გემრიელი ხორცის ბურთულები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის ბურთულები არის როგორც წვნიანი, ასევე ცხელი და სალათი. განაცხადის მრავალი ვარიაციაა. ღირს ექსპერიმენტების გაკეთება. ხორცის ბურთულებს ადუღებენ, ორთქლზე ადუღებენ, ადუღებენ, აცხობენ ღუმელში, ადუღებენ და მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებით: ნაღების, რძისფერი, არაჟანი, პომიდორი, ბოსტნეული, ხილი, კენკრა. მათ ასევე ემსახურება გვერდითი კერძი. დატვირთეთ თქვენი მაცივარი საყინულე ამ ხორცის ბურთულებით და გექნებათ მრავალმხრივი საფუძველი გემრიელი კერძებისთვის.

ცოტა ისტორია

Meatball რეცეპტი წარმოშობით იტალიიდან. იტალიურიდან frittatella ითარგმნება როგორც "შემწვარი". მადისაღმძვრელ ბურთულებს ამზადებენ დაფქული ქათმის, ხორცის, თევზისგან დაჭრილი ხახვის, მწვანილის და სანელებლების დამატებით. ეს კერძი ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ხორცის პრეპარატები იყინება და საჭიროებისამებრ გამოიყენება. ნებისმიერი ხორცისგან ხორცის ბურთულების დამზადების პროცესი მარტივია. დაფქული ხორცი დაჭრილია, რეცეპტის მიხედვით ემატება მარილი, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები, ყველაფერი კარგად არის შერეული. Საუკეთესოსთვისკონსისტენცია minced ხორცი დააყენა გაჟღენთილი პური ან პური. დაფქული ხორცი იყოფა 15-20 გრამიან ნაჭრებად, იქმნება ბურთულები. შემდეგ ისინი თერმულად მუშავდება ან გაყინულია.

კლასიკური ხორცის ბურთულები

მოდით ვნახოთ ღორის და საქონლის ხორცისგან დამზადებული ხორცის ბურთულების რეცეპტი.

კომპონენტები:

• ძროხის ხორცი - 800 გრამი;
• ღორის ხორცი - 150 გრამი;
• პურის ნამსხვრევები - ერთი ჭიქა;
• 1/2 წითელი ხახვი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• Worcester სოუსი - ორი ჩაის კოვზი;
• მყარი ყველი - 200 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი;
• წიწაკა;
• მარილი.

კლასიკური სამზარეულო ტექნიკა

მოდით მივიღოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ხორცპროდუქტების რეცეპტი.

• ძროხის და ღორის ხორცი დანით დაჭერით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.
• დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი რეცეპტის მიხედვით.
• აურიეთ საფუძვლიანად.
• გააკეთე სამსანტიმეტრიანი ბურთები.
• დიდი ქვაბი კარგად გააცხელეთ.
• ძირი შეზეთეთ და ძირზე მოათავსეთ ხორცის პრეპარატები.
• შეწვით დაფქული ხორცის ბურთულები, სანამ ხრაშუნა არ გახდება ოქროსფერი, ორი წუთის განმავლობაში. მუდმივად გადაატრიალეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან შემწვარი.
• გაანაწილეთ ხორცის ბურთულები თეფშზე. ტაფაში მადისაღმძვრელი ხორცის წვენი - გამოიყენება ასევე.
• დაასხით ტაფაში ერთი მუჭა დაჭრილი სტაფილო და ხახვი და შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ყრიან ლავრუშკას, რამდენიმე წუთის შემდეგ - 2 კბილი ნიორი, 400 გრამი რბილობი.გახეხილი პომიდორი, მარილი, პილპილი.
• მოურიეთ, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. სოუსი ოდნავ შესქელდება და შთანთქავს ბოსტნეულის და სანელებლების გემოს.
• 10 წუთის შემდეგ კიდევ ადუღეთ და მასა ადუღეთ.
• შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები სოუსში, დაახურეთ ტაფას თავსახური და ადუღეთ 20 წუთი.

