როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბადრიჯანი ბევრ ჩვენგანს უყვარს. მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის ბოსტნეულის სწორად მომზადება. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბადრიჯნის კერძი. ამ ბოსტნეულისგან სალათებისა და საჭმლის უამრავი განსხვავებული ვარიანტია. სწორედ მათ შესახებ განვიხილავთ ჩვენს სტატიაში.

ბადრიჯნის თვისება

საუბრის დაწყებისას ბადრიჯნის მოხარშვის შესახებ, ღირს ბოსტნეულის ერთი თვისება გავიხსენოთ. ყველა ჯიშს აქვს გარკვეული სიმწარე. ზოგიერთ სახეობაში ის უფრო გამოხატულია, ზოგიერთში კი სუსტია. სიმწარისგან თავის დაღწევა საკმაოდ მარტივია. ბადრიჯანი დავჭრათ და მოვაყაროთ მარილი. ოცი წუთის შემდეგ, ზედმეტი მარილი ჩამოიბანეთ. მაგრამ არსებობს სხვა გზა. ნაჭრებად დაჭრილ ლურჯებს ასველებენ მარილიან წყალში და შემდეგ წურავენ.

ასევე, შეგიძლიათ ბადრიჯანი გამოაცხვოთ ღუმელში, შემდეგ კი გამოაცალოთ კანი. ეს ასევე დაგეხმარებათ სიმწარის მოშორებაში.

სნეკ რულონები

ზაფხულში ყველა დიასახლისს აინტერესებს როგორ მოამზადოს ბადრიჯანი. სინამდვილეში, ბევრი რეცეპტი არსებობს. სამწუხაროდ, ეს მშვენიერი ბოსტნეული ჩვენს ქვეყანაში ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც სხვა ქვეყნებში. გემრიელი საჭმელებიბადრიჯანიდან სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს ზაფხულ-შემოდგომის მენიუს. გთავაზობთ რულეტების მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ხაჭო (190 გრ),
• ნიორი,
• სამი ბადრიჯანი,
• მარილი,
• მაიონეზი,
• ნიგოზი.

მომზადებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი, სიგრძეზე დაჭერით გრძელ ნაჭრებად. მარილი ორივე მხრიდან და დატოვეთ ბლანკები ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყალში.

ნიგვზით ბადრიჯნის რულეტების მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ ცხიმიანი ხელნაკეთი ხაჭო. საცერში გავწმენდთ ან ჩანგლით ვზილოთ. ნიგოზი და მწვანილი გახეხეთ, ნიორი გაატარეთ პრესაში. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს და მოაყარეთ მაიონეზი. მიღებული მასით შეზეთეთ ბადრიჯნის ბლანკები და გადაატრიალეთ რულეტებად.

თუ მაცივარში ხაჭო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ ხაჭო ან თუნდაც ხაჭოს ნარევი გახეხილი მყარი ყველით.

მალა პომიდორით და ყველით

ბადრიჯნის ყველა საჭმელი გემრიელია. ბოსტნეული კარგად უხდება ბევრ საკვებს, მათ შორის ყველს. ამ არომატის კომბინაციას ფართოდ იყენებენ მზარეულები.

ინგრედიენტები:

• ბაგეტი,
• ბადრიჯანი,
• ორი პომიდორი,
• ყველი (130 გრ),
• მწვანეები,
• ორი კვერცხი,
• მცენარეული ზეთი და მარილი.

საჭმლის მოსამზადებლად პომიდორი და ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად. ბადრიჯანი შემწვარი მცენარეულ ზეთში. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთდაჭრილი მწვანილი და მარილი. შემდეგ ბაგეტი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და თითოეული ჩავყაროთ კვერცხის მასაში, შემდეგ შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

ახლა ჩვენ ვაყალიბებთ ჩვენს საჭმელს. ბაგეტის თითოეულ ნაჭერზე ვდებთ პომიდვრის წრეს, ყველის ნაჭერს და ბადრიჯნის წრეს. საჭმელს შეასხურეთ ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი ხორცით

არ იცით ბადრიჯნის მომზადება? მაშინ გთავაზობთ შემდეგ რეცეპტს. ცისფერი ჩერი პომიდორით და დაფქული ხორცით აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (340 გრ),
• ალუბალი (120 გრ),
• ორი ბადრიჯანი,
• დამუშავებული ყველი (120 გრ),
• ზეთისხილი (ქილა),
• წიწაკის ნაზავი,
• მწვანილი ხმელი.

გაჭერით ბადრიჯანი ორ ნაწილად. ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი, დაჭერით წვრილად და შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად ქვაბში. დაუმატეთ ჩირი და სანელებლები. ზეთი ჯობია იყიდოთ ორ ნაწილად, ხოლო პომიდორი ჩერი ოთხად, ყველი დაჭერით კუბიკებად.

ბადრიჯნის ბლანკები მოასხით დაფქული ხორცით, ზემოდან მოაყარეთ ჩერი პომიდორი, ზეთისხილი და ყველის ნაჭრები. შემდეგ საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ შიგთავსი ლურჯი და გამოაცხვეთ ღუმელში. შევსებული ბადრიჯანი გემრიელია.

ქათმის ხორცის სალათი

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი? ცისფერი შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი სალათის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ფილე (220 გრ),
• ბადრიჯანი,
• სამი პომიდორი,
• ბულგარული წიწაკა,
• მშვილდი.

საწვავის შესავსებად:

• სოიოს სოუსი (ჩ/კ),
• აჯიკა (ჩ/კ),
• დაფქული წიწაკა,
• ლიმონის წვენი (ორი სუფრის კოვზი),
• მწვანეები.

ბადრიჯანი უნდა დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გავაჩეროთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცისფერი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. ხორცს დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, პომიდორს ნაჭრებად, წიწაკას კი ზოლებად. ვიღებთ ღრმა სალათის თასს და ვურევთ ყველა პროდუქტს.

მითითებული პროდუქტებიდან ვამზადებთ სოუსს და ვამზადებთ სალათს. თხუთმეტი წუთის შემდეგ მივირთმევთ კერძს სუფრაზე მწვანილთან ერთად.

ბოსტნეულის სალათი

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი? რა თქმა უნდა, სალათები ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია. მსუბუქი ბოსტნეულის ნაზავი ყოველთვის მისასალმებელი სტუმარია ნებისმიერ მაგიდაზე.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი,
• ორი ბადრიჯანი,
• ვაშლი,
• მწვანეები,
• ორი ტკბილი წიწაკა,
• ნიორი,
• მცენარეული ზეთი.

ვაშლი, ყაბაყი, კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი და წიწაკა ჩალის სახით. ცისფერი უნდა მოაყაროთ დამარილებული და წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ წიწაკა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ზეთი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი - ყაბაყი და ვაშლი. მოაყარეთ ზეთი და გააგრძელეთ ცხობა ათი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ, შეურიეთ ყველა ბოსტნეული სალათის თასში და შეაზავეთ ზეთით. თუ ცხარე კერძები გიყვართ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი. სალათას მოაყარეთ მწვანილი.

ბადრიჯანი სოკოთი

გამომცხვარიბადრიჯანი სოკოთი ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.

ინგრედიენტები:

• სოკო (430 გრ),
• ბადრიჯანი (430 გ),
• კრემი (230 მლ),
• მშრალი თეთრი ღვინო (450 მლ),
• მშვილდი,
• thyme,
• ნიორი,
• წიწაკა,
• ყველი.

დაჭერით ბადრიჯანი, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი. ამასობაში სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ. სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით ღვინო და დაელოდეთ აორთქლებას. სოკოს ნაღები დაუმატეთ და დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. აუცილებლად დაუმატეთ პილპილი, ხახვი და მარილი გემოვნებით.

შემდეგი მომზადებისთვის გვჭირდება საცხობი კერძი. შეზეთეთ ზეთით და მოაყარეთ ბადრიჯანი და სოკო. კომპოზიციის ფორმა შეიძლება იყოს თვითნებური. კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში მინიმუმ 20 წუთით.

