შემწვარი ქათმის რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შემწვარი ქათამი არის კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია როგორც ყოველდღე, ასევე დღესასწაულისთვის. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ შედეგი ყოველთვის გემრიელი კერძია.

ასე რომ, ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ: ორი სუფრის კოვზი მარილი, ამდენივე დაფქული წიწაკა, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი და თეთრი წიწაკა, ნივრის ფხვნილი, ხახვი, ათი ქათმის ბარტყი, ერთი ჭიქა კეფირი., ერთი კვერცხი, სამი ჭიქა ფქვილი და ერთი კოვზი სახამებელი, ასევე ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად. და ზუსტად რა გამოვა თქვენი შემწვარი ქათამი ტაფაში, სტატიაში მოცემული ფოტოები გაჩვენებთ.

დავიწყოთ სამზარეულო. შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და პილპილი, ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ ამ ნარევით გაწურეთ ქათამი და გააჩერეთ სიცივეში მთელი ღამით. სწორედ ეს მარინაცია არის გასაღები იმისა, რომ შემწვარი ქათამი მართლაც გემრიელი და წვნიანი იქნება. გააგრძელეთ მომზადება მეორე დღეს. პურისთვის უნდა ავთქვიფოთ კეფირი, კვერცხი, დავამატოთ წყალი, შემდეგ ფრთხილად დავასხათ და შევურიოთ ფქვილი, სახამებელი, დარჩენილი მარილი და პილპილი. ჩაასხით იმდენი ზეთი დიდ ცხელ ტაფაში, რომ დაფაროს ბარაბნების შუა ნაწილი. სხვათა შორის, ეს შემწვარი ქათამი შეიძლება ღრმად შემწვარიც იყოს. ახლა აიღეთ ერთი წვივი, გულუხვად ჩაასველეთმომზადებული ნარევი და მოათავსეთ ტაფაში.

ასე დაალაგეთ ხუთი ცალი და შეწვით, ყოველ ორ წუთში გადააქციეთ მეორე მხარეს. თქვენ უნდა შეწვით, სანამ ბარაბანი არ მიიღებს მდიდარ ყავისფერ ფერს. ამას დაახლოებით 12 წუთი დასჭირდება. შეწვისას ტაფაზე სჯობს სპეციალური ეკრანი დაიფაროთ, რათა ღუმელისა და სამზარეულოს ზედაპირები ცხიმიანი შპრიცისგან დაიცვან. როდესაც პირველი პარტია მზად იქნება, პური და შეწვით დარჩენილი ხუთი. მიირთვით ოდნავ გაციებული.

აი კიდევ ერთი გემრიელი კერძის რეცეპტი, რომელსაც მაიონეზში შემწვარი ქათამიც კი არ შეედრება. აი, რა უნდა მიიღოთ 2-3 პორციაზე: ქათამი, ნაჭრებად დაჭრილი, მარილი, წითელი და შავი პილპილი, მწვანილი (ორგანო, რეჰანი, ნიახური), ნიორი. გამოსაცხობად: ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი და ამდენივე სიმინდის ფქვილი, 2-3 ათქვეფილი კვერცხი, დაფქული ჩილის წიწაკა. და პირდაპირ სოუსისთვის: სუფრის კოვზი კარაქი, ამდენივე ფქვილი, ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და მწიკვი მუსკატის კაკალი.

როგორ მზადდება ეს გემრიელი შემწვარი ქათმები? ერთ თასში აურიეთ მწვანილი, სანელებლები და ფქვილი. შემდეგ მონაცვლეობით ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ მშრალ ნარევში.

სოუსის მომზადება: ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ ორი წუთი, სანამ მასა არ გახდება ნიგვზიანი. შემდეგ რძეს თხელ ნაკადში ვავლებთ და ვურევთ, ვშუშავთ სანამ სოუსი არ შესქელდება, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. ვაგემოვნებთ და გამოვრთავთ გაზქურას.

გახურეთ ზეთი ღრმა ტაფაში და დაუმატეთ პურის ქათამი. შეწვით ოქროსფერამდე, დაახლოებით 10-15 წუთი: რაც უფრო მდიდარია ფერი, მით უფრო გემრიელია ქათამი. მზა ქათამი დადეთ თეფშზე და მოასხით უკვე მომზადებული სოუსი, მიირთვით.

როგორც ხედავთ, შემწვარი ქათმის რეცეპტები შეიძლება საკმაოდ ორიგინალური იყოს. მთავარია არ შეგეშინდეთ ფანტაზიის გამოვლენის, ექსპერიმენტების და საყვარელი ადამიანების გაოცების.