ქოქოსის შაქარი: სარგებელი და ზიანი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მაღაზიების თაროებზე სულ უფრო მეტი ეგზოტიკური პროდუქტი ჩნდება, რომლის შესახებაც რუს მომხმარებელს აქამდე არც კი სმენია. ასე გაჩნდა ქოქოსის შაქარი, რომელსაც საუკუნეების განმავლობაში მოიხმარდნენ აზიის ქვეყნებში, მაგრამ ნაკლებად ცნობილია რუსეთში. მარკეტოლოგები ირწმუნებიან მის წარმოუდგენელ სარგებელს, ექიმები ამას უარყოფენ. როგორ გავარკვიოთ, რა სახის პროდუქტია?

ქოქოსის შაქრის წარმოება

აწარმოებენ ქოქოსის შაქარს აზიის ქვეყნებში, ძირითადად ტაილანდსა და ინდონეზიაში. ეს არის მთლიანად ხელით შრომა, რომელიც ორგანიზებულია ქოქოსის ფერმებში. ჯერ აგროვებენ ნექტარს: ყვავილის კვირტებს ჭრიან სწორედ პალმის ხეზე და აკიდებენ კონტეინერებს. მათში შეგროვებულ წვენს ასხამენ ქვაბში, სადაც ცეცხლზე აცხელებენ. გარდა ამისა, ნახარშს ასხამენ კიდევ ორ ჭურჭელში მონაცვლეობით უფრო ძლიერი ცეცხლით. კონტეინერებს ცეცხლზე აცხელებენ, შეშა, რომლის ნარჩენებია - ქოქოსის ნაჭუჭები და პალმის მშრალი ფოთლები.

ამ ქარხნებში მხოლოდ ქალები მუშაობენ. ხარშვის პროცესი უწყვეტია: მასში პირველი ჭურჭლის ნექტარის ჩასხმის შემდეგახალს ასხამენ და ასე შემდეგ წრეში. შედეგად, ყველა ჭარბი ტენიანობა აორთქლდება, მიღებული მასა კლებულობს, გამკვრივდება და იყოფა ზოლებად. ჩანთებში შეფუთვის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გასაყიდად. აზიის ბაზრებზე, ასეთი შაქარი პოპულარული საქონელია, რომელიც ცნობილია ასობით წლის განმავლობაში. ჩვენს ქვეყანაში ეს იშვიათობა და ეგზოტიკურია. შეგიძლიათ შეიძინოთ ქოქოსის შაქარი მაღაზიაში ეთნიკური სამზარეულოს განყოფილებებში ან შეუკვეთოთ ონლაინ. რა თქმა უნდა, და მისი ფასი რამდენჯერმე მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი პროდუქტი.

სარგებელი: მითი თუ რეალობა?

ქოქოსის შაქრის მთავარი უპირატესობა მისი ბუნებრიობაა, სამრეწველო წარმოებისთვის ხელუხლებელი. ისევე როგორც მრავალი საუკუნის წინ, მუშები მას საკუთარი ხელით ამუშავებენ. მინიმალური თერმული დამუშავება ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო მიკროელემენტს. პროდუქტი შეიცავს B ვიტამინებს, თუთიას, რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს. შაქარი შეიცავს სასარგებლო ამინომჟავებს და ანტიოქსიდანტებს.

მაგრამ მაინც, მეცნიერები არ ეთანხმებიან ქოქოსის შაქრის სარგებელს. მიუხედავად იმისა, რომ მასში ბევრი სასარგებლო ნივთიერებაა, ისინი მცირე რაოდენობითაა და მისი მთავარი კომპონენტია ნახშირწყლები. უფრო სწორი იქნება ვისაუბროთ არა ქოქოსის შაქრის სარგებლიანობაზე, არამედ მის უვნებლობაზე. მართლაც, ის ნაკლებად საზიანოა ჯანმრთელობისთვის და ფიგურისთვის, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. ეს გამოწვეულია დაბალი გლიკემიური ინდექსით.

გლიკემიური ინდექსი

ყველა საკვებს აქვს განსხვავებული გავლენა სხეულზე. ეს დამოკიდებულია სწრაფი ან ნელი ნახშირწყლების შემცველობაზე. ზოგი სწრაფად ზრდის სისხლში შაქრის დონეს გლუკოზად მყისიერი გარდაქმნის გამო. შედეგიარის ახალი ცხიმების წარმოქმნა. სხვები იშლება რამდენიმე საათში. გლუკოზა სისხლში ხვდება მცირე დოზებით, არ გადაიქცევა ცხიმებად, არამედ ემსახურება როგორც ენერგიის წყაროს და მთლიანად მოიხმარება. ასეთი პროდუქტები უფრო ჯანსაღია ორგანიზმისთვის.

გლიკემიური ინდექსი შემოღებულ იქნა ნახშირწყლების დაშლის სიჩქარის აღსანიშნავად. ქოქოსის შაქარს დაბალი ღირებულება აქვს და ეს არის მისი სარგებელი. შაქრის იგივე რაოდენობის მოხმარებისას ქოქოსი ნაკლებად ზიანს აყენებს, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი რუსეთში. მაგრამ მხოლოდ მისი ზომიერი გამოყენების პირობებში, ვინაიდან დაბალი გლიკემიური ინდექსის მიუხედავად, მისი კალორიული შემცველობა მაღალია.

კალორია

კვებით ორგანიზმში ხვდება ცხიმები, ცილები და ნახშირწყლები. ისინი უზრუნველყოფენ შინაგანი ორგანოების მოძრაობისა და ფუნქციონირებისთვის საჭირო ენერგიას. ეს ენერგია გამოითვლება კალორიებში. თუ ადამიანი მოიხმარს ზედმეტად მაღალკალორიულ საკვებს ან წარმართავს არააქტიურ ცხოვრების წესს, ყველა კალორიას არ აქვს დრო, რომ გარდაიქმნას ენერგიად და დეპონირდება ცხიმის სახით. ამ მაჩვენებლის მიხედვით, ქოქოსის შაქარი, რომლის კალორიული შემცველობაა 382 კკალ 100 გ-ზე, პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი შაქრისგან (398 კკალ 100 გ-ზე). ეს ბევრია, ამიტომ ასეთი პროდუქტის მოხმარება უნდა შეიზღუდოს, მიუხედავად მისი წარმოშობისა.

ყველაფერი ზიანის შესახებ

არსებობს მოსაზრება, რომ ქოქოსის შაქარი უვნებელია და შეიძლება უკეთესი შემცვლელი იყოს სხვა სახის შაქრისთვის. შეიძლება ასეც არის, მაგრამ არ უნდა მოექცეთ მას, როგორც ჯანსაღ პროდუქტს და დიეტაში შეიტანეთ დიდი რაოდენობით, არ გჭირდებათ „კოვზებით ჭამა“. მიუხედავად იმისადაბალი გლიკემიური ინდექსი და ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტი, ეს მაინც შაქარია, რომელიც შედგება ნახშირწყლებისგან. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის ის არ არის რეკომენდებული, თუმცა რეკლამაში ზოგჯერ საპირისპირო მოსმენა შეიძლება.

ქოქოსის შაქრის გემო ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე ჭარხლის შაქარი, მაგრამ აქვს იგივე კალორიული შემცველობა, ამიტომ შეიძლება მეტი დასჭირდეს მოხმარებისას ჩვეულებრივი გემოს მისაღებად. ეს თავიდან უნდა იქნას აცილებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ორგანიზმი მიიღებს დამატებით კალორიებს, რომლებიც დეპონირდება ცხიმის სახით. შეუძლებელია ქოქოსის შაქრის ცალსახად დახასიათება: მასში არის სარგებელი და მავნებლობა, მაგრამ მცირე რაოდენობით გამოყენებისას ისინი სხეულზე განსაკუთრებულ გავლენას არ მოახდენენ. თუ შაქრის მოხმარების სრულად მიტოვება შეუძლებელია, ამ შემთხვევაში ქოქოსი კარგი ვარიანტია. ეძებს ეგზოტიკას მოუწევს ფულის დახარჯვა. ქოქოსის შაქრის ფასი რამდენჯერმე აღემატება ჩვეულებრივ შაქარს.

