რა არის ლაზანია და როგორ მოვამზადოთ იგი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის ლაზანია, ბევრმა იცის. მაგრამ თუ ჯერ არ გიცდიათ ეს იტალიური კერძი, გირჩევთ ამის გაკეთებას. მომზადების რეგიონიდან გამომდინარე, ლაზანიას რეცეპტები შეიძლება განსხვავებული იყოს. ზოგი მას ტომატის სოუსით ამზადებს, ზოგი კი ბეშამელს იყენებს. შევსება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დაფქული ხორცი, არამედ სხვადასხვა ძეხვი, ზღვის პროდუქტები ან თუნდაც ბოსტნეული, ხილი და კენკრა. ლაზანია პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. დროთა განმავლობაში მან მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა. რა არის ლაზანია დღეს? პირიქით, ეს არის მომზადების მეთოდი, რომელიც მოიცავს მაკარონის ფურცლების ფენისგან დამზადებული კერძის გამოცხობას სხვადასხვა შიგთავსით. არ არსებობს კონკრეტული რეცეპტი, რომელიც მკაცრად უნდა დაიცვან. თუმცა, გასათვალისწინებელია ზოგიერთი ნიუანსი და რეკომენდაცია.

სწორი ცომი გემრიელი კერძის გასაღებია

ლაზანიას მაკარონი ახლა თითქმის ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. მაგრამ თავად მომზადება სულაც არ არის რთული. ეს არ საჭიროებს რაიმე სპეციფიკურ უნარებს. ლაზანიასთვის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი სახის ფქვილი - უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი და მეორე (დურუმი). იმისათვის, რომ არ დაუშვათ შეცდომა ფქვილის არჩევისას, გადახედეთ ეტიკეტს. უნდა ჰქონდესმითითებულია GOST 16439-70. აიღეთ ფქვილი (თითოეული სახეობის 250 გრამი), აურიეთ და დაასხით მაგიდაზე სლაიდით. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და ჩაასხით ოთხი დიდი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და 1 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი. ახლა თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი. როცა მზად იქნება, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით. ამის შემდეგ, ჩამოაყალიბეთ ძეხვი. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. სპეციალური მანქანით ან ჩვეულებრივი რულეტით გადაიტანეთ ცომი თხელ ფურცლებზე. თუმცა, ზედმეტად არ გაიტაცოთ - ცომი არ უნდა იყოს გამჭვირვალე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაიხეხოს. მზა ფურცლების ოპტიმალური სისქეა 1,5-2 მმ. ახლა ცომი დავჭრათ თანაბარ, გრძელ და განიერ ზოლებად. ლაზანიას მაკარონი არ არის რეკომენდირებული გრძელვადიანი შენახვისთვის, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ეს ყველაფერი ერთჯერადად.

მთავარი შიგთავსია

ლაზანიასთვის გემრიელი შიგთავსის მოსამზადებლად გვჭირდება ნებისმიერი სახის ხორცი. ხშირად, დაფქულ ხორცს ბოსტნეულთან და ხახვთან ერთად წვავენ, შემდეგ კი ტომატის სოუსით ან წვრილად დაჭრილი პომიდვრით ხარშეთ. ძალიან ნაზი ჩაშუშული მიიღება ღორის, ქათმის და ძროხის მჭლე ხორცის შერევით თანაბარი პროპორციით. ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. როცა ღია ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. მთავარია შიგთავსი არ დაიწვას. ამის შემდეგ, დაამატეთ მას ტომატის სოუსი ან დაჭრილი გაფცქვნილი პომიდორი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები - ლავრუშკას ფოთლები და დაფქული შავიწიწაკა. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ. მზა შიგთავსი გააგრილეთ და დაუმატეთ ბეშამელი.

ლაზანიას სოუსი

რა არის ლაზანია ამ ინგრედიენტის გარეშე? რა თქმა უნდა, ძნელი წარმოსადგენია. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მრავალი განსხვავებული სოუსი ლაზანიასთვის. ისინი ნაღების, ბულიონი და, რა თქმა უნდა, პომიდორია. მაგრამ მაინც, ბეშამელის სოუსი გახდა კლასიკური და ბევრისთვის საყვარელი. მზადდება კარაქისგან (50 გრამი), ფქვილისგან (2 სუფრის კოვზი) და ნაღებისგან (500 მლ). დაასხით ფქვილი გამდნარ კარაქში, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სხვა ქვაბში მიიყვანეთ ნაღები ადუღებამდე (მაგრამ არ ადუღოთ), დაამატეთ ცოტა მარილი. რაც უფრო ცხელია კრემი, მით ნაკლებია სოუსში სიმსივნის გაჩენის ალბათობა. მოხალულ ფქვილში ნაღები უნდა ჩავასხათ მცირე ულუფებით და მუდმივად კარგად ავურიოთ. მზა სოუსს უნდა ჰქონდეს არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია.

აუცილებლად მოამზადეთ ეს კერძი, რათა იცოდეთ რა არის ლაზანია. ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია!