არყის კვაზი ქიშმიშით: აღწერა და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხულის ცხელ დღეებში სოდის ნაცვლად გამაგრილებელი სასმელი საუკეთესო გამოსავალია. განსაკუთრებით გემრიელია არყის კვაზი ქიშმიშით. ეს სასმელი კარგად კლავს წყურვილს და აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. მისი მომზადება ძალიან მარტივია თუნდაც საკუთარი ხელით. ასეთი სასმელის საფუძველი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ფქვილი და ალაო, არამედ კენკრა, ხილი და სხვა ბუნებრივი ინგრედიენტები.

კვასის სასარგებლო თვისებები

კვასი არყის წვენზე ქიშმიშით ძალიან გამაგრილებელია სიცხეში და დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. სასმელი კარგია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის, შლის ტოქსინებს და აქვს შარდმდენი მოქმედება. კვასს შეუძლია თავიდან აიცილოს მრავალი დაავადების განვითარება. არყის წვენი შეიცავს:

• მაგნიუმი;
• რკინა;
• ორგანული მჟავები;
• კალციუმის მარილები;
• მიკროელემენტები და ვიტამინების მთელი კომპლექსი.

არყის წვენი ხელს უწყობს იმუნიტეტის აღდგენას ზამთრის შემდეგ და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. დუღილის დროს სასმელის სასარგებლო თვისებები არ იკარგება. არყის წვენი კარგად ამცირებს ტემპერატურას და ეხმარება თავის ტკივილს. ნექტარმა თავი გაამართლა ბრონქიტის, ტონზილიტისა და ტუბერკულოზის სამკურნალოდ და აქვს სამკურნალო ეფექტი. არყის წვენი ძალიან სასარგებლოა თირკმელების დაზიანებით დასაშარდე გზების დაავადებები.

ნექტარი აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. არყის წვენი ხელს უწყობს სახსრების მკურნალობას და აშორებს შეშუპებას, აქვს სასარგებლო ეფექტი კანზე. ნექტარისგან კვასის მომზადებისას, ჩამოთვლილი თვისებებიდან ბევრი შენარჩუნებულია. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ინგრედიენტი შეგროვდება ქალაქიდან შორს და მომზადებული სასმელი ინახება მხოლოდ მაცივარში.

რომელი არყის წვენი შეიძლება?

იმისთვის რომ არყის წვენისგან ქიშმიშით კონსერვანტების გარეშე გააკეთოთ კვაზი, თქვენ თავად უნდა მოაგროვოთ ინგრედიენტები. არყის წვენი საუკეთესოდ მიიღება ქალაქიდან შორს მდებარე ტყეებში. ნექტრის შესაგროვებლად მოხუცებულ ხეებს არჩევენ. მაგრამ ღამით წვენის მოძრაობა არ არის, ამიტომ დილით გროვდება. არჩეულია არყი, რომლის გარშემოწერილობაა დაახლოებით 25 სმ.

წვენის შესაგროვებლად ქერქში კეთდება მცირე ჭრილობა, რომელიც ოდნავ ზემოქმედებს ღეროზე. გათხრა უნდა მოხდეს მიწიდან ნახევარი მეტრის სიმაღლეზე. შემდეგ ჭრილში შეჰყავთ პატარა ღარი ან მილი. წვენის შეგროვების შემდეგ ჩაღრმავება უნდა დაასველოთ ტალახით, თიხით, ხავსით ან სხვა (თუმცა სასურველია მხოლოდ ბუნებრივი) ნივთიერებებით.

არყის წვენის კვასის კლასიკური რეცეპტი ქიშმიშით

კლასიკური არყის კვასის ქიშმიშით დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 10 ლიტრი ბუნებრივი ტყის ნექტარი;
• 500გ გრანულირებული შაქარი;
• 50ც ხმელი ქიშმიში.

მომზადების მეთოდი

შეგროვებული არყის ნექტარი გაწმენდილია მიკროსკოპულადხის ნაჭრები. ამისათვის, წვენს ფილტრავენ ჩიხის ქსოვილით, იკეცება რამდენიმე რიგში. შემდეგ ქიშმიშს რეცხავენ და აშრობენ. არყის ნექტარი შერეულია გრანულირებული შაქრით. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ქიშმიშს უმატებენ. კონტეინერი, რომელშიც კვასს ამზადებენ, აფარებენ თავსახურს და ათავსებენ ოთახში დაახლოებით 22 გრადუს ტემპერატურაზე.

სასმელი უნდა დუღდეს სამი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის კვლავ იფილტრება. ჩაასხით ბოთლებში და შედგით მაცივარში.

