როგორ მოვამზადოთ კარბონარა მაკარონი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს უყვარს იტალიური კერძები. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, რომელიც ცნობილია ამ სახელმწიფოს საზღვრებს მიღმა, არის კარბონარა მაკარონი, რომლის რეცეპტს დღევანდელი სტატიიდან შეიტყობთ.

კლასიკური ვარიანტი: კვების ნაკრები

ბეკონი, წინასწარ შემწვარი ლამაზ ოქროსფერ ელფერებამდე, ითვლება ტრადიციული იტალიური მაკარონის უცვლელ კომპონენტად. ასევე, ეს ეროვნული კერძი ადვილად ამოსაცნობია სოუსის არსებობით, რომელსაც აქვს დაუვიწყარი მდიდარი ტორტის გემო. როგორც ასეთი პიკანტური გასახდელი ნაწილი, ყოველთვის არის ქათმის ახალი კვერცხი და ყველი. ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. თქვენს სამზარეულოს კარადებს უნდა ჰქონდეს:

• 200 გრამი სპაგეტი.
• ორი უმი ქათმის კვერცხი.
• 140 გრამი გუნიალიე. საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს პანჩეტით.
• 130 გრამი პეკორინო რომანოს ყველი.

კლასიკური კარბონარა მაკარონისთვის, ზემოთ ჩამოთვლილ სიას დაამატეთ ოთხი მწიკვი შავი პილპილი.

მომზადების ტექნოლოგია

პირველ რიგში უნდა გაიკეთოთ გუნსიალეან პანჩეტა. ისინი იჭრება თხელ გრძელ ჩხირებად. ამის შემდეგ, კვერცხები კარგად ათქვიფეთ ცალკე თასში და აურიეთ რამდენიმე მწიკვი წიწაკა და ადრე გახეხილი ყველის ნახევარი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დარჩენილ ყველში ჩაასხით ორი მწიკვი დაფქული წიწაკა და გადადგით. მართლაც უგემრიელესი კარბონარა მაკარონის მოსამზადებლად, რომლის ფოტოც ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, ძირითადი ინგრედიენტი ადუღდება მდუღარე წყალში მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთის დამატებით. მზა სპაგეტს ყრიან ქილაში ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

დაჭრილი პანჩეტა ან გუნიალიე იგზავნება წინასწარ გახურებულ და მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შემწვარი სანამ ბეკონის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ, კერძები ამოიღეს გაზქურიდან და გაცივდნენ. ტაფის გაციებულ შიგთავსს ურევენ სოუსს და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე, არ ახსოვთ, რომ მუდმივად ურიოთ. შემდეგ იქ იგზავნება მოხარშული სპაგეტი. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს ასხამენ გახეხილი ყველის ნარჩენებს.

პასტა კარბონარა ღვინით: ინგრედიენტების სია

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი საკმაოდ კალორიულია. ამიტომ, ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული მათ მიერ, ვინც მიჰყვება ფიგურას. თუ გადაწყვეტთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს მოეპყროთ ამ უჩვეულო სიამოვნებით, მაშინ ეცადეთ, წინასწარ შეიძინოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. პროცესის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ გაქვთ:

• 400 გრამი თხელისპაგეტი.
• ორი ახალი ქათმის კვერცხი.
• 200-300 გრამი ბეკონი ან ლორი.
• 150მლ მშრალი თეთრი ღვინო.

ნამდვილი კარბონარას მაკარონის დასამზადებლად (რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ დღევანდელ სტატიაში), ზემოთ ჩამოთვლილ სიას უნდა დაემატოს სამი სუფრის კოვზი ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი, ორი კბილი ნიორი, მარილი და პილპილი.

პროცესის აღწერა

პირველად მოხარშეთ სპაგეტი. სანამ ისინი მზადდება, შეგიძლიათ დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ბეკონი. ხუთი წუთის შემდეგ მას უმატებენ თეთრ ღვინოს და აორთქლებენ, სანამ ალკოჰოლის სუნი მთლიანად არ გაქრება.

ამასობაში კარგად ათქვეფილ კვერცხს აურიეთ წინასწარ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. სპაგეტი, რომელმაც მოხარშვა მოახერხა, ერთ თასში ერწყმის მიღებულ სოუსს. ამის შემდეგ მზა კარბონარას მაკარონი გადაიტანეთ ლამაზ თეფშზე და მიირთვით.

კრემის ვარიანტი

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და ნოყიერია. პროცესის დაწყებამდე უნდა მოაწყოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 150 გრამი შებოლილი წელი.
• სამი უმი ქათმის კვერცხი.
• 300 გრამი სპაგეტი.
• 50 მილილიტრი კრემი.
• 150 გრამი მყარი ყველი.

უგემრიელესი და გულიანი კარბონარა მაკარონის მოსამზადებლად, სასურველია ზემოთ ჩამოთვლილი ნუსხა შეავსოთ ერთი კბილი ნიორი, სამი სუფრის კოვზი ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი.

მოხარშეთ სპაგეტი მდუღარე წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. სანამ ისინი ამზადებენ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაცმა. წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით წინასწარ გაჭრილი წელვა და დაჭრილი ნიორი. ცალკე თასში შეურიეთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი, ნაღები და გახეხილი ყველი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი ერთგვაროვანი მასა.

მოხარშულ პასტას აყრიან ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ამის შემდეგ, ისინი იგზავნება პანში შემწვარი წიაღში. კვერცხის, ყველისა და ნაღებისგან შემდგარ ნარევსაც იქ უმატებენ და ნელ ცეცხლზე ნახევარი წუთის განმავლობაში აცხელებენ. ოცდაათი წამის შემდეგ ტაფა ამოღებულია ღუმელიდან. მზა კერძი გადაიტანება ღრმა კონტეინერში. სუფრაზე მიტანის წინ სასურველია გააფორმოთ პომიდვრით და ახალი მწვანილებით.