როგორ მოვამზადოთ ლაზანია სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლაზანია უნიკალური კერძია, რომელიც შესანიშნავია მეგობრების ჯგუფის ან დიდი ოჯახის გამოსაკვებად. თავდაპირველად ლაზანია არის მართკუთხა მაკარონის სახელი, რომელიც გამოიყენება ამავე სახელწოდების კერძის მოსამზადებლად. ეს არის ტრადიციული იტალიური რეცეპტი. ლაზანია შედგება მაკარონის და ხორცის შიგთავსის რამდენიმე ფენისგან. სხვადასხვა ვარიაციებში მას ემატება სოუსები ან სანელებლები, როგორიცაა ბეშამელი.

ამ კერძის არსებობის წლების განმავლობაში იგი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ლაზანია განსაკუთრებით უყვართ სახლში და ლათინურ ქვეყნებში, გარდა ამისა, ლაზანია პოპულარულია აშშ-ში. სახლში, იტალიაში, ლაზანია განსხვავებულია სხვადასხვა რეგიონში. ძნელია იპოვოთ ორი ერთნაირი. თითოეული ოჯახი ლაზანიას თავისი განსაკუთრებული რეცეპტის მიხედვით ამზადებს.

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია სახლში? მას სპეციალური მაკარონი სჭირდება თუ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ? შეიძლება თუ არა რუსეთში ლაზანიას ყველა ინგრედიენტის პოვნა? ამ და ბევრ სხვა კითხვაზე პასუხი მოცემულია ქვემოთ.

რაში მოვამზადოთ ლაზანია?

პირველი ცნობები ლაზანიაზე შეგიძლიათ იხილოთ იტალიურ რეცეპტების წიგნებში, რომლებიც დათარიღებულია დაახლოებით1200. მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ თავდაპირველად ლაზანია ნიშნავდა სპეციალურ კერძს, როგორიცაა ქვაბი, რომელშიც ამზადებდნენ მაკარონს.

სიმართლე ის არის, რომ ლაზანიას განსაკუთრებული კერძი არ არსებობს, მაგრამ თუ მას მართკუთხა ფორმაში მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბევრი დრო და ძალისხმევა. რატომ ამ ერთში? ვინაიდან ლაზანია ტრადიციული მაკარონის გამოყენებით უნდა მოხარშოთ, უფრო ადვილია მისი მოთავსება მართკუთხა მაღალ საცხობ ფირფიტაში.

თუ მოსამზადებლად გამჭვირვალე საცხობ ფირფიტას იყენებთ, მაშინ კერძის მირთმევაც არ არის საჭირო, რადგან ჭიქიდან ლამაზი ფენები გამოჩნდება.

ამერიკული ლაზანიას რეცეპტი

ამ რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, მაგრამ ის ძალიან უყვართ არამარტო ამერიკელებს, არამედ ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებსაც. ბევრი უპირატესობას ანიჭებს კერძის ამ ვარიანტს.

დაგჭირდებათ:

• 2 ქილა პომიდორი საკუთარ წვენში;
• 2 დიდი კოვზი ტომატის პასტა;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი (ვისაც უფრო ცხარე მოსწონს, შეგიძლიათ გაზარდოთ ეს რაოდენობა);
• 0,5 კგ დაფქული ხორცი, სასურველია უცხიმო ხორცი;
• 0, 5 კილოგრამი იტალიური ძეხვი (მაგალითად, პეპერონი), თუ ასეთი სოსისი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხარე;
• ხმელი რეჰანი და ორეგანო, მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი;
• 1 პაკეტი ლაზანია მაკარონი;
• 0,5 კილოგრამი მოცარელას ყველი;
• 200 გრამი ყველი პარმეზანი;
• 0,5 კილოგრამი რიკოტა ყველი;
• 1 ქათმის კვერცხი.

რეცეპტის დაწყება, ლაზანიას მომზადებახელნაკეთი ხორცით.

1. ხახვი, ნიორი წვრილად დაჭერით და ტაფაში შეურიეთ დაფქულ ხორცს. შედგით გაზქურაზე. Fry.



2. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, მოაყარეთ ტომატის პასტა. კარგად აურიეთ, გააგრძელეთ შეწვა.
3. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი და ხახვი მზად იქნება, უნდა დაუმატოთ პომიდორი. მანამდე ისინი უნდა მოზელდეს (შეგიძლიათ ხელით გააკეთოთ).
4. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური. დატოვეთ ადუღებამდე დაახლოებით ნახევარი საათი.
5. ამოიღეთ პასტა შეფუთვიდან და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ამას ჩვეულებრივ 1-2 წუთი სჭირდება.
6. მას შემდეგ რაც წყალი გადაწურეთ და მაკარონი ქილაში მოათავსეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დააყენეთ.
7. გახეხეთ პარმეზანი და მოცარელა. ცოტა დავტოვოთ მოსასხურებლად, დანარჩენი ჩავდოთ თასში. დაამატეთ რიკოტა, ათქვიფეთ კვერცხი. აურიეთ ყველა. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი სანელებლები გემოვნებით.



8. შეამოწმეთ სოუსი. რეკომენდირებულია სცადოთ, საჭიროების შემთხვევაში მორგება გემოვნებით. გადმოდგით ცეცხლიდან.



9. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსზე. ამოიღეთ საცხობი კერძი.

ლაზანიას მომზადებამდე გადავხედოთ ეტაპობრივად ფენების ჩამოყალიბების პროცესს:

• დაიდეთ მაკარონი ძირზე;
• მოასხით სოუსი დაფქული ხორცით;
• დააფარეთ პასტის ფენით;
• შემდეგ ფენები ერთმანეთს ენაცვლება თანმიმდევრობით: მაკარონი, ყველი, სოუსი, მაკარონი, ყველი, სოუსი და ა.შ.

ფენებიდაწყობილია ფორმის სრულად შევსებამდე.

ბოლო ფენა დნება ასე: მაკარონი, სოუსი, ყველი (გადასაფრქვევად).

შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ 45 წუთი 200 გრადუსზე.

დაჭრამდე რეკომენდირებულია ლაზანია გაცივდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი ლაზანიას რეცეპტი

ეს რეცეპტი ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება და იდეალურია დაკავებული ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

მოდით ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ლაზანია სახლში ეტაპობრივად.

ლაზანიასთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტები:

• სომხური ლავაში, რაც უფრო თხელია მით უკეთესი;
• დაფქული ხორცი, უკეთესი საქონლის ხორცი;
• მშვილდი;
• პომიდორი;
• რძე;
• ფქვილი;
• მყარი ყველი.

რეცეპტი:

1. შეწვით დაფქული ხორცი ტაფაზე 4 წუთის განმავლობაში.
2. მოხრაკეთ ხახვი და პომიდორი.
3. მოამზადეთ სოუსი: აურიეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი ნახევარ ჭიქა რძეში, მარილი და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ ღუმელი. სოუსი სქელი იქნება სიმსივნის გარეშე.
4. გამოიღეთ საცხობი ფორმა და დადგით ფენებად: პიტას პური, დაფქული ხორცი, პიტას პური, პომიდორი და ხახვი, პიტას პური და ა.შ. გაიმეორეთ ფორმის შევსებამდე.
5. მოასხით სოუსი კერძს და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. მოამზადეთ ლაზანია ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 200 გრადუსი ცელსიუსი.

ჯანსაღი ლაზანიას რეცეპტი

ჭარბი წონა მრავალი ადამიანის პრობლემაა. როგორ გავუმკლავდეთ ჭარბ წონას და ამავდროულადდატკბე პატარა სიამოვნებით? დაბალკალორიული ლაზანია შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

• 2 პატარა ყაბაყი;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მყარი ყველი (როგორიცაა პარმეზანი) - 70 გრამი;
• პომიდორი - 2 დიდი ცალი;
• სიმინდის ფქვილი - 1-2 ჩაის კოვზი;
• რეჰანი ან ოხრახუში გემოვნებით;
• სოკო - 60 გრამი;
• ნატურალური იოგურტი - 130 გრამი.

ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ლაზანია. სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

1. ხახვი და ნიორი გაასუფთავეთ და გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში.
2. შამპინიონები და პომიდორი დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ. სოუსი უნდა შემცირდეს და მასში არსებული სითხე აორთქლდეს.
3. დაამატეთ მარილი, პილპილი და რეჰანი, კიდევ ადუღეთ.
4. გარეცხეთ ყაბაყი, გახეხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ამ რეცეპტში ისინი ჩაანაცვლებენ მაკარონის ფურცლებს.
5. ტაფაზე მოაყარეთ ყაბაყი, შემდეგ სოუსი და იოგურტი, მოაყარეთ ყველი, გაიმეორეთ. ბოლო ფენას მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
6. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით 200 გრადუსზე.

ლაზანიას რეცეპტი სოუსით

ლაზანია ბეშამელის სოუსით - რეცეპტი, რომელიც კლასიკად იქცა. ბევრმა იცის, როგორ მოამზადოს ლაზანია დაფქული ხორცით სახლში, მაგრამ ყველამ არ იცის, როგორ სწორად მოამზადოს ლაზანია ბეშამელის სოუსით.

რეცეპტს დასჭირდება ინგრედიენტები:

• პასტა - 12 ცალი(ფურცლები);
• დაფქული ხორცი - 550 გრამი;
• მყარი ყველი - 320 გრამი;
• სტაფილო - 1 პატარა ნაჭერი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი (დიდი);
• ხორცის ბულიონი - 120 მილილიტრი;
• პომიდორი - 1 დიდი ნიმუში;
• რეჰანი, ნიორი, მარილი, ოხრახუში, წიწაკა, ორეგანო, ხახვი, ქინძი და როზმარინი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი.

სანამ სახლში ლაზანიას მოამზადებთ, კერძებს უნდა მოუფრთხილდეთ. თქვენ გჭირდებათ კვადრატული სიმაღლის საცხობი ფურცელი. რეცეპტი გათვლილია 6-8 ადამიანზე, ამიტომ საცხობი ფურცელი დიდი უნდა იყოს.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტები:

• რძე - 760 მილილიტრი;
• კარაქი - 100 გრამი;
• ფქვილი - 100 გრამი;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში ოქროსფერამდე. ტაფაზე მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
2. წიწაკა დაჭერით და ისიც ტაფაში მოაყარეთ, შეწვით 7 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
3. რადგან დაფქვილ ხორცთან ერთად ლაზანიას მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, რეცეპტში გამოყენებულია მომზადებული დაფქული ხორცი. მაგრამ იდეალური იქნება მისი დამზადება ხბოსგან თავად. დაფქული ხორცი უნდა მოვაყაროთ ტაფაში, შევდგათ პატარა ცეცხლზე, დავასხათ ყველაფერი ბულიონი და მოვაყაროთ სანელებლები.
4. ადუღეთ ყველაფერი, სანამ სითხე არ დარჩება.
5. პომიდორი გახეხეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ადუღეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება 15 წუთის განმავლობაში.

სოუსიბეშამელი მზადდება ასე:

1. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და ნელ-ნელა დაიწყეთ ფქვილის დამატება. ამ შემთხვევაში ნარევი მუდმივად ურიეთ.
2. დაამატეთ მუსკატის კაკალი.
3. შეწვით ნარევი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით რძეში, ურიეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ შესქელებამდე. სოუსი მზად არის.

სანამ დაფქულ ლაზანიას მოამზადებთ, ფენები სწორად უნდა მოაყაროთ.

ჭურჭლის აწყობა:

1. აიღეთ საცხობი ფურცელი. ძირს წაუსვით ბეშამელის სოუსი.
2. დააფარეთ მაკარონის ფურცლები. საჭიროების შემთხვევაში, მაკარონი წინასწარ მოხარშეთ. რეცეპტი გამოყენებულია მზა.
3. მოყვება ხორცის ფენა და ბეშამელის ფენა, გახეხილი ყველი.
4. გაიმეორეთ თანმიმდევრობით: მაკარონი, დაფქული ხორცი, სოუსი, ყველი.
5. ბოლო ფენა: მაკარონი, დაფქული ხორცი და ყველი.
6. ამოთხარეთ ფოლგა და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. კერძი მზადაა.

სანამ სახლში ლაზანიას მოამზადებთ, უნდა გადაწყვიტოთ რომელი მაკარონი გამოიყენოთ: მაღაზიაში ნაყიდი თუ ხელნაკეთი. განვიხილოთ მაკარონის რამდენიმე რეცეპტი.

ლაზანიას ცომის კლასიკური რეცეპტი

ყოველთვის შეგიძლიათ სუპერმარკეტში წასვლა და მზა ლაზანიას ფურცლების ყიდვა, მაგრამ საკუთარი თავის გაკეთება ბევრად უფრო საინტერესო და ხშირად გემრიელია.

პასტასთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 100 მილილიტრი წყალი;
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. სუფთა მაგიდაზე დაასხით ფქვილი და შუაში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება. გატეხეთ კვერცხი და ნელ-ნელა აურიეთ ფქვილი. დაამატეთ მარილი წყალი. რჩება მხოლოდ ცომის მოზელა. ეს კეთდება ცომის გაჭიმვით და შემდეგ შუაზე გადაკეცვით.
2. მოზელის შემდეგ ცომს გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ მას ძალიან თხლად ახვევენ სპეციალური დანადგარით ან რულეტივით. დავჭრათ ფურცლებზე. მაკარონი მზადაა.

ლაზანიას ცომი ზეითუნის ზეთით

ეს რეცეპტი თითქმის იგივეა, რაც კლასიკური. მთავარი მახასიათებელია ზეითუნის ზეთის დამატება პირდაპირ ცომში. თუ ინგრედიენტებს მიიღებთ წინა რეცეპტში მითითებულ თანაფარდობაში, დაგჭირდებათ მხოლოდ 50 მილილიტრი ზეითუნის ზეთის დამატება. უმჯობესია გამოიყენოთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეთი.

ამ ცომის მოზელვა უფრო ადვილია, მაგრამ გამოდის ცოტა უფრო მაღალკალორიული.

კვერცხის ლაზანიას ცომი

წყლის შემცირება და კვერცხის დამატება გავლენას მოახდენს ცომის გაბრტყელების სირთულეზე. ის უფრო მკვრივი და ნაკლებად პლასტიკური აღმოჩნდება. მაგრამ კვერცხის ცომის გემო ღირს.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
• 10 კვერცხი;
• წყალი;
• მარილი.

მომზადების წესი ასეთია: ფქვილი დაასხით სლაიდში და ნელ-ნელა ათქვიფეთ კვერცხები, აურიეთ ფქვილში.

ლაზანიას ცომი ქატოთი

ეს ცომი გაახარებს მათ, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. როგორ მოვამზადოთ ქატო ლაზანია?

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ფქვილი;
• 100 გრამი დაფქული ქატო;
• 4 კვერცხი;
• წყალი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი წინა რეცეპტის მსგავსია. ფქვილი შეურიეთ ქატოს და გაწურეთ საცერში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ქატოს დიდი ნაჭრები. შემდეგ ფქვილს ემატება კვერცხები და მარილიანი წყალი. ცომი მოზილეთ და გააბრტყელეთ.

როგორ გამოვიყენოთ მაკარონის აპარატი?

მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, მისგან პატარა ნაჭერი უნდა მოჭრათ. მანქანის ლილვაკები მაქსიმალურად უნდა გადაიტანოთ ერთმანეთისგან და მათ შორის დაიდოთ ფენა. გააბრტყელეთ ლილვაკებს შორის, რის შემდეგაც მანძილი უნდა შემცირდეს და ცომი კვლავ გააბრტყელოთ. ეს უნდა განმეორდეს მანამ, სანამ ცომი არ გახდება სასურველი სისქე.

ლაზანიას თვისებები

იმისათვის, რომ ლაზანია პირში დნება და ოჯახის საყვარელი გახდეს, შეგიძლიათ მიმართოთ რამდენიმე საიდუმლოებას:

1. მთავარი ხრიკი ის არის, რომ პასტის ფენები უნდა დაიყაროს თანმიმდევრობით: ერთი ფენა გასწვრივ, შემდეგი გადაღმა. ეს მონაცვლეობა ხელს უშლის ლაზანიას დაშლას მოპოვების პროცესში.
2. ლაზანიას თანაბრად გამოცხობის საიდუმლო ტაფაშია. გამოიყენეთ თხელკედლიანი ჭურჭელი.
3. ყველი მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. პარმეზანი და მოცარელა უნდა შევიტანოთ კერძში სრულყოფილი ლაზანიასთვის.