შეშუშეთ

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის შემწვარი? ასეთი კერძის მომზადების რეცეპტების საკმაოდ დიდი არჩევანია. კლასიკური საუტე ნიშნავს ყველა პროდუქტის წინასწარ შეწვას. კერძის მომზადება არ არის რთული. მას უყვარს ბადრიჯნის ბევრი მოყვარული.

მაგალითად, ჩვენ ვაძლევთ ერთ-ერთ უმარტივეს ვარიანტს საწუწნის მომზადებისთვის. რეცეპტი მარტივია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი რეკომენდაცია შეიძლება გამოუცდელ მზარეულებსაც კი.

მოხარშვის წინ გააცალეთ პომიდორი და ბადრიჯანი. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. ამ ფორმით, ის ბევრიაკერძში უკეთ გამოიყურება. თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ გახეხეთ სახეხზე. კერძის გემო უარესობისკენ არ შეიცვლება.

ინგრედიენტები:

• ოთხი ლურჯი,
• ორი სტაფილო და იგივე რაოდენობის წიწაკა,
• მწვანეები,
• ოთხი პომიდორი,
• მშვილდი,
• მცენარეული ზეთი,
• ნიორი.

ჩემი ბადრიჯანი და დავჭრათ ჩვეულებრივ წრეებად. კარგად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 30 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში ისინი მოიშორებენ ზედმეტ სიმწარეს. პომიდორი, ხახვი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო დაჭრილი ზოლებად.

გააცხელეთ ტაფა ზეთით. მასზე ფრთხილად ვწვავთ ყველა ბოსტნეულს, სათითაოდ ვამატებთ. ჯერ ხახვი მოვაყაროთ, შემდეგ წიწაკა, სტაფილო, შემდეგ კი პომიდორი. ბოსტნეულის მასა მოხარშეთ დარბილებამდე და მოაყარეთ მარილი.

და ახლა დავუბრუნდეთ ბადრიჯანს. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს მარილის მოსაშორებლად. შემდეგ შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ლამაზი ქერქი. მზა ლურჯებს ქვაბში ვდებთ, ზემოდან მცენარეულ მასას ვასხამთ. დაამატეთ მწვანილი და ნივრის რბილობი. შეწვით მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესის ბოლოს, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი.

არ იცით რა მოამზადოთ ბადრიჯნით? ჩვენს სტატიაში მოცემული რეცეპტები დაგეხმარებათ კერძების მრავალფეროვნებაში ნავიგაციაში. აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება თაფლს. ეს კერძი იდეალურია ნებისმიერი სუფრისთვის. მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც.

ხიზილალა

ლურჯი ხიზილალა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილიკერძები ამ ბოსტნეულისგან. უგემრიელეს საჭმელს ამზადებენ არა მხოლოდ სუფრისთვის, არამედ ზამთრის მოსამზადებლადაც. ასეთი მშვენიერი კერძის შემცვლელის პოვნა რთულია. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა?

სინამდვილეში, ასეთი მადის მომზადება არ არის სირთულეები. ამ თემაზე ბევრი ვარიაციაა. ჩვენ მოგცემთ მხოლოდ ერთ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• სამი კგ ლურჯი,
• ტკბილი წიწაკა (340 გ),
• ნიორი,
• პომიდორი (340 გ),
• შაქარი,
• მცენარეული ზეთი,
• რეჰანი,
• კილანტრო,
• მარილი.

მომზადებისთვის გამოვიყენებთ გამომცხვარ ბადრიჯანს. ლურჯი გაჭერით ორ ნაწილად სიგრძეზე და გაგზავნეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ზეთით. ბოსტნეულის ნაჭრებს ასევე ამუშავებენ ზეთით. ცისფერი გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც გადმოვიღოთ გაზქურიდან და გავაციოთ. გამომცხვარი ბოსტნეულისგან კანის მოცილება ძალიან ადვილია. ხორცი დანით წვრილად დაჭერით. წიწაკა და ხახვი ასევე დავჭრათ კუბიკებად. მაგრამ უმჯობესია პომიდორი დავჭრათ სახეხზე, მოცილებით ადრე მყარი კანი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.

შემდეგი, გვჭირდება სქელკედლიანი ჭურჭელი. შევდგათ გაზქურაზე და გავაცხელოთ ზეთი. ხახვი შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წიწაკა და კიდევ ხუთი წუთი მოშუშეთ. ბოლოს დაამატეთ ტომატის პასტა. ვადუღებთ უმცირეს ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, ჩარევის გარეშე. ახლა, როდესაც ბოსტნეულის მასა მზად არის, დაამატეთ ლურჯი. ხარშეთ ხიზილალა კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი და ნიორი. ხიზილალა მზადაა გამოსაყენებლად. სხვათა შორის, ამ კერძს ზამთრისთვისაც ამზადებენ,მხოლოდ ამისთვის უნდა მოხდეს კვერცხების სტერილიზაცია.

მალა "სოკოების მსგავსი"

ალბათ გსმენიათ, რომ ბადრიჯანი სოკოს მსგავსად შეგიძლიათ მოხარშოთ. და ეს არ არის გადაჭარბებული. ლურჯის მოლიპულ ნაჭრებს ნამდვილად სოკოს გემო აქვს. მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მშვენიერი კერძი უპრობლემოდ.

ინგრედიენტები:

• ორი კგ ბადრიჯანი,
• მწვანეები,
• ძმარი (11 ს/კ),
• მცენარეული ზეთი (330 მლ),
• ნიორი,
• წყალი (2,5ლ),
• მარილი.

დადგით გაზქურაზე დიდი კონტეინერი წყალი, დაუმატეთ ძმარი და მარილი და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ლურჯი გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. თუ გსურთ მიაღწიოთ მზა კერძის მსგავსებას სოკოსთან, მაშინ კანი უნდა მოაჭრათ. თუ გარეგანი მსგავსება არ არის თქვენთვის მნიშვნელოვანი, მაშინ ზედმეტი სამუშაოს შესრულება არ შეგიძლიათ. მომზადებული ცისფერი ჩაყარეთ მდუღარე მარილწყალში. ადუღების შემდეგ ბოსტნეული ხუთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. გამორთეთ ცეცხლი და ტაფა ქვაბში გადაიტანეთ და დაელოდეთ სითხის გადინებას (დაახლოებით ერთი საათი). ბადრიჯნის გაწურვა არ შეიძლება.

დაჭერით მწვანილი და ნიორი. შეურიეთ მათ ზეთი და დაუმატეთ გაციებულ ლურჯებს. ბადრიჯანი „სოკოვით“მზადაა. ეს შორს არის კერძის ერთადერთი რეცეპტისგან, რომელსაც ტყის საჩუქრების გემო აქვს.

ბადრიჯანი ნივრით

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნიორით? ადვილად მოსამზადებელი მადა ძალიან გემრიელია. თავისთავად, ლურჯებს აქვთ სპეციფიკური გემო, რომელიც ყველას არ მოსწონს. თუმცა, მრავალ პროდუქტთან ერთად, ბოსტნეული უნიკალურს იძენსხიბლი. ლურჯი ნიორით კლასიკურია. გემრიელი და ჯანსაღი კერძი წარმოუდგენლად სწრაფად მზადდება. თუმცა, ის შეიძლება შეიცვალოს არაჟნის, სხვა ბოსტნეულის ან ყველის დამატებით.

კულინჯისთვის საჭიროა იყიდოთ ახალგაზრდა ლურჯი.

ინგრედიენტები:

• ნიორი,
• ბადრიჯანი,
• მარილი,
• სუფრის ძმარი,
• მწვანეები,
• მცენარეული ზეთი.

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით წრეებად. ჩვეულებისამებრ, ისინი უნდა შეიზილოთ მარილით და დატოვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის გარეცხვის შემდეგ გამდინარე წყალში. შემდეგ ნაჭრები მსუბუქად გააშრეთ პირსახოცით. გახეხეთ მწვანილი და შეურიეთ ნივრის მასას, დაუმატეთ ორი წვეთი ძმარი.

ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში, წაუსვით ხელსახოცებზე ცხიმის მოსაცილებლად. ცხელ ლურჯებს წაუსვით ნიორი და მწვანილის ნარევი. ოცი წუთის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ლურჯი ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნელ გაზქურაში? თუ თქვენს სამზარეულოს აქვს ეს მრავალმხრივი დამხმარე, მაშინ მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ გააცოცხლოთ რეცეპტების წარმოუდგენელი რაოდენობა. ამით თქვენ ხარჯავთ მინიმალურ დროს. მულტიქუკერი ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის. გარდა ამისა, ყოველთვის მიიღებთ გემრიელ კერძს, რომელიც არ დაიწვება და არ გაფუჭდება.

ინგრედიენტები: ვიღებთ ყველა ბოსტნეულიდან სამს - წიწაკა, ლურჯი, პომიდორი.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• ერთი ნათურა,
• სვია-სუნელი სუნელი (ს.კ),
• იგივე რაოდენობის ტომატის პასტა,
• მესამე ჩ/კ დაფქული წიწაკა,
• ნიორი,
• მცენარეული ზეთი,
• მწვანეები.

ჩაშუშული ბადრიჯანი ნელ ცეცხლზე ყველაზე მარტივი კერძია. გარეცხეთ ცისფერი და ამოიღეთ კანი მათგან. შემდეგი, დაჭერით ისინი საყელურებად, რომელთა სისქე არ აღემატება 1,5 სანტიმეტრს. სიმწარის მოსაცილებლად ლურჯებს მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ოცდაათი წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გადაწურეთ. შემდეგი, გაგზავნეთ ბადრიჯანი მულტიქუკერის თასში. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ფილმები, შემდეგ დაჭერით ზოლებად და გააგზავნეთ ლურჯებში. დაჭრილი პომიდორი და ხახვი ასევე მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. ბოსტნეულის მასა მარილი და პილპილი. აუცილებლად უნდა დაამატოთ სვია-სუნელის სუნელი. დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ საკმაოდ ცოტა ტომატის პასტა. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული საფუძვლიანად. აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ოცდაათ წუთში თქვენი კერძი მზად იქნება. ამ გზით მომზადებული ბლუზი ინარჩუნებს ფორმას, მაგრამ ამავე დროს ხდება ძალიან რბილი და სურნელოვანი. ჩაშუშული ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ მწვანილთან ერთად.

ბადრიჯანი ხორცით

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი დაფქული ხორცით? არსებობს ბევრი სხვადასხვა რეცეპტი ლურჯი ხორცით. ყველა მათგანი თავისებურად კარგია და საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი სრულფასოვანი კერძი და არა მხოლოდ საჭმელი. ლურჯი ძალიან პოპულარულია თურქეთში. ადგილობრივი კულინარიის სპეციალისტები მათ წარმოუდგენლად გემრიელად ამზადებენ ყველა სახის კომბინაციით, არა მხოლოდ ხორცის, არამედ სხვა ბოსტნეულისა და პროდუქტების გამოყენებით. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ერთ-ერთ ამ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (340 გრ),
• სამი ბადრიჯანი,
• ორი პომიდორი,
• მშვილდი,
• ჭიქა ტომატის წვენი,
• ნიორი,
• ტკბილი წიწაკა,
• მარილი,
• ჩირი პიტნა,
• მწვანეები,
• დაფქული წიწაკა,
• ორგანო,
• მცენარეული ზეთი.

ახალგაზრდა ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად და მოვაყაროთ მარილი. ოცი წუთის შემდეგ გამოშვებული წვენი ამოიღეთ ქაღალდის ხელსახოცებით გაწურვით. დაფქული პილპილი და მარილი, შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მასის შერევა.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისთვის ხახვის მეორე ნაწილი შეწვით ტაფაში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ ისინი ტაფაში ხახვს. მოხარშეთ ბოსტნეული, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ ტომატის სოუსი და მწვანილი, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე. ასევე ამ ეტაპზე აუცილებელია ყველა სანელებლების და სანელებლების შევსება.

შემდეგ გვჭირდება ოვალური ან მრგვალი საცხობი კერძი. შეზეთეთ ზეთით და მოაყარეთ ლურჯი კათხა წრეში, მონაცვლეობით დაფქული ხორცით. კერძი მოაყარეთ ტომატის სოუსით. შემდეგ გამოაცხვეთ ბოსტნეული ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის კასრი

ვაგრძელებთ საუბარს იმაზე, თუ რამდენად გემრიელია ბადრიჯნის მოხარშვა ღუმელში, მინდა შემოგთავაზოთ ქათმის ჭურჭლის შესანიშნავი რეცეპტი. უკვე გემრიელი კერძის საუკეთესო შემავსებელი პომიდორი და ყველია. სხვათა შორის, დაბალკალორიული და დიეტური კერძის გამოყენება დიეტაზე მყოფებსაც შეუძლიათ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი (135 გ),
• ბადრიჯანი (230 გრ),
• კილოგრამი ფილე,
• სოიოს სოუსი (20 გრ),
• ყველი(135 გ),
• კარაქი (25გრ),
• მარილი.

ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში და მოვაყაროთ სოიოს სოუსი. ცოტა ხნით გააჩერეთ ხორცი. ამასობაში ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ წრეებად, მოვასხათ მარილი, რომ სიმწარე მოიხსნას. პომიდორი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ახლა ვიღებთ ფორმას, წავუსვით მთელ ზედაპირს მცენარეული ზეთი. ძირს მოვაყაროთ ხორცის ფენა, შემდეგ ბადრიჯანი, რომელსაც გახეხილი ყველის ნახევარი მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდორი. ჩვენ ვაგზავნით casserole ღუმელში. იქ იხარშება ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება ამოღება და ზემოდან მეორე პორცია ყველით დაასხით. შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. ქვაბის შემდეგ მიირთვით.

კორეული ბადრიჯანი

მკითხველებს შორის ძალიან ბევრია ცხარე კორეული საჭმლის მოყვარული. თუმცა, საერთოდ არ არის აუცილებელი მათი მაღაზიაში შეძენა. ამ კერძების მომზადება ძალიან მარტივია სახლში. კორეული სტილის ბადრიჯანი ისეთივე მარტივი მოსამზადებელია, როგორც ყველასთვის საყვარელი ცხარე სტაფილო.

ინგრედიენტები:

• სამი პომიდორი,
• ოთხი ბადრიჯანი,
• ორი ტკბილი წიწაკა,
• მშვილდი,
• სტაფილო,
• წიწაკა,
• ნიორი,
• ორი ჩ/კ დაფქული ქინძი,
• ორი ხელოვნება. ლ. ძმარი,
• იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი,
• სეზამი (ორი ჩ/კ),
• მარილი,
• მცენარეული ზეთი,
• თაფლი (ჩ/კ),
• შაქარი (ჩ/კ),

გარეცხეთ და დაჭერით ბადრიჯანიგრძელი ნაჭრების გასწვრივ. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათით. ამასობაში ხახვი დაჭერით, მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით.

სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით, წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად, პომიდორი კი კუბიკებად დაჭერით. ცივ წყალში ვრეცხავთ ლურჯ ნაჭრებს და ვაცოცხლებთ. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბადრიჯანი. მოხარშეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ თასში და გააციეთ. ყველა ბოსტნეულს ერთიდაიგივე თასში გადავიტანთ, ავურიოთ და დავამატოთ ქინძი, სეზამი, წიწაკა, ნიორი, ასევე თაფლი და მწვანილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ ძმარი და სოიოს სოუსი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი. საჭმელს გადავიტანთ ჰერმეტულ კონტეინერში და ვაგზავნით მაცივარში. ერთ დღეში შეიძლება მაგიდაზე დადოთ.

შემდგომის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, ბადრიჯანისგან ბევრი გემრიელი და შესანიშნავი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ჩვენს სტატიაში ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი მოგცეთ. სინამდვილეში, ბევრი მათგანია. ამიტომ, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ რაიმე ახალი და გემრიელი მოამზადოთ. ცისფერი ასევე ძალიან პოპულარულია, როგორც ბლანკი ზამთრისთვის. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბადრიჯანი სწორად.