ღვეზელი "კიშ ლორენი": გემრიელი კერძის მომზადების რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კიში ლორენი (ასევე ცნობილი როგორც ლოთარინგიის ღვეზელი) ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან კერძთაგან, რომელსაც ერთნაირი ცხელი ან ცივი გემო აქვს. ის შესანიშნავია უხეში საუზმისთვის, ასევე მკვებავი ლანჩისთვის და შესანიშნავი ვახშმისთვის. Quiche Loren, რომლის კლასიკური რეცეპტი გამოიგონეს ჯერ კიდევ მე-16 საუკუნეში ლოთარინგიაში, არის ღია საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი. იმ დღეებში ეკონომიურმა ადგილობრივებმა ცომის კალათა გააკეთეს, სადილიდან დარჩენილი საკვები ჩაყარეს, რძე და კვერცხი დაასხეს და გამოაცხვეს. ამიტომ, გარკვეულწილად, ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს იტალიური პიცის ანალოგი.

თანამედროვე კიში ლორენი, როგორც წესი, აღარ მზადდება საჭმლის ნარჩენებისგან, მაგრამ მისი რეცეპტები განსხვავდება შიგთავსის მრავალფეროვნებით: ხორციდან და თევზიდან კენკრამდე და ხილამდე. თუმცა არის სავალდებულო კომპონენტებიც, რომელთა გარეშეც ლოთარინგიის ღვეზელი წარმოუდგენელია: კვერცხი და ნაღები. დღეს გადავწყვიტეთ შემოგთავაზოთ ამ გემრიელი და საინტერესო კერძის რამდენიმე რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ლოთარინგიის ლობიოს და ლორის ღვეზელი

თუ გინდა იყო განებივრებულითქვენი ოჯახი უგემრიელესი კერძით, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს საუზმე, ლანჩი ან ვახშამი, მაშინ აუცილებლად გამოიყენეთ ეს კიში ლორენას რეცეპტი. ინგრედიენტებად გამოვიყენებთ შემდეგ პროდუქტებს: 125 გრამი კარაქი, 250 გრამი ფქვილი, 80 მლ წყალი, ლობიო, ოთხი კვერცხი, პრასი, ბროკოლი, 200 გრამი ყველი, 200 მლ ნაღები, 100 გრამი ლორი, მუსკატის კაკალი, მარილი და მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში, მოდით გავაკეთოთ ტესტი. ფქვილი, წყალი და კარაქი აურიეთ. ცომს მოვზილოთ. გააბრტყელეთ და ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ამ შემთხვევაში ცომმა უნდა დაიფაროს არა მარტო ქვედა, არამედ კედლებიც დაახლოებით 3-4 სანტიმეტრით ზევით. ლობიო გაანაწილეთ თანაბარ ფენად და ფორმა გააგზავნეთ 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ამ დროს დავჭრათ ლორი და პრასი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. ბროკოლი მოხარშეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთით, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში ლორითა და ხახვით, ცოტა შეწვით და გადმოდგით გაზქურიდან. ცალკე ჯამში აურიეთ კვერცხი, ნაღები და მარილი.

გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან და ამოიღეთ ლობიო. ცომს წაუსვით ხახვი, ლორი და ბროკოლი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაასხით კვერცხის ნაღების ნარევი. კიდევ ნახევარ საათს ვაგზავნით ღუმელში. როგორც ხედავთ, კიშ ლორენი, რომლის რეცეპტიც ჩვენ ახლახან მოგცეთ, მზადდება მარტივად და სწრაფად. მისი მირთმევა სუფრაზე შეიძლება როგორც ცხელი, ასევე ცივი. კარგი მადა!

ღვეზელი "Quish Lauren" - რეცეპტი ქათმით

გთავაზობთ ამ უგემრიელესი კერძის მომზადების კიდევ ერთ ხერხს. ჯერ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები: მარგარინი ან კარაქი - 150 გრამი, 250 გრამი ფქვილი, სამი კვერცხი, ფუნტი სოკო, 300 გრამი ქათმის ფილე, ხახვი, ნახევარი ლიტრი ნაღები (რაც უფრო მსუქანი მით უკეთესი) და მარილი გემოვნებით.

მომზადების ინსტრუქცია

ფქვილი გაცერით და დაამატეთ ცოტა მარილი. მარგარინი ან კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ერთი კვერცხი ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეურიეთ ფქვილი, კარაქი, კვერცხი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ ვაღებთ მაცივარში 30-40 წუთით. ამის შემდეგ, ცომი ისე გადაიტანეთ ფორმაში, რომ ფარავდეს არა მარტო ძირს, არამედ კედლებსაც (სამიდან ოთხ სანტიმეტრამდე). ვაგზავნით 10-15 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

სოკო და ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ შევწვათ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. ქათმის ფილე მოხარშული და გაცივებულია. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შიგთავსის ყველა ინგრედიენტს ვურევთ და ცომზე ვანაწილებთ. ათქვიფეთ ორი კვერცხი, დაასხით ნაღები და კარგად აურიეთ. შემდეგ მიღებული მასა დაასხით ქათმის ფილე, სოკო და ხახვი ცომის ფორმაში. ჩვენ მომავალ ლოთარინგიის ღვეზელს კიდევ ნახევარი საათით ვაგზავნით ღუმელში. „კიშ ლორენი“ქათმით ძალიან სურნელოვანი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენ და თქვენს ოჯახს ეს ნამდვილად მოგეწონებათ!

რეცეპტი "Quish Lorena" inმულტიგაზქურა

თუ თქვენ გაქვთ ასეთი მშვენიერი დამხმარე თქვენს სამზარეულოში, მაშინ მისი წყალობით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ლორენის ღვეზელი. ამისთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: კარაქი - 150 გრამი, ერთი ჭიქა ფქვილი, წყალი - ორი სუფრის კოვზი, 200 გრამი ბეკონი ან ლორი, ორი თავი ხახვი, 150 გრამი მყარი ყველი და ამდენივე ნაღები, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

გადადით მომზადების პროცესზე

გავცრათ ფქვილი და მარილი. 100 გრამიანი კარაქი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ფქვილს. გახეხეთ მასა დიდი დანით წვრილ ნამსხვრევებამდე. დაამატეთ ცივი წყალი და მოზილეთ ცომი. ვახვევთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მულტიქუკერის ტაფაში ვასხამთ კარაქის ნაჭერს და ჩართეთ პროგრამა „Frying“. დაუმატეთ ხახვი. შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაასხით ბეკონი და მოხარშეთ, სანამ ცხიმი არ გამოირჩეოდა. შემდეგ თასის შიგთავსს გადავიტანთ ცალკე თასში, შევურიოთ გახეხილი ყველი, მარილი და სანელებლები საჭიროების შემთხვევაში. კვერცხი ავთქვიფოთ კრემით.

გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი და მოათავსეთ მულტიქუკერის ქვაბში. ზემოდან მოათავსეთ მშრალი ლობიო. მეოთხედი საათის განმავლობაში ჩართავთ პროგრამას „საცხობი“. ოდნავ გაცივდეს და ფრთხილად ამოიღეთ ლობიო. ამის შემდეგ ცომზე გავანაწილოთ ჩვენი შიგთავსი, ზემოდან მოვასხათ კრემის და კვერცხის ნარევი. სამზარეულოში"გამოცხობის" რეჟიმი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. უგემრიელესი „კიშ ლორენი“ნელ გაზქურაში მზადაა! შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!