ანანასის კომპოტი: სამზარეულოს ვარიანტები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ანანასის კომპოტი? რა სახის სასმელია ეს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ეგზოტიკური ხილი და ბოსტნეული იშვიათობა აღარ არის. ყველას შეუძლია ნებისმიერ დროს დატკბეს, თუნდაც სეზონის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი სხვადასხვა გზით იკრიფება და ინახება. მოდით გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ანანასისგან.

დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ანანასის კომპოტი დიდი ხანია ცნობილია თავისი შესანიშნავი გემოთი და უამრავი სასარგებლო თვისებით:

• მდიდარი სასარგებლო მინერალებითა და ვიტამინებით, გამოიყენება როგორც იმუნიტეტის გამაძლიერებელი;
• ზოგიერთი ექიმი თვლის, რომ ანანასი სასარგებლოა კიბოს ადრეული პაციენტების სამკურნალოდ;
• ანანასის წვენს აქტიურად იყენებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, სახსრების, ღვიძლის დაავადებების, ინფექციური ინვაზიების დროს, სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

ანანასი ყველაზე ხშირად იკრიფება ჯემის, კომპოტის, ჩირის სახით. ბევრს ურჩევნია კომპოტები. ასეთი სასმელი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ აქვს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი თვისება. მაგრამუნდა გვახსოვდეს, რომ თერმული დამუშავებისა და სასმელში შაქრის შთამბეჭდავი რაოდენობის გამო მათი კონცენტრაცია მცირდება.

ხმელი ხილი და დაშაქრული ხილი ინარჩუნებს ბევრად უფრო სასარგებლო მინერალებს. ეს ცარიელი ვარიანტი შეიძლება აირჩიონ მათ, ვინც მიჰყვება მათ ფიგურას. ანანასის კომპოტს ყველაზე ხშირად იყენებენ სამკურნალოდ.

ლიმონის წვენით

მიიღეთ:

• 1 კგ ანანასი;
• 400მლ წყალი;
• შაქარი - 250 გ;
• ნახევარი ლიმონის წვენი.

მოამზადეთ ეს ანანასის კომპოტი ზამთრისთვის ასე:

1. ანანასს კანი მოაშორეთ და შუა ამოჭერით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა სასმელს გემოს გაუფუჭებთ.
2. გაფცქვნილი ხილი დაჭერით საჭირო პარამეტრების წვრილ ნაჭრებად, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებთან.
3. გააგზავნეთ ლიმონის წვენი და შაქარი წყალში, აურიეთ. დაასხით ეს სიროფი ანანასის ქილებზე.
4. შენარჩუნების ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად, არ გამოტოვოთ სტერილიზაციის პროცესი. ამისათვის ქილები ჩაყარეთ ოდნავ მდუღარე წყალში. პროცედურა ჩაიტარეთ 20-დან 40 წუთამდე (ქილის მოცულობის მიხედვით - 0,5-დან 1 ლ-მდე). ამავდროულად დააფარეთ ქილებს თავსახური.
5. შემდეგ, ქილები მჭიდროდ შემოახვიეთ, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი, რომ ნელა გაცივდეს. მათი გახსნა შეგიძლიათ მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ.

ვაშლით

მიიღეთ:

• ანანასი და ვაშლი (რაოდენობა დამოკიდებულია კონტეინერზე, რომელშიც განთავსდება);
• 2 ლიტრი წყალი;
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი.

ამ ანანასის კომპოტის რეცეპტში ცოტა შაქარია, რადგან ეს ხილიასაკმაოდ ტკბილი თავისთავად. როგორ საზ? დაიცავით იგივე პროცედურა, როგორც პირველ ვარიანტში. ანანასს უბრალოდ დაამატეთ ვაშლის თხელი ნაჭრები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი გემოვნებით.

ნელი გაზქურის

კომპოტების ნელი გაზქურის დამზადება დღეს განსაკუთრებულ პოპულარობას იძენს. სასმელი არა მხოლოდ სწრაფად მზადდება, არამედ აღმოჩნდება ძალიან მადისაღმძვრელი, მდიდარი და მდიდარი. უფრო მეტიც, მოსავლის აღების ამ მეთოდით შეიძლება საკვებში მეტი სასარგებლო ნივთიერებების შენახვა. დაგჭირდებათ:

• წყალი - 2ლ;
• 700 გრ ანანასი, გახეხილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან ნაჭრებად;
• 0, 7 ჭიქა შაქარი (გაზომილი ნელი გაზქურის დროს).

მოამზადე ეს სასმელი ასე:

1. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და დააფარეთ თავსახური.
2. მოამზადეთ სასმელი 50 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში.
3. შემდეგი, გადაიტანეთ მზა საკვები სტერილიზებულ ქილებში ან გააგრილეთ და დალიეთ დაუყოვნებლივ.

დამატებითი ინგრედიენტები

გარდა ტიპიური კომპონენტისა - შაქრისა - კომპოტს შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი ან ლიმონის წვენი, კოჭა, დარიჩინი, ლიმონის ბალზამი, მიხაკი, ხილის ესენცია.

შედეგად, სასმელს არა მხოლოდ პიკანტურ არომატს და „სიმჟავეს“მიანიჭებთ, არამედ განსაკუთრებულ პიკანტურობასაც შემატებთ. თაფლი არ უნდა გამოვიყენოთ, რომ გემო არ გაუჩნდეს.

რომელი ანანასი აირჩიოს?

ანანასის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის ქერქსა და ზედა ნაწილს. ახალ ხილს აქვს ელასტიური ქერქი, მაგრამოდნავ რბილი, და ზედა სქელი და მწვანე. თუ ანანასს აქვს პატარა მუქი ლაქები, არ იყიდოთ. ალბათ უკვე დაიწყო გაუარესება.

ანანასი მიმზიდველად სუფთა და მწვანე უნდა იყოს. არ აქვს უსიამოვნო მკვეთრი სუნი! შეიძინეთ ხილი მხოლოდ იქ, სადაც არის შესაბამისი ხარისხის სერთიფიკატები.

შეინახეთ ანანასი +5-დან +10°C-მდე და მიირთვით შეძენიდან ერთი კვირის განმავლობაში.

დებულებების მომზადება

არ იცით როგორ დაჭრათ ანანასი? ანანასის კომპოტის თითქმის ყველა რეცეპტი მოითხოვს ტიპიური ხილის დამუშავების პროცესს. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ გარეცხილი ნაყოფის რბილობი ამოღება.

პირველად მოჭრილი ზედა და ქვედა. მიღებული ნაწილი დავჭრათ სიგრძეზე 4 სეგმენტად. შედეგად, თქვენთვის მოსახერხებელი იქნება ქერქის ამოღება და უხეში ბირთვის ამოჭრა. ეს ყველაფერი უნდა გაკეთდეს ბასრი დანით.

მიღებული სასარგებლო წონა შეძენილი ხილის მხოლოდ ნახევარი უნდა იყოს. ახლა დაჭერით კუბებად ან ნაჭრებად. კომპოტის შესაქმნელად გამოიყენეთ მხოლოდ დაჭრილი ხილი. ქერქი არ გადააგდოთ, არამედ მოამზადეთ მისგან გამაგრილებელი მადისაღმძვრელი სასმელი.

სერიოზულად იყავით კონსერვის კონტეინერის არჩევისას. სახურავები უნდა იყოს თანაბარი, ქილები კი ხელუხლებელი. შედეგად, თქვენ მჭიდროდ დახურავთ ჭურჭელს. გამოყენებამდე ქილები კარგად გარეცხეთ, სასურველია მდოგვის ფხვნილი ან სოდა გამოიყენოთ. საჭიროა ქილების ორმაგი სტერილიზაცია: საკვებით შევსებამდე და უკვე შევსებული. შეავსეთ კონტეინერები სიროფით "სახურავის ქვეშ". თუ ქილაში ნაკლები ჰაერია, ჟანგვის პროცესები ნაკლებად სავარაუდოა.

ფერმენტაციის თავიდან ასაცილებლადან ჩამოსხმა, მაგარი კომპოტი ფრთხილად. ინვერსიული დახურული ქილა უნდა დადგეს ბნელ ოთახში მინიმუმ ერთი დღე. შემდეგ გახსენით ისინი და გაგზავნეთ შენახვის ადგილას.

შენახვა

გინდათ ანანასის კომპოტი დიდხანს ინახებოდეს? დაიცავით ეს წესები:

• კარგად სტერილიზებული სასმელები გაცილებით დიდხანს ძლებს.
• შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +15 °С. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საკვებში დიდი რაოდენობით შაქრის გამო, მოხდება შეუქცევადი პროცესები და სასმელი დაბნელდება და მისი გემო საგრძნობლად გაუარესდება. ანანასი შეიძლება ძალიან რბილიც კი გახდეს.
• ქილები კომპოტით უნდა ინახებოდეს გრილ და ბნელ ადგილას. უკეთესია თუ ეს სარდაფია. ასეთ ოთახში არ უნდა იყოს დაშვებული მაღალი ტენიანობა.
• დარწმუნდით, რომ პროდუქტი არ იყინება (ეს შეიძლება მოხდეს -5°C-ზე). ანანასი საბოლოოდ დაკარგავს გემოს და ფორმას.
• თუ დაკონსერვებულ კომპოტს თავსახური ადიდებულია, გადააგდეთ იგი.

თუ დაიცავთ შენახვის ყველა პირობებს, ანანასის კომპოტი გაგახარებთ მთელი ზამთარი.

გემრიელი კომპოტი

როგორ მოვამზადოთ ახალი ანანასის კომპოტი? დაგჭირდებათ:

• ანანასი - 1 კგ;
• 250გრ შაქარი;
• 1500 მლ წყალი.

წარმოების მეთოდი:

1. თქვენ უკვე იცით როგორ დაჭრათ ანანასი. ამოჭერით ქვედა და ზედა ნაწილები, გააცალეთ ნაყოფი. ნახევარი კილო ანანასი დაგიმთავრდებათ.
2. ნაყოფი დავჭრათ ოთხად, ამოჭერით მყარი შუა ნაწილი, დანარჩენი ხორცი დავჭრათ მსხვილადნაჭრები.
3. გააგზავნეთ ხილი მდუღარე წყალში, დაამატეთ შაქარი.
4. ადუღეთ სასმელი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ გასაგრილებლად და შეფუთეთ.

მიირთვით ანანასის კომპოტი რბილობით ან მის გარეშე. როგორც გნებავთ.

საინტერესო რეცეპტი

ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს დაკონსერვებული ანანასის კომპოტის დამზადება. ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ახალი ხილი არ აქვს ხელთ. დაკონსერვებული ანანასი ჭიქაში ან თუნუქში შესანიშნავად ჩაანაცვლებს მას.

ეს კიდევ უფრო მოსახერხებელია, რადგან სასმელს არ სჭირდება ცარიელიდან მოხარშვა. უბრალოდ ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ ქილის შიგთავსი, დაასხით წვენი და გადმოდგით გაზქურიდან. ამ შემთხვევაში შაქარი ნელ-ნელა დაუმატეთ და არ დაგავიწყდეთ გამუდმებული ცდა, რადგან სიტკბოს მისცემს არა მხოლოდ ანანასი, არამედ ის წვენიც, რომელშიც ის აღმოჩნდა. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა გემოვნებით ან ლიმონის წვენი. გაერთეთ სამზარეულოში!