ჟელე არის: აღწერა, შემადგენლობა, ტიპები, რეცეპტები და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მომზადების წესის მიხედვით ტკბილეული განსხვავებულია. ხშირად ისინი იქმნება შაქრის, შოკოლადისა და სხვა პროდუქტებისგან. მაგრამ ჟელეს მომზადების სრულიად განსხვავებული გზა აქვს. ეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე პროდუქტიდან, რომელიც ყველას უყვარს. მისი სარგებელი და ზიანი აღწერილია სტატიაში.

აღწერა

ჟელე არის კაშკაშა დესერტი წარმოდგენილი კოლოიდური საკვები ხსნარის სახით, რომელიც დაფუძნებულია ხილისა და ჟელატინის საფუძველზე. გაციების შემდეგ მასა იძენს ჟელეს კონსისტენციას. სიტყვა მომდინარეობს საფრანგეთიდან. თარგმანში "ჟელე" არის ლარი, ჟელე. მაგრამ გამოიყენება მხოლოდ ტკბილი საკვებისთვის. ბევრმა იცის, რომ ჟელე მზადდება ხბოს თავებიდან და ფეხებიდან ჟელატინის წარმოქმნით. ასეთ პროდუქტს ჟელე ან ასპიკი ჰქვია.

დესერტის ჟელეებს ემატება ახალი და სწრაფად გაყინული ხილი, სიროფი, წვენები. ხარშვისას ასხამენ ჟელატინს. ეს უკანასკნელი არის ცხოველური წარმოშობის პროდუქტი, რომელიც მიიღება ძვლების, მყესების და ცხოველის სხეულის სხვა ნაწილების დუღილის, გაშრობისა და დაფქვის შედეგად. ჟელატინი უნდა გამოვიყენოთ რეცეპტის მიხედვით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, დიდი რაოდენობით დამატების გამო, შესაძლოა უსიამოვნო გახდეს.გემო.

ახლა არსებობს ჟელეს მიღების სხვადასხვა რეცეპტები. ეს შეიძლება იყოს პექტინი და აგარ-აგარი. ეს პროდუქტები მცენარეული წარმოშობისაა, ამიტომ ისინი შესანიშნავია ჟელეებისთვის. მაღალ ტემპერატურაზეც კარგად მაგრდება და არ აფუჭებს პროდუქტს გემოს. პექტინი არ უნდა დაამატოთ დიდი რაოდენობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი შეიძლება დაბინდული გახდეს. მაგრამ ეს არ მოხდება აგარ-აგართან: ის იქმნება ყავისფერი და წითელი წყალმცენარეებისგან, შედგება პოლისაქარიდებისგან, ამიტომ მიიღება ძლიერი ჟელე. ამ პროდუქტს აქვს სადღესასწაულო მდიდარი ფერი და გამჭვირვალობა და ხილი ან თეფშზე გამოსახული ნიმუში უნდა იყოს ხილული მასის მეშვეობით.

ორიგინალური გემოსა და არომატის მისაღებად დესერტებს ემატება წითელი ღვინო, მადეირა, შერი, ლიმონის წვენი, პორტვეინი, ლიქიორი. პროდუქტები უნდა მიირთვათ გაცივებული, მუსებით, სიროფებით, ტკბილი სოუსებით. დეკორაციისთვის გამოიყენება კენკრა, ხილის წრეები, ნაჭრები, ათქვეფილი ნაღები. იმისათვის, რომ ყველაფერი იდეალურად გამოვიდეს, ჟელატინის ჩამოსხმის ჭურჭლის ქვედა ნაწილი უნდა იყოს თბილი, რადგან მაშინ სიმსივნეები არ გამოჩნდება. ალუმინის კონტეინერები არ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან მასალა გამოიწვევს პროდუქტის ცუდ გემოს და გამუქებას. კერძების მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მათ შორის ზამთრის ჟელეს რეცეპტები.

კომპოზიცია

ნატურალურ ჟელეში 2 ინგრედიენტია - ხილის წვენი და ჟელატინი. მზა პროდუქტი გამდიდრებულია ვიტამინებითა და მინერალებით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებული წვენის ტიპზე. მაგალითად, ალუბლის წვენი შეიცავს ვიტამინებს C, D, A, ორგანულ მჟავებს და დიეტურ ბოჭკოებს. ჩვეულებრივ ასეთ სასმელებში არის მინერალური კომპონენტები - რკინა, კალიუმი, კალციუმი.

თავად ჟელატინის შემადგენლობას თითქმის არ აქვს გამოყენება. მისი მთავარი ამოცანაა სითხის გასქელება. მაგრამ ზოგადად, ქიმიური შემადგენლობა უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მავნე. პროდუქტს აქვს დაბალკალორიული შემცველობა - 80 კკალ 100 გ-ზე, სახლის პირობებში ჟელეს დასამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტები. ზოგიერთი მათგანი წარმოდგენილია სტატიაში.

სარგებელი

სპეციალისტები აღნიშნავენ ჟელეს ღირებულ თვისებებს ადამიანის ხრტილოვან სისტემაზე დადებითი ზემოქმედების გამო. პროდუქტი იცავს ართრიტისა და სახსრების სხვა დაავადებებისგან. ჟელატინი აუცილებელია ძვლების, ფრჩხილებისა და თმისთვის. მასთან ერთად ხრტილოვანი ქსოვილის აღდგენა იქნება შესაძლებელი.

პექტინი, მეცნიერთა აზრით, ორგანიზმიდან გამოაქვს მძიმე მეტალების მარილებს, განსაკუთრებით ტყვიას. აგარ-აგარი შეშუპებით მატულობს მოცულობაში, ავსებს ნაწლავებს, რითაც ასტიმულირებს პერისტალტიკას. ეს გამოწვეულია უხეში ბოჭკოების მაღალი შემცველობით. აგარ-აგარი ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს.

ზიანი

პროდუქტის გამოყენებაზე მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს. მთავარია მისი გამოყენება ზომიერად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭარბი დოზირებისას შესაძლებელია გულისრევა და დისკომფორტი. და ჟელეს არ აქვს გლობალური ზიანი.

მაღაზიაში ნაყიდ ქიმიკატებისგან დამზადებულ ჟელეს სრულიად განსხვავებული თვისებები აქვს. ხშირად მის მისაღებად გამოიყენება კონცენტრატები, რამაც შეიძლება შეასუსტოს იმუნიტეტი, დაარღვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოქმედება. ასეთი პროდუქტების გამოყენებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ქრონიკული დაავადებების გამოჩენაზე, რომელთა მკურნალობა ძალიან რთული იქნება.

მოხარშული პომიდორი

შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდორი ჟელეში"გასაოცარია." ამისთვის დაგჭირდებათ:

1. გაფილტრული წყალი - 3ლ.
2. პომიდორი - 800გრ
3. ხახვი.
4. ნიორი - რამდენიმე კბილი.
5. დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ფოთოლი.
6. შავი პილპილის მარცვლები - 3 ცალი.
7. შაქარი - 30 გ.
8. ჟელატინი - 40გრ
9. მარილი - 2 ჩ/კ
10. ძმარი - 100მლ.
11. მწვანე, წიწაკა.

პომიდორი ჟელეში რეცეპტის მიხედვით მზადდება შემდეგნაირად:

1. პომიდორი უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში.
2. 40 წუთის შემდეგ გარეცხეთ, ამოიღეთ ფესვები და დაჭერით ნაჭრებად, მაგრამ პატარები მთლიანად გამოდგება.
3. შემდეგ საჭიროა ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით.
4. ნიორსაც სჭირდება გახეხვა და დაჭრა.
5. ქილები უნდა გასტერილდეს, შემდეგ ჩაყაროთ ნიორი, ხახვი, ბარდა, დაფნის ფოთლები და მწვანილი.
6. მაშინ თქვენ უნდა მოაყაროთ პომიდორი.
7. ამის შემდეგ მზადდება მარინადი. დაასველეთ ჟელატინი. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი, შაქარი. შემდეგ ყველაფერი კარგად არის შერეული, სანამ არ დაიშლება. გამორთვის შემდეგ ემატება ძმარი და ჟელატინი.
8. მარინადს ასხამენ ქილებში. შემდეგ ყველაფერი უნდა იყოს სტერილური 20 წუთის განმავლობაში. ბანკები უნდა დაიხუროს, გადაბრუნდეს და დატოვონ თბილ ადგილას.

ასე გამოიყურება გემრიელი და ჯანსაღი მომზადების რეცეპტი. შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს გახსნათ ქილა და სცადოთ ეს შესანიშნავი პროდუქტი.

ჟელე მარცვლით და ჟოლოთი

მიიღებთ უგემრიელეს დესერტს, რომელიც მოითხოვს წვენს (1 ლიტრი) და შაქარს (1 კგ). ყველა მოხარშული 5-10 წუთის განმავლობაში. ასევე დაგჭირდებათ ჟოლო (2კგ) და წყალი (2,5 ლ), ეს ადუღდება 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა გაწუროთ, 1 ლიტრი წვენისთვის საჭიროა 1 კგ შაქარი, უნდა ადუღოთ სანამ არ გამაგრდება.

წიწილა ჟელეს სჭირდება შაქარი (600გრ) 1 ლიტრ წვენზე. პროდუქტს ადუღებენ და ასხამენ ქილებში. საბოლოო შედეგი არის გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეაგროვოთ ისინი მომავლისთვის.

ფორთოხლის ჟელე ფინიკით

აუცილებელია დესერტისთვის:

1. ფორთოხლის წვენი - 1 ჭიქა.
2. თარიღები - 5 ცალი
3. აგარ-აგარი - 2-4 ჩ/კ.

ფინიკი უნდა დაასხით წყლით 1:1 ოდენობით და გარკვეული პერიოდის შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერში. ფორთოხლის წვენი უნდა გაცხელდეს, დაუმატეთ ფინიკი. ცალკე აგარ-აგარი იხსნება წყალში. როდესაც წვენი 65-85 გრადუსია, დაასხით აგარ-აგარის ხსნარი. პროდუქტი შეედინება ფორმებში, გაცივდება. ეს დაასრულებს მომზადების პროცესს.

ამგვარად, ჟელე სასარგებლო პროდუქტია. მათი უმეტესობა ტკბილი დესერტებია, რომლებიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მთავარია ყველაფერი ზომიერად მიირთვათ.