მიმოხილვა

მაშ, ქოქოსის შაქარი კარგია თუ ცუდი? მომხმარებელთა მიმოხილვები ამ პროდუქტის შესახებ დადებითია. ყველა აღნიშნავს მის სასიამოვნო, არაჩვეულებრივ გემოს, არ აფერხებს, ზოგი მას თაფლს ადარებს. შაქარს უმატებენ ჩაისა და ყავას ჩვეულებრივი შაქრის მსგავსად, მაგრამ ბევრი აღნიშნავს, რომ ეს სასმელს დაბინდულს ხდის. მას არ აქვს უკუჩვენებები ბავშვებში გამოყენებისთვის. ერთადერთი უარყოფითი არის მისი ძვირადღირებული ფასი, მაგრამ ზომიერად გამოყენების შემთხვევაში ნაყარი შაქრის შეფუთვა რამდენიმე თვე გაგრძელდება. ქოქოსის შაქრის პოპულარული ბრენდები: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

გამოიყენე

ქოქოსის შაქრის გემო გვახსენებსკარამელი. გარეგნულად, ეს არის პატარა ყავისფერი კრისტალები. სინამდვილეში, ეს არის დაშაქრული პალმის ნექტარი. მას ძირითადად იყენებენ კულინარიაში საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად, მას შეუძლია კერძს ოდნავ კარამელის ან ნიგვზის არომატი მისცეს.

შეუხდება ყავას. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დესერტების, ცივი და ცხელი სასმელების, ასევე კოქტეილების მოსამზადებლად. საინტერესო ელფერს მატებს კანფეტსა და ნაყინს. მათი ფაფა შეგიძლიათ დატკბეთ. ზოგიერთი მწარმოებელი აწარმოებს შაქარს პასტის სახით. ამ ფორმით, ის უბრალოდ შეიძლება წაისვათ პურზე ან ფუნთუშებზე.

რა მოვამზადოთ ქოქოსის შაქრით? მუსლი

რჩება იმის გარკვევა, რაც ყველაზე მნიშვნელოვანია ქოქოსის შაქრის შესახებ: როგორ გამოვიყენოთ ის სახლში სამზარეულოში. არსებობს მარტივი საუზმის ვარიანტი. საცხობ ფირფიტაზე დავასხათ შვრიის ფაფა და გავაშროთ ღუმელში 150-170 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. 300გრ ფანტელზე მიიღება 100გრ ჩირი და თხილი და მეტიც შესაძლებელია - გემოვნებით. ფანტელებს ურევენ, უმატებენ თხილს და ასხამენ ქოქოსის შაქარს. გააშრეთ კიდევ 15 წუთი.

შემდეგ, უნდა მოაყაროთ ჩირი, შეგიძლიათ დაამატოთ დაშაქრული ხილი და კიდევ 5 წუთი გააჩეროთ ღუმელში. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და გადაიტანეთ შესანახ ჭურჭელში. რეკომენდებულია მუსლის სახით გამოყენება რძესთან, იოგურტთან, წვენთან ერთად.

კრემი დესერტისთვის

შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი შემდეგნაირად: 200 მლ ქოქოსის რძე მიიღება 2 კვერცხის გულზე (თუ ვერ იყიდით, შეგიძლიათ.გამოიყენეთ ძროხის) და 20 გრ ქოქოსის შაქარი, ფქვილი და შაქრის პუდრა. კვერცხის გულები, შაქრის პუდრა და ფქვილი აურიეთ. ცხელ რძეში გახსენით შაქარი, ყველაფერი აურიეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, გაგრილდება. გამოიყენეთ ნამცხვრის გასაფორმებლად ან საკონდიტრო ნაწარმის ტოპინგად.