ხაჭოს სუფლე - რეცეპტი ჟელატინით. ჭეშმარიტად დიეტური დესერტის მომზადების ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბავშვობიდან ბევრს შეუყვარდა ცნობილი დესერტი - ხაჭოს სუფლე. ჟელატინის რეცეპტი ძალიან მარტივია და დესერტის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ხილის, კაკაოს, ვანილის, დარიჩინის დამატებით. რთული დიასახლისი ყოველთვის გამოიცნობს ნამცხვრისთვის ხაჭოს სუფლეს ჟელატინით.

როგორი უნდა იყოს სწორი სუფლე?

სწორი სუფე, პირველ რიგში, ფაქტიურად დნება პირში. კარგად მომზადებული დესერტი უნდა იყოს წარმოუდგენლად ნაზი და ჰაეროვანი. მისი ტექსტურა იდეალურად ხავერდოვანი და ფოროვანია. ეს ყველაფერი მიიღწევა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაცულია დესერტის მომზადების ტექნოლოგია და განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კვერცხისა და ნაღების ათქვეფის პროცესი.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ხაჭოს სუფლე? რეცეპტი ჟელატინით (და მეტი) მოცემულია ქვემოთ.

კლასიკური ხაჭოს სუფე

1, 5 ჭიქა ცხიმიანი ან ნახევრად ცხიმიანი ხაჭო უნდა შეურიოთ არასრულ ჭიქას. ამასაც მოჰყვებადაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. შაქარი და მწიკვი ვანილი. ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ გაქრება და ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.

15 გრამი ჟელატინი იხსნება ჭიქა თბილ რძეში, სითხეს ფილტრავენ საწურში და ტოვებენ ცოტა ხნით მარტო, რადგან ახლა ხაჭოს მასის მიქსერით ათქვიფვის დროა. ეს უნდა გააკეთოთ მაღალი სიჩქარით 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაიწყეთ რძის ჟელატინით დაასხმა თხელ ნაკადულში, ყველა ინგრედიენტის შერევის გარეშე.

შემდეგი მასა შედგით მაცივარში 10 წუთით (სწორედ ამ დროს სუფლეში წარმოიქმნება ასეთი ღირებული ბუშტები). ამის შემდეგ, ხაჭოს მასის მაცივრიდან გამოღებისას, ისევ კარგად უნდა ავთქვიფოთ (მინიმუმ 10 წუთი) - ამის გამო მზა პროდუქტი გახდება მსუბუქი და ჰაეროვანი.

ახლა დროა მოვამზადოთ კრემი, რომელიც დესერტს სინაზეს მისცემს. ამისათვის თქვენ უნდა ათქვიფეთ მიქსერით ერთი ჭიქა ყველაზე ცხიმიანი კრემი, სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება - ეს არის კრემი მწვერვალებით. შემდეგ მზა კრემი შეუფერხებლად გადავიტანოთ ხაჭოს სუფლეში, უფრო მეტიც, სასურველია მასის ერთგვაროვნებამდე მიყვანა სათქვეფით.

ახლა ხაჭო-ნაღების მასა ფრთხილად უნდა გაშალოთ ფორმებში და გაგზავნოთ მაცივარში - ამ ეტაპზე გვაქვს თითქმის მზა ხაჭოს სუფლე. ჟელატინის რეცეპტი ითვალისწინებს დესერტის გამკვრივებას 1,5-2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

გამოსავალი არის ხაჭოს სუფლე - დიეტური სიამოვნება დაბალკალორიული დესერტების მოყვარულთათვის.

ვანილის-ხაჭოს სუფლე

ერთი და ნახევარი ჭიქა ხაჭოსთვის საჭიროა აიღოთ სამი კვერცხი და დიდი კოვზი ვანილის შაქარი. ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად უნდა ათქვიფეთ, რის შემდეგაც ნარევს უნდა დაუმატოთ სუფრის კოვზი იოგურტი. მიღებული მასა უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, გაცხელდეს 160 გრადუს ტემპერატურაზე, გამოსაცხობად. ამას ცოტა დრო დასჭირდება - დაახლოებით 15-20 წუთი.

ეს სუფელე იქნება ძალიან ფუმფულა და წარმოუდგენლად გემრიელი როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ხაჭოს სუფლე ჟელატინით და ხილით

შესანიშნავი საუზმე - არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დაბალკალორიული. დილით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად, ფაქტიურად რამდენიმე წუთში მოამზადოთ ხაჭოს სუფლე. ჟელატინით რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია კულინარიული ხელოვნების ასეთი ნამუშევარი რეალობად აქციოს.

მომზადებისთვის აიღეთ 1/4 კგ ხაჭო, დაუმატეთ ერთი გული და 2 ცილა. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები მიქსერით უნდა ავურიოთ. ამის შემდეგ მიღებულ ნარევს ემატება პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხილი (შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, ერთი ბანანი საკმარისი იქნება). შაქარსაც ემატება გემოვნებით. კოვზით ან სათქვეფით საფუძვლიანი შერევის შემდეგ დესერტი იგზავნება მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ კერძი მზად იქნება საჭმელად.

ხაჭოს სუფლე ჟელატინით და კაკაოთ

ეს დესერტი გახდება შოკოლადის მოყვარულთა ფავორიტი. მის მოსამზადებლად საჭიროა სასადილო ოთახის აღებაკოვზი ჟელატინი და გახსენით წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.

400 გრამი გახეხილი ხაჭო უნდა მოათავსოთ ცალკე თასში და იქ რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაოს დამატებით, მასა აურიეთ. ახლა აქვე აუცილებელია თაფლის დამატება, დესერტის სიტკბოს შესახებ თქვენი მოსაზრებებიდან გამომდინარე და წყალქვეშა ბლენდერით ათქვიფეთ, მთლიან მასაში დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე. მას შემდეგ, რაც ხაჭო-რძის მასა შეიძენს ერთგვაროვან კონსისტენციას, მასში შეჰყავთ განზავებული ჟელატინი და ათქვეფა გრძელდება.

ყველაფერი! ასე მარტივად მოსამზადებელი შოკოლადის ხაჭოს სუფლე! ჟელატინით და კაკაოს რეცეპტი ძალიან მარტივი აღმოჩნდა.

ხაჭოს სუფლე ბურღულით

ერთ თასში შეურიეთ ნახევარი კილოგრამი ხაჭო, სამი გული, 1/3 ჭიქა სემოლინა, 60 გრამი შაქარი, სუფრის კოვზი ვანილინი და ცომის გამაფხვიერებელი. ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ მიქსერით. ცალკე მშრალ თასში ათქვიფეთ სამი კვერცხის ცილა სქელ კონსისტენციამდე. ისინი ფრთხილად ერწყმის დანარჩენ ინგრედიენტებს, სასურველია სათქვეფით.

მიღებული ნაზავი ჩაასხით საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 40 წუთით (გამოაცხვეთ 160 გრადუს ტემპერატურაზე).

სუფლეს მომზადების შემდეგ უნდა აიღოთ, მსუბუქად დააჩივლოთ, ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი ხილი და დავასხათ ჟელე. დესერტი იგზავნება მაცივარში, სანამ ზედაპირი მთლიანად არ გამაგრდება.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ხილისუფლეს მასა გამოცხობის წინ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხაჭოს სუფლე დიეტურია, რადგან ძალიან ცოტა კალორიას შეიცავს.