რა სოკოს გაშრობა შეიძლება სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო არის ჯანსაღი საკვები, რომელსაც მოიხმარენ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გამხმარი. მეორე შემთხვევაში, მზა ხილის მისაღებად გამოიყენება რამდენიმე სახის მკურნალობა. ამის შემდეგ მნიშვნელოვანია შენახვის წესების დაცვა, რათა პროდუქტი დარჩეს მაღალი ხარისხის. რა სოკოს გაშრობა შეიძლება, აღწერილია სტატიაში.

გაშრობა არის პროდუქტის მოსავლის მომავლის ვარიანტი. მაგრამ დამარილებასთან ან მწნილთან შედარებით, მასთან ერთად შენარჩუნებულია ღირებული თვისებები. ყველა ხილის გაშრობა არ შეიძლება, ზოგიერთს სიმწარე აქვს, ამიტომ მათი მომზადება მხოლოდ ახალი ან დამარილებული შეიძლება. ამიტომ, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომელი სოკო შეიძლება გაშრეს, რომ ხარისხიანი პროდუქტი მოვამზადოთ. დამუშავების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.

ტყის რა საჩუქრების გაშრობა შეიძლება?

სოკო იყოფა ლამელარულ, მარსუპიულ და მილაკებად. ასევე გვხვდება თხილის სოკოები, შანტერელები. რა სოკოს გაშრობა შეიძლება სახლში? ეს მკურნალობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდეგი ხილისთვის:

1. ტუბულარული. მათ შორისაა ასპენის სოკო, თხა, პეპლები, არყის ბოლეტუსი, მუხის ხეები. მათ ქუდების ქვეშ აქვთსპონგური ფენა, უმცირესი მილაკების ჩათვლით.
2. თეფში. ამ ჯგუფში შედის შამპინიონები, ჭრელი ქოლგის სოკო, შემოდგომის, ზამთრის და ზაფხულის ირმის სოკო. ამ ხილის თავსახურის ქვეშ რადიალური მიმართულებით არის თხელი ფირფიტები. არასასურველია ვოლნუშკის, რძის სოკოს, რუსულას გაშრობა.
3. მარსუილები. მათ შორისაა მორლები, თეთრი ტრიუფელი. მათ აქვთ უფორმო, გახეხილი სხეული და სპორები სპეციალურ ჩანთებში.
4. Tinder სოკო.
5. შანტერელები. ამ ტიპის ხილი ცალკე ოჯახია. გარეგნულად ისინი წააგავს აგარის სოკოს, მაგრამ მათი ფირფიტები შეიცვალა რბილობის ნაკეცებით. ხმელი პროდუქტი ოდნავ მწარეა.

ეს არის პასუხი კითხვაზე, თუ რომელი სოკო შეიძლება გაშრეს. შესაფერისი ჯიშის შერჩევის შემთხვევაში, ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად პროცედურა სწორად უნდა განხორციელდეს. ამავდროულად შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი მთლიანად ან ნაჭრებად.

მომზადება

ხილის გარეცხვის აუცილებლობაზე განსხვავებული მოსაზრებები არსებობს. მაგრამ გამოცდილი სოკოს მკრეფები რეცხავენ მხოლოდ იმ სოკოებს, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოს, დასამარილების, მწნილის მოსამზადებლად. საკმარისია მათგან ამოიღოთ ქვიშა, მიწა, ხავსი, ფოთლები, ნემსები და შემდეგ დაამუშავოთ ნესტიანი ქსოვილით. საჭირო იქნება ელასტიური, ძლიერი ხილი დაზიანების გარეშე. კარაქს, შანტერელს, თაფლის სოკოს ფეხების მოჭრა სჭირდება.

ხილს აშრობენ მთლიანად და დაჭერით. პირველ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს დახარისხებული ზომის გათვალისწინებით. შემდეგ იქნება ერთგვაროვანი გაშრობა. როდესაც დაჭრილი სოკო უნდა დავჭრათ სქელ ნაჭრებად ან მეოთხედებად. ბოლტუსის ფეხები,ასპენის სოკო და ღორის სოკო უნდა დავჭრათ 3-4 სმ სიგანისა და 2 სმ სისქის სვეტებად. თუ შანტერელებს, პეპლებს, სოკოებს, ბურანებს არჩევენ, მაშინ უმჯობესია ქუდები გაშრეს. მორლები მთლიანად უნდა იქნას მიღებული.

ხილი მშრალი გახდება, თუ მსუბუქია, ოდნავ მოხრილი და მცირე ძალისხმევით გატყდება. გემო და არომატი ახალი პროდუქტების მსგავსია. 10 კგ ხილიდან მიიღება 1-1,5 კგ მშრალი სოკო. მიღებული პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.

მზის გაშრობა

რა სოკოს აშრობენ ზამთრისთვის ბუნებრივი გზით? ამისთვის შესაფერისია ყველა ზემოაღნიშნული ხილი. პროცედურა ტარდება მზიან პერიოდში, სასურველია აირჩიოთ ვენტილირებადი ადგილი, დაცული მტვრისგან და წვიმისგან. ქუჩაში სოკო შეიძლება მთლიანად გაშრეს ან ცოტათი გაშრეს და შემდეგ დაამუშავოთ ღუმელში, ღუმელში.

როდესაც ამინდი ცუდია, პროცესი უნდა შეწყდეს, რადგან პროდუქტში იქნება ტენიანობა. ნაყოფები უნდა იყოს გამოკრული სათევზაო ხაზზე, ძაფზე ან ძლიერ ძაფზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. ისინი უნდა იყოს დაფარული მარლით. ამ მძივებისთვის გამოიყენება სადგამები. ბუნებრივი გაშრობა გრძელდება 5-7 დღე. ჩანაწერები საკმარისი იქნება 2 დღის განმავლობაში.

ღუმელში

რა სოკოს გაშრობა შეიძლება ზამთრისთვის ღუმელში? ამისათვის შესაფერისია სოკო, ბოლეტუსი, ბოლტუსი და ზემოთ ნახსენები დანარჩენი. ამ შემთხვევაში საცხობი ფურცელი შეიცვლება სპეციალური გრილით. ნაყოფი უნდა დაიყაროს და გაშრობა შეიძლება დაიწყოს 45 გრადუსზე. მაშინ პროდუქტი არ დაბნელდება.

სოკო რომ გაშრება, ტემპერატურა 60-70%-მდე უნდა გაიზარდოს, კარი უნდაშეინახეთ ღია. თუ გამოიყენება რამდენიმე თარო, ისინი რეგულარულად უნდა შემოტრიალდეს, რათა უზრუნველყოფილი იყოს თანაბარი გაშრობა.

მაგრამ შეგიძლიათ გაშრობა საცხობი ფურცლით, უბრალოდ გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით. ნაყოფი უნდა შეირჩეს ზომით და დალაგდეს ისე, რომ კონტაქტი არ იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაშრობა წინა მეთოდის მსგავსია. მზა ხილი უნდა მოიხსნას, დანარჩენი კი საჭირო მდგომარეობამდე მივიყვანოთ, პერიოდულად გადავაბრუნოთ.

საშრობი

რომელი სოკო შეიძლება გაშრეს საშრობით? ეს მოწყობილობა შეიძლება დამოუკიდებლად დამზადდეს ხელნაკეთი ყუთების გამოყენებით. ამას დასჭირდება პლაივუდი და დაფები 50 მმ სიგანით, ქვედა იქნება ბადე, რომლის უჯრედი არ აღემატება 15 მმ.

დიზაინი უნდა განთავსდეს პროექტში. ჰაერის შემგროვებელი დააჩქარებს პროცედურას. სოკო უნდა იყოს დახარისხებული ზომის მიხედვით. გაშრობა ხდება ჰაერის ცირკულაციის გზით.

ელექტრო საშრობი

რომელი სოკო შეიძლება გაშრეს ელექტრო საშრობით? მოწყობილობის მოსახერხებელი დიზაინი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო სოკოს გაშრობის დროს. გარდა ამისა, გაშრობის პროცედურა ხორციელდება ადამიანის მუდმივი კონტროლის გარეშე. მოწყობილობას აქვს რამდენიმე ფენა, რომლებიც ივსება დაჭრილი ხილით.

ნაწილები თანაბრად უნდა დაიყაროს. თქვენ უნდა დააყენოთ ტემპერატურა 55 გრადუსზე და დრო 2-6 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საქმე. ამ მეთოდით პროცედურის ხანგრძლივობა განისაზღვრება ჭრილის სისქით, ამიტომ მნიშვნელოვანია შედეგების შემოწმება. თუ ხილის ფირფიტები ოდნავ გაზაფხულზეა და გამოიყურება მშრალი, მოწყობილობა უნდა იყოსგამორთულია.

მიკროტალღური

როგორი სოკოს გაშრობა შეიძლება სახლში, თუ არის მიკროტალღური? ამისათვის შესაფერისია ტუბულარული, ლამელარული, მარსუპიული და სტატიაში მითითებული სხვა სახეობები. ამ მეთოდით გასაშრობად საჭიროა ხილის კანი და დაჭრა 5მმ სისქის ფირფიტებად, შემდეგ კი თეფშზე დალაგება. სიმძლავრე უნდა იყოს 100-1800 ვატი. პროცედურა ტარდება 20 წუთის განმავლობაში.

კარი უნდა გაიხსნას 5-10 წუთის განმავლობაში მიკროტალღური ღუმელის ვენტილაციისთვის. ამ დროს ხდება სოკოების მიერ წარმოქმნილი ზედმეტი ტენის ძლიერი აორთქლება. თქვენ უნდა გაიმეოროთ პროცედურა 3-4 ჯერ. შედეგი არის მშრალი სოკო, რომელიც ჯერ კიდევ შეიძლება გაშრეს.

სოკოს ფხვნილის დამზადება

პროდუქტის მისაღებად საჭიროა გამხმარი სოკო. ისინი უნდა დაიჭრას ნაწილებად და დაფქვით ყავის საფქვავში. დამსხვრევისას ბოჭკოვანი ფენები ნადგურდება, ამიტომ პროდუქტს სხვა თვისებებიც აქვს: უკეთ შეიწოვება და განსხვავებული არომატი და გემო აქვს.

პროდუქტის შესანარჩუნებლად ფხვნილს უმატებენ წვრილ მარილს (მთლიანი წონის 5-10%). გემოვნებისთვის შესაძლებელია დაფქული სანელებლების დამატება: კვარცხლბეკი, წიწაკა, ოხრახუშის მშრალი ფოთლები, ნიახური. ცხელ კერძებს ფხვნილს უმატებენ ხარშვის ბოლოს, გაზქურის გამორთვამდე 1 წუთით ადრე. პროდუქტი ასევე გამოიყენება როგორც სანელებელი. ფხვნილი ინახება მინის კონტეინერში, რომელიც მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული. იგი მოთავსებულია ბნელ ადგილას. ამ შემთხვევაში ის უმოქმედოდ დარჩება 1 წლამდე.

შენახვის ფუნქციები

შეინახეთ გამხმარი სოკო კარგად ვენტილირებადი ადგილას. კონტეინერები შეიძლება იყოს ტენიანობის საწინააღმდეგოჩანთები და ლითონის ან მინის ქილები ხუფებით. თუ მშრალმა ხილმა შეიწოვება ტენიანობა, თქვენ კვლავ უნდა დაალაგოთ ისინი და გააშროთ.

პროდუქტის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად ის უნდა მოთავსდეს დალუქულ მინის ქილებში. საჭიროა მათი სტერილიზაცია. მოხარშვის წინ სოკო უნდა გაირეცხოს, წყალში დავტოვოთ, რომ ადუღდეს. ისინი უნდა მოიხარშოს იმავე ინფუზიაში.

ამგვარად, სოკოს მრავალი სახეობა შეიძლება გაშრეს. საჭიროა მხოლოდ ყველაზე შესაფერისი მეთოდის არჩევა, შემდეგ კი პროცედურის სწორად შესრულება. ხარისხიანი პროდუქტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი და სურნელოვანი კერძები.