ლორის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლორი არის ღორის, ცხვრის ან საქონლის ხორცის უძვლო, დამარილებული ნაჭერი, რომელიც შებოლილი ან მოშუშულია. მას აქვს სასიამოვნო გემო, ნაზი არომატი და მონოლითური სტრუქტურა. ეს ყველაფერი მას წარმოუდგენლად პოპულარულს ხდის ადგილობრივ და უცხოელ კულინარიის სპეციალისტებს შორის, რომელთა ფანტაზიაც საკმარისია არა მხოლოდ ბანალური სენდვიჩებისთვის. ეს სტატია შეიცავს ლორის ყველაზე დასამახსოვრებელ რეცეპტებს.

სოლიანკა

ეს რუსული ნაციონალური სუპი ძალიან საინტერესო შემადგენლობაა. მას აუცილებლად დაუმატეთ რამდენიმე სახეობის ხორცი და ძეხვეული, ასევე ახალი და დაკონსერვებული ბოსტნეული. ინგრედიენტების ასეთი სიმრავლის გათვალისწინებით, დაუყოვნებლივ უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ სამზარეულოს პროცესი შეიძლება გადაიდოს. და რადგან ყველა დიასახლისს არ აქვს ბევრი თავისუფალი დრო, გირჩევთ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ ცნობილი ჰოჯის გამარტივებულ ვერსიას. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400გრ ღორის ხორცი;
• 150გ ლორი;
• 2 ლიტრი სუფთა, დასახლებული წყალი;
• 3კარტოფილი;
• 4 მწნილი;
• 3 ს.კ. ლ. კონცენტრირებული ტომატის პასტა;
• 1 სტაფილო და ხახვი;
• მარილი, მწვანილი, ლიმონი და მცენარეული ზეთი.

ლორის, დაკონსერვებული კიტრის, ხორცისა და ბოსტნეულის პირველი კურსის მომზადება ღორის ხორცის გადამუშავებით უნდა დაიწყოთ. კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი, დაასხით სუფთა ცივი წყალი და ადუღებამდე ადუღებამდე არ უნდა დაგვავიწყდეს მიღებული ქაფის ამოღება.

დარბილებულ ხორცს ამოიღეთ, მთლიანად გაცივდით, გამოაცალკევეთ ძვლებიდან, ჭრიან ნაჭრებად და აბრუნებენ გადაწურულ ბულიონში. მონაცვლეობით იგზავნება კარტოფილის ნაჭრები, დაჭრილი ლორი და შემწვარი სტაფილო და ტომატის პასტა. ამ ყველაფერს მარილები ადუღებენ, ამზადებენ, აგემოვნებენ კიტრით და ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღებენ საწვიდან.

მიღებამდე, თითოეულ პორციას ემატება მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი.

პიცა

ეს დემოკრატიული ლორის კერძი, რომლის ფოტოც ცოტა დაბლა განთავსდება, ერთნაირად უყვართ როგორც უბრალო სკოლის მოსწავლეებს, ასევე წარმატებულ ადამიანებს. ეს არის საუკეთესო საფუარის ცომისა და სურნელოვანი გულიანი შიგთავსის ჰარმონიული კომბინაცია. საკუთარი იტალიური პიცის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 300მლ თბილი სუფთა წყალი;
• 600 გრ საცხობი ფქვილი;
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 10გრ სამზარეულო მარილი;
• 6 გ საცხობი ფქვილი;
• 1 ახალი კვერცხი;
• 1 ჩ/კ ჯარიმა შაქარი.

ეს ყველაფერი საჭირო იქნება ცომის მოსაზელად, რომელიც გახდებაუგემრიელესი იტალიური კერძის მომზადების საფუძველი ლორით, რომლის რეცეპტი ფოტოთი გამოქვეყნებულია სტატიაში. წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 125გ მოცარელა;
• 150გ ლორი;
• 100გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
• 2 პომიდორი;
• ½ ნათურები;.
• ორგანო, რეჰანი და ზეითუნის ზეთი.

პირველ რიგში ტესტის გაკეთება გჭირდებათ. ღრმა კონტეინერში აურიეთ თბილი წყალი, ზეითუნის ზეთი და უმი კვერცხი. ეს ყველაფერი მსუბუქად შეანჯღრიეთ, ავსებენ მშრალ ინგრედიენტებს და საგულდაგულოდ იზილება ხელით.

დასრულებულ ცომს ვტოვებთ ადუღებამდე და შემდეგ თხელ ფენად გავაბრტყელოთ, წავუსვათ ზეითუნის ზეთი და მოვასხათ ორეგანო. ზემოდან ნაწილდება ლორის ნაჭრები, ბაზილიკის ფოთლები, დაჭრილი ხახვი, მოცარელა და პომიდორი. ეს ყველაფერი ყველით შეიზილეთ და გამოაცხვეთ 180°C-ზე მოხარშვამდე.

ფრიტატა

იტალიური სამზარეულოს მოყვარულებმა უნდა გაითვალისწინონ ლორის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი. ფრიტატას ფოტოს ცოტა მოგვიანებით ნახავთ, მაგრამ ახლა მის შემადგენლობას შევეხოთ. მის მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 170გრ სოკო;
• 8 კვერცხი;
• 4 პატარა ხახვი;
• 200 გრ ლორი და ბროკოლი;
• მარილი,პილპილი და მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი, გარეცხილი და დაქუცმაცებული ბოსტნეული შებრაწეთ გახურებულ ტაფაში, შემდეგ უმატებენ ლორის ნაჭრებს და განაგრძობენ შეწვას. შემდეგ ეტაპზე ჭურჭლის შიგთავსს ასხამენ კვერცხებს, მსუბუქად ამუშავებენ მარილით დაწიწაკა და გამოგზავნა ღუმელში.

მოხარშეთ ფრიტტატა ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

როლები კარტოფილის "ბალიშზე"

ეს პოპულარული ლორისა და ყველის კერძი ნამდვილად გაახარებს ყველას, ვისაც უყვარს მარტივი ხელნაკეთი საკვები. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კარტოფილის ტუბერები;
• 1 ჭიქა რძე;
• 3 ს.კ. ლ. რბილი კარაქი;
• 200 გრ ლორი და მყარი ყველი;
• მარილი და წყალი.

უმჯობესია პროცესი კარტოფილით დავიწყოთ. მას აცალებენ, რეცხავენ, ადუღებენ ზომიერად დამარილებულ ადუღებულ წყალში და ადუღებენ დაფქვილთან ერთად, არ ავიწყდებათ რძის და არომატის დამატება კარაქთან ერთად. მიღებულ პიურეს ბრტყელ თეფშზე აფენენ, ზემოდან კი ყველის ნაჭრებით სავსე ლორისგან შემწვარ რულეტებს აყრიან.

ბრინჯის ქვაბი

ეს გულიანი ლორის კერძი შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის. მარცვლეულის არსებობის წყალობით საკმაოდ ნოყიერი აღმოჩნდება და ძეხვეული მას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. საკუთარ სამზარეულოში მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 400გ მოხარშული ბრინჯი;
• 300გ ლორი;
• 3 უმი ქათმის კვერცხი;
• 4 ს/კ. ლ. რბილი კარაქი და ყველის ჩიფსები;
• მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

წინასწარ მოხარშულ და გაცივებულ ბრინჯს ურევენ დამარილებულ ათქვეფილ ცილას და აფენენ ცხიმწასმულ ფორმას ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ლორის თანაბარი ფენა, კარაქით, გულითა და ყველის ჩიფსებით. ეს ყველაფერი იგზავნება გაცხელებულშიღუმელი და შვიდი წუთის შემდეგ მიირთვით მაგიდასთან.

პასტის ქვაბი

ეს მრავალმხრივი ლორის კერძი ჰარმონიულად ჯდება გულიანი ხელნაკეთი კერძების ყველა მოყვარულის მენიუში. კარგად უხდება ახალ და დაკონსერვებულ ბოსტნეულს და საჭიროების შემთხვევაში ჩაანაცვლებს სრულ კვებას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ნებისმიერი მაკარონი;
• 200გ ლორი;
• 100 გრ კარგი ყველი;
• 150 მლ კრემი;
• 50გ პარმეზანი;
• მარილი, წყალი და ზეთი.

