ოკონომიაკის რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი კერძები, რომლებმაც უკვე კბილებს მიაღწიეს, გირჩევთ დივერსიფიკაციას გაუკეთოთ თქვენი დიეტა უჩვეულო კერძით, სახელად ოკონომიაკი. როგორც გესმით, ეს არის ტრადიციული იაპონური სამზარეულოდან. სახლში მომზადების ოკონომიაკის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და საკმაოდ მარტივია. მაგრამ სანამ ჩამოვთვლით საჭირო ინგრედიენტებს და ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მზადდება ეს საზღვარგარეთული კულინარიული სასწაული, მოდით გავარკვიოთ რა არის ოკონომიაკი.

იაპონური პიცა

რეალურად, ოკონომიაკი არის იაპონური "პიცა", შემწვარი პური სხვადასხვა ტოპინგებით. მართალია, ის მზადდება სრულიად განსხვავებულად, ვიდრე ჩვენთვის ჩვეულებრივი იტალიური გემრიელი. იაპონურიდან "ოკონომიაკი" ასე ითარგმნება: "შეწვი რაც გინდა/გიყვარდეს". ეს ფანტაზიას დიდ ადგილს ანიჭებს.

ამომავალი მზის ქვეყნის რესტორნებში ამ ნამცხვრებს სპეციალურ ღუმელზე (ტეპანზე) წვავენ. ეს ბრტყელი ლითონის ფილები ჩვეულებრივ დამონტაჟებულია პირდაპირ მაგიდაზე, რომელზეც სტუმრები სხედან. ვინც მოდის ირჩევს შიგთავსს, შეფ-მზარეული კი მათ თვალწინ ამზადებს შეკვეთას. არის კაფე, სადაც ადამიანებს შეუძლიათ საკუთარი ოკონომიაკის დამზადება, აზიური „სამოვარის“მსგავსი მდუღარე ბულიონით დაბევრი ინგრედიენტი ცალკეულ თასებში.

ეს კერძი საკმაოდ პოპულარულია იაპონიაში და არის ხელმისაწვდომ ფასტფუდი, როგორც ჩვენი ყველგან გავრცელებული შაურმა.

რა არის

ტრადიციულად, ტორტილა შედგება წყლის, კვერცხის, ფქვილისა და კომბოსტოსგან (ზოგჯერ ასევე ლაფში). ტეპანის ბლინი რომ შეიბრაწება (ორივე მხრიდან შემწვარი), ოკონომიაკს ასხამენ სპეციალური შესქელებული სოიოს სოუსით და ასხამენ თინუსის და ზღვის მცენარეების ჩირი ან ფხვნილს..

კერძი წარმოიშვა ჩუგოკუსა და კინკის რეგიონებიდან. მთელ ქვეყანაში გავრცელებით, ტრადიციული ოკონომიაკის რეცეპტმა დაიწყო სხვადასხვა ვარიაციების შეძენა, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის საკვებია პოპულარული კონკრეტულ პროვინციაში.

ოკონომიაკის მომზადება სახლში

ოკონომიაკის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და საჭირო ინგრედიენტების შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ ახლომდებარე მაღაზიაში. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ტეპანი გქონდეთ სახლში, მაგრამ ეს არ არის კრიტიკული. იაპონური პიცის მომზადება ამ ღუმელის გარეშეც შეგიძლიათ. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ბრტყელი თუჯის ტაფა ან ჩვეულებრივი ბლინების მწარმოებელი. ასე რომ, არსებობს ღუმელში მომზადების ვარიანტები, როდესაც ოკონომიაკი გამომცხვარია, როგორც ღია კომბოსტოს ღვეზელი, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით.

დაგვჭირდება

იაპონური "პიცის" ადაპტირებული ვერსიის მოსამზადებლად უფრო, ასე ვთქვათ, დასავლური ოკონომიაკის რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა:

• ერთი ქათმის კვერცხი.
• 200 გრამი კალმარის ხორცი.
• 200 გრამი ახალი თეთრი კომბოსტო.
• პატარა ხახვი.
• 200გრამი კვერცხის ლაფსი.
• ჭიქა წყალი.
• კრევეტები.
• სამი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი.
• 100 გრამი ლორი.
• 50 გრამი მყარი ყველი (ნებისმიერი ჯიში გამოდგება).

დავიწყოთ სამზარეულო

ოკონომიაკის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ სწრაფად ნავიგაციაში მოხარშვის პროცესში და მიიღოთ შესანიშნავი შედეგები.

დაიწყეთ ზღვის პროდუქტების მომზადებით. კალმარის კარკასს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში, რომ ხორცი არ გახდეს ხისტი და „რეზინი“. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მოხარშეთ კრევეტები და გამოაცალეთ ჭურვიდან. თავად შეარჩიეთ ამ მოლუსკის ზომა და რაოდენობა, იმის მიხედვით, თუ რა მოგწონთ საუკეთესოდ.

მოვხარშოთ კვერცხის ლაფსი, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაჭერით რამდენიმე ნაწილად ისე, რომ ძალიან გრძელი არ იყოს. კომბოსტო დაჭერით, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და ლორი დაჭერით პატარა ზოლებად.

დიდი თასში მოათავსეთ ლაფსი, კალმარის ხორცი, კრევეტები, კომბოსტო და ხახვი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ კარგად აურიეთ. კომბოსტომ შეიძლება მეტი წვენი გამოიღოს, ვიდრე საჭიროა, ამიტომ მისი გონივრულად გაწურვა შეიძლება.

მეორე ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხი წყალთან ერთად და დაახლოებით 2/3 ჭიქა უნდა ჩაასხათ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. ამის შემდეგ აურიეთ პირველი თასიდან ინგრედიენტებთან ერთად და კარგად აურიეთ.

მიღებული ნაზავი ნაწილებად დადგით ცხელ ტაფაზე,გაათანაბრება იმავე ზომის სპატულით. არ დაგავიწყდეთ ზემოდან ლორი დავადოთ, რის შემდეგაც ორივე მხრიდან შევწვათ ბოლომდე მოხარშვამდე (როგორც ფოტოზე). მირთმევისას ოკონომიაკს ასხამენ გახეხილი ყველით და ახალი დაჭრილი მწვანილით. როგორც ხედავთ, იაპონური ოკონომიაკის პიცის რეცეპტი მართლაც მარტივია.

კლასიკური რეცეპტი

თუ გამომშრალი თინუსის, ასევე ზღვის მცენარეებისგან ნამსხვრევების ან ფხვნილის მიღებას მოახერხებთ, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური იაპონური "პიცა". მიმოხილვები ოკონომიაკის რეცეპტის შესახებ ტუნასთან ერთად, ხალხი მრავალფეროვნებას ტოვებს. მაგრამ ბევრი მიიჩნევს მას განსაკუთრებულად და ავთენტურად.

ამისთვის კომბოსტოს გარდა ცომს არაფერს ემატება. ბლინები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე შეწვით, შემდეგ კი ასველებენ სპეციალურად შესქელებული სოიოს სოუსით. იმისათვის, რომ ეს ასე იყოს, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ მას სახამებელი, სანამ მისი კონსისტენცია არ დაემსგავსება მდნარ შოკოლადს. და შემდეგ დაასხით საპარსი ან ფხვნილი.

ოკონომიაკი ღუმელში

ოკონომიაკი სულაც არ უნდა იყოს შემწვარი, ეს იაპონური პიცა შეიძლება ღუმელშიც გამოაცხოთ. შემდეგ გამოდის ერთგვარი ღია კომბოსტოს ღვეზელი. ამისთვის იდეალურია სოკო, ქათამი და ბულგარული წიწაკა.

სოკოს სჭირდება მშრალი ღორები, ისინი უნდა იყოს გაჟღენთილი. როდესაც გაჟღენთილია, გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ ჭიქა - გამოდგება ცომისთვის, რომლის გემოც სოკოსფერი აღმოჩნდება.

კომბოსტო, სოკო, ქათამი და ტკბილი წიწაკა დაჭერით წვრილად. დიდ თასში შეურიეთ კვერცხი ფქვილთან და სოკოს წვენთან ერთად, სადაც კომბოსტოს და კოვზ სოიოს სოუსს ვამატებთ.

ახლა გავაგრძელოთ შიგთავსი. ცხელ ტაფაზე სოკო, ქათამი და წიწაკა შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კვადრატულ ფორმაში მოვაყაროთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გაათანაბროთ სპატულით. ზემოდან ვაყალიბებთ კომბოსტოს ცომის ფენას და ვაგზავნით "პიცას" ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ოცდაათი წუთის შემდეგ გამოიღეთ ოკონომიაკი და სპატულით გაყავით 8-9 პორციულად, თითოეული ფრთხილად გადაატრიალეთ და ისევ ღუმელში ნახევარი საათით გააჩერეთ. მიირთვით ოკონომიაკის ეს ვერსია სოიოს სოუსით, მაიონეზით და ახალი მწვანილით.

ვიმედოვნებთ მოგეწონათ ოკონომიაკის რეცეპტი ფოტოთი და რომ ეს კერძი დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს ყოველდღიურ მენიუში.