ჩაყრილი კომბოსტო: როგორ შეფუთოთ, ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომბოსტოს რულონები შემოდგომის ყველაზე ტრადიციული კერძია, როდესაც მაღაზიებსა და ბაზრებში ბევრი ახალი კომბოსტო ჩნდება. მათი დამზადება შესაძლებელია დაფქული ხორცით ან სხვადასხვა ბოსტნეულით. დღეს გეპატიჟებით ვისაუბროთ მათი მომზადების ნიუანსებზე. ფაქტია, რომ ახალგაზრდა დიასახლისებს ძალიან ხშირად აქვთ კითხვები იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად შეფუთონ კომბოსტოს რულონები. მოდით გავარკვიოთ, მაგრამ დავიწყებთ თავიდანვე.

შიგთავსი კომბოსტოს რულეტებისთვის

კომბოსტოს რულეტებში მთავარი შიგთავსია. მოსახარშად უნდა აურიოთ მოხარშული ბრინჯი, ხელნაკეთი ხორცი, დაჭრილი ხახვი, მწვანილი და კვერცხი.

არ დაგავიწყდეთ მარილისა და სუნელის დამატება თქვენი გემოვნებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.

კომბოსტო კომბოსტოს რულონებისთვის

ახლა მოვამზადოთ კომბოსტო. კომბოსტოს თავი უნდა დაიბანოთ და მოაცილოთ რამდენიმე ფოთოლი. ყუნწს ზემოდან მოაჭერით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ მოგვიანებით მოსახერხებელი იყოს ფურცლების ამოღება ჩანგლიდან.

კომბოსტო შიგთავსით კომბოსტოსთვის ზოგადად არისცალკე თემა. თქვენ უნდა შეგეძლოთ აირჩიოთ სწორი ბოსტნეული, რადგან ყველა ჩანგალი არ იქნება მოწესრიგებული, პირის ღრუს მორწყვა. ჯერ ერთი, კომბოსტოს თავი დიდი უნდა იყოს ისე, რომ ფურცლები, შესაბამისად, საკმაოდ დიდი იყოს, თორემ უხერხული იქნება ხორცის შეფუთვა (არ უნდა ამოვარდეს, რისი მიღწევაც ძალიან პრობლემურია, თუ ფურცელი პატარაა). მეორეც, ის უბრალოდ უნდა იყოს ფხვიერი. მჭიდრო, მჭიდრო ჩანგლები რთულია „გაშიშვლება“. მესამე, ყურადღება მიაქციეთ ვენებს - რაც უფრო პატარაა ისინი, მით უკეთესი. კარგი, ახლა დავუბრუნდეთ სამზარეულოს ტექნოლოგიას.

კომბოსტოს თავი დიდ ქვაბში უნდა ჩაყაროთ და ოცი წუთის განმავლობაში მოხარშოთ. მოხარშვის პროცესი კომბოსტოს ფოთლებს მისცემს რბილს, გახდებიან უცვლელი და მოქნილი, რაც საშუალებას მოგცემთ შემოახვიოთ დაფქული ხორცი.

გააცალკევეთ ფოთლები ყუნწიდან. ბირთვი შეიძლება სასარგებლო იყოს რაიმე სახის სალათისთვის.

როგორ შეფუთოთ კომბოსტოს რულონები კომბოსტოში?

აქ მივედით ყველაზე მნიშვნელოვან ეტაპზე. ახლა თქვენ უნდა სწორად ჩამოაყალიბოთ კომბოსტოს რულონები. როგორ შევფუთოთ სწორად, რომ მომზადების პროცესში არ შემობრუნდნენ? სულაც არ არის რთული. რამდენიმე გზა არსებობს. მოდით შევხედოთ ერთ-ერთ მათგანს.

აიღეთ კომბოსტოს ფოთოლი და მოაყარეთ დაფქული ხორცი ისე, რომ ის ფოთოლთან ახლოს იყოს. შემდეგ ფურცელს ვაჭერთ ხორცს და ვახვევთ. შემდეგი, გადაკეცეთ გვერდითი კიდეები შიგნით. და ჩვენ ისევ წინ მივიწევთ. ასე რომ, ჩვენ გავაკეთეთ ჩვენი კომბოსტოს რულონები. როგორ შეფუთვა - ასევე გაერკვია.

ბოსტნეულის მომზადება

მოვამზადოთ ბოსტნეული ჩაშუშვისთვის. ხახვი და რამდენიმე პომიდორი წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი (შეგიძლიათ მცენარეული ზეთიც აიღოთ) და იქ მოაყარეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, ასევე დაფნის ფოთოლი. ახლა მივცეთ ბოსტნეულს ორთქლის კარგად მოხარშვის საშუალება. მოხარშეთ დახურულ სახურავზე, განუწყვეტლივ ურიეთ (ათი წუთი საკმარისი იქნება).

როცა ბოსტნეული საკმარისად გაოფლიანდება, შეგიძლიათ კომბოსტოს რულონები მოაყაროთ. შეწვაში ცოტას დავხრჩობთ. არ დაგავიწყდეთ წყლის დამატება. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ ჩვენ ვემსახურებით ჩვენს კომბოსტოს რულონებს მაგიდაზე არაჟანთან ერთად. შეჭამეს!

კომბოსტოს რულეტების შეფუთვის კიდევ ერთი გზა

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები, როგორ შევფუთოთ - გამოუცდელი დიასახლისების ყველაზე ხშირად დასმული კითხვები. და თუ პირველთან ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ნათელია, მაშინ მეორეს უფრო დეტალურად განვიხილავთ. მათთვის, ვისაც უყვარს კომბოსტოს პატარა რულონების გაკეთება და არ მოსწონს კომბოსტოს ფოთლის შუაში არსებული მყარი ვენა, შეფუთვის ეს მეთოდი შესანიშნავია.

მოხარშული ფურცლები ამოღებულია კომბოსტოდან. თითოეულს აქვს შუაზე ამოჭრილი ვენა, რომელიც ჩვეულებრივ ხელს უშლის შიგთავსის შეფუთვას. ამრიგად, იგი იყოფა ორ ნაწილად. ფაქტობრივად, ერთი ფურცლიდან მიიღება ორი, მაგრამ პატარა.

თითოეული ნაჭერი სამკუთხედის ფორმისაა. ფოთოლს შუაში ვდებთ დაფქულ ხორცს და ჩანთის სახით მოვახვევთ (როგორც ერთხელ შემოვახვიეთ.თესლი). ქვედა კიდე მკვეთრი აღმოჩნდება, ზედა კი შიგნით უნდა იყოს შემოხვეული. მტრედი მზად არის. მას აქვს კონუსის ფორმა.

არის კომბოსტოს რულონების იმავე სამკუთხა ფოთლებში შეფუთვის სხვა გზა. ამისთვის დაფქული ხორცი რომ მოვამზადოთ, დავდოთ ფურცელზე, რომელიც ბასრი კიდით უნდა შემოგვიბრუნოთ. და ჩვენ ვიწყებთ მილის გადახვევას. აქ მტრედები გავაკეთეთ. როგორ შემოვახვიოთ კიდეები? Ძალიან მარტივი. შიგნიდან ვავსებთ და ვაჭერთ. პროდუქტი მიიღება პატარა ბარის სახით.

როგორც ხედავთ, გამოვიყენეთ იგივე ფორმის ფოთლები, მაგრამ საბოლოოდ მივიღეთ სრულიად განსხვავებული შედეგი. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღება ლამაზი, პატარა კომბოსტოს რულონები. მათი შეფუთვა უფრო მოსახერხებელი იქნება თქვენთვის, თავად გადაწყვიტეთ. აუცილებლად სცადეთ რამდენიმე ვარიანტი და აირჩიე საუკეთესო თქვენთვის.

რა კარგია პატარა კომბოსტოს რულონებში (ზომა 2-3 სანტიმეტრი) არის ის, რომ ისინი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც მადისაღმძვრელი. ძალიან კომფორტული, ლამაზი და გემრიელი.

კომბოსტოს რულონები ყურძნის ფოთლებში

შეგიძლიათ კომბოსტოს არაჩვეულებრივი რულონებიც მოამზადოთ კომბოსტოს ფოთლის ნაცვლად ყურძენში შეფუთვით.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მარაგი:

1. ვაზის ფოთოლი - 60 ცალი
2. დაფქული ხორცი - 0,6 კგ.
3. ხორცის ბულიონი ან წყალი.
4. ბრინჯი - 6 ს/კ.
5. ხახვი - 5 ცალი.
6. რეჰანი, პიტნა, კილანტრო, კამა.
7. კარაქი – 80გრ
8. ზეთიბოსტნეული - 80 გ.
9. მარილი,პილპილი.

სოუსის მოსამზადებლად:

1. არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი.
2. ნიორი - 4 კბილი.
3. მარილი.
4. ცილანტრო, ოხრახუში, რეჰანი.

ვაზის ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს. უმჯობესია აიღოთ პალმის ზომის ახალგაზრდები. რაც უფრო მუქია ფურცლის ფერი, მით უფრო ძველია ის და, შესაბამისად, უფრო უხეში. ახალგაზრდა, ჩვეულებრივ ღია მწვანე.

ასე რომ, ფოთლები უნდა გადაკეცოთ ჭურჭელში და დავასხათ მდუღარე წყალი შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ოდნავ გააშრეთ. ამოიღეთ კუდები.

შემდეგ აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ბოსტნეული კარაქში. ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში და დავასხათ ცხელი წყალი, მოვხარშოთ. შემდეგ გადაწურეთ.

მწვანილი კარგად გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ხახვი, მოხარშული ბრინჯი, მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე.

რათქმაუნდა, ამ კერძისთვის ტრადიციულად მიიღება ცხვრის ხორცის ხორცი, მაგრამ ღორის ხორცით ნარევის გაკეთებას არავინ გიკრძალავთ.

როგორც უკვე ირკვევა, ამ რეცეპტში კომბოსტოს რულონების შესაფუთად ყურძნის ფოთლები გამოიყენება. ისინი განლაგებულია მაგიდაზე ბრტყელი მხრიდან. შუაში უნდა მოაყაროთ დაფქული ხორცი. ხორცს ჯერ ორი ზედა კიდით დაახურეთ, შემდეგ კი გვერდები მოაყარეთ. შემდეგი, გადაატრიალეთ მჭიდრო მილი.

ქოთნის ძირში რამდენიმე ფენა ყურძნის ფოთოლი უნდა მოაყაროთ. მათ თავზე - კომბოსტოს რულონები რამდენიმე ფენად. შეავსეთ ისინი წყლით ან ბულიონით,ცოტა მარილი მოაყარეთ, დააფარეთ თეფში და დაჭერით რაიმე მძიმე, რომ მოხარშვისას ფოთლები არ გაიშალოს. ჩაყრილი კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი იხარშება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა მოხარშეთ.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი.

მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით. დაჭერით ნიორიც. შეურიეთ არაჟანი ნიორთან და მწვანილთან ერთად, ოდნავ მარილი და აურიეთ. კარგია, როცა ნარევი ცოტა ხნით დგას მაცივარში. ჩაყრილი კომბოსტო უნდა იყოს ცხელი, სოუსი კი ცივი.

სამარხვო კომბოსტოს რულეტები

ზოგადად, კომბოსტოს რულეტების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. სწრაფიც კი არის. მათ შიგთავსში ხორცი აბსოლუტურად არ არის. მხოლოდ ბოსტნეული და სოკო. სამზარეულო არსებითად არ განსხვავდება. მხოლოდ შიგთავსი იქნება ცოტა განსხვავებული.

შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი შამპინიონები. გარეცხეთ პომიდორი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით ნიორი და მწვანილი. ასევე დაჭერით ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ მოხარშეთ ისინი მცენარეულ ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სოკო სხვა ტაფაზე შეწვით.

შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. Მარილი და პილპილი. ყველაფერი, ჩვენი შიგთავსი მზად არის. რჩება მხოლოდ კომბოსტოს რულონების ჩამოყალიბება.

შემდგომის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, კომბოსტოს შიგთავსის მომზადება არც ისე რთული საქმეა და ასევე მათი შეფუთვის პროცესი. გამოიყენეთ ერთ-ერთი რეცეპტი და გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძით. კარგი მადა!