როგორ მოვამზადოთ ჩაყრილი წიწაკა ხორცის გარეშე: რეცეპტები, შევსების ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფილტვის წიწაკა არ უყვართ მხოლოდ იმ ადამიანებს, ვინც უბრალოდ ვერ იტანს ამ ბოსტნეულის სუნს და გემოს. დანარჩენები ამ კერძს დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ. მას, როგორც წესი, ამზადებენ კომბოსტოს რულონების ჩაყრით: ხორცი, ბრინჯი, ხახვი. თუმცა, ყველას არ მოსწონს ხორცის კომპონენტი. ზოგჯერ ზოგიერთს სჭირდება, ამა თუ იმ მიზეზის გამო, იცოდეს, როგორ მოამზადოს ასეთი კერძის ვეგეტარიანული ვერსია. ისე, სურვილი ბუნებრივია, განსაკუთრებით ჯანსაღი ცხოვრების წესის პოპულარიზაციის გათვალისწინებით. ამიტომ, ახლა ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ასეთი შიგთავსი წიწაკა. რეცეპტი (ნამდვილად შესაძლებელია ასეთი კერძის მომზადება ხორცის გარეშე) მომზადების და ერთზე მეტს ქვემოთ შემოგთავაზებთ.

მაშ, დავიწყოთ. როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი წიწაკა ხორცის გარეშე?

ზოგადი პრინციპები

არ იფიქროთ, რომ ხორცის გარეშე ჩაყრილ წიწაკას ისეთი გემო არ ექნება. Არაფერს. უფრო სწორად, თუნდაც პირიქით. მიუხედავად ამისა, ბრინჯის და ხორცის შიგთავსი, რაც არ უნდა კარგი იყოს, ასევე მოსაწყენია. და, სხვათა შორის, ცოტამ იცის ესშეგიძლიათ ეს ბოსტნეული სხვა ინგრედიენტებით შეავსოთ. ბოსტნეული (ყველა ერთი და იგივე ბრინჯით ან მის გარეშე), სოკო, წიწიბურა, მაკარონი, ყველი, კრევეტები, ხაჭო შესანიშნავია ასეთი მიზნებისათვის. ისევე როგორც ყველამ არ იცის, რომ ხორცის გარეშე ჩაყრილი წიწაკა შეიძლება არა მხოლოდ ჩაშუშოთ, არამედ მოხარშოთ ღუმელში, ნელ გაზქურაზე, გრილზე. და რომც ჩაშუშოთ, ეს მხოლოდ ასე არ არის, არამედ ბოსტნეულის ღვეზელში, პომიდვრის წვენში, არაჟანში.

საჭმლის მომზადება

შეფუთული ბულგარული წიწაკა, რომლის შიგთავსი შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს, როგორც გავარკვიეთ, არ არის რთული მოსახარშებელი. როგორც ჩანს, ეს ბოსტნეული შექმნილია იმისთვის, რომ შეავსოს იგი სხვადასხვა ინგრედიენტებით. საკმარისია მხოლოდ ფსკერი კუდით მოჭრათ, ტიხრები თესლით აიღოთ - და გთხოვთ, ნებისმიერი შევსების კონტეინერი მზად არის. სხვათა შორის, ქვედა ნაწილის მოჭრით, შეგიძლიათ ცოტა მეტი რბილობი აიღოთ და საბოლოოდ მიიღოთ ლამაზი სახურავი, რომელიც შემდეგ დაფარავს შიგთავსს. რაც შეეხება ფერს, ზომას, მრავალფეროვნებას, სიმწიფეს, შეგიძლიათ ნებისმიერი ნიმუშის ჩაყრა.

რას ვაპირებთ ახლა რეალურად.

ფილტვის წიწაკა: ხორცის გარეშე კლასიკური რეცეპტი. ინგრედიენტები

ამ ვეგეტარიანული კერძის მოსამზადებლად, დიასახლისს სჭირდება შემდეგი პროდუქტების მარაგი: ათი ტკბილი წიწაკა, ერთი ჭიქა ბრინჯი, ერთი დიდი ხახვი, სტაფილო, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ნაკრები, როგორც ხედავთ, უფრო მარტივია. ერთადერთი, რაზეც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის ის, რომ ბრინჯი მრგვალად უნდა გადაიღოთ. ეს უფრო წებოვანია, ამის წყალობით შევსებაშეინარჩუნებს ფორმას უკეთესად.

