რატომ არის მარილი მავნე: ქიმიური შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი, მოხმარების მაჩვენებელი დღეში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარილის ჭარბი მოხმარებამ შეიძლება ბევრი უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე, როგორიცაა მაღალი წნევა და გულის დაავადების გაუარესება. თუმცა, რაციონში მარილის ზომიერი რაოდენობა, რომელიც აკმაყოფილებს ჯანდაცვის ექსპერტების რეკომენდაციებს, აქვს გარკვეული სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, როგორიცაა სხეულის მთლიანი მუშაობის შენარჩუნება. თუმცა, ნატრიუმის რაოდენობა, რომელიც ყოველდღიურად უნდა მოიხმაროთ, დამოკიდებულია თქვენს ჯანმრთელობაზე.

ამ სტატიიდან შეიტყობთ: რატომ არის მარილი ადამიანისთვის საზიანო, რა სარგებელი მოაქვს მას და ასევე როგორ შეიძლება მისი ჩანაცვლება.

კომპოზიცია

საჭმელი მარილის ქიმიური შემადგენლობა სინამდვილეში ძალიან მარტივია. ეს არის ნაერთი, რომელიც წარმოიქმნება ტუტესა და მჟავას, ორი ქიმიური ელემენტის - ნატრიუმის და ქლორის ურთიერთქმედებით. ამიტომ, საკვები მარილის ფორმულა არის NaCl. ეს ნაერთი მიიღება თეთრი კრისტალების სახით, რომელსაც ჩვენ მიჩვეული ვართ მარილების შემრევში.

სარგებელი

დავიწყოთ მარილის დადებითი მხარე. ნატრიუმი ეხმარებაკუნთები და ნერვები სწორად მუშაობენ, რაც ხელს უწყობს კუნთების შეკუმშვას და ნერვული სიგნალების გადაცემას. ის ასევე ხელს უწყობს არტერიული წნევის დარეგულირებას. ნატრიუმის სწორი რაოდენობა ორგანიზმში, როგორც ელექტროლიტი, ინარჩუნებს სხეულის სითხეების შესაბამის საერთო ბალანსს. ნატრიუმი ასევე ხელს უწყობს სისხლის pH-ის მუდმივ შენარჩუნებას, რაც ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია.

ტვინი ძალიან მგრძნობიარეა ორგანიზმში ნატრიუმის დონის ცვლილებების მიმართ. ამ ლითონის დეფიციტი ხშირად ვლინდება ლეტარგიისა და სისუსტის სახით. ნატრიუმის ნორმალური რაოდენობა ხელს უწყობს გონების მკვეთრ შენარჩუნებას და არის ტვინის განვითარების აუცილებელი ელემენტი, რადგან ის ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას.

ზიანი

რატომ არის მარილი ცუდი? რაციონში ამ მინერალის გადაჭარბებულ რაოდენობას ბევრი სერიოზული და საკმაოდ საშიში გვერდითი მოვლენა აქვს. ქვემოთ მოცემულია მარილის მოხმარების ოთხი ძირითადი უარყოფითი ეფექტი.

სითხის შეკავება

შეგიმჩნევიათ შეშუპების შემაშფოთებელი შეგრძნება მარილიანი საკვების მიღების შემდეგ. როდესაც ადამიანი მოიხმარს ბევრ ნატრიუმს, ნორმალური სითხის ბალანსი სხეულის უჯრედებში და მის გარშემო იცვლება. მარილი სწორედ ამისთვის არის მავნე. როგორც წესი, ზედმეტი სითხე იფილტრება თქვენი თირკმელებით. როდესაც შეშუპება, სხეულის ზოგიერთი გადატვირთული სისხლძარღვი სითხეს ასხამს ქსოვილებში. შედეგად, თქვენი ჩვეული ტანსაცმელი მჭიდრო ხდება და ფეხსაცმელი ჭუჭყიანდება.

მაღალი წნევა

რა მავნებელია მარილი? ნატრიუმის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მინუსი არის არტერიული წნევის აწევის უნარი.ყოველ ჯერზე, როცა გული სცემს, ის ქმნის ძალას, რომელიც უბიძგებს სისხლს სისხლძარღვებში, ვენებში და არტერიებში. ეს ძალა ახდენს ზეწოლას არტერიების კედლებზე, რომელიც ცნობილია როგორც თქვენი არტერიული წნევა.

იმის გამო, რომ ნატრიუმი გაიძულებს წყლის შეკავებას, გულს კიდევ უფრო უწევს მუშაობა, რათა სისხლი ქსოვილებში გადატუმბოს. გულის კუნთის დამატებითი ძალა ზრდის წნევას არტერიების კედლებზე და დროთა განმავლობაში აფუჭებს თქვენს გულს.

არტერიის პრობლემები

როგორც თქვენი არტერიული წნევა მატულობს ნატრიუმის ჭარბი რაოდენობით, ქოლესტერინი უფრო სავარაუდოა, რომ დაგროვდეს თქვენს არტერიებში. ეს პრობლემა, რომელსაც ათეროსკლეროზს უწოდებენ, ავიწროებს არტერიებს, რის შედეგადაც გული აძლიერებს მუშაობას. მარილი ზრდის სისხლის შედედების და სისხლძარღვების გახეთქვის რისკს. კაპილარების და არტერიების დაზიანების გამო, სასიცოცხლო ორგანოებმა შეიძლება არ მიიღონ ყველა საჭირო ჟანგბადი.

თირკმელების დაავადება

თირკმელები სწორედ ის ორგანოა, რომელიც ყველაზე მეტად განიცდის მარილიანი საკვების გადაჭარბებულ მოხმარებას. თქვენი თირკმელები დიდად არის დამოკიდებული სისხლიდან ჟანგბადის მუდმივ მიწოდებაზე, რათა შეასრულონ თავიანთი სამუშაო და ამოიღონ ნარჩენები. მაგრამ თუ ორგანიზმში ძალიან ბევრი ნატრიუმია, რაც ზოგადად გავლენას ახდენს სისხლის ნაკადზე, თირკმელებში ქსოვილები ზიანდება. ისინი იწყებენ სწრაფად დაბერებას, ვერ ახერხებენ ტოქსიკური ნივთიერებებისგან თავის დაღწევას. საბოლოო ჯამში, ქსოვილის დაბერებამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის დაავადება და საბოლოოდ თირკმლის სრული უკმარისობა.

სამეცნიერო კვლევა

უნივერსიტეტის მიერ 2010 წელს გამოქვეყნებული კვლევის მიხედვითკალიფორნიაში (სან ფრანცისკო) და კოლუმბიის უნივერსიტეტის სამედიცინო ცენტრში, მარილის გავლენა ადამიანის სხეულზე ყველაზე მეტად გამოხატულია აფროამერიკელების მიმართ. ეს ეთნიკური ჯგუფი უფრო მგრძნობიარეა მარილის ჰიპერტონული ეფექტის მიმართ, რადგან მათი ორგანიზმი უფრო ადვილად ინარჩუნებს ნატრიუმს და უფრო ხშირად აქვს მაღალი წნევა.

კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ 51 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანები ასევე უფრო მეტად განიცდიან ნატრიუმის ქლორიდის გამოყენებას, რადგან სისხლძარღვები ასაკთან ერთად იკუმშება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის მომატება.

2011 წელს American Journal of Hypertension-ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა ნორმალური არტერიული წნევის მქონე კავკასიელების დიეტაში ნატრიუმის მკვეთრი შემცირება. მაგალითად, ნატრიუმის მაღალი შემცველობის დიეტადან რამდენიმე კვირაში გადასვლამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლესტერინის მაღალი დონე, რაც შეიძლება გამოიწვიოს გულის ჯანმრთელობის გარკვეულ რისკებთან.

დღიური ღირებულება

სუფრის მარილი შეიცავს 40 პროცენტ ნატრიუმს და ნატრიუმის ყველაზე გავრცელებული წყაროა. ერთი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი შეიცავს 2300 მილიგრამ ნატრიუმს, რაც არის ნატრიუმის მაქსიმალური რეკომენდირებული რაოდენობა ჯანსაღი ზრდასრული ადამიანისთვის დღეში. მაღალი წნევის მქონე პირებმა უნდა შეზღუდონ ნატრიუმის მიღება დღეში 1500 მილიგრამამდე.

გაითვალისწინეთ, რომ ბევრი საკვები, განსაკუთრებით დამუშავებული და მოხარშული საკვები, მდიდარია ნატრიუმით. საცობების მქონე ადამიანებიგულის უკმარისობა, ღვიძლის ციროზი და თირკმელების დაავადება საჭიროებს მნიშვნელოვნად ნაკლებ მარილს დიეტაში.

თუ თქვენ არ აწვდით საკმარის ნატრიუმს, დეფიციტის სიმპტომები შეიძლება განსხვავდებოდეს შემაშფოთებელიდან სასიკვდილომდე. ერთ-ერთი ყველაზე სერიოზული პრობლემაა ნერვული სისტემის გაუარესება. ზოგადად, ნატრიუმის დეფიციტი იწვევს დიარეას, ღებინებას, თავის ტკივილს, სისუსტეს, არტერიულ წნევას, წონის დაკლებას, თავბრუსხვევას და კუნთების ტკივილს. ორგანიზმში ნატრიუმის რაოდენობის შემცირება ასევე ამცირებს სხეულის პერიფერიულ ნაწილებში დაგროვილი ცხიმის რაოდენობას. ასე რომ, ნატრიუმის დაქვეითება არის გზა მრავალი დაავადების მისაღებად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაღლილობა და ლეტარგია.

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს მარილი?

ბევრი ჩვენგანი ხშირად მიირთმევს ერთსა და იმავე საკვებს ყოველდღიურად. თუ თქვენი კვების რეჟიმი შეიცავს უამრავ მარილიან საკვებს, მაშინ თქვენი ორგანიზმი შეძლებს მათთან ადაპტირებას და შემდეგ ძუძუთი კვებავს, თუ მათ გამორიცხავთ. კარგი ამბავი ის არის, რომ გემოვნების პრეფერენციები ადაპტირდება კვების რეჟიმის ცვლილებებთან.

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ თუ ნატრიუმს შეამცირებთ, დროთა განმავლობაში, სავარაუდოდ, უპირატესობას ანიჭებთ ნაკლებ მარილიან საკვებს. გემოვნების პრეფერენციების შეცვლა შესაძლებელია მხოლოდ სამ კვირაში! შესაძლოა აღმოაჩინოთ, რომ ნატრიუმის ქლორიდის მაღალი შემცველობის მქონე საკვებს, რომელსაც მიირთმევდით ან სურდათ, ახლა ძალიან მარილიანი გემო გაქვთ.

მარილს უარის თქმაწავიდა შეუფერხებლად და შეფერხების გარეშე, უნდა მოიძებნოს სასარგებლო ალტერნატივები. მარილის საუკეთესო შემცვლელი არის მრავალი სანელებლები, რომლებიც თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს კერძებს მათი გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად. შემდეგი დანამატები ასევე გააუმჯობესებს თქვენი საყვარელი კერძების გემოს:

• ნიორი;
• მშვილდი;
• შავი წიწაკა;
• ოხრახუში;
• კამა;
• კოჭა;
• cumin;
• რეჰანი;
• კურკუმა;
• პიტნა;
• როზმარინი;
• მუსკატის კაკალი;
• კარდამონი;
• ჩილი;
• დარიჩინი;
• პაპრიკა;
• ორგანო;
• thyme.

ასევე, შემდეგი პროდუქტების დახმარებით მიიღებთ გემრიელ მეორე და პირველ კერძებს:

• სოიოს სოუსი.
• მდოგვი.
• ლიმონის წვენი.

ბევრი მარილი საზიანოა ორგანიზმისთვის, სურნელოვანი სანელებლებისა და სოუსების დახმარებით მასზე იოლად უარს იტყვით. უმეტესწილად, მარილიანი საკვებისადმი ლტოლვა ჩვევაა, ამიტომ, როგორც ნებისმიერი მავნე ჩვევა, თქვენც უნდა მოიშოროთ იგი.

დასკვნა

მარილი კარგია თუ ცუდი? ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. ჩვენ ყველას უნდა გვქონდეს ნატრიუმი ჩვენს სხეულში - ბოლოს და ბოლოს, ეს მინერალი გვხვდება თითქმის ყველა სახის საკვებში. ნატრიუმი ინარჩუნებს ორგანიზმში სითხის სწორ რაოდენობას, იწვევს კუნთების შეკუმშვას და მოდუნებას და ნერვულ იმპულსებსაც კი გადასცემს გულის ცემის შესანარჩუნებლად. მაგრამ როდესაც თქვენ იღებთ ზედმეტ ნატრიუმს თქვენი დიეტის საშუალებით, ეს უამრავ პრობლემას უქმნის თქვენს სხეულს.

მაშ, ახლა თქვენ იცით, რამდენად საზიანოა მარილი ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამიტომ, დააკვირდით თქვენს მოხმარებას, შეეცადეთ შეცვალოთ მარილი სანელებლებით და ნატურალური სოუსებით.