როგორ მოვამზადოთ კორეული პელმენი - უმარტივესი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პელმენი ტრადიციული კერძია არა მხოლოდ რუსეთში. კორეაშიც უყვართ, მხოლოდ რეცეპტი განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ. თუ გსურთ თქვენი მენიუს გამრავალფეროვნება რაიმე უჩვეულოთ, გთავაზობთ კორეული პელმენის რეცეპტს, რომელიც გაახარებს გურმანებს და უბრალოდ აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულებს თავისი უჩვეულო გემოთი.

ინგრედიენტები

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტები, რომლებიც სრულიად მოულოდნელია პელმენებისთვის, კერძოდ:

• ლობიოს ყლორტები - 1 ჭიქა;
• მჟავე კომბოსტო (კიმჩი) - წვეტიანი მინა მარილწყალში;
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
• ხახვი - ერთი თავი;
• დაფქული კოჭა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ტოფუ ყველი - 200 გრამი;
• ღორის დაფქული ხორცი - 200 გრამი;
• კვერცხის გული ერთი კვერცხის;
• სოიოს სოუსი - რამდენიმე ჩაის კოვზი;
• სეზამის ზეთი - რამდენიმე ჩაის კოვზი;
• ზღვის მარილი - დანის წვერზე.

იმისათვის, რომ თქვენი კორეული პელმენი არ განსხვავდებოდეს ორიგინალისგან,აუცილებელია მკაცრად დავიცვათ კომპონენტების რეცეპტი და პროპორციები.

პირველი ეტაპი

როგორ იწყება პელმენების მომზადება? რა თქმა უნდა, შევსების მომზადებით. გამონაკლისი არც კორეული პელმენია. საწყისი ამოცანაა ლობიოს ყლორტები მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გაწუროთ და დაფქვათ. შემდეგ აურიეთ ყლორტები დაქუცმაცებულ კომბოსტოს, დაქუცმაცებულ ხორცს და ორი სახის ხახვს. ტოფუს ყველი საგულდაგულოდ უნდა გაწუროთ ყველით. ეს ხელს შეუშლის ზედმეტი წვენის მოხვედრას და კორეული პელმენის სწორად ჩამოყალიბებას. ტოფუ უნდა დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ კვერცხის გული და დავუმატოთ მთლიან მასას. ახლა რჩება სოიოს სოუსის, სეზამის ზეთის და ცოტა მარილის დამატება. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და ქვაბში მოათავსეთ, რომ ზედმეტი ტენიანობა ჭიქაში იყოს. სანამ დაფქული ხორცი დნება, თქვენ უნდა დაიწყოთ ცომის მომზადება.

ამ კერძის ცომი უნდა მომზადდეს ჩვეულებრივი რეცეპტით. კორეული პელმენი რუსულისგან მხოლოდ შევსებით განსხვავდება. გაცრათ ფქვილი სათანადო რაოდენობით, გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება სლაიდის შუაში. შეურიეთ ერთი ქათმის კვერცხი და ცოტა მარილი ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში და დაიწყეთ ნაზად - კიდიდან შუამდე - მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს მყარი და ელასტიური. თუ მოზილეთ რბილ ცომს, მაშინ თერმული დამუშავების დროს ის გაიჭრება და თქვენი პურცლები შესაბამისად დაკარგავს ავსებას და ესთეტიკურ იერს.

მეორე ეტაპი

აუცილებელია ცომს გამოვჭრათ პატარა ნაჭრები და გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, რომელიც არ აღემატება ორ მილიმეტრს.თუ გსურთ კორეული მსხვილი ფუნთუშების გაკეთება, აიღეთ დაახლოებით 6 სანტიმეტრი დიამეტრის ჭიქა. თუ პატარა ზომას გირჩევნიათ, აირჩიეთ უფრო მცირე დიამეტრის ჭიქა.გაბრტყელებული ცომიდან ამოჭერით სასურველი დიამეტრის წრეები და დაასხით ფქვილით, რომ არ მიწებდეს. მას შემდეგ, რაც მთელი ცომი მრგვალად დაიყოფა, გააგრძელეთ მათზე შიგთავსის დადება. ამისთვის საჭიროა ჩაის კოვზი. დაფქული ხორცი მოათავსეთ წრის შუაში, შემდეგ კი კიდეები მოაჭერით, რომ ნახევარწრი გახადოთ. თქვენ უნდა დააკავშიროთ ნახევარწრე ისე, რომ მიიღოთ ყურის მსგავსი ფორმა. ამისათვის დააკავშირეთ ნახევარწრის ორივე კიდე ერთმანეთთან. მზა პელმენი უნდა დადოთ ფქვილმოყრილ დაფაზე, დატოვოთ მცირე მანძილი მათ შორის.

როგორ მოვამზადოთ

როგორც დაასრულებთ კორეული პელმენის დამზადებას, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ როგორ მოამზადოთ ისინი. ტრადიციულად, ეს კერძი ორთქლზეა მოხარშული. ასე რომ, შიგთავსი წვნიანია, ცომი კი ნაზი. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს ბულიონში ნახარშის მომზადებას - ისევე, როგორც ჩვეულებრივი რუსული. რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ამ კერძის გემო დიდად არ შეიცვლება. მთავარია დაიცვან მომზადების დრო. ორთქლზე მოხარშული კორეული დუმპლინგების მოხარშვას 15 წუთი სჭირდება, ხოლო ზედაპირის მოყრის შემდეგ 5 წუთი ბულიონში.

რა მიირთვათ

მას შემდეგ რაც თქვენი პელმენი მოიხარშება, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ძალიან მნიშვნელოვანი კითხვა: რას მიირთმევენ ამ კერძთან კორეაში. ამ კერძის გემოს სიმდიდრე დამოკიდებულია სოუსზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია ამ საკითხს მივუდგეთ.პასუხისმგებლობით. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ შემდეგ რეცეპტს: ერთ სუფრის კოვზ წყალს ურევენ ჩაის კოვზ 9%-იან ძმარს, უმატებენ 1 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს და 1 ჩაის კოვზ შაქარს. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ მწიკვი წითელი დაფქული წიწაკა. მზა კორეული პელმენი უნდა მივიღოთ ტრადიციული ჩოპსტიკებით და აღმოსავლურ პიკანტურ სოუსში ჩავასხათ პირში.

შესანიშნავი გემო და სიამოვნება გარანტირებულია თქვენთვის და თქვენი სტუმრებისთვის!