როგორ მოვამზადოთ

ბრინჯი ჯერ კარგად გარეცხილია და არაერთხელ. შემდეგ მდუღარე წყალში ვიძინებთ (ჭიქა მარცვლეული - ორი წყალი). თქვენ არ გჭირდებათ შერევა. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კიდევ ხუთი წუთი გააჩერეთ ყველაზე პატარაზე სახურავის ქვეშ. Გამორთვა. ვტოვებთ გაგრილებას. სამზარეულო წიწაკა. როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. გახეხილი სტაფილოდან და თვითნებურად დაჭრილი ხახვისგან ვამზადებთ მცენარეულ ზეთს. შეურიეთ მას ბრინჯი, პილპილი და მარილი. შემდეგ კი მის წიწაკას ავსებთ. არ არის საჭირო მათი მაქსიმალური დაჭერის მცდელობა. ასე რომ, წიწაკა შეიძლება გასკდეს, შედეგად, კერძი მახინჯი აღმოჩნდება. შემდეგ მათ ქვემოდან კუდით ვაფარებთ ხუფებს (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი). ვდებთ ქვაბში, დავასხათ ტომატის პასტაში შერეული წყალი (წიწაკას ზემოდან არ უნდა მიაღწიოს), ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.

ეს იყო ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ჩვენი დიასახლისების უმეტესობა იყენებს. მაგრამ ის შორს არის ერთადერთისგან. შემდეგი, იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეულით სავსე ბულგარული წიწაკა ბერძნულად. სახლში ამ კერძს „გემისტას“ეძახიან..

ბერძნული შიგთავსი

პირველ რიგში, მოხარშეთ ერთი ჭიქა ბრინჯი და მოამზადეთ ათი წიწაკა ისე, როგორც ზემოთ. ორი ბადრიჯანი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ამ ფორმით დაახლოებით ოცი წუთი. ამ პროცედურის წყალობით, ჩვენ მოვიშორებთ სიმწარეს. პრინციპში, კანი შეიძლება მოიხსნას. მაშინ ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ. ორი სტაფილო და ერთიყაბაყს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ. წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ მათ სამასი გრამი დაჭრილი შამპინიონი. შემდეგ ეს ყველაფერი ჩადეთ ტაფაში ცხელ ზეითუნის ზეთით და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი. თუ მათ დატოვეთ კანი და შეინახეთ მარილში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩამოიბანოთ ნაჭრები გამდინარე წყლის ქვეშ. შეწვით ყველა ბოსტნეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.შემდეგ დაამატეთ მოხარშული და გარეცხილი ბრინჯი, მოურიეთ. ვცდილობთ, პილპილი, მარილი, ისევ ავურიოთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამოვრთოთ ცეცხლი. შიგთავსს ვტოვებთ გაგრილებას, შიგთავსს კი თავად გავაკეთებთ. კიდევ ერთი სტაფილო გავხეხოთ და ხუთი პომიდორი წვრილად დავჭრათ. შეწვით ყველაფერი ზეითუნის ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში. ორ ჭიქა წყალში (აუცილებლად ცხელ) ვხსნით სამ სუფრის კოვზ მისოს პასტას და ერთ ნაცნობ ტომატ პასტას. აურიეთ, მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულში. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი და პილპილი, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მეტი არა. შემდეგ წიწაკას ვაყრით გაციებული ბოსტნეულით და სოკოთი, ჩავყარეთ ქვაბში, ჩავასხათ მიღებული შიგთავსი და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ არ მიირთვათ, გააჩერეთ კერძი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. აბა, მაშინ შეგიძლია ნათესავებს დაუძახო სუფრასთან.

