ლაზანია სოკოთი და ლორით, დაფქული ხორცი, ქათამი, ყველი, ხორცი: როგორ მოვამზადოთ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლაზანია… ეს კერძი არა მხოლოდ პოპულარული მომღერლის ნატალია ორეიროს საყვარელია, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც. შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი რეცეპტები და ვარიაციები, ყოველი ქვეყანა თავისებურს ამატებს სამზარეულოს მეთოდს. ჩვენ აღვწერთ ზოგიერთ მათგანს.

ელოდებით სტუმრებს თუ ამზადებთ გულიან სადილს?

ნებისმიერ შემთხვევაში გამოგადგებათ ლაზანია სოკოთი ან სხვა თანაბრად გემრიელი შიგთავსით. ეს ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია, ამიტომ თქვენი სტუმრები მშიერს ნამდვილად არ დატოვებენ. საჭმლის მომზადებისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი არის სპეციალური მაკარონის მსგავსი ცომის ფურცლები და ღუმელის არსებობა. შეგიძლიათ მოიფიქროთ ნებისმიერი შიგთავსი - ცხარე წითელი წიწაკით ან ნაზი კრემით, ხორცით ან ვეგეტარიანულით, ასევე ტკბილი.

ხორცის მოყვარულთათვის

თქვენი სტუმრები ძირითადად მამაკაცები არიან? შემდეგ გავარკვიოთ, როგორ მზადდება სოკოთი და ხორცის ხორცით მარტივი და სასიამოვნო ლაზანია. ასეთი სურნელოვანი იტალიური კერძი ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს.

დაგჭირდებათ შამპინიონები, თავი ხახვი, ლაზანიის ფურცლები, ფუნტი პომიდორი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 300 გრამი დაფქული ხორცი (ძროხის ან ღორის), ხმელიორეგანო, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მყარი ყველი, მარილი და შავი პილპილი. სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ კარაქი, 50 გრამი ფქვილი, ნახევარი ლიტრი რძე, ყველი პარმეზანი და მარილი.

ახლა გავარკვიოთ, როგორ მზადდება ლაზანია სოკოთი და დაფქული ხორცით. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაალაგეთ ლაზანიას პირველი ფურცელი. გახურებულ ტაფაში მოვათავსოთ წინასწარ გალღობილი დაფქული ხორცი, მოგვიანებით მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი სოკო, ტომატის პასტა და პომიდორი. სხვა ტაფაში მოვშუშოთ ნიორი და ხახვი, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. ზედა ფენას მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, ზემოდან დავაფაროთ ფოთოლი, შემდეგ მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი და ისევ დავაფაროთ ფოთოლი. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი: ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი, რომელიც შეიწოვება. დაუწიეთ ცეცხლს და დაასხით რძე. ურიეთ ისე, რომ ნატეხები არ დარჩეს, სანამ შესქელდება, დაამატეთ ორეგანო. დაასხით ლაზანია და ზემოდან მოაყარეთ ყველი პარმეზანი. ახლა შედგით კერძი ღუმელში 1 საათით.

სოკოს შიგთავსი ქათმით

ლაზანია სოკოთი და ქათმის ხორცის მსგავსად მზადდება, მაგრამ არის რამდენიმე ნიუანსი. დაგჭირდებათ ერთი ფუნტი ქათმის ფილე, ფუნტი შამპინიონი, თავი ხახვი, ლაზანიის ფურცლები, ფუნტი ყველი, 200 გრამი თხევადი არაჟანი, ლიტრი რძე, 5 სუფრის კოვზი ფქვილი, კარაქი, მცენარეული ზეთი, მარილი., სანელებლები.

ლაზანია სოკოთი და ქათმის ხორცით მზადდება შემდეგნაირად: მოხარშეთ ქათმის ფილე ნახევარი საათის განმავლობაში. ხახვი წვრილად დაჭერით და ძალიან ცხელ ტაფაში შეწვით გაყავისფრებამდე. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სოკო და ადუღეთ სანამსანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. მოხარშული ფილე დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ხახვი და სოკო. ხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთისა. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში. ტაფას წაუსვით ცხიმი ისე, რომ ლაზანია არ დარჩეს. დაალაგეთ ფურცლები. ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსის 1/3, მოაყარეთ ყველაფერი ყველით და მოასხით სოუსი (ცოტა). ასე რომ, ალტერნატიული ფურცლები, შიგთავსი, ყველი და სოუსი. შედგით ღუმელში 40 წუთით, მანამდე კი გააცხელეთ 180 გრადუსზე. ლაზანია მზადაა, როცა ზემოდან ოქროსფერ ქერქს შეამჩნევთ.

უბრალო ლაზანია სურნელოვანი სოკოთი

იმისთვის, რომ ამ კერძის არომატი უფრო მძაფრი იყოს და გემო დახვეწილი იყოს, აირჩიეთ არა შამპინიონი, არამედ პურის სოკო. ისინი ბევრად უფრო გემრიელია! ფურცლების მომზადება კი თქვენ თვითონ შეგიძლიათ.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ 1 ქათმის კვერცხი, ფქვილი, წყალი, მარილი და 1 სუფრის კოვზი გაწურული ლიმონის წვენი. შევსებისთვის აიღეთ პორცინის სოკო და ხახვი - მომგებიანი კომბინაცია! სოუსი: ფქვილი, კარაქი, არაჟანი, რძე, თეთრი პილპილი, მარილი, გახეხილი მუსკატის კაკალი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ლაზანია? ცომი უნდა მოზილეთ გრილ მდგომარეობაში. მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის შეწვით ხახვის ნახევარ რგოლები, დაასხით კუბიკებად დაჭრილი სოკო, შეწვით შიგთავსი ღია ოქროსფერამდე. სოუსისთვის კარაქში შეწვით ფქვილი, დაუმატეთ არაჟანი და შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. დაამატეთ პილპილი, მარილი და გახეხილი მუსკატის კაკალი გემოვნებით. ცომი გაყავით 5 ნაწილად და თითოეული ნაჭერი რულეტით თხლად გააბრტყელეთ. ცომის პირველი ფურცელი მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ფორმაში, მასზეშემწვარი სოკო და ხახვი, შემდეგ სოუსი და ყველი. და ასე დაალაგეთ ხუთივე ფურცელი შიგთავსით, არ დაგავიწყდეთ დაასხით სოუსი და მოაყაროთ ყველი ზემოდან. შედგით ღუმელში მოხარშვამდე.

სანელებლების მოყვარულთათვის - ლორი ან შებოლილი ხორცი

ლაზანია სოკოთი და ლორით უფრო საინტერესო გემო აქვს, რადგან განსხვავებული გემო აქვს. ლორი შეგიძლიათ შეცვალოთ შებოლილი ძეხვის ნაჭრებით.

დაგჭირდებათ 12 ფურცელი ლაზანია, ფუნტი სოკო (ნებისმიერი), ფუნტი ლორი, 7 პომიდორი, ხახვი, 100 გრამი პრასი, კბილი ნიორი, ოხრახუში, 200 გრამი მყარი ყველი, მარილი, სანელებლები (მაგალითად, იტალიური მწვანილის ნარევი), ზეითუნის ზეთი, ლიტრი რძე, ფქვილი, კარაქი.

როგორ მზადდება? ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მსუბუქად შევწვათ ხახვი, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი და ნიორი. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, პრასი და მწვანილი. ხარშეთ სანამ არ შესქელდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო. ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება ისე, რომ ნარევი სქელი დარჩეს. მარილი და პილპილი, დაამატეთ იტალიური მწვანილი. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. ცალკე თასში მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი ლორი ან ძეხვი. ლაზანიას ფურცლები მოათავსეთ ზეთიან ღუმელგამძლე ჭურჭელში. შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეულის შიგთავსის ნახევარი და ლორის ნახევარი. მოასხით სოუსი, ზემოდან გახეხეთ ყველი. ასე რომ ალტერნატიული ფურცლები და ჩაყრა. ფოთლით დაფარული ზედა ფენა ყველით უნდა მოვაყაროთ. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე.

ხორცის ნაჭრებით

ეს ბევრს მოეწონებაგულიანი ლაზანია ხორცით და სოკოთი. აქ შიგთავსს უფრო გამოხატული გემო აქვს, ვიდრე ის, რომელშიც დაფქული ხორცია. ბეშამელის სოუსი შეიცვალა პომიდვრის სოუსით.

დაგჭირდებათ სტაფილო, ღორის ხორცი, მყარი ყველი, მარილი, სოკო, ლაზანიის ფურცლები, შაქარი, ხახვი და ტომატის პასტა.

მომზადების ტექნოლოგია: ღორის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით კვების პროცესორში. სტაფილო გახეხეთ ისე, რომ მიიღოთ საშუალო ზომის ჩალისფერი, ხახვი დაჭერით რგოლებად, სოკო კი კუბიკებად. ღორის ხორცი მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეულით. ტომატის პასტა გახსენით ცხელი წყლით, დაამატეთ შაქარი, მარილი. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს ტომატის წვენს. ძირში ჩაასხით სოუსის ნაწილი და მჭიდროდ მოათავსეთ ლაზანიის ფურცლები. ზემოდან გადააფარეთ შიგთავსი, შემდეგ ისევ ფურცელი და ისევ შიგთავსი. ყველაფერს მოასხით ტომატის სოუსით და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ლაზანია შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად დაჭრილი.

ფურცლების გამოცვლა პიტას პურით

თუ უცებ ხელთ ფურცლები არ იყო და სტუმრები ზღურბლზე არიან, იყიდეთ ლავაში უახლოეს მაღაზიაში. პიტა ლაზანია სოკოთი და კრევეტებით გემრიელია თავისებურად და უფრო ადვილი მოსამზადებელია!

რა გჭირდებათ? შამპინიონის სოკო, 1 ლავაში, კრევეტები, ნაღები, ყველი და ზღვის პროდუქტების სუნელი.

როგორ მზადდება? გაანაწილეთ პიტას პური, მოაყარეთ სოკო, ზემოდან მოაყარეთ კრევეტების ფენა, უხვად დააფარეთ გახეხილი ყველის ფენა, მოაყარეთ ზღვის პროდუქტების სანელებლები. დაუმატეთ მძიმე კრემი. შედგით ღუმელში გემრიელი ქერქის წარმოქმნამდე.

ვეგეტარიანული ლაზანია

ვეგეტარიანელებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სოკოს ლაზანიას რეცეპტი, მაგრამ ეცადეთ მისი დივერსიფიკაცია არა მხოლოდ სხვა პროდუქტებით, არამედ ღუმელის გარეშეც მოამზადოთ.

დაგჭირდებათ: ზეითუნის ზეთი, ფქვილი, ნიორი, პომიდორი, ტომატის პასტა, მარილი, წითელი წიწაკა, ლაზანიას ფურცლები, სოკო, ავოკადო, კიტრი, ზეთისხილი, ბულგარული წიწაკა, კარაქი და ყველი.

მოდი მოვამზადოთ ტომატის სოუსი. ამისთვის ფქვილი და ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, მოაყარეთ ბლენდერში დაჭრილი პომიდორი, დაასხით წყლით, მარილითა და წითელი პილპილით გაზავებული ტომატის პასტა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. მოხარშეთ ლაზანიას ფურცლები. კიტრი, ავოკადო, სოკო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ზეთისხილი და ხახვი დავჭრათ წვრილად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. დადეთ პირველი ფურცელი, ზემოდან მოაყარეთ, შემდეგ გახეხილი ყველი და სოუსი - და ასე გააგრძელეთ ფურცლების ამოწურვამდე. დააფარეთ ტაფა და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ისპანახით

სოკოს ლაზანია ყველას მოეწონება. რეცეპტი ფოტოთი კიდევ უფრო გაადვილებს კერძების მომზადებას. ისპანახის დამატება კერძს შემატებს სიახლეს და წვნიანს, ფიჭვის თხილი და თხის ყველი კი გემოვნების წარმოუდგენელ დახვეწას.

დაგჭირდებათ ლიტრი რძე, ლაზანიას ფურცლები, მაიზენას მომენტალური შესქელება, ფუნტი გაყინული დაჭრილი ისპანახი, 100 გრამი თხის ყველი, ცოტა ფიჭვის კაკალი, მყარი ყველი, შავი პილპილი და მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია: რძე ადუღეთ და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზიშემასქელებელი. გააკეთეთ რძისა და ისპანახი, პილპილი და მარილი. ისპანახის სოუსის ნაწილი ჩაასხით კერამიკულ თასში და ზემოდან მოათავსეთ ლაზანიის პირველი ფურცელი. ალტერნატიული ფენები, სანამ ფურცლები არ ამოიწურება, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის თითოეულ ფენას ცოტაოდენი გახეხილი ყველი და თხილის დამატება. ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველი და შედგით ღუმელში ერთი საათით 170 გრადუსზე.

შეფუთვა ყველით, ბროკოლით და სოკოთი

ლაზანია სოკოთი და ყველით უკვე კლასიკაა. და თუ ბროკოლს დაამატებთ, ძალიან უჩვეულო გამოვა.

უნდა აიღოთ ლაზანიას ფურცლები, 700 გრამი ბროკოლი, კარაქი, 2 დიდი ხახვი, ნივრის ფხვნილი, მარილი, ხმელი რეჰანი, სოკო, თეთრი წიწაკა, ყველი ფეტა, მცენარეული ზეთი, 3 ჭიქა რძე, მუსკატის კაკალი, მყარი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ? ხახვი და სოკო დავჭრათ, შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში. შემდეგ აურიეთ სანელებლებით და ხახვით. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი, როგორც ზემოთ აღწერილი. ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ პირველი ფურცელი, შემდეგ შიგთავსი. ალტერნატიული ფურცლები შევსებით, გახეხილი ფეტა ყველით და სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

პიკანტური მექსიკური ლაზანია

შეიძლება მოხარშული იყოს ჩვეულებრივი სოკოს ლაზანიას მსგავსად, მაგრამ საკმარისი რაოდენობით ცხარე წიწაკით. კიდევ დავამატებთ ყაბაყს და წითელ ღვინოს და ფურცლების ნაცვლად გამოვიყენებთ ლუმაკონს.

დაგჭირდებათ ლუმაკონი, ზეითუნის ზეთი, ხახვი, ყველი,საქონლის ხორცი, მშრალი წითელი ღვინო, სტაფილო, ტომატის პასტა, დაფქული ჩილის წიწაკა, მარილი, რძე, ფქვილი, კარაქი.

მომზადების ტექნოლოგია: შემწვარი ტაფა გააცხელეთ ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, შემდეგ დაფქული ხორცი და ტომატის პასტა. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით. ამის შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი წყალი და ღვინო, ადუღეთ სანამ ხორცი მზად იქნება. მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი (როგორც ადრე იყო აღწერილი). ლუმაკონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან ამოავსეთ შიგთავსით. მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი. ღუმელში მხოლოდ ნახევარი საათია საჭირო და მექსიკური სტილის ფერადი კერძი მზად არის!

ტკბილი ვაშლის ლაზანია ბავშვებისთვის

სოკოს ლაზანია - ბანალურია? სცადეთ ტკბილი კოლეგა. ბავშვები ზედმეტად გაიხარებენ!

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ვაშლი, არაჟანი, ლაზანიას ფურცლები, რბილი ნაღების ყველი, დაფქული დარიჩინი, 2 კვერცხი, 100 გრამი კარაქი და შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ლაზანია? მოხარშეთ ლაზანიას ფურცლები მდუღარე წყალში. გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. შეწვით ტაფაზე წინასწარ გამდნარ კარაქთან ერთად. ხაჭო უნდა იყოს გახეხილი. ათქვიფეთ კვერცხები დარიჩინთან და შაქართან ერთად. ეს ნარევი უნდა დაემატოს გახეხილ ყველს. ახლა აურიეთ ყველაფერი გლუვი. მიღებული ნარევში ჩაყარეთ ვაშლის ნაჭრები და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. მიიღეთ სითბოს მდგრადი კერძი. ძირს წაუსვით ცხიმი და ზემოდან მოათავსეთ ლაზანიას პირველი ფურცელი.გაანაწილეთ შიგთავსი, შემდეგ შემდეგი ფურცელი და ისევ შიგთავსი. ბოლო ფურცელი ზემოდან უნდა წაუსვათ არაჟნით. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათი და სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დარიჩინი.

და ბოლოს…

როგორც ხედავთ, სოკოს ლაზანია არ არის მსოფლიოში ცნობილი იტალიური კერძის ერთადერთი ვარიაცია. შეგიძლიათ საკუთარი უნიკალური ტოპინგების გამოგონება და ახალი გემოების აღმოჩენა. ტკბილი ლაზანია შესანიშნავი დესერტია ჩაის ან ყავისთვის. ვაშლის გარდა, სცადეთ გამოიყენოთ ბანანი, შოკოლადი, სხვადასხვა ხილი და კენკრა. დარწმუნდით - ამ კერძის მომზადება ისევ და ისევ მოგინდებათ!