პასტას ადუღებენ ზომიერად დამარილებულ ადუღებულ წყალში, ყრიან ქილაში და ელოდება დარჩენილი სითხის ამოღებას. ამის შემდეგ მათ ემატება ნაღები, დაჭრილი ლორი და პარმეზანი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

მოხარშეთ კასეროლი მეოთხედი საათის განმავლობაში 210°C-ზე. მიირთვით ცხელი, ახალი სეზონური ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

კარტოფილის ქვაბი

ეს რეცეპტი შეუმჩნეველი არ დარჩება მათ, ვისაც უყვარს ღუმელში მოხარშული საკვები. ლორით და კარტოფილით კერძს უაღრესად მარტივი შემადგენლობა აქვს და კარგი ვარიანტი იქნება ოჯახური სადილისთვის. საკუთარის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 6 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 1 სტაფილო;
• 200 გრ ლორი, ყველი და არაჟანი;
• მარილი, ზეთი და სანელებლები.

გაწმენდილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად,შემწვარი ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემწვარი და გაყოფილი სამ ნაწილად. ერთ-ერთი მათგანი ღრმა ფორმაშია ჩასმული და დაფარულია დაჭრილი ლორის ნახევარით, შემწვარი ბოსტნეულით. ამ ყველაფერს ასხამენ არაჟნის, ყველის ჩიფსების და სანელებლების ნარევს. ფენები ერთმანეთს ენაცვლება, სანამ ყველა კომპონენტი არ გამოიყენებს. მოხარშეთ ტაფა ნახევარი საათის განმავლობაში 200 °C ტემპერატურაზე.

პასტა კარბონარა

ეს რეცეპტი აუცილებლად იქნება ყველას პირად კოლექციაში, ვინც თავს იტალიური სამზარეულოს გულშემატკივრად თვლის. რა თქმა უნდა, მის მიხედვით მომზადებული ლორით და ყველით კერძი ცოტათი განსხვავდება კლასიკური კარბონარას მაკარონისგან, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის. სპეციალურად სადილისთვის მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ მაკარონი;
• 300გრ პარმეზანი;
• 300გ ლორი;
• 200გ ბეკონი;
• 500 მლ კრემი (10%);
• 3 კვერცხი;
• სამზარეულო მარილი;
• სუფთა წყალი;
• მჭლე ზეთი;
• სანელებლები.

ლორი და ბეკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ ცხიმწასმულ ტაფაზე. როდესაც ისინი შეიბრაწება, ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ მოხარშული მაკარონი და სოუსი, რომელიც შედგება კვერცხის, ნაღების, მარილის, სანელებლებისა და გახეხილი პარმეზანისგან.

ეს ყველაფერი თბება მცირე ხნით ზომიერ ცეცხლზე და დნება თეფშებზე.

ბარდის წვნიანი

ლორის, ბოსტნეულის და პარკოსნების ეს უგემრიელესი პირველი კერძი თანაბრად შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე პატარა მჭამელებისთვის. ამიტომ, მისი უსაფრთხოდ მოხარშვა შესაძლებელია ლანჩისთვის. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 400გრ ბარდა;
• 300გ ლორი;
• 1, 3 ლიტრი ბულიონი (რა თქმა უნდა ქათამი);
• 2 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ნიახურის ღერო;
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები, წყალი და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში ბარდა უნდა გააკეთოთ. მას რეცხავენ, ასხამენ უამრავ სუფთა წყალს და ტოვებენ რამდენიმე საათით მაინც. განსაზღვრული დროის ბოლოს ასხამენ ქვაბში მდუღარე ბულიონს და ადუღებენ დარბილებამდე. შემდეგ ეტაპზე კარტოფილის ნაჭრები, ჩაშუშული ბოსტნეული და დაჭრილი ლორი მონაცვლეობით იტვირთება საერთო ტაფაში. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელდება და მზადდება.

მირთმევის წინ სუპის თითოეულ პორციას ასხამენ დაჭრილი მწვანილით.

