანულირებული შაქარი, მაგრამ უპირატესობა ის არის, რომ შეიცავს ბევრ ვიტამინს.

1760 წელს ნეკერჩხლის შაქარი პირველად წერილობით იქნა ნახსენები. მნიშვნელოვანია, რომ ეს ტექნოლოგია არ იყო შემუშავებული კანადელების მიერ, ის უკვე ცნობილი იყო ჩრდილოეთ ამერიკაში მცხოვრები ინდიელებისთვის. მათი ტექნოლოგია უფრო მარტივი იყო - ნეკერჩხლის გვირგვინში გააკეთეს პატარა ღრუ, საიდანაც წვენი მოედინებოდა. მას ასხამდნენ თიხის პატარა ჭურჭელში, რომ სითხე ღამით იდგა და შესქელებულიყო. შედეგი იყო ძალიან ტკბილი მკურნალობა.

ნეკერჩხლის შაქრის გამოგონებამ და პოპულარიზაციამ არ შეუწყო ხელი ჩვეულებრივი ლერწმის შაქრის საშუალო ღირებულების შემცირებას. და კომპოზიციაში კარგმა ხარისხმა და სასარგებლო ელემენტების ნაკრებიც კი ვერ შეცვალა სიტუაცია.

წარმოება

დღეს ნეკერჩხლის შაქარი იწარმოება არა მხოლოდ კანადაში, არამედ ნიუ-იორკსა და ვერმონტში. ტექნოლოგია ძალიან შეიცვალა. ახლა, 1 ლიტრი სიროფის მისაღებად, დაახლოებით 40 ლიტრი წვენი უნდა გასქელოთ. პროდუქტის სიბლანტე და ფერის გაჯერება პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს აორთქლდა იგი.

ბევრი ინდუსტრია ფართოვდება ნეკერჩხლის წვენიდან თაფლისა და ზეთის წარმოების გამო. ეს ასევე თანაბრად სასარგებლო პროდუქტებია.

სიროფს აქვს საკუთარი ინდივიდუალური ნიშნები:

1. AA - ამ ჯგუფში შედის პროდუქტები ღია ჩრდილით და ძალიან სასიამოვნო და შეუმჩნეველი გემოთი.
2. A - ეტიკეტირება სიროფისთვის, რომელიც ოდნავ მოყავისფრო ფერისაა და აქვს საკმაოდ მდიდარი და ცოცხალი არომატი.
3. C -ეს ზოგადად მუქი ფერის ჯიშია ძალიან ტკბილი და მკვეთრი გემოთი.

რომ სიროფმა არ დაკარგოს სპეციფიკა, ის უნდა შეინახოთ მაცივარში.

აპლიკაცია

ნეკერჩხლის შაქრის მიმოხილვები საშუალებას გვაძლევს გავიგოთ, სად გამოიყენება ის ყველაზე ხშირად - ძირითადად ევროპაში, აშშ-ში, კანადაში, აზიაში. კერძოდ, რესტორნები ამ ადგილებში იყენებენ პროდუქტს კერძებს დახვეწილობისა და სიტკბოს შესამატებლად. ასევე, ბევრ კაფეში, ინგრედიენტს იყენებენ როგორც დანამატს, ბლინების, ვაფლის, მუსლის დამატკბობელს.

ხშირად, ბევრი დიასახლისი იყენებს ამ ინგრედიენტს. მაგალითად, ლორი რომ გამოაცხვოთ, მას მცირე რაოდენობით სიროფი უნდა მოაყაროთ. უგემრიელესი დესერტის მოსამზადებლად ბევრი ადამიანი კრემს უმატებს სიროფს, საფუძვლიანად აურიეთ და მიიღება იდეალური დეკორაცია ნებისმიერი სახის კერძისთვის.

კომპოზიცია

ნეკერჩხლის სიროფი შეიცავს დაახლოებით 260 კკალს. ის მდიდარია დიდი რაოდენობით კალიუმით, კალციუმით და რკინით. პროდუქტში არ არის საქაროზა და ცხიმი, ის ივსება მხოლოდ გლუკოზით, რაც ყველაზე სასურველია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ნეკერჩხლის შაქარი შეიცავს მეტ კალორიას - 354. ამის მიუხედავად, ის ასევე კარგია ადამიანისთვის. მისი შემადგენლობა უცვლელი რჩება, ამიტომ ამ ტიპის ტკბილეული უფრო შესაფერისია ყოველდღიური მოხმარებისთვის. ის არც ისე დიდად მოქმედებს წონის მატებაზე, კვებავს და ქმნის გაჯერების შეგრძნებას ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში. ამიტომ, ნეკერჩხლის სიროფი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ შაქრის ნაცვლად.

ის ასევე შეიცავსB ვიტამინები, ასევე ბევრი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. ისინი აუცილებელია ორგანიზმის კარგი ფუნქციონირებისთვის, განსაკუთრებით თანამედროვე პირობებში, როცა ცოტა ადამიანი იცავს მათ დიეტას. ანტიოქსიდანტებს შეუძლიათ ებრძოლონ სხვადასხვა დაავადებებს, მათ შორის კიბოს, რადგან ისინი ორგანიზმიდან უამრავ ტოქსინს აშორებენ.