ხორცის ბურთულები სოუსით

მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კერძი სახლში მინიმალური ძალისხმევით და გემრიელად - ეს არის ხორცის ბურთების რეცეპტი. გრავი სახლში მომზადებული სოუსია. ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. ცოტა ფანტაზიით შეგიძლიათ გააკეთოთ ის სხვადასხვა გზით და გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მრავალფეროვნებით.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნახევარი კილო დაფქული ხორცი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 50 გრამი შემორჩენილი პური;
• 30მლ რძე;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ერთი მწიკვი ხმელი ოხრახუში;
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• ოთხი ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• ორი ხელოვნება. ლ. კარაქი;
• ორი ხელოვნება. ლ. ფქვილი;
• 400მლ ბულიონი;
• 200 მლ ტომატის სოუსი;
• 150 მლ კრემი;
• ახალი ოხრახუში.

პტომატის სოუსით ხორცის დამზადების პროცესი

მოდით ვნახოთ ხორცპროდუქტების რეცეპტი ეტაპობრივად.

• პურს ასხამენ რძით და ინახება სანამ არ დარბილდება.
• ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით.
• დაფქულ ხორცს უმატებენ წიწაკას, მარილს, ადიდებულ პურს, ცოტა ხმელ ოხრახუშის უმატებენ. ყველა კარგად აურიეთ.
• მაშინგააკეთეთ კაკლის ზომის ბურთულები. ხორცის ბურთულებს სველი ხელით ამზადებენ და პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში ახვევენ.
• შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით, ხორცის ბურთულები შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ამის შემდეგ ღრმა ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით მასში ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ მასა და შეწვით გაყავისფრებამდე.
• შემდეგ ჩაასხით ცხელ ბულიონში პატარა ულუფებით, კარგად აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები.
• დაამატეთ ტომატის სოუსი, ხოლო ერთგვაროვნებისთვის - ნაღები ან არაჟანი. მიღებული სოუსი ძალიან ნაზი და მსუბუქია.
• შემდეგ შემწვარი ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ ღვეზელში. დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ხანდახან ურიეთ ისე, რომ ხორცის ბურთულები ტაფის ფსკერზე არ „წებდეს“.
• მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად: მაკარონი, კარტოფილის პიურე ან ფაფა ნებისმიერი მარცვლეულისგან. მიირთვით დაქუცმაცებული მწვანილით.

თურქული შემწვარი ხორცის ბურთულები

ეს არის საქონლის ხორცის პატარა ბურთულები. ისინი იმდენად მადისაღმძვრელნი არიან, რომ ყველაზე ძნელია ერთდროულად არ მიირთვათ ისინი. ერთხელ რომ სცადეს ხორცის ბურთულების მომზადება რეცეპტის მიხედვით, ისინი ისევ და ისევ მზადდება. ეს ხორცის ბურთულები ძალიან მოსახერხებელია გზაზე და პიკნიკზე გასასვლელად.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი;
• ერთი ნათურა;
• ორი კბილი ნიორი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• სამი სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
• 50მლ რძე ან წყალი;
• წიწაკა;
• მარილი;
• cumin;
• ზეთიბოსტნეული.

თურქული ხორცის ბურთულების მომზადება

მოდი ვნახოთ ხორცის ბურთულების რეცეპტი ფოტოთი.

• დაჭყლეტილი ნიორი და ხახვი მოათავსეთ საქონლის დაფქულ ხორცში, ყველაფერი კარგად არის შერეული.
• დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები, ქათმის კვერცხი, დაასხით წყალი ან რძე, რომ წვნიანი იყოს. Მარილი და პილპილი. მოაყარეთ (სურვილისამებრ) მწიკვი კუმინი (ზირა).



• ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. დატოვეთ ინფუზია.



• ნახევარი საათის შემდეგ დაფქული ხორცისგან ყალიბდება მწყერის კვერცხის ზომის პატარა ბურთულები.



• შემდეგ შეწვით სამუშაო ნაწილები პატარა ნაჭრებად, რადგან ისინი მთლიანად უნდა ჩაეფლონ ზეთში. შეწვით 2 წუთი: როგორც კი ქერქი გაწითლდება, ამოიღეთ.

დიასახლისები ხორცს ნებისმიერი სახის ხორცისგან ამზადებენ: ძროხის, ცხვრის, ღორის, ქათმის, ინდაურის - ან თევზისგან. შერეული ხორცის ბურთულები ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. ჩვეულებრივ, ისინი უფრო მეტ ხორცს ამზადებენ და ყინავენ. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტი ინახება 3-4 თვის განმავლობაში. მასთან ბევრი კერძი მზადდება - ხორცის ბურთულები ბოსტნეულით ან სოუსით, წვნიანი, გამომცხვარი ხორცი სოკოთი და ა.შ.