კვასის რეცეპტი თაფლით

არყის კვასის რეცეპტი ქიშმიშით და თაფლით ძალიან მარტივია. მიღებული სასმელი ხელს უშლის გაციებას და აქვს ანტიბაქტერიული აგენტები. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 10ლ არყის წვენი;
• 3 ლიმონი;
• 4 ქიშმიში;
• 50გ ცოცხალი ახალი საფუარი;
• 40 გრ თხევადი თაფლი.

სამზარეულო

არყის წვენი იწმინდება და გაფილტრულია მარლის მეშვეობით. ლიმონს წურავთ და ნექტარს უმატებენ. შემდეგ ასხამენ საფუარს, თაფლს და ქიშმიშს. მიღებულ ნარევს კარგად ურევენ და ასხამენ ქილებში ან ბოთლებში. კონტეინერი მჭიდროდ არის დალუქული და ინახება ცივ ადგილას. სტარტერი გრძელდება ოთხი დღე.

კვასის რეცეპტი ყავის მარცვლებით

არყის კვაზი ქიშმიშით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყავის მარცვლებით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 2, 5 ლიტრი არყის წვენი;
• 3 ნაჭერი შემორჩენილი ბოროდინოს პური;
• 100გ გრანულირებული შაქარი;
• პატარა მუჭა ქიშმიში;
• იგივე პორცია ყავის მარცვლები.

პროცესი

ტაფა დადგით ცეცხლზე. ზეთი არ ასხამს. ყავის მარცვლები იწვება. პურს ჭრიან და ღუმელში ცოტათი აშრობენ. ქიშმიშს რეცხავენ და აშრობენ. მაწონისთვის გამოიყენება სამლიტრიანი ქილა. მასში ათავსებენ ყველა ინგრედიენტს და ასხამენ არყის წვენს. სასმელის დუღილის დასადგენად კისერზე იჭიმება სამედიცინო ხელთათმანი, რომელსაც ნემსით ჭრიან. კონტეინერი ინახება თბილად. კვაზი დუღილს იწყებს 2-3 დღის შემდეგ. ეს აბერებს ხელთათმანს. როცა ჩაცხრება, სასმელს ფილტრავენ და ათავსებენ მაცივარში. კვასს ჯობია რამდენიმე დღე არ შეხოთ, რადგან ის აუცილებლად უნდა შეისხათ.

სხვა როგორ შეიძლება არყის კვასის დამზადება?

არყის კვაზი ქიშმიშით შეიძლება მომზადდეს ფორთოხლის ნაჭრებით. ამისთვის გამოიყენება კლასიკური ინგრედიენტები პიტნის, ლიმონის ბალზამის და 10 გრ საფუარის ტოტების დამატებით. ისინი დაფქული შაქრით. შემდეგ უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს, ურევენ და ადუღებენ ორი დღის განმავლობაში.

ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და ვიტამინებით მდიდარია არყის კვაზი, რომელიც მზადდება ჩირის დამატებით. და უფრო საინტერესო გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კოწახური. ყველა ინგრედიენტი ურევენ და სასმელი დუღდება ოთხი დღის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევები

მაღალი ხარისხის კვასის დასამზადებლად არყის ნექტარი კარგად უნდა გაიწმინდოს ხის ნარჩენებისგან. ამისათვის წვენს ფილტრავენ მარლის მეშვეობით. კვაზი არყზენექტარი უნდა მომზადდეს მხოლოდ ქალაქგარეთ ტყეში შეგროვებული ნექტარისგან. ვინაიდან გამონაბოლქვი აირები და სმოგი აისახება ხეებიდან აღებულ ნედლეულში.

მაწონისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ პლასტმასის ჭურჭელი. მინის კონტეინერები (შეიძლება დამზადდეს 3 ან 5 ლიტრიან ქილებში) ან მინანქარი საუკეთესოდ შეეფერება. მოხარშული არყის კვაზი ქიშმიშით შეგიძლიათ შეინახოთ არა უმეტეს 120 დღისა. სასმელისთვის, დიდი მუქი ქიშმიში საუკეთესოდ შეეფერება. და უმჯობესია სასმელი ადრე გაზაფხულზე მოამზადოთ, რომ ზაფხულამდე შეისხას. არყის კვაზი შესანიშნავია ოქროშკასთვის.

სასმელი თაფლით საუკეთესოა შემოდგომაზე. ასეთი კვაზი ხელს უწყობს იმუნიტეტის შენარჩუნებას ზამთარში. ამისთვის შეგიძლიათ წელიწადის ნებისმიერ დროს მომზადებულ სასმელს სამკურნალო მწვანილი დაუმატოთ. კვაზი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში.