არაყის გარეშე ფუნჯი: ინგრედიენტები, რეცეპტი და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოჰ, ტკბილი ფუნჯის ეს "საბჭოური" გემო! მარტივი ნამცხვრები რუსულ ეროვნულ სამზარეულოში მეთვრამეტე საუკუნეში გამოჩნდა უცხოელი მზარეულებისა და კონდიტერების წყალობით, რომლებიც ამზადებდნენ ამ ხრაშუნა მყიფე პროდუქტს, როგორც დესერტს მდიდარი და სხვა თავადაზნაურებისთვის.

საბჭოთა დროს, brushwood ხელახლა დაიბადა. საერთო დეფიციტმა აიძულა ხალხი მოგონებისკენ. და ბევრს სურდა ტკბილეული. აქ დედები და ბებიები შეძლებისდაგვარად დაიხვეწნენ. ნამცხვრებს ეძახდნენ ფუნჯს, რადგან მსგავსება ჰქონდათ ჩამოცვენილ ტოტებთან და ხის ფოთლებთან. იმისდა მიუხედავად, რომ ახლა საკონდიტრო სამყარო უაღრესად მდიდარია, ეს სიტკბო აგრძელებს ადგილს ჩიზქეიქებსა და შტრუდელებს შორის. და მისი გემო ადამიანებს უქმნის ნოსტალგიას მშვენიერი საბჭოთა ეპოქის მიმართ.

გთავაზობთ ფუნთუშების რამდენიმე რეცეპტს: ფუნჯის ხე არყის გარეშე, სპირტით, კეფირით, არაჟნით, რძით დამინერალური წყალი.

არაყით

კლასიკური ფუნჯის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. გამოდის თხელი და ხრაშუნა. მასში შემავალმა არაყმა შეიძლება შეაშინოს ვინმე: „ეს რა ნამცხვარია და როგორ ჭამენ მას ბავშვები? მაგრამ არ ინერვიულოთ - სითბოს დამუშავების დროს ალკოჰოლის ორთქლი მთლიანად აორთქლდება. საკონდიტროს დაუმატეთ არაყი, რომი ან კონიაკი მისი ხრაშუნის გასაუმჯობესებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
• 230 გრამი ფქვილი.
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი არაყი.
• შაქრის ფხვნილი.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

დავიწყოთ სამზარეულო

ცომი ფუნჯის ხის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მარტივი მოსამზადებელია - თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. ქათმის კვერცხები ოდნავ ათქვიფეთ მარილით და არაყით, შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა. შედეგი არის საკმაოდ ელასტიური ცომი, რომელიც ოდნავ ეწებება ხელებს. ვახვევთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვიწყებთ გორვას. ამისთვის უმჯობესია ცომი რამდენიმე ნაწილად გავყოთ და ახლა გამოუყენებელი ისევ პოლიეთილენში მოვათავსოთ, რომ სწრაფად არ გაშრეს.

ცომი გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელ ფენად, მაგრამ არა ისე, რომ გატეხოს. რამდენად კარგად გაუმკლავდებით ამ ამოცანას, დამოკიდებულია მომავალი საკვების ჰაეროვნებაზე. ფენას ვჭრით ზოლებად, ვაკეთებთ ჭრილობას თითოეული ნაჭრის ცენტრში და პროდუქტის ერთ-ერთ ბოლოს ვაბრუნებთ. თუ ჩავარდებიცომიდან რაღაც გადაატრიალეთ, მერე ამის გარეშეც შეგიძლიათ - ფუნთუშების გემო არ შეიცვლება.

ყლორტები ძალიან სწრაფად იწვება, დიდი ალბათობით, ახლის დაგება და მზა ამოღების დროც არ გექნებათ. ამიტომ იყავით რაც შეიძლება მოქნილი. ტაფაში ბევრი ზეთი უნდა იყოს, რომ ფუნთუშები მასში მთლიანად დაიმალოს. როგორც კი ცომი ზეთში იქნება, მაშინვე დაიწყებს აფუებას და სასაცილო ფორმას მიიღებს.

დასრულებული ფუნჯის ხე უნდა დაიდოთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა შეიწოვოს ზედმეტი ზეთი. კერძს გულუხვად ასხამენ შაქრის ფხვნილს ან ვანილის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში, შოკოლადის ჩიფსები ან ქოქოსის ჩიფსები, როგორც ტოპინგი.

ფუფუნება და რბილი

ასეთი ფუნჯის ხე არყის გარეშე მზადდება კეფირზე. ეს საშუალებას იძლევა იყოს რბილი და ფუმფულა, რადგან საკვები არ უნდა იყოს მყარი და ხრაშუნა. საჭირო:

• 300 მლ კეფირი.
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
• სამი ჭიქა ფქვილი.
• რაფინირებული ზეთი.
• ერთი ქათმის კვერცხი.
• ვანილინის პაკეტი.
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი.
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად. კეფირს ოთახის ტემპერატურაზე ვაქრობთ ცალკე ჭურჭელში სოდით და ველოდებით ერთ წუთს რეაქციას. შემდეგ კვერცხს დაუმატეთ კეფირი და სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ მარილი და შაქარი მთლიანად გაიხსნას. მორევის შეწყვეტის გარეშე, თანდათანობით შეურიეთ ფქვილი.

ცომი რბილია დასაკმაოდ წებოვანი. იგი უნდა დაიფაროს საკვები ფილმით და გააჩეროს თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ცომი უნდა გავაბრტყელოთ თხელ ფენებად და მოვამზადოთ წიწაკები, რომლებსაც შემდეგ ვადუღებთ ზეთში.

კეფირის ფუნჯის ხე არყის გარეშე ასევე უნდა დაიჭიროთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, შემდეგ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

რძის რეცეპტი

თუ გსურთ ფუნჯის ხის დამზადება არყის გარეშე, მაშინ რძე ალკოჰოლის საუკეთესო შემცვლელია. ამისათვის ორი ქათმის კვერცხი უნდა ავურიოთ 80 გრამ შაქართან ერთად, სანამ ტკბილი ქვიშა არ დაიშლება. ამის შემდეგ სითხეში უნდა ჩაასხათ ორი სუფრის კოვზი რძე, აურიოთ და დაიწყოთ ფქვილის თანდათანობით შეყვანა.

ამ ცომს არ სჭირდება მაცივარში ან თბილად დატოვება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ გაბრტყელება. ცომის გაბრტყელების პროცედურა არაფრით განსხვავდება ზემოაღნიშნული ალგორითმისგან. ეს დელიკატესი ნაზი და ჰაეროვანია.

არაჟნით

ფუნჯი არაყის გარეშე არაჟნით ასევე უფრო სწრაფად იხარშება, ვინაიდან ცომი არ საჭიროებს თბილი ან ცივი შენახვას. ორი კვერცხი ათქვიფეთ 100 გრამ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, შემდეგ დაუმატეთ ორასი მილილიტრი არაჟანი და ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა. ფქვილი თანდათან უნდა შევიტანოთ - დაახლოებით სამი ჭიქა დასჭირდება. ფქვილის მოხმარება დამოკიდებულია კვერცხის ზომაზე და არაჟნის ცხიმიანობაზე. მიღებული რბილი, მაგრამ მაინც წებოვანი ცომი შეიძლება დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ და შეწვათ.

მინერალურ წყალზე

სამი ჭიქა ფქვილისგან ვქმნით ბუდეს, რომელშიც ვამატებთ სუფრის კოვზს.არაჟანი, ცოტა მარილი, ერთი ჭიქა არაყი ან სხვა ძლიერი ალკოჰოლი, ათი გრამი შაქარი და ორასი მილილიტრი მინერალური წყალი. შიგთავსი ჯერ კოვზით მოზილეთ, შემდეგ კი ხელებით. ცომი უნდა იყოს ელასტიური. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიფაროთ პირსახოცი და გააჩეროთ ათი წუთი, შემდეგ კი კვლავ მოზილოთ. ფენად ვახვევთ და რულეტის სახით ვკეცავთ, რომელსაც 1-1,5 სანტიმეტრის ნაჭრებად ვჭრით. მაშინ ყველაფერი ჩვეულებრივადაა.

ხრაშუნა ფუნჯის ხე არყის გარეშე

ალკოჰოლის გამოყენების გარეშე ხრაშუნის მისაღწევად, ქათმის კვერცხს აურიეთ მწიკვი მარილი და 120 გრამი ფქვილი. მიღებულ ცომს ახვევენ თხელ ფენად, ჭრიან ზოლებად და შეწვით ზეთში. ეს ხრაშუნა, პირში არყის გარეშე დნება, ასევე გულუხვად უნდა დაასხით შაქრის ფხვნილი ან რაც თქვენს გულს სურს. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია. არ არის საჭირო ცომის დნობამდე ლოდინი და რაც მთავარია, ძალიან ცოტა ინგრედიენტი გჭირდებათ, რომელიც ყველა სახლში მოიპოვება.

რჩევები

ფუნჯის ხე უნდა შეწვათ ექსკლუზიურად რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუნთუშები საეჭვო გემოს შეიძენენ და მთელ თქვენს სახლს სპეციფიკური და ძნელად მოსაშორებელი არომატის სუნი ექნება.

ხვოროსტს მიირთმევენ ჯემთან, შაქრის სიროფთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად. მაგრამ მანამდე ისინი თითქმის ყოველთვის აგემოვნებენ შაქრის ფხვნილს - ასეც მოხდა.

მომზადებისას ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე - ეს ეხება კეფირს, კვერცხს, არაჟანს, რძეს.

შეწვისას მოერიდეთ პატარასბისკვიტის ნაჭრები ზეთში დარჩა. ისინი სწრაფად დაიწვება შიგნით და ფუნჯის შემდგომი პარტიები მწარე აღმოჩნდება. ამიტომ, ასეთ შემთხვევაში შეიარაღდით დაჭრილი კოვზით.