სოლიანკა შებოლილი ხორცით: რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ხორცშესხმა შებოლილი ხორცით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ერთ-ერთ სერიაში მთავარმა გმირმა ერთხელ თქვა, რომ დღეში ერთხელ მაინც წვნიანი მუცელში უნდა იყოსო. ფრაზა ცოტა იუმორისტულია, მაგრამ ნაწილობრივ მართალია. სუპები ერთ-ერთი ყველაზე საჭირო კერძია ჩვენს სუფრაზე. ეს კარგი შესაძლებლობაა მთელ სხეულს ძალა და ენერგიულობა შემატოთ. მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანას აქვს თავისი ეროვნული წვნიანი და ის მზადდება იქ გავრცელებული პროდუქტებისგან. სოლიანკა შებოლილი ხორცით ძალიან პოპულარულია სხვადასხვა ქვეყნის მოქალაქეებში. მისი ერთზე მეტი რეცეპტია. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ჯიში. ბევრი ამ კერძს რუსულ მწნილს ურევს. არის მსგავსება, მხოლოდ ჩვენს ვერსიაში, ხორცისა და ბოსტნეულის გარდა, მარცვლეულიც ემატება. და მას შემდეგ, რაც რუსეთმა პომიდვრის გამოყენება დაიწყო, ჩვენს სუფრაზე ჯიბე გამოჩნდა.

გუნდური ჯიუტი

ეს არის მაღალკალორიული, მკვებავი და ამავდროულად ძალიან ჯანსაღი წვნიანი - შებოლილი ხორცით. სამზარეულოს რეცეპტი არისშემდეგი. შებოლილი ხორცი გვჭირდება, ღორის ნეკნები იდეალურია. ლორი, შებოლილი ძეხვი, ძეხვეული უნდა მიიღოს ორასი გრამი. ასევე დაგჭირდებათ დაახლოებით რვა პატარა კიტრი, სამი დიდი კარტოფილი, საშუალო ზომის ხახვი, დაახლოებით ოთხი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ნახევარი ქილა ზეთისხილი, საშუალო ზომის ლიმონი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

შებოლილი ხორცით ჰოჯის მომზადება არ არის სწრაფი. პროცესი იწყება ნეკნებით. ჩაასხით წყალი ქვაბში და ჩაყარეთ ისინი. ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს ბოსტნეული ფრთხილად გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით. კარტოფილი - შეიძლება იყოს ნაჭრები ან ჩხირები, ასევე კუბურები. ეს არის მფლობელის შეხედულებისამებრ. როდესაც შებოლილი ხორცის ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ კარტოფილი. ხახვი დავჭრათ და მსუბუქად შევწვათ ნებისმიერ ზეთში და ასევე ჩავყაროთ ბულიონში. ყველა ძეხვი დავჭრათ, შებოლილი ხორცი უფრო წვრილად დავჭრათ და ცოტა შევწვათ. თანდათან დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ყველაფერი ბულიონში იდება. კიტრი, თუ კანი არ აქვს სქელი, მაშინვე დავჭრათ, თუ არა, მაშინ ჯობია ჯერ გაწმინდოთ. ბულიონთან ერთად ჩავყარეთ ქვაბში და ვადუღებთ ყველაფერს 10-15 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე და კიდევ უკეთესი - რგოლებად. დაამატეთ ისინი ბულიონში 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ასე რომ, შებოლილი ხორცით ჰოჯპოჯი მზად არის! მისი რეცეპტი, როგორც ხედავთ, არც ისე რთულია. სუფრასთან მიტანამდე რჩება არაჟანი, ლიმონის წრე და მოვაყაროთ ნებისმიერი მწვანილი.

ქართული სოლიანკა

ამ წვნიანს ყველა ქვეყანაში სხვადასხვანაირად ამზადებენ. საქართველოში შებოლილი ხორცეულის ჯიში ოდნავ განსხვავებულია. რეცეპტი ასე გამოიყურება. დაგვჭირდება: შებოლილი ხორცი ძვალზე, ცხვრის უკეთესია, ტომატის პასტა - ორიოდე კოვზი, მწნილი კიტრი - დაახლოებით 5 ცალი, ხახვი - საშუალო თავი, საშუალო ზომის კარტოფილი - დაახლოებით 6-7 ცალი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ლიმონი ზეთისხილით.

კულინარია როგორც საქართველოში

ცივ წყალში ჩაყარეთ შებოლილი ხორცი ძვალზე და გააჩერეთ საათნახევარი. ბევრმა დიასახლისმა იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხორცშესხმა შებოლილი ხორცით, მაგრამ ამ შემთხვევაში რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავებულია. სანამ ბულიონი იხარშება, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით. ხახვი წვრილად დაჭერით, კარტოფილი მთლიანად დატოვეთ. შემდეგ ხახვი ჩავყაროთ გაცხელებულ ზეთში და ცოტა შევწვათ, შემდეგ დავამატოთ ტომატის პასტა და ვშუშოთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.კიტრი შეიძლება დაფქვათ ბლენდერში, ან სახეხზე. როცა ბულიონი მზად იქნება (ხორცი მთლიანად უნდა მოშორდეს ძვლებს), დავამატოთ კარტოფილი და მოვშუშოთ კიდევ 15 წუთი.შემდეგ მოვასხათ მთლიან შემწვარი, გახეხილი კიტრი და მთლიანი ზეთისხილი. შემდეგ კვლავ მოხარშეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ ყველა სანელებელი. დაჟინებით მოვითხოვოთ. თეფშებზე ასე წავუსვათ: მთლიანი კარტოფილი, ხორცის დიდი ნაჭერი, შემდეგ ბულიონი, ლიმონის წრე, კოვზი არაჟანი და შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი მწვანილი. ამ შემთხვევაში კარგი იქნება კილანტრო.

სოლიანკა ნელ გაზქურაში

გემრიელიდა სასარგებლოა ნელ გაზქურაში მოხარშული ხორცშესხმული ხორცი. რეცეპტი ასეთია. გვჭირდება შებოლილი ღორის ნეკნები, ტომატის პასტა - დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი, მწნილი - დაახლოებით ოთხი ცალი, კარტოფილი - 3-4 ცალი, ერთი საშუალო ზომის სტაფილო, საშუალო ხახვი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ლიმონი, ოთხი მწნილი, ქილის მესამედი კენკრით. ზეთისხილი.

ნელი გაზქურის დახმარება

დაასხით წყალი სპეციალურ ქვაბში და მოაყარეთ შებოლილი ღორის ნეკნები. ნელ გაზქურაზე ვირჩევთ „ჩაქრობის“რეჟიმს და ვანიშნებთ ხარშვის დროს – 40 წუთს. სანამ ბულიონი იხარშება, გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული. სასურველია კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო პატარა ზოლებად, უმჯობესია ხახვი დავჭრათ. ჯერ ხახვი მოვაყაროთ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში და ცოტა შევწვათ. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, ტომატის პასტა და ისევ ადუღეთ ყველაფერი ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, კიტრი გაფცქვენით და გახეხეთ სახეხზე. როცა ბულიონი მზად იქნება, ტაფაში ჩავყაროთ კარტოფილი და დრესინგი და ისევ „Stew“-ზე დავაყენოთ. მითითებული დრო - 25 წუთი. ამ დროს შეგიძლიათ ზეთისხილი და ლიმონი დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჰოდა, ნელ გაზქურაში შებოლილი ხორცით ჯიში თითქმის მზად არის! როცა დაყენებული დრო ამოიწურება, კერძი კიდევ 15 წუთი ადუღეთ და შემდეგ დადეთ თეფშებზე. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ არაჟანი, ზეთისხილი, ლიმონის წრე და კამა.

ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ სუპებს ღუმელში. ძალიან ჯანსაღი კერძები მივიღეთ. სოლიანკას რეცეპტიბებიას რეცეპტი არც ისე განსხვავებულია. პირველ რიგში, ხორცის ბულიონი იხარშება იმავე გზით. მას საკმაოდ უხდება შებოლილი ღორის ნეკნები. შემდეგ უმატებენ დაჭრილ კარტოფილს და ისევ ადუღებენ ყველაფერს 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დნება შემწვარი, მზადდება ტომატის პასტისა და ხახვისგან და წვრილად გახეხილი კიტრისგან. სანელებლებს (წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი) მაშინვე უმატებენ და წვნიანს ადუღებენ. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან და ტაფას გადააფარეთ რაიმე თბილი (საბანი, ჟაკეტი) ან უბრალოდ შედგით ოდნავ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვტოვებთ ორთქლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.ჰოჟე ძალიან სურნელოვანი გამოდის. სუფრაზე მიირთვით არაჟანთან, ლიმონთან და მწვანილთან ერთად. შეგიძლიათ დაამატოთ კამა ან მწვანე ხახვი.