წიწაკა + სოკო + მაკარონი

წიწაკა შიგთავსით ხორცის გარეშე - არაუშავს! მაგრამ მასში სოკოს და მაკარონის ჩაყრა მხოლოდ მკრეხელობაა!” - ასე შეიძლება ბევრმა იძახოს. და ტყუილად ღაღადებენ. ასეთი თავისებური შიგთავსი კარგად ერწყმის წიწაკის გემოს და კერძს ძალიან ორიგინალურს ხდის. ძირითადად რა არის აქსაოცარი, ზოგადად. გაიხსენეთ იგივე მაკარონი (ჩვენი აზრით - ბანალური მაკარონი), რომელშიც იტალიელები ამატებენ თითქმის ყველაფერს, რასაც ხედავენ. მათ შორის წიწაკა და სოკო. ასე რომ, თუ დაფიქრდებით, აქ არ უნდა განაწყენდეთ, არამედ სწრაფად გაიქცეთ ღუმელთან. შიგთავსი წიწაკის მოხარშვა ხორცის გარეშე სულ სხვა განსახიერებაში.

როგორ გავაკეთოთ?

150გრ სპირალები (საუკეთესოა ამ კონკრეტული ტიპის მაკარონის მიღება) მოხარშულ მდგომარეობაში, რომელსაც იტალიაში ალ დენტეს უწოდებენ. და თუ ჩვენი აზრით, მაშინ ისე, რომ ისინი არ გადაიზარდოს ფაფად, მაგრამ ცოტა მყარი იყოს. ორ სტაფილოს ვზივართ, თვითნებურად, მაგრამ წვრილად დავჭრათ იმავე რაოდენობის პომიდორი და ხახვი, ვაგზავნით ყველაფერს ტაფაში შესაწვავად. ხუთი წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ 300 გრ მოხარშული სოკო. სოკოც წვრილად დავჭრათ. ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ დაასხით ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, მოურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მაკარონი. ორი კვერცხი ათქვიფეთ და დაუმატეთ გახეხილი ყველი (საკმარისია აიღოთ 200 გრ). წიწაკა-მარილი. ჩვენ ვურევთ. მომზადებულ წიწაკას ვაყრით დაფქულ ხორცს, ავავსებთ წყლით, შეზავებული ხუთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტაში, ჩავყრით ხუთ ბარდა შავ პილპილს, დაფნის ფოთოლს. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. აუცილებლად დაფარეთ. შემდეგ კი კიდევ ნახევარი საათი მის გარეშე.

კარტოფილის შიგთავსი და კარაქი

სამასი გრამი სოკო (ნებისმიერი - ახალი, მაგრამ მოხარშული, ან დაკონსერვებული) საჭიროა წვრილად დაჭრილი. შემდეგ დაუმატეთ მათ სამი გახეხილი მსხვილ სახეხზეკარტოფილი. პრინციპში სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხახვიც დაუმატოთ. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და შემდეგ შეავსეთ წიწაკა. და ზემოდან, როგორც ეს იყო, მჭიდროდ ჩაკეტეთ პომიდვრის წრე. მთელი ეს სილამაზე მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, რომელშიც სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტაა შერეული და შემდეგ ადუღეთ უმცირეს ცეცხლზე ერთი საათი.

სიმინდით შიგთავსი

როდესაც საქმე ეხება ისეთ კერძს, როგორიც არის ბოსტნეულით გაჟღენთილი წიწაკა ხორცის გარეშე, მხოლოდ კულინარიული ფანტაზიების გაოცება და არსებული შიგთავსის სიმრავლე შეიძლება. როგორც შემდეგი რეცეპტის შემთხვევაში. მასზე ბოსტნეულით ჩაყრილი ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად ვიღებთ სიმინდის სტანდარტულ ქილას, ვაწურავთ სითხეს და თავად მარცვლებს ვაგზავნით ტაფაზე გახურებულ ზეითუნის ზეთით. დაუმატეთ მათ სამი წვრილად დაჭრილი პომიდორი, მარილი, შეწვით სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. წიწაკას სიგრძეზე შუაზე ვჭრით, ვაშორებთ თესლებს და ტიხრებს, მოვათავსებთ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ოცი წუთით შევდგათ ღუმელში არაუმეტეს 150 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოვიღებთ, გავაცივებთ და შემდეგ ვავსებთ სიმინდის პომიდვრის შიგთავსით, მას შემდეგ, რაც მას დავამატებთ დაჭრილ მწვანილს და ასი გრამ გახეხილ ყველს. აცხვეთ კიდევ ნახევარი საათი.

