რეცეპტი მწნილი ჯანჯაფილის სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პიკელებული ჯანჯაფილი სულ რამდენიმე წლის წინ გამოჩნდა ჩვენი ქვეყნის მაღაზიების უმეტესობაში. დაახლოებით იმავე დროს, როდესაც სუში ბარები პოპულარული გახდა. გასაკვირი არ არის, რადგან პიკელებული წითელი კოჭა, სოიოს სოუსთან და ვასაბისთან ერთად, მრავალი აზიური კერძის აუცილებელი ატრიბუტია და სუში და რულონები, როგორც წესი, აქ პირველ რიგში მიეკუთვნება.

სამწუხაროდ, ეს დელიკატესი არც თუ ისე იაფია. ამიტომ, ბევრი მზარეული ეძებს პიკელებული ჯანჯაფილის რეცეპტს სახლში მოსამზადებლად. მოდით ვისაუბროთ ამაზე და ამავდროულად მოვაწყოთ მოკლე გადახვევა ამ სუნელის ისტორიაში.

ჯინჯერის ისტორია

ამ მცენარის დაბადების ადგილად ითვლება სამხრეთ-აღმოსავლეთ და სამხრეთ აზიის ქვეყნები. გასაკვირი არ არის, რომ სწორედ იქ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოასხათ ჯანჯაფილი სახლში. მართალია, ისინი ჭამდნენ არა მხოლოდ სიამოვნებისთვის. ბევრს უწევდა უმი თევზის ჭამა მისი მოხარშვის გარეშე, მაგალითად, მეთევზეებს, რომლებიც სათევზაოდ დადიოდნენ მრავალი დღის განმავლობაში. ისინი ჭამდნენ ჯანჯაფილს, რათა მოეშორებინათ პარაზიტები, რომელთა კვერცხები შესაძლოა უმი თევზში იყოს.

ბრიტანელები, რომლებმაც ამ რეგიონის მრავალი მიწების კოლონიზაცია მოახდინეს, ასევე დააფასეს ეს სუნელი. მაგრამ მათ სხვა მნიშვნელოვანი რამ აღმოაჩინეს. ჯანჯაფილს ხომ აქვს შესანიშნავი გამათბობელი თვისება. საკმარისია მისი პატარა ნაჭერი მიირთვათ, რომ იგრძნოთ შიგნიდან გავრცელება სითბო. ნისლიანი ალბიონის ნესტიან, ქარიან კლიმატში ჯანჯაფილი აღმოჩნდა შეუცვლელი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია გაციების რაოდენობის შემცირება. შემთხვევითი არ არის, რომ მათ პირველად დაიწყეს ჯანჯაფილის ნამცხვრების დამზადება და ჯანჯაფილის ჩაის დალევა.

სად იზრდება

როგორც ზემოთ აღინიშნა, თავდაპირველად ჯანჯაფილი მხოლოდ მცირე რეგიონში იზრდებოდა. მაგრამ მოგვიანებით იგი ხელოვნურად დარგეს და გაშენდა აფრიკასა და სამხრეთ ამერიკაში. ის ასევე იზრდება ძალიან ზომიერი კლიმატის მქონე ქვეყნებში. რა თქმა უნდა, იმისთვის, რომ ახალგაზრდა ყლორტები არ გაიყინოს და მოსავლის მოტანის დრო ჰქონდეს, რგავენ ექსკლუზიურად სპეციალურად გამოყოფილ სათბურებსა და სათბურებში.

ზოგიერთი ეგზოტიკური მცენარეების მოყვარული სახლშიც კი ახერხებს მოსავლის აღებას ყვავილების ქოთნებში მაღაზიაში ნაყიდი ტუბერის დარგვით.

ზიანი და სარგებელი

მნიშვნელოვანია, რომ ცხარე პიკელებულ კოჭას, ისევე როგორც ახალს, შეუძლია ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი სარგებელი მოიტანოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სუნელი არა მხოლოდ საჭმელს უფრო გემრიელს ხდის, არამედ:

• უჭერს მხარს იმუნიტეტს;
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• აქვს ამოსახველებელი და დიაფორული თვისებები;
• ამცირებს ტკივილს ქალებში მენოპაუზის დროს.

გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ ღირებულ მიკროელემენტს: კალიუმს, რკინას,ნატრიუმი, თუთია, კალციუმი, ფოსფორი და მაგნიუმი.

ამიტომ, თქვენ უნდა ისწავლოთ პიკელებული ჯანჯაფილის რეცეპტი თქვენი დიეტის გასამდიდრებლად.

თუმცა, ის ყველასთვის სასარგებლო არ არის. როგორც პროდუქტების უმეტესობას, ჯანჯაფილს აქვს გარკვეული უკუჩვენებები. მაგალითად, ზაფხულის სიცხეში არ უნდა მიირთვათ - გამათბობელი თვისება აქვს, ამიტომ შესაძლებელია სითბური დარტყმა. მაშინაც კი, თუ მართლა გიყვართ ჯანჯაფილი, უარი თქვით მის ტემპერატურაზე გამოყენებაზე. მაგრამ წყლულებით, გასტრიტით და კუჭის სხვა დაავადებებით დაავადებული ადამიანები, ზოგადად, ჯობია არ შეეხონ მას - შესაძლოა დაავადების გამწვავება მოჰყვეს.

როგორ დავჭრათ თხლად

შეძენილი პიკელებული კოჭა გემრიელია. მაგრამ მისი ფასი საკმაოდ მაღალია. გარდა ამისა, მას აქვს შესანიშნავი გემო, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ მარინადს ემატება სხვადასხვა გემოს გამაძლიერებლები, რაც ნამდვილად არ აუმჯობესებს გურმანის ჯანმრთელობას.

აქედან გამომდინარე, ბევრ ადამიანს აინტერესებს ისწავლოს ჯანჯაფილის მწნილის დაწურვა სახლში. შესაძლოა, ამ შემთხვევაში გემო არც ისე დახვეწილი იქნება, მაგრამ მავნე დანამატების გარეშე შეგიძლიათ.

მაგრამ ჯერ ის უნდა გაჭრა. გახსოვთ, რამდენად თხლად არის დაჭრილი მაღაზიაში ნაყიდი ჯანჯაფილი? ვაი, სახლში მისი მოჭრაც არ გამოდგება - სპეციალური აღჭურვილობა გჭირდებათ.

ამ ამოცანის შესასრულებლად ყველაზე მარტივი გზაა სპეციალური სახეხი, რომელიც ჭრის თხელ ნაჭრებად. მაგრამ, როგორც წესი, ამ შემთხვევაში, სისქე იქნება 1,5-2 მმ, არა თხელი.

ამიტომ გამოცდილ მზარეულებს ურჩევნიათ სამუშაო ხელით აკეთონ.ამისთვის საჭიროა თხელი, ძალიან კარგად გაპარსული დანა. კერამიკული შესანიშნავია ბოსტნეულის გასაწმენდად - ძალიან მკვეთრი, მოკლე და მარტივი სამუშაოდ.

ჯანჯაფილი კარგად ჩამოიბანეთ და ზედა ფენა გაასუფთავეთ - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭლის სარეცხი ფუნჯი.

ამის შემდეგ დადეთ ტუბერი დაფაზე და დაჭერით. რაც უფრო თხელი შეგიძლიათ დაჭრათ, მით უფრო ნაზი იქნება მწნილი "ფურცლები". ამიტომ აქ დროის დაზოგვა არ ღირს.

დაჭრისას ყურადღება მიაქციეთ მის ტექსტურას. თუ ტუბერის ზედა ფენა მყარ ბოჭკოებს შეიცავს, მაშინ ჯანჯაფილი ძველია - სამწუხაროდ, ის არ გახდება ნაზი, თუნდაც მწნილის შემდეგ.

საზღვაო კოჭა

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ჯანჯაფილი. ძმრის რეცეპტი ყველაზე გავრცელებულია. კარგია, რომ მას მხოლოდ საკმაოდ გავრცელებული ინგრედიენტები სჭირდება:

• 100 გრამი ფესვი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 150 მლ ყურძნის ძმარი;
• 3 სუფრის კოვზი წყალი.

მწნილის ჯანჯაფილის რეცეპტი ასევე ძალიან მარტივია. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი ქვაბში. ჩაასხით ძმარი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი მარინადი ადუღდება, მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამ დროისთვის ქილაში უნდა მოათავსოთ დაჭრილი ჯანჯაფილი. სანამ სითხე არ გაციებულა, ამოავსეთ ფესვი, დაახურეთ სახურავი და დატოვეთ მაგიდაზე. როდესაც მარინადი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ქილა შედგით მაცივარში. სამი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ მიიღოთ იგი და აჩვენოთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს თქვენი ბრწყინვალებაკულინარიული უნარები.

თუ ჯანჯაფილი ძალიან ცხარეა

შეძენილ კოჭას აქვს მდიდარი მოტკბო-მომჟავო პიკანტური გემო. მაგრამ სახლში მწნილისთვის, სიმკვეთრე ხშირად წყვეტს მჟავიანობას და სიტკბოს. ზოგიერთ მცოდნეს ეს კიდევ უფრო მოსწონს. მაგრამ ადამიანების უმეტესობა დამეთანხმება, რომ პიკანტურობა არ შეიძლებოდა ასე გამოხატული ყოფილიყო. როგორ ვიყოთ ასეთ სიტუაციაში? სინამდვილეში საკმაოდ მარტივია.

როგორც ისწავლეთ ჯანჯაფილის მწნილის სწორად მორევა, მოამზადეთ პირველი პორცია, მაგრამ სუნელის მირთმევა პიკანტურობის გამო შეუძლებელია? უბრალოდ გაიმეორეთ მწნილის პროცესი. ამისათვის:

1. გამოწურეთ ძველი მარინადი ქილიდან.
2. გააცხელეთ კონტეინერი ოთახის ტემპერატურამდე, რათა ჭიქა არ გაიბზაროს მდუღარე წყალთან შეხებისას.
3. მოამზადეთ მარინადის კიდევ ერთი პარტია და შეავსეთ ჯანჯაფილი, შემდეგ დატოვეთ ღამით - 72 საათის განმავლობაში არ არის საჭირო მარინადი.

მიღებული პროდუქტი არ გახდება უფრო მარილიანი ან ტკბილი, მაგრამ გარკვეული პიკანტურობა გაქრება და კოჭა უფრო ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდს, მაგრამ ყოველგვარი საშიში მინარევების გარეშე.

ზოგი სეზონური მზარეული წინასწარ მოხარშავს დაჭრილ ჯანჯაფილს მდუღარე წყალში ერთხელ ან ორჯერ, რათა ცოტაოდენი პიკანტურობა მოაცილოს. სცადეთ სამზარეულო, რომ მიიღოთ სრულყოფილი გემო - ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ ჯანჯაფილი სუშისთვის და შეგიძლიათ რეცეპტის მორგება.

რატომ არ არის წითელი?

ზოგიერთი მცოდნე იმედგაცრუებულია იმით, რომ მადისაღმძვრელი ვარდის ფურცლების ნაცვლად, ქილა შეიცავს ყვითელ მოჭრილ ტუბერს. გასაკვირი არ არის - წარმოებაში ისინი ამატებენსპეციალური საღებავები ჯანჯაფილს უფრო ბუნებრივი ფერის მისაცემად. ფაქტია, რომ ოდნავ მოუმწიფებელი კოჭა (რომელიც ყველაზე ნაზად ითვლება) მარინადთან შეხებისას იძენს ვარდისფერ ელფერს. მაგრამ წარმოებაში ჩვეულებრივ გამოიყენება მწიფე ტუბერები. მყიდველისთვის პროდუქტის მაღალი ხარისხის დასანახად ჯანჯაფილი იფერება.

თუ გსურთ იგივე შედეგის მიღწევა, უბრალოდ დაამატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი ჭარხლის წვენი ცხელ მარინადში. ჯანჯაფილი ასევე მიიღებს ლამაზ ვარდისფერ შეფერილობას.

რა მიირთვათ

რა თქმა უნდა, პირველ რიგში, ჯანჯაფილს ჩვეულებრივ მიირთმევენ რულეტებთან და სუშისთან ერთად. მაგრამ ის ასევე შესანიშნავად ავსებს თევზისა და ხორცის კერძებს. გარდა ამისა, გამოცდილ დიასახლისებს ჭურჭლის გამოცვლისას ხშირად მოაქვთ თეფში მწნილი ჯანჯაფილი. მაგალითად, სალათის შემდეგ მდიდარი, გემრიელი წვნიანიც კი შეიძლება უსიამოვნო და თითქმის უგემოვნო ჩანდეს. მაგრამ მხოლოდ ერთი ნაჭერი ჯანჯაფილის ჭამა საკმარისია იმისათვის, რომ გაიწმინდოს თქვენი გემოვნების კვირტები და ისიამოვნოთ თქვენი კერძით.

დამახსოვრებული ჯანჯაფილის რეცეპტის დამახსოვრებით, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი სუნელი ნებისმიერი კერძისთვის, დახარჯოთ მინიმალური დრო და ფული, მიიღოთ ეკოლოგიურად სუფთა და ჯანსაღი პროდუქტი.