როგორ მოვამზადოთ ლაზანია სახლში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გახსოვს გარფილდი - ფუმფულა მზიანი კატა შესანიშნავი მადათ? მაგრამ რატომ არის ეს კატაზე? რადგან გარფილდის საყვარელი კერძი ლაზანია იყო. ორივე ლოყაზე გადაყლაპა და მზად იყო მისთვის ნებისმიერი სიგიჟისთვის.

და კარგი მიზეზის გამო: სწორად მოხარშული ლაზანია გემრიელი, წვნიანი, რბილი და ქონდარია. გარდა ამისა, ამ კერძს შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე განსახიერება, ამიტომ იდეალურია გურმანებისთვის, რომლებიც ამა თუ იმ მიზეზით უარს ამბობენ ხორცზე.

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია სახლში ისე, რომ ამ კერძის მცოდნეც კი აღფრთოვანებული იყოს, ამ სტატიაში იქნება აღწერილი.

სად, როდის და როგორ წარმოიშვა ეს შესანიშნავი კერძი?

ლაზანიას დაბადების ადგილად ითვლება იტალია - ქვეყანა, რომელმაც მსოფლიოს აჩუქა მაკარონი და პიცა. თუმცა, ბრიტანელები მზად არიან ამ განცხადებასთან კამათისთვის. ისინი ამ რეცეპტს თავიანთ კულინარიულ ოსტატებს მიაწერენ.

ორივე მხარის არგუმენტები ძალიან გონივრულია.

მოდით ვნახოთ რა არგუმენტებიაიტალიელები და ინგლისელები ავტორობის დასადასტურებლად.

სამშობლო - იტალია

შემდეგი ფაქტები მეტყველებს კერძის იტალიური ფესვების სასარგებლოდ:

• რომის მცხოვრებლებმა ბერძნებისგან მიიღეს მრგვალი ბრტყელი ტორტის (კერძოდ, ასე გამოიყურებოდა ლაზანია) დამზადების რეცეპტი. რომაელებმა მზა ნამცხვარი ზოლებად დაჭრეს და დაარქვეს ლაგანი.
• მეორე ვერსია ასევე ხედავს ბერძნების კვალს კერძის წარმოშობაში, მაგრამ ამავე დროს ამტკიცებს, რომ სახელწოდება მომდინარეობს ჭურჭლისგან, ქვაბის ღუმელიდან, რომელშიც საჭმელს ამზადებდნენ - ლასანონი..

გავიდა წლები და სახელი შეიცვალა თანამედროვე ადამიანისათვის ნაცნობი Lasanum.

სამშობლო - ინგლისი

ბრიტანელთა არგუმენტები, რომლებიც ლაზანიას თავიანთ კერძად მიიჩნევენ, შემდეგი საფუძველი აქვს: მე-14 საუკუნეში ინგლისში არსებობდა Loseyns კერძი. რეცეპტი მოხსენიებულია ქვეყნის ერთ-ერთ უძველეს წიგნშიც კი.

მიუხედავად ყველაფრისა, ავტორობა მაინც ნეაპოლს რჩება. სწორედ იქ გაჩნდა პირველი ნახსენები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ლაზანია სახლში. რეცეპტში მითითებულია, რომ ნახევრად მოხარშული ცომის ფენები უნდა გადავიტანოთ ყველისა და სანელებლების ნარევით.

არსებობის თითქმის რვა საუკუნის მანძილზე, ლაზანიას დამზადების რეცეპტმა არაერთი ცვლილება განიცადა, მაგრამ ერთი რამ უცვლელი დარჩა - მზა კერძის შესანიშნავი რბილი და სასიამოვნო გემო.

ახლა ალბათ ყველა დიასახლისი ფიქრობს როგორ მოამზადოს ლაზანია სახლში.

ლაზანიას ცომის მომზადების მეთოდი

შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ როგორმოამზადეთ ლაზანიას ფურცლები სახლში. სახლის ფურცლები, რა თქმა უნდა, უფრო პრობლემური, მაგრამ ნაკლებად ძვირი და, რაც მთავარია, უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მაღაზიაში.

რა გჭირდებათ:

• 400 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ჩაის კოვზი მარილი.

ლაზანიის მომზადება სახლში! ლაზანიას ცომის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

ნაბიჯი პირველი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად.

ნაბიჯი მეორე. ცომს მოვზილოთ. რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება მიქსერით იდეალურია, მაგრამ ხელითაც შეგიძლიათ. ცომი უნდა იყოს მკვრივი. მთელ პროცესს ნახევარი საათი დასჭირდება - ხელით ზელვისას.

ნაბიჯი მესამე. ცომს ოცი წუთის განმავლობაში ცივ ადგილას ვაგზავნით. ეს დაეხმარება მას გახდეს უფრო ელასტიური.

ნაბიჯი მეოთხე. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ, მოზილეთ ცოტაოდენი ფქვილის დამატებით. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ 2 მმ სისქის ფენად.

მეხუთე ნაბიჯი. ლაზანიის ფურცლები მოხარშეთ მარილიან წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. ყველაფერს ვასრულებთ ფურცლების ზეთით ცივ წყალში ჩაყრით. მოხარშული ფოთლები საცერზე მოვაყაროთ, რომ წყალი მინის იყოს. სხვა კომპონენტების მომზადებისას რომ არ გამოშრეს, შეგიძლიათ ნესტიან პირსახოცზე დაადოთ.

ესე იგი: ლაზანიის ფურცლები მზადაა. ეს მხოლოდ შევსების და სოუსის საკითხია, მაგრამ ამ საკითხს ცოტა მოგვიანებით დავუბრუნდებით.

რეცეპტი მზა ლაზანიის ფურცლებზე დაფუძნებული

რა თქმა უნდა, მოამზადეთ ლაზანიას ცომი სახლშიარ არის რთული, მაგრამ, ხედავთ, ამას დიდი დრო სჭირდება, რაც ბევრ დიასახლისს უბრალოდ არ აქვს. ამიტომ სამაშველოში გამოდიან დიდი სუპერმარკეტები, რომლებიც მზა პროდუქციის საკმაოდ დიდ ასორტიმენტს გვთავაზობენ.

ეს რეცეპტი გვაწვდის ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ რამდენად ადვილია სახლში ლაზანიას დამზადება მაღაზიაში ნაყიდი ფურცლების გამოყენებით.

რა გჭირდებათ:

• 700 გრამი საქონლის ან ხბოს ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 800 გრამი ბლანშირებული პომიდორი;
• 100 გრამი ტომატის პასტა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 გრამი ფქვილი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 600 მილილიტრი რძე;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი;
• 500 გრამი მყარი ყველი;
• 250 გრამი ცომი;
• ვიღებთ სანელებლებს გემოვნებით - ორეგანო, რეჰანი, პროვანსის მწვანილი.

პროდუქტების ზემოაღნიშნული ნაკრები საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ბოლონიური ლაზანიას უგემრიელეს კლასიკურ გემოს.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ლაზანია სახლში? წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი!

შევსება: ხორცის ჩაშუშული ბოლონეზი

ნაბიჯი პირველი. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვილ ხორცში. უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლისა და ხბოს ხორცის ნარევი. ამ შემთხვევაში, კერძი უფრო რბილი და ნაზი გამოვა. რატომ არის ასე მნიშვნელოვანი, რომ ხორცი თავად გააბრტყელოთ? ნამდვილად შეუძლებელია სახლში ლაზანიას მომზადება შეძენილი დაფქული ხორცისგან? თურმე არ შეგიძლია. უფრო სწორად, შეგიძლიათ, მაგრამ მზა კერძის გემო ნაკლებად სავარაუდოასასიამოვნო იქნება, რადგან მაღაზიის პროდუქტის ხარისხი ყოველთვის სასურველს ტოვებს. და რადგან დაფქული ხორცი არის ბოლონეზის სოუსის ძირითადი ნაწილი, ის უნდა იყოს სრულყოფილი.

ნაბიჯი მეორე. წვრილად დაჭერით ბოსტნეული, მათ შორის ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა.

ნაბიჯი მესამე. დავიწყოთ დაჭრილი ბოსტნეულის შეწვა. ამას ვაკეთებთ ტაფაში ან ქვაბში სქელი ფსკერით. შეწვით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში.

ნაბიჯი მეოთხე. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი.

მეხუთე ნაბიჯი. სანამ დაფქული ხორცი ჩვენთვის საჭირო მდგომარეობას მიაღწევს (ჩრდილით განვსაზღვრავთ - დაფქული ხორცი ნაცრისფერი უნდა გახდეს), გავუფრთხილდეთ გახეხილ პომიდორს. აუცილებელია მათ კანი მოაცილოთ და პიურედ გახეხეთ.

მეექვსე ნაბიჯი. შეურიეთ დაფქულ ხორცს ბოსტნეული და დაქუცმაცებული პომიდორი, ტომატის პასტა და ორეგანო.

მეშვიდე ნაბიჯი. ადუღეთ, სანამ ზედმეტი წვენი არ გაქრება.

შედეგად ვიღებთ ლაზანიას შესანიშნავ შიგთავსს - ხორცის ბოლონეზს.

ახლა დავიწყოთ სოუსის მომზადება.

ბეშამელის სოუსი: ეტაპობრივი რეცეპტი

ლაზანიას სახლში მომზადება თითქმის შეუძლებელია, თუ არ იცით ბეშამელის სოუსის მოზელის საფუძვლები. მაგრამ არ შეგეშინდეთ - პროცესი არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

ნაბიჯი პირველი. ქვაბში გაადნეთ ორმოცდაათი გრამი კარაქი. დაუმატეთ მას ორმოცდაათი გრამი ფქვილი. კარგად აურიეთ და შეწვით: ფქვილმა უნდა შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ელფერი. მნიშვნელოვანია მუდმივად აკონტროლოთ ტაფაში ინგრედიენტების მდგომარეობა, თან არ დაგავიწყდეთ მორევა: წინააღმდეგ შემთხვევაშიმოერიდეთ წვას. როდესაც ფქვილი ოქროსფერი გახდება, ლაზანია რუქსი მზად არის.

ნაბიჯი მეორე. ახლა რძე. სხვა ქვაბში უნდა გავაცხელოთ.

ნაბიჯი მესამე. რძე თხელ ნაკადად ჩაასხით ქვაბში მომზადებულ "რუქს". მნიშვნელოვანი პირობები: მინიმალური ცეცხლი, მუდმივი მორევა.

ნაბიჯი მეოთხე. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, კვლავ მოურიეთ სათქვეფით და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ესე იგი: ბეშამელის სოუსი მზად არის.

დავიწყოთ ლაზანიას აწყობა.

ლაზანიას აწყობა

მზა ფურცლები ლაზანიასთვის მსუბუქად მოხარშეთ მარილიან წყალში. შემდეგ ვიწყებთ ჭურჭლის ფენებად გაშლას.

ნაბიჯი პირველი. საცხობი ჭურჭლის ძირი მსუბუქად წაუსვით ბეშამელის სოუსი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი თხელი ფენით.

ნაბიჯი მეორე. ზემოდან მოათავსეთ ცომის ფურცელი. მოასხით ბეშამელის სოუსი.

ნაბიჯი მესამე. ცომს გადაუსვით ბოლონეზის თხელი ფენა.

ნაბიჯი მეოთხე. მეტი ყველი და ცომი.

მეხუთე ნაბიჯი. უნდა მიიღოთ დაახლოებით ხუთი ფენა, რომელთაგან ბოლო უნდა წაუსვათ სოუსით, მოაყაროთ ყველი.

ზემოდან მოაყარეთ ლაზანია ფოლგა და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ცხობის პროცესი 220 გრადუსზე და ფოლგის არსებობას ნახევარი საათი დასჭირდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ კერძი გამოსაცხობად კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

მადისაღმძვრელი, წითელი და წვნიანი ლაზანია მზადაა!

ლაზანია ბოსტნეულის სოუსით და არაჟნის სოუსით

ზაფხულის ცხელ სეზონზე, როდესაც ხორცი განიხილება, როგორც მძიმე და ცხიმიანი პროდუქტი, შეგიძლიათმოხარშეთ ლაზანია ბოსტნეულით. ის შეიცავს ბეშამელის სოუსს, ხორცის მსგავსად. ასე რომ, მზად ხართ ისწავლოთ ლაზანიას მომზადება სახლში? რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ღუმელთან დიდხანს დგომას არ გაიძულებთ. დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი საათი თავისუფალი დრო. მომზადების დაწყებიდან კი ნანატრი დეგუსტაციამდე გადის მხოლოდ საათნახევარი.

რა გჭირდებათ ბოსტნეულის ლაზანიას მოსამზადებლად?

ბაზისთვის:

• 12 ფურცელი მომზადებული ან ხელნაკეთი მაკარონი;
• 50 გრამი მყარი ყველი (სასურველია პარმეზანი).

ბოსტნეულის სოუსისთვის:

• 1 საშუალო ყაბაყი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 3 მწიფე პომიდორი;
• 1 სტაფილო;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მწვანილის რამდენიმე ყლორტი (ოხრახუში, კამა).
• 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• ვიღებთ სანელებლებს გემოვნებით: პროვანსის მწვანილი, მუსკატის კაკალი, რეჰანი, ორეგანო, ქონდარი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;

არაჟნის სოუსისთვის:

• 20 გრამი კარაქი;
• 10 გრამი ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• ჭიქა ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
• მარილი და დაფქული პილპილი.

ბოსტნეული ლაზანიის სოუსი ეტაპობრივად

თუ ფიქრობთ, როგორ მოამზადოთ ლაზანია სახლში და აპირებთ ბოსტნეულის ლაზანიას მომზადებას, მაშინ ქვემოთ მოყვანილი სოუსის რეცეპტი ნამდვილი მაშველი იქნება. მისი უპირატესობა შეუდარებელ გემოსთან ერთადმომზადების სიმარტივე და სიჩქარე.

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია სახლში? ილუსტრაციად გამოყენებული ფოტოები და დეტალური რეცეპტები დიასახლისებს ამ კულინარიული შედევრის აშენებაში დაეხმარება! მოდით დავიწყოთ!

ნაბიჯი პირველი. ბოსტნეული, მათ შორის ყაბაყი, პომიდორი და წიწაკა, გახეხილია. ასე რომ, სოუსის სტრუქტურა უფრო ნაზი და ერთგვაროვანი იქნება.

როგორ გავაცალკევოთ წიწაკა? წიწაკის ზედაპირი ზეთოვანი უნდა იყოს, ერთ ადგილას დანით გახვრეტილი. და, თეფშზე დადება, გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით 6 წუთის განმავლობაში. არ გაქვთ ეს სამზარეულოს დამხმარე? მოათავსეთ ხილი ღუმელში.

პომიდვრის ქერქის ამოღება ასევე არ არის რთული: „კონდახის“მხრიდან გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილი და დაასხით ბოსტნეულს მდუღარე წყალი. ამ პროცედურის შემდეგ კანი ადვილად მოიცილება.

ნაბიჯი მეორე. ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთით და ურიეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება. ოქროსფერი შეფერილობა არა მხოლოდ არასასურველია, არამედ არ არის რეკომენდებული: გახსოვდეთ, რომ ლაზანია შემდგომში გამოაცხვება ღუმელში.

ნაბიჯი მესამე. სტაფილო, დაჭრილი ხახვზე, დაამატეთ მოშუშული ხახვი.

ნაბიჯი მეოთხე. გაფცქვნილი და თესლიანი პომიდორი და წიწაკა წვრილად დაჭერით და ტაფაზე მოაყარეთ ხახვითა და სტაფილოებით.

მეხუთე ნაბიჯი. დაამატეთ სანელებლები: ორეგანო, რეჰანი, ქონდარი. ასევე ახლა აუცილებელია ნივრის ტაფაზე გაგზავნა: დაჭერით დამსხვრევით.

მეექვსე ნაბიჯი. ღვინისა და წვრილად დაჭრილი მწვანილის ჯერი დადგა. სხვათა შორის, ღვინო შეიძლება შეიცვალოსბულიონი ან თუნდაც ჩვეულებრივი წყალი, თუ ალკოჰოლის წინააღმდეგი ხართ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მეშვიდე ნაბიჯი. წვრილად დაჭრილი ყაბაყი, გაფცქვნილი და გაფცქვნილი, ჩავყაროთ ტაფაზე და ვშუშოთ კიდევ ნახევარი საათი.

ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეულის სოუსი ან, როგორც თქვენ ფიქრობთ, კლასიკური ბოსტნეულის ჩაშუშული სრულიად მზად არის. მთავარი პირობაა, რომ სოუსში არსებული სითხე მხოლოდ ბოსტნეულის წვენის სახით იყოს, მეორე კი მიუღებელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლაზანია ცურავს.

არაჟნის სოუსი

როგორ მოვამზადოთ ლაზანია არაჟნის სოუსით სახლში? ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა. განსხვავება მხოლოდ სოუსშია.

ნაბიჯი პირველი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუყონებლივ დაუმატეთ ფქვილი: მიიყვანეთ გემრიელ ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ნაბიჯი მეორე. ფქვილს დაუმატეთ ბულიონი. აურიეთ, მიაღწიეთ სრულ ერთგვაროვნებას.

ნაბიჯი მესამე. ახლა დაუმატეთ არაჟანი და ისევ აურიეთ. ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

რჩება მხოლოდ გასინჯვა გემოვნებით - და არაჟნის სოუსი სრულიად მზად იქნება.

ბოსტნეულის პასტის შეგროვება

რადგან რეცეპტი ითვალისწინებს მზა ფურცლების გამოყენებას, აღსანიშნავია, რომ მოხარშვისას ისინი ერთმანეთს არ ეწებება, ამიტომ დასაშვებია მათი ერთად მოხარშვა.

მნიშვნელოვანია! შეარჩიეთ საცხობი კერძი 20%-ით უფრო ფართო, ვიდრე დაუმუშავებელი მაკარონი - ფურცლები აფუვდება და მატულობს ხარშვისას.

დავიწყოთ ლაზანიას აწყობა!

ნაბიჯი პირველი. საცხობ ფორმას ვასხამთ კარაქით, რის შემდეგაც ვანაწილებთ ორ სუფრის კოვზ ბოსტნეულის სოუსს ძირის გასწვრივ - ეს ნაბიჯი ხელს შეუწყობს ფურცლების დაცვას.დაწვისა და დაწებებისგან.

ნაბიჯი მეორე. სოუსები - არაჟანი და ბოსტნეული - ვიზუალურად იყოფა ხუთ ნაწილად (ლაზანიაში ხუთი ფენა იქნება).

ნაბიჯი მესამე. ბოსტნეულის სოუსზე დადეთ ორი ფურცელი - ერთმანეთის მიყოლებით - მოხარშული მაკარონი.

ნაბიჯი მეოთხე. მაკარონს ვასხამთ არაჟნის სოუსით, რომელიც, თავის მხრივ, ბოსტნეულის ფენითაა დაფარული.

მეხუთე ნაბიჯი. ბოლო ფენას ვასხამთ მხოლოდ არაჟნის სოუსით. ვაკეთებთ ფრთხილად და თუ სოუსის რაოდენობა საშუალებას იძლევა, სქელ ფენად.

მეექვსე ნაბიჯი. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

220 გრადუსზე გამოცხობის ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ბოსტნეულის ლაზანია ღუმელიდან.

ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თავის ლოგიკურ დასკვნამდე მივიდა. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ლაზანია სახლში, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცოდნის კონსოლიდაცია პრაქტიკაში!

ლაზანიას რჩევები

დასკვნის სახით, აქ მოცემულია რამდენიმე რეკომენდაცია ლაზანიის მომზადებისთვის.:

რჩევა პირველი. ხელნაკეთი მაკარონის გამოყენებით გააბრტყელეთ თხლად - არაუმეტეს 1,5-2 მილიმეტრზე. ფორმა - გრძელი, თანაბარი და ფართო ზოლები. ხელნაკეთი ლაზანიას მაკარონი დიდხანს არ ინახება.

რჩევა მეორე. ფურცლები უნდა დაიყაროს ჯვარედინად. ერთ ფენას ერთი მიმართულებით ვდებთ, მეორეს მეორეზე. რატომ არის ეს საჭირო? ეს გახდის ლაზანიას უფრო მკვრივს და არ იშლება მიტანის დროს.

რჩევა მესამე. ლაზანიასთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პარმეზანი და მოცარელა. ისინი მიანიჭებენ კერძს პიკანტურ პიკანტურობას და შეუდარებელ სინაზეს.

დატკბილეულისთვის - ბავშვებისთვის. არის ლაზანიაც კი, რომელსაც ჩვეულებრივ დესერტად მიირთმევენ. მას ასევე ამზადებენ მაკარონისგან, შიგთავსისთვის ყველაზე ხშირად მხოლოდ კენკრა, ხაჭო და ნაღები გამოიყენება.