როგორ მოვამზადოთ ვაშლის წვენი სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ახლად გამოწურული წვენების - ეგრეთ წოდებული ახალი წვენების უპირატესობებს კონსერვებზე ვერ ვიტყვით. ხილში შემავალი ყველა ვიტამინი გადადის ტკბილში. როგორ მოვამზადოთ ვაშლის წვენი სახლში? უმარტივესი გზა: გარეცხეთ ხილი, დატენეთ წვენსაწურში და დაუყოვნებლივ დალიეთ მიღებული სითხე. მართლაც, დადებიდან ოც წუთში სასმელში ხდება შეუქცევადი ცვლილებები. პირველ რიგში, ის იჟანგება ჰაერთან შეხებისას. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, დუღილის ბაქტერიები იწყებენ დივერსიულ მოქმედებას, აქცევენ სითხეს სიდრი ან ძმარი.

პრინციპში, სახლში მომზადებული ვაშლის წვენი მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში შეიძლება შევინახოთ. ეს იმ პირობით, რომ თქვენ გაწურავთ სასმელს ხაჭოს ან ძალიან წვრილ საწურში. შემდეგ წვენი ოდნავ გაუფერულდება, რბილობი გამოყოფს. მაგრამ ერთი კვირა მაინც ცოტა დროა. როგორ მივაღწიოთ ასეთ ვადასