სწრაფი პური ღუმელში: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გიყვართ ხელნაკეთი ნამცხვრების მომზადება? შეეცადეთ შექმნათ თქვენი საკუთარი პური! სურნელოვანი ახალი პურის ნაჭერი ყოველთვის გამოგადგებათ სენდვიჩებისთვის საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად. ასე რომ, ახლა ჩვენ ვისწავლით ღუმელში ხელნაკეთი პურის გამოცხობას და გავეცნობით ხელნაკეთი პურის ყველაზე ხელმისაწვდომ რეცეპტებს საფუარის, ხორბლისა და ჭვავის გარეშე და მის გარეშე.

რომელი ნედლეული აირჩიოს?

რა თქმა უნდა, მხოლოდ კეთილთვისებიანი. ეს წესი ვრცელდება არა მხოლოდ ძირითად კომპონენტებზე, არამედ დამატებით კომპონენტებზეც.

დამატებითი კომპონენტები ტესტისთვის

როგორც პურის გამდიდრება ჯანსაღი ინგრედიენტებით, წაიღეთ თქვენი გემოვნებით:

• დაჭრილი ბოსტნეული (ყაბაყი, გოგრა, სტაფილო, ხახვი, ახალი დაჭრილი მწვანილი);
• სანელებლები და სანელებლები (ხმელი მწვანილი, კარდამონი, კურკუმა, დარიჩინი, ჯავზი, ჯანჯაფილი, ქინძი, კბილი, წიწაკა, კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ), მდოგვი);
• თესლები (სეზამი, მზესუმზირა, ცერეცო, კუმინი, კამა);
• თხილი მთლიანი ან დაფქული, ნატეხიშეიძლება იყოს დიდი ან პატარა (მოხარშული ნუში, ნიგოზი ან პეკანი, არაქისი, ბრაზილიური, თხილი ან ფისტა);
• ცომში დაამატეთ სეზამის, სელის თესლის, ზეითუნის ან სიმინდის მცენარეული ზეთი ცხიმის სახით;
• ცოტა ალკოჰოლი, ორიოდე წვეთი საკმარისია 1 კგ ცომისთვის (სუფრის თეთრი ღვინო, რომი, კონიაკი), თუ კონიაკის დამატებას გადაწყვეტთ, მოემზადეთ, რომ პურის ნატეხი ოდნავ მოყავისფრო გახდება..

ამ არომატიზატორი და არომატული პროდუქტები ემატება ცომს როგორც მოზელის დროს, ასევე პროდუქტის ფორმირებისას. ასევე შესაძლებელია ცომის პროზერში მოთავსებამდე თესლი ან ხილის ნაჭრები ზედა ზედაპირზე (პირდაპირ ღუმელში გამოცხობის წინ ცომი შეწვით თბილ ადგილას). პური სახლში (ღუმელში) იქნება ორიგინალური და ინდივიდუალური ნებისმიერი ზემოთ ჩამოთვლილი დანამატით.

ხელნაკეთი პურის რეცეპტი

მაშ ასე, ღუმელში ვამზადებთ სწრაფ პურს. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ რეკომენდირებულია რეცეპტის ზედმიწევნით დაცვა, რათა ცომში საფუარმა დროულად დაიწყოს „მუშაობა“და მზა პური გამოვიდეს ფუმფულა და რბილი.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• რძე - 250 მლ, ან რძის ფხვნილისა და წყლის ნარევი - 2 ს.კ. ლ. თითო ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 500 გ;
• კვერცხი (С1 ან С0) - 1 ც.;
• მარილი - 1/2 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• სწრაფად მოქმედების მშრალი საფუარი - 2 ჩ/კ;
• მჭლე ზეთი - 7 ს.კ. ლ.

უნდა აღინიშნოსრომ რძის ნაცვლად, სავსებით შესაძლებელია რეცეპტში ჩვეულებრივი წყლის ან ნებისმიერი ცხიმიანი კრემის დამატება.

სწრაფი პური ღუმელში - რეცეპტი:

1. აიღეთ ქვაბი 2-3 ლიტრი მოცულობით. დაასხით რძე და 5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. ასევე დაამატეთ შაქარი და მარილი. დადგით გაზქურა ზომიერ ცეცხლზე და გააცხელეთ, რომ შაქარი და მარილი გაიხსნას. მაგრამ ნარევი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, მითუმეტეს ადუღებამდე.
2. შემდეგი გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და დაუმატეთ კვერცხი. აურიეთ და დაამატეთ საფუარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. კვლავ აურიეთ და ტაფას დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დარჩენილი ფქვილი პირდაპირ სუფრაზე (ან განიერ თასში) გაწურეთ. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და ჩაასხით მასში სტარტერი ქვაბიდან. ცომი სწრაფად მოზილეთ ხელებით. დარწმუნდით, რომ ერთიანად არის ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
4. შემდეგ მოათავსეთ ერთიანად სუფთა თასში და დააფარეთ ქაღალდის პირსახოცით. დატოვეთ თბილ, ნაკაწრების გარეშე. ნახევარი საათის შემდეგ ცომი ამოსვლას დაიწყებს, ხელით ოდნავ უნდა მოზილოთ, ანუ ჩამოწიოთ. შემდეგ ჯერზე, როცა ის წამოდგება, იგივე გააკეთე.
5. ამასობაში მოამზადეთ პურის ტაფა - ყველა შიდა ზედაპირი კარგად წაუსვით ზეთი.
6. როცა ცომი ისევ ამოვა, ამოიღეთ თასიდან და ჩადეთ ფორმაში. ზემოდან შეზეთეთ თხევადი ზეთით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი (იხ. ზემოთ - "დამატებითი კომპონენტები ტესტისთვის").
7. დადგით გამწმენდი ჭურჭელი თბილ ადგილას 15-20 წუთით. მზა ცომის ხარისხი ნაწილობრივ დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ამოდის ახლა ცომი.პური.
8. შემდეგ ფორმა შედგით ღუმელში 200°C-ზე 40 წუთით.
9. გამოცხობის შემდეგ რბილად ამოიღეთ პური ფორმიდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე, რომ ბუნებრივად გაგრილდეს 4-6 საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ არის რეკომენდებული პურის ჭამა.

ძალიან მნიშვნელოვანია! ღუმელში საფუვრიანი პური გამოცხობის წინ არ გამოვა!

საფუარი - რომელი აირჩიოს და რა განსხვავებაა?

მიიღეთ მშრალი თუ ახალი საფუარი? რა განსხვავებაა ამ ორი ინგრედიენტიდან ერთ-ერთით გამომცხვარ პურს შორის? Საერთოდ არაფერი. პური ღუმელში მშრალი საფუარით არაფრით განსხვავდება ახალი ანალოგით დამზადებული პურისგან.

არის მხოლოდ განსხვავება კონსისტენციასა და გარეგნობაში ორ სახეობის საფუარს შორის. ასევე პირობებში და შენახვის ვადაში. მშრალი საფუარი უფრო დიდხანს ინახება, მათთვის საუკეთესო პირობებია დალუქული შეფუთვა. მაგრამ სუფთა საფუარს სჭირდება ჰაერი, მაგრამ დიდხანს არ ინახავს მათ. ზოგიერთ შემთხვევაში, ახალი საფუარი შეიძლება გაყინული იყოს, მაგრამ მხოლოდ მცირე ხნით.

მშრალი და ახალი საფუარი ურთიერთშემცვლელია ნებისმიერ რეცეპტში - ერთი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი 25 გრ ახალზე.

პური საფუარის გარეშე ღუმელში

უფუარი პური არის სახლში გამომცხვარი პურის დიეტური და დაბალკალორიული ვერსია. ეს პური სახლში ღუმელში მოხარშულია ნაწილობრივ, როგორც ჭვავის პური. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ხორბლის პურის გამოცხობა იმავე რეცეპტის მიხედვით - უბრალოდ შეცვალეთ ჭვავის ფქვილი ხორბლის ფქვილით.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• კეფირი (რიაჟენკა, ხაჭო რძე ან რევერსი) - 1ხელოვნება;
• საცხობი სოდა - 1/2 ჩ/კ;
• ჭვავის ფქვილი - 2 ს/კ;
• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 1 ს.კ.;
• ბრაზილიური თხილი - 6-7 ცალი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ყვითელი ქიშმიში - 30გრ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც. ან 4 ც. მწყერის კვერცხები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• მჭლე ზეთი - 1/2 ს/კ

სწრაფი პური ღუმელში - რეცეპტი:

1. დაიწყეთ მთელი ფქვილი ერთ თასში გაცრილით. ჭვავის ფქვილს არ აქვს ძლიერი წებოვანი თვისებები, ამიტომ მას ემატება უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.
2. გარეცხეთ ბრაზილიური თხილი და გააშრეთ მშრალ ტაფაზე. შემდეგ გააგრილეთ და დანით დაჭერით საჭრელ დაფაზე.
3. გარეცხეთ ქიშმიში თბილ წყალში.
4. კეფირს დაუმატეთ კვერცხი, 80 გრ მცენარეული ზეთი. მარილი და ტკბილი. კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ თხილი და ქიშმიში. ჩაასხით ნახევარი ფქვილი. მოზილეთ ისე, რომ მასის სტრუქტურა ერთგვაროვანი იყოს. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ხელით მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ელასტიური და რბილი სიმსივნე. ეცადეთ, დიდხანს არ მოზილოთ, რომ ცომი არ იყოს მჭიდრო.
5. დატოვეთ ცომი თასში ან ჩანთაში 30 წუთის განმავლობაში.
6. ჩართეთ ღუმელი ამ ტიპის ცომის სტანდარტულ ტემპერატურაზე, 180-200 °C.
7. მოამზადეთ პურის ტაფა. წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომი. გამოაცხვეთ დაუყოვნებლივ 40-50 წუთის განმავლობაში.
8. ასე რომ, ცოტა ხნის შემდეგ ღუმელში პური საფუვრის გარეშე მზად არის. გამოიღეთ ფორმიდან და კარგად გაგრილეთ.

შავი პურის რეცეპტი

აუცილებლად დაწერეთ რეცეპტი და სცადეთ ყავისფერი პურის მომზადება ღუმელში ჩვენი მიხედვითმეთოდი.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

• ჭვავის ფქვილი - 2 ს/კ;
• გაფილტრული წყალი - 1 ს/კ;
• პურის მაწონი - 2 ს.კ. ლ.;
• ყვავილის თაფლი - 2 ჩ/კ;
• მჭლე ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სწრაფი პური ღუმელში - რეცეპტი:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. ფუნთუშის ერთგვაროვანი სტრუქტურა დატოვეთ მაგიდაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. უბრალოდ გადააფარეთ ფილა.
2. შემდეგ, ცომი გადაიტანეთ ზეთიან ფორმაში და თასს ზემოდან მოაყარეთ წყალი. შედგით 200°C-ზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 45 წუთი.

სახლში მაღალი ხარისხის ღუმელში შავი პურის დასამზადებლად აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ მაწონი. შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალიზებულ სასურსათო მაღაზიებში ან თავად მოამზადოთ.

ჭვავის პურისთვის, მაწონის რეცეპტი არის:

• აურიეთ ჭიქა ჭვავის ფქვილი ერთი ჭიქა მაწონი კეფირით ან ხაჭო რძეში;
• დააფარეთ კონტეინერი (არა პლასტმასის) რამდენიმე ფენით სუფთა მარლის და დაამაგრეთ ლენტით ან ელასტიური ზოლით;
• დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით;
• დაამატეთ 50გრ ჭვავის ფქვილი;
• აურიეთ და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე საათი დუღილის პროცესის დასასრულებლად;
• გამოიყენეთ მითითებულად.

არის მრავალი სხვა მაწონის რეცეპტი პურის ცომის მოსამზადებლად. ზოგი მათგანი მარცვლეულზეა დაფუძნებული, ზოგი კი მჟავე რძეზე. მაგრამ მათ აქვთ საერთო - მზა მაწონი უნდა დადუღდეს. ცომს ოდნავ ალკოჰოლური არომატის მისაცემად - მხოლოდასეთი ძირი საუკეთესოდ ითვლება პურის კოლობოკების დასამზადებლად.

როგორ გავხადოთ სამზარეულო უფრო სწრაფად?

ნაკლები გამოცხობა აჩქარებს მომზადების პროცესს.

კარგი ხარისხის საფუარი სწრაფად ამოდის და აჩქარებს მომზადებას. ახალბედა დიასახლისებისთვის უმჯობესია პურის გამოცხობა ღუმელში მშრალი საფუარით სცადოთ - ასეთი რეცეპტები ყველაზე მარტივია.

პროცესის ავტომატიზაცია. ანუ გამოიყენეთ ელექტრო დამხმარე მანქანები. მაგალითად:

• დაფქვით დამატებითი ინგრედიენტები (თესლები, თხილი) ბლენდერში ან ყავის საფქვავში, არა ხელით;
• აურიეთ ცომი სპეციალური სამზარეულოს მიქსერებით (ისინი ჰგავს მაგიდის ბლენდერს თასით);
• გამოიყენეთ თქვენი ნელი გაზქურის ან პურის მოსამზადებლად.

რა არის პურის მწარმოებელი და როგორ მუშაობს?

პურის მწარმოებელი - დესკტოპის პურის აპარატი შიდა სამზარეულოში გამოსაყენებლად. მისი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ცომის მოზელა, მისი აწევის მონიტორინგი, გამაგრება ან გამოცხობა. მანქანა ყველაფერს თავად გააკეთებს. თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა ინგრედიენტი პურის მომზადების რეცეპტიდან პურის აპარატის ვედროში.

ძალიან მნიშვნელოვანი წესი! ჯერ დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი აპარატის შემრევ ხელსაწყოზე.

შემდეგ, თქვენ უნდა დაიცვან გარკვეული მოდელის პურის აპარატის რეკომენდებული მოთხოვნები. ძირითადად, ყველა პურის აპარატი მუშაობს ამ პრინციპით - ჩაასხით ცომისთვის თბილი ბაზის სითხე, ჩაყარეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, ბოლოს დაუმატეთ საფუარი. დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და ჩართეთ მუშაობის ძირითადი პროგრამა - ის ჩვეულებრივ გრძელდება სამი საათის განმავლობაში. Ამისთვისდროთა განმავლობაში, მანქანა ყველა ინგრედიენტს აურიებს, მოზილეს ცომს, დაელოდება მის ამოსვლას და დამტკიცებას, დაიწყებს ცომის ცხობას და რბილ პურს. დიასახლისს მხოლოდ მავთულის თაროზე მოუწევს მისი გაგრილება.

პურის მომზადება ნელ გაზქურაში

პურის გამოცხობა ნელ ღუმელში თითქმის არაფრით განსხვავდება ღუმელის რეცეპტებისგან. ცომი მზადდება იგივე ინგრედიენტებისგან და იგივე პრინციპებით. მაგრამ გამოცხობის პროცესი ოდნავ იცვლება:

• ცომი ჩადეთ მულტიქუერის თასში;
• ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში;
• შემდეგ გადააბრუნეთ პური მეორე მხარეს;
• ჩართეთ იგივე რეჟიმი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

სურნელოვანი ხელნაკეთი პური მზადაა. კარგი მადა!