ჯანჯაფილის ცომის რეცეპტი. ჯანჯაფილის სახლის ცომის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Gingerbread მზადდებოდა ყველა დღესასწაულისთვის და მზადდებოდა სხვადასხვა ფორმისა და ზომის. მათ თავიანთი სახელი უხდებათ იმ სანელებლებს, რომლებიც უძველესი დროიდან იყო რეცეპტის ნაწილი. ჯანჯაფილის ცომი, რომლის რეცეპტში თავდაპირველად თაფლი და მელას შედიოდა, დღეს გარკვეული ცვლილებები განიცადა. ფაქტია, რომ შაქარი თაფლზე ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი გახდა და მისი გამოყენებით დაიწყო პროდუქტების დამზადება. ქვემოთ განვიხილავთ ტესტის სხვადასხვა ვარიანტს.

ჯანჯაფილის ცომი: რეცეპტი უხსოვარი დროიდან

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ჯანჯაფილი ერთ-ერთი უძველესი ტკბილეულია რუსეთში. ზოგიერთი ცნობით, მათ ჯერ კიდევ მე-10 საუკუნეში აცხობდნენ. როდესაც თანამედროვე დიასახლისები ამზადებენ ჯანჯაფილის ცომს, რეცეპტი, რა თქმა უნდა, განსხვავდება ძველი რუსული ტკბილეულისგან. თუმცა ცომის სამი სახეობა შეიძლება გამოიყოს - თაფლი, შაქარი და შაქარ-თაფლი. შეიცავს შაქარსაც და თაფლსაც. ცომის მომზადების ორი განსხვავებული გზა არსებობს. გამარტივებული ვერსიით, პროდუქტები უფრო სწრაფად იბადება. მეორე ვარიანტი მეტ დროს მოითხოვს, მაგრამ ჯანჯაფილის ნამცხვარი უფრო დიდხანს რჩება ახალი და რბილი. ქვემოთ განვიხილავთ ორივე მეთოდს.

choux ცომი

ეს არის ყველაზე რთული ვარიანტი, რომელსაც დიასახლისი გადაწყვეტსმოამზადეთ ჯანჯაფილის ცომი. ამ რეცეპტის ათვისება ადვილია და მომავალში გაახარებთ თქვენს ოჯახს გემრიელი ჯანჯაფილის ნამცხვრით.

ასე რომ, თქვენ უნდა მიიღოთ 750 გრ ფქვილი, 1 ჭიქა შაქარი, 60 გრ თაფლი, 100 გრ კარაქი, 1 კვერცხი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა, 0,5 ჩ.კ. სანელებლები გემოვნებით, 60 მლ წყალი. თუ ყველა პროპორცია დაცულია, მიიღება დაახლოებით 1 კგ ცომი

როგორც ხედავთ, ჯანჯაფილის ცომის რეცეპტი არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ასე რომ, შოუს ცომის მოსამზადებლად ქვაბში ჩავყაროთ თაფლი, შაქარი, წყალი და გავაცხელოთ ადუღების გარეშე. შემდეგ რეკომენდებულია ნარევში ნახევარი ფქვილისა და სანელებლების დამატება. უმჯობესია აურიოთ პროდუქტის სამუშაო ნაწილი ხის სპატულით. უფრო მეტიც, თუ ფქვილს სიროფში მორევის გარეშე დატოვეთ ორიოდე წუთი მაინც, მაშინ ცომში გაჩნდება სიმსივნეები, რომელთა მოშორებაც რთული იქნება. მიღებული მასა გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი, კვერცხი და გამაფხვიერებელი. მზა ცომი რბილი უნდა იყოს. გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ცომის დაჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა ჯანჯაფილის ნამცხვარი უხარისხო იქნება. ჯანჯაფილის ცომის ეს რეცეპტი ყველაზე ახლოსაა ორიგინალურ ძველ ვერსიასთან.

მარტივი ტესტის ვარიანტი

დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ სურთ ცომის მომზადებაში დიდი დროის დახარჯვა, შემდეგი რეცეპტი გამოდგება. ქვაბში ჩავყაროთ თაფლი, მოვაყაროთ კარაქი, დაქუცმაცებული შაქრით, სანელებლებით და მოვზილოთ ყველა ინგრედიენტი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი (სასურველია გაცრილი) და სოდა და მოზილეთ ცომი. თუ თაფლში კრისტალები წარმოიქმნა, მაშინ ის უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. ის დაკარგავს თავის გემოსრაც იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტი არც ისე გემრიელი იქნება. ჯანჯაფილის თაფლი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. რა თანმიმდევრულობა უნდა იყოს ჯანჯაფილის ცომი - რეცეპტი ფოტოთი მხოლოდ დაახლოებით აჩვენებს. თქვენ უნდა შეძლოთ ამის დადგენა შეხებით.

საშობაო ტრაპეზის გაკეთება

ჯანჯაფილის სახლის ცომის რეცეპტი ჩვეულებრივისგან იმით განსხვავდება, რომ აქ ის უფრო სურნელოვანი და სადღესასწაულო უნდა იყოს. ბევრი ვარიანტია და თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს ზუსტად ის, რაც მას მოსწონს. მაგალითად, ჯანჯაფილის მშვენიერი ცომი (რეცეპტი გერდასგან) მიიღება, თუ ყველა პროპორცია ზუსტად არის დაცული.

მაშ ასე, ჩვენ გვჭირდება: 0,5 კგ თაფლი, 0,3 კგ კარაქი და 0,3 კგ ლერწმის შაქარი, 50-100 გრ კაკაო (დამოკიდებულია იმაზე, გსურთ თუ არა სახლის შოკოლადის გაკეთება). ასევე დაგჭირდებათ 3 სუფრის კოვზი რომი, ცოტა გამაფხვიერებელი, ერთი-ორი მწიკვი დარიჩინი, ცოტა დაფქული კარდამონი, ცოტა დაფქული კბილი, ცოტაოდენი დაფქული კოჭა და ცოტა ახალი ფესვი გახეხილი წვრილ სახეხზე. სანელებლებიდან ასევე რეკომენდებულია დაფქული ანისის თესლის, ცოტაოდენი ვარსკვლავიანი ანისის (დაფქული), დაფქული მუსკატის კაკლის, ვანილის, ერთი ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა. ამ პროპორციას დასჭირდება 1 კგ-ზე ცოტა მეტი ფქვილი

რა თქმა უნდა, თითოეული დიასახლისი იღებს უნიკალურ ჯანჯაფილის ცომს. მაგალითად, სკრიპკინის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ მოდერნიზდეს ასეთი დიდი რაოდენობით სანელებლების ამოღებით. ტესტის რეცეპტი ცვლილებებით მოცემულია ქვემოთ.

დაგვჭირდება: 500 გრამი თაფლი, 300 გრამი შაქარი, 300 გრამი კარაქი, 50 გრამი კაკაო, ერთი ცედრა.ლიმონი, ფორთოხლის კანი, ვანილი გემოვნებით

ამგვარად, ცხადია, რომ ჯანჯაფილის ცომი (რეცეპტი) და მისგან მიღებული პროდუქტები არ საჭიროებს მაღალ კულინარიულ უნარებს და ამის გაკეთება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია.

ჯანჯაფილის ცომის დამზადება: ნამცხვრის რეცეპტი

Gingerbread მამაკაცი ცნობილია მხოლოდ როგორც გმირები მულტფილმიდან "შრეკი". ამასობაში, ეს არის კათოლიკური შობის ტრადიციული ნამცხვრები, რომლებსაც შეუძლიათ ბავშვებს გაახარონ ნებისმიერ სხვა დღეს.

როგორ ამზადებთ ამ ჯანჯაფილის ცომს? იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ.

დაგვჭირდება:

• 3 კვერცხი.
• 1, 5 ჭიქა მელასი.
• 6 ჭიქა გაცრილი ფქვილი.
• დაახლოებით 300გრ მარგარინი.
• 250 გრ შაქარი.
• 2 ჭიქა კაკაო ან ხსნადი ყავა.
• 4 კოვზი ძმარში ჩამქრალი სოდა.
• ცოტა დაფქული კოჭა.
• მწიკვი დაფქული დარიჩინი.
• მწიკვი მიხაკის ფხვნილი.

როგორ გააკეთოთ საკუთარი ქუქიები?

ნამცხვრებისთვის ჯერ თარგი და, რა თქმა უნდა, ჯანჯაფილის ცომი გვჭირდება. რეცეპტი ზემოთ იყო მოყვანილი, მაგრამ ჩვენ ისევ გავიმეორებთ. შაბლონის წყალობით, პატარა კაცები ერთნაირი და ლამაზი აღმოჩნდებიან. ჯანჯაფილის ცომი და მისგან დამზადებული პროდუქტები გამოირჩევა იმით, რომ ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს და მათგან ნებისმიერი ფიგურის დამზადება შეიძლება. თავად ცომის მომზადების პროცესი მარტივია. აუცილებელია ქვაბში შეურიოთ ზეთი, სანელებლები, სოდა და მარილი, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და თაფლი.

შეგიძლიათ ყველაფერი კოვზით მოზილოთ, ან მიქსერით ათქვიფოთ. გახსენით კაკაო რამდენიმე სუფრის კოვზ მდუღარე წყალში, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე დადაუმატეთ ცომს კვერცხებთან ერთად. ამის შემდეგ დაუმატეთ 3,5 ჭიქა ფქვილი, განაგრძეთ მასის ცემა მიქსერით. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხელებით. არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, რომ ადვილად დახვრიტოს. მზა პროდუქტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 5-6 საათით, ადრე გახვეული ფილმში. ამის შემდეგ გამოიღეთ ცომი და დადეთ დაფაზე, გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ისე, რომ არ დაიწებოს, რულონს ფქვილი მოაყარეთ. თუმცა ფქვილს ფრთხილად უნდა მოვეპყროთ, რათა ფუნთუშას გემო არ გაუფუჭდეს. გაბრტყელებული ცომიდან ფორმით ამოვჭრით პატარა კაცები და ვაცხობთ მოხარშვამდე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცალ-ცალკე მოამზადოთ ყინული და გააფორმოთ მზა ნამცხვრები.

რეცეპტის ვარიაციები

ზოგიერთი ნაწილის შეცვლა შესაძლებელია. მაგალითად, კარაქის ნაცვლად აიღეთ მცენარეული ზეთი, ხოლო სოდის ნაცვლად დაამატეთ გამაფხვიერებელი. მაგრამ ჯანჯაფილი ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა იყოს. სწორედ ის ანიჭებს ფუნთუშებს უნიკალურ გემოს, რომელიც უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მთელს მსოფლიოში. თუ ფორმები არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ თარგი სქელი ქაღალდის ან მუყაოსგან.

ყველა დიასახლისს არ აქვს საკონდიტრო შპრიცი თავის სამზარეულოში. მაგრამ არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ის შეიძლება შეიცვალოს ე.წ საკონდიტრო ჩანთით. ამისათვის უბრალოდ მოჭერით პლასტმასის ჩანთას კუთხე და ყინული უკვე გამოწურულია.

ფერადი მინანქარი მიიღება მასში საკვების შეღებვის დამატებით. თუ ფუნთუშები დიდია, მაშინ ტკბილეულიდან შესაძლებელია მრავალფერადი ღილაკების დადება.

ჯანჯაფილის სახლი 2: იდეებიშთაგონებისთვის

ჯანჯაფილის ცომი და მისგან დამზადებული პროდუქტები შესანიშნავი საჩუქარია ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ქვემოთ განვიხილავთ ჯანჯაფილის სახლის დამზადების ტექნოლოგიას. ჯანჯაფილის სახლის ცომის რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება ჯანჯაფილის მარტივი რეცეპტისგან.

გააცხელეთ თაფლი, მარგარინი და შაქარი. ათქვიფეთ სათქვეფით, დაუმატეთ კაკაო, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და არ უნდა ადუღდეს.

ფქვილი შეურიეთ სანელებლებს და გამაფხვიერებელს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ფორთოხლის ცედრა.

შეიტანეთ კვერცხი და რომი ან კონიაკი გახურებულ თაფლის მასაში ორ დოზად.

თაფლის ნარევში შეურიეთ ფქვილი სანელებლებით და კარგად მოზილეთ ცომი. არ უნდა მიედინებოდეს. მოზელვას საშუალოდ 15-20 წუთი სჭირდება. ამავდროულად, ნუ ცდილობთ ერთდროულად აურიოთ ყველა ფქვილი. ცომი თანდათან გაცივდება. ის უნდა შედგათ მაცივარში, ადრე გახვეული ფილმში. ცომი გააჩერეთ მინიმუმ 5 საათი.

"შენება" ტკბილი სახლის

შეადგინეთ სახლის ნაწილების ნიმუში - კედლები, სახურავი და სხვა ფიგურები, რომლებიც თქვენთვის შესაფერისია. ცომი უნდა გააბრტყელოთ და ამოჭრათ სახლის დეტალები. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში სანამ მზად არ იქნება.

მომავლის სახლის საფუძველი ჯანჯაფილი უნდა იყოს. სწორედ აქ არის მიმაგრებული კედლები.

ფანჯრები დამზადებულია მარმელადის ან კარამელისგან. მართალია, მაღალი ტენიანობის პირობებში, კანფეტის კარამელი სავარაუდოდ დნება. ამიტომ, უმჯობესია ტკბილეულის მიღება ავსების ან ნაჭრების გარეშე.

გამჭვირვალე კარამელის მიღება არ ღირს. კარგად არ დნება და თუ დნება მაინც გამოდის "ფანჯრებიდან"სახლი, აფუჭებს მთელ პროდუქტს. თუ სახლში ტენიანობა მაღალია, არ არის რეკომენდირებული კარამელის თავად მოხარშვა - ის მაინც დნება და გამოედინება. და ეს ნიშნავს, რომ სამუშაო გადინდება. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, მთავარია კარგად მოხარშული ჯანჯაფილის ცომი. რეცეპტი (პოხლებკინი გვთავაზობს ოდნავ განსხვავებულ პროპორციებს) გვთავაზობს მკვრივ და არაწებოვან ცომს. ეს მუდმივად უნდა გვახსოვდეს.

სახლისთვის თქვენ უნდა გააკეთოთ icing, ან icing. ამისათვის შაქრის პუდრა ცილებთან, ლიმონის წვენთან და სახამებელთან ერთად დაფქვით ისე, რომ ბუშტები არ იყოს. მზა მასა იდება საკონდიტრო ტომარაში ან რძის ჩანთაში მოჭრილი კუთხით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქაღალდის ფაილი, მასზე საკმაოდ მკვრივია და ადვილია მუშაობა.

Gingerbread შაქარი

ჩვენ განვიხილეთ ჯანჯაფილის ცომის მომზადების რამდენიმე გზა. რეცეპტი თაფლის გარეშე ამჟამად ძალიან პოპულარულია, ვინაიდან თაფლი საკმაოდ ძვირი პროდუქტია. ქვემოთ განვიხილავთ თაფლის გარეშე ჯანჯაფილის ძველ რეცეპტს. ისინი ცოტა უჩვეულო, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი გამოდიან. ასე რომ, ტესტისთვის გვჭირდება:

• 300გრ გაცრილი ფქვილი (პრინციპში, რეცეპტში მეტი შეიძლება იყოს მითითებული, მაგრამ შემდეგ ცომი ძალიან ციცაბო გამოვა).
• 40გრ კარაქი.
• 50გრ შაქარი.
• დარიჩინი და კარდამონი გემოვნებით.
• 50გრ ქიშმიში.
• 1 კვერცხი.

შეურიეთ შაქარი, დარიჩინი და კარდამონი.

შემდეგ შეურიეთ შაქარი სანელებლებს, ფქვილს და კვერცხს კარაქთან ერთად. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ არა ციცაბო, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი უხეში იქნება.და სწრაფად შემორჩენილია.

ცომის პატარა ბურთულები მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ პატარა ნამცხვრებად და გაუკეთოთ ხვეული კიდეები.

გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუმცა, თუ ბურთულებს ამზადებთ, ღუმელში ცოტა ხანს უნდა დატოვოთ, რომ ბოლომდე გამოაცხვეს.

თუ გნებავთ, მზა პროდუქტებს დააფარეთ აისინგი, შაქრის მარგალიტი და შოკოლადი. თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს, ისინი თითქმის ქონდარი აღმოჩნდებიან. ამიტომ, შოკოლადი და ყინული უბრალოდ აუცილებელია. შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა, პროპორციულად გაზარდოთ სხვა კომპონენტების რაოდენობა.