ყვავილოვანი კომბოსტოს კასეროლი

ეს მსუბუქი ლორის კერძს აქვს სასიამოვნო, ზომიერად პიკანტური გემო და შეუმჩნეველი არომატი ნივრის ნოტებით. მათი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 400გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 200გ ლორი;
• 100გრ ყველი;
• 300მლ რძე;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 5 კვერცხი;
• მარილი, სუფთა წყალი, ზეთი და პური.

წინასწარ გარეცხილ კომბოსტოს ახარისხებენ ყვავილედებად, მოკლედ ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, ყრიან ქილაში და ასხამენ ღრმა ჭურჭელში. იქვე ემატება დაქუცმაცებული ნიორი და ხახვთან ერთად შემწვარი ლორი. ამ ყველაფერს ასხამენ მარილიანი რძისა და ათქვეფილი კვერცხების სოუსს, აზავებენ, ასხამენ პურის ნამსხვრევებს, აფარებენ გახეხილი ყველით და აგზავნიან ღუმელში.კარადა.

მოხარშეთ ქვაბი ნახევარი საათის განმავლობაში 200°C-ზე.

შეფუთული პომიდორი

ლორით, სოკოთი და ბოსტნეულით სავსე პომიდორი ნებისმიერი ბუფეტის შესანიშნავი დეკორაცია იქნება. იმისათვის, რომ ისინი თავად მოამზადოთ ოჯახური დღესასწაულისთვის, დაგჭირდებათ:

• 100 გრ სოკო;
• 100გ ლორი;
• 4 დიდი წითელი პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ს.კ ლ. მარცვლოვანი მდოგვი;
• სამზარეულო მარილი და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი და დაქუცმაცებული სოკო შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაში, შემდეგ ამატეთ ხახვი, წიწაკა, ლორი და მდოგვი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, მზადდება და მთლიანად გაცივებულია. გაციებული მასა ფრთხილად მოთავსებულია პომიდვრის შიგნით, საიდანაც ადრე ამოიღეს რბილობი.

ასეთი ჩაყრილი პომიდორი ინახება მაცივარში მცირე ხნით და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთმევენ.

ბროკოლის ქვაბი

ეს ნათელი და გემრიელი ლორის კერძი შესანიშნავი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც უყვარს ბოსტნეული. იგი მზადდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში გაყიდული მარტივი და ადვილად მისაწვდომი პროდუქტებისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი დამზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია. საკუთარ ღუმელში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 650გ ბროკოლი;
• 150გ ლორი;
• 200 მლ რძის კრემი;
• 75გ ყველი;
• 3 კვერცხი;
• სამზარეულოს მარილი, წყალი, ზეთი;
• დაფქული მუსკატის კაკალი და ქინძი.

გარეცხილ ბროკოლს ახარისხებენ ყვავილედებად და ადუღებენ ზომიერად დამარილებულ მდუღარე წყალში. დარბილებულ კომბოსტოს აყრიან ქილაში დაშემდეგ დაამუშავეთ ბლენდერით. მიღებულ პიურეს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ლორი, ნაღები, ყველის ჩიფსები და უმი ათქვეფილი კვერცხი. ამ ყველაფერს ამარილებენ, აზავენ, ურევენ და ღრმა ფორმაში იღებენ.

მოხარშეთ ტაფა ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე.

ლორის და ბოსტნეულის ომლეტი

ეს გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი შესანიშნავია საუზმეზე. დილით მათი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 100 გრ კარგი ყველი;
• 300გ ლორი;
• 1 თეთრი ხახვი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 5 კვერცხი;
• სამზარეულო მარილი და მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი, გარეცხილი და დაჭრილი ბოსტნეული მოთუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ გადაიტანეთ მაღალ ფორმაში და დაუმატეთ დაჭრილი ლორი. ამ ყველაფერს აფარებენ გახეხილი ყველით, ასხამენ დამარილებულ ათქვეფილ კვერცხს და აგზავნიან სითბოს დასამუშავებლად. მოხარშეთ ომლეტი ოცი წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. მიირთვით თბილი, ნაწილებად დაყოფის შემდეგ.