რამდენიმე სიტყვა დიეტის შესახებ

ძირითადად, ზემოთ შემოთავაზებული თითქმის ყველა ვარიანტი (გარდა ექსტრემალური მაკარონისა და წიწაკის კარტოფილით და სოკოთი) განსაზღვრებით დიეტურია. ერთის გარდა. მომზადების პროცესი შეწვას გულისხმობსმცენარეული ზეთი და არაჟნის გამოყენება. ამიტომ, ყველა, ვინც ითვლის ყველა კალორიას, უბრალოდ უნდა გამოტოვოს შეწვის ეტაპი და არაჟანი შეცვალოს უცხიმო უცხიმო იოგურტით. და სასურველია ჩვეულებრივი ბრინჯის ნაცვლად ყავისფერი აიღოთ. ეს ყველაფერი მეცნიერებაა. ან შეგიძლიათ მოიფიქროთ საკუთარი. და გასაადვილებლად ქვემოთ მოცემულია ასეთი კერძის მაგალითი.

დიეტური შიგთავსი წიწაკა. რეცეპტი ხორცის გარეშე, ლობიოთი

სამასი გრამი ნებისმიერი ლობიო ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. იგივე გააკეთეთ ჭიქა ყავისფერი ბრინჯით. ორივე ინგრედიენტი გააგრილეთ, აურიეთ, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. Მარილი. ჩაყარეთ წიწაკა და მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. გემოს გასაუმჯობესებლად მიირთვით სოიოს სოუსით.

გააკეთეთ ბლანკები

და ახლა რამდენიმე სიტყვა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კომბოსტოს შიგთავსი ბულგარული წიწაკა. აღსანიშნავია, რომ ბევრი რეცეპტია, მაგრამ ჩვენ მივცემთ უმარტივეს, მაგრამ არანაკლებ პოპულარულს. ჩვენ ვაძლევთ ყველა ინგრედიენტს 10 ცალი საკმაოდ დიდი ბულგარული წიწაკის საფუძველზე.

დაჭერით სამასი გრამი კომბოსტო, ერთი კონა მწვანე ხახვი და ათი ტოტი რეჰანი. ჩვენ ვამზადებთ მარინადს ერთი ჭიქა თეთრი ღვინისგან, ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი, ასი გრამი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი კარის და კუმინი და ერთი და ნახევარი იგივე კოვზი მარილი. ანუ, უბრალოდ აურიეთ ყველაფერი, ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წიწაკას ყუნწებისაგან ვათავისუფლებთ, გავფცქვნათ და ჩავუღრმავდებით მარინადში. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მივიღებთ ბოსტნეულსდა მათ ადგილას ვაყრით კომბოსტოს. ერთ წუთს ვაჩერებთ. ავიღებთ თასს, ზემოდან ვასხამთ ქაფს, კომბოსტოს გადავაგდებთ. როცა ამოიწურება, შეურიეთ მწვანილები, ჩაყარეთ წიწაკა, მჭიდროდ მოათავსეთ სამ ლიტრიან სტერილიზებულ ქილაში, დაასხით მარინადი თასიდან. ზემოდან ვამატებთ ადუღებულ წყალს, გადავწურავთ მთელ მარილწყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ ჩაასხით ქილაში, გააბრტყელეთ. ზამთრის შესანიშნავი საჭმელი მზად არის!

დასკვნა

ჩვენ შევეცადეთ დეტალურად გვეთქვა, როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ბულგარული წიწაკა ხორცის გარეშე. ამ ბოსტნეულის შიგთავსი, როგორც ვნახეთ, შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. და ჩვენ მიერ მოწოდებული ვარიანტები არის წვეთი ხელმისაწვდომი რეცეპტების ზღვაში. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ არსებული მომზადების მეთოდების საფუძველზე თქვენც შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი, მაშინ შეგვიძლია გამოვიტანოთ შემდეგი დასკვნა: შიგთავსი წიწაკა ხორცის გარეშე შეიძლება იყოს საკმაოდ გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი!