გამომცხვარი პომიდორი: მათი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში სხვადასხვა გზით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნებისმიერი გამომცხვარი ბოსტნეული ძალიან მრავალმხრივია. ისინი შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც გვერდითი კერძი და შესანიშნავი მადაა. და გარკვეული შიგთავსით, ისინი სრულიად დამოუკიდებელი (და ძალიან გემრიელი!) კერძია. დიასახლისების უმეტესობამ კარგად იცის ეს საკითხი. თუმცა, ყველაზე ხშირად ისინი გამომცხვარი ან ბადრიჯანი, ან წიწაკა. მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი საკმაოდ წარმატებული კონკურენციაა ამ ბოსტნეულისთვის. და ისინი საკმარისად სწრაფად ამზადებენ.

მთელი პომიდორი

ყველაზე ხშირად დაჭრილი ან ჩაყრილი პომიდორი იხარშება ღუმელში. თუ გაინტერესებთ ღუმელში მთლიანი გამომცხვარი პომიდორი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პატარა ხილს. მსხვილი დამუშავების დროს რბილდება, ფორმას კარგავს (დაბურულ მდგომარეობამდე) და ამავდროულად შეიძლება არ გამომცხვარი იყოს. ასე უფრო ხშირადსულ ღუმელში ამზადებენ გამომცხვარ ჩერი პომიდორს. ისინი პატარაა, აქვთ მკვრივი, მაგრამ ხორციანი სტრუქტურა, რაც ამ შემთხვევაში ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანია. ასე რომ, პომიდორს ყიდულობენ რაც შეიძლება პატარას და დებენ ისეთ ფორმაში, სადაც გამომცხვარი იქნება. თითოეულ ბოსტნეულზე აყრიან დაქუცმაცებულ ნიორს - იმდენად პატარა, რომ ერთი ნაჭერი საკმარისია 300 გრ პომიდორისთვის. შიგთავსს ამზადებენ ჩაის კოვზი აკაციის თაფლის, ნახევარი დასტა ბალზამიანი ძმრისა და იმავე მოცულობის ზეითუნის ზეთისგან (არასასურველია ჩანაცვლება). ამ სოუსს ასხამენ ბოსტნეულს და ასხამენ ზღვის მარილით, დაქუცმაცებული თივის წიწაკით. გემრიელი მთლიანი გამომცხვარი პომიდორი. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათი დარჩება.

გამომცხვარი პომიდორი ისპანახით

ამ რეცეპტის განხორციელებას ცოტა შრომა დასჭირდება, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს შეწუხება. აქაც საჭიროა ჩერი პომიდორი ან სხვა პატარა პომიდორი - ნახევარ კილოგრამზე ცოტა ნაკლები. საცხობი ფურცელი დაფარულია ცხიმწასმული პერგამენტით, მასზე დადებულია ნახევრად დაჭრილი ბოსტნეული. ღუმელში საოცრად გემრიელი გამომცხვარი პომიდვრის მისაღებად რეცეპტი გვირჩევს, მოაყაროთ ზეითუნის ზეთი და დაუყოვნებლივ პილპილი და მარილი. საჭიროა მათი გამოცხობა მცირე ხნით - 20 წუთამდე. მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე, დაახლოებით 300 გრ ისპანახი შეწვით ტაფაზე იმავე ზეთში (ერთი წუთი, აღარ). განიერ ჭურჭელზე მწვანილი დნება, ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი. ფეტა ყველის კუბურები (60 გრ), დაფხვნილი ფიჭვის კაკალი (15 გრამი) აფენენ პომიდორს და მთელ სტრუქტურას ასხამენ დრესინგით.ნახევარი ფორთოხლის წვენი, საკუთარი ცედრა, კოვზი შაქარი, წვრილად დაჭრილი პატარა წითელი ხახვი, დიდი კოვზი მდოგვი, ამდენივე ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ ჭამა!

ინგლისური საუზმე: პომიდორი და კვერცხი

ნისლიანი ალბიონის მცხოვრებნი საუზმეზე ღუმელში გამომცხვარ პომიდორს მიირთმევენ. ამისათვის დიდი პომიდორი იჭრება: ზემოდან იჭრება, ბირთვი საგულდაგულოდ არის ამოღებული და მიღებული „ჭიქები“მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ მათგანში ჩაყრიან კვერცხს, რომელზედაც საგულდაგულოდ არის დამაგრებული კარაქის ნაჭერი. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი! ასეთი პომიდორი იგზავნება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში; ტემპერატურა დაყენებულია 200 გრადუსამდე. თუ გსურთ ნამდვილი ინგლისური გამომცხვარი პომიდორი, შეწვით ბეკონის ნაჭრები ღუმელში გამოტანამდე და მიირთვით ბოსტნეულით შავი პურის ნაჭერზე.

მწვანე სოუსი გამომცხვარი პომიდვრისთვის

კიდევ უფრო საინტერესო კერძის მიღება შეგიძლიათ, თუ ღუმელში გამომცხვარ შიგთავსიან პომიდორს მოამზადებთ. შეგიძლიათ დაიწყოთ პომიდორი სხვადასხვა პროდუქტით. მაგალითად, ბადრიჯანი დაჭერით, სწრაფად შეწვით, შეურიეთ პომიდვრის რბილობი, ამოღებული „კონტეინერებისთვის“, სანელებლებით (იტალიური მწვანილი შესანიშნავია) და შიგთავსი კიდევ ცოტათი მოხარშეთ. იგი ასახულია პომიდორზე, რომელიც უნდა დაიფაროს დაჭრილი ზემოდან. ღუმელში ასეთი გამომცხვარი პომიდორი თავის არომატს მწვანე სოუსს ევალება. მზადდება რეჰანი, ისპანახი და ნიორი, გავლილი ბლენდერში.მიღებული პიურე ხარშეთ დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი წყალი არ აორთქლდება (სოუსი უნდა იყოს სქელი). მომზადებული პომიდორი იგზავნება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ძალიან არ ცხელდება - 150 გრადუსამდე. უკვე მირთმევისას ასხამენ სოუსს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ისინი უნდა მიირთვათ ცხელი.

ხორცის მოყვარულები

თუ არ გსურთ დაკმაყოფილდეთ მხოლოდ ვეგეტარიანული საკვებით, იყიდეთ ან მოამზადეთ საკუთარი საქონლის ხორცი. ის უნდა შევურიოთ მოხარშულ ბრინჯს 2:1 თანაფარდობით, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, ხახვი, ნიორი და შუა, ამოღებული პომიდვრიდან. იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი ღუმელში არ იშლება, ისინი ნემსით ან კბილის ღვეზელით უნდა გახეხოთ. პომიდორს ათავსებენ ყალიბში, აფარებენ მათგან მოწყვეტილ „სახუფებს“, გადააქვთ თმები. ტაფის ძირში ასხამენ ცოტა წყალს. მეოთხედი საათის შემდეგ გამომცხვარი ბოსტნეული მზადაა (ტემპერატურა 180 გრადუსზე თუ დააყენეთ).

სოკოს შიგთავსი

მარტივი და სწრაფი შიგთავსი ღუმელში გამომცხვარი და შამპინიონებით შევსებული პომიდორი. სოკო (300 გრ საკმარისია ათიოდე პომიდორისთვის) წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ორ დაჭრილ ხახვთან და ორ კბილი ნიორთან ერთად. მზა "მინდურ ხორცს" ემატება წვრილად დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. შიგთავსს ათავსებენ პომიდორში, ზემოდან ასხამენ მაგარ ყველს და ასხამენ კოვზ მაიონეზის. ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. საშუალო ზომის პომიდორი იხარშება მეოთხედი საათის განმავლობაში. თუ დიდი ნიმუშები შეგხვდებათ, გაზარდეთ დრო ოც წუთამდე. როცა გამომცხვარი ტარებას აპირებსუფრაზე ღუმელში პომიდორი მოაყარეთ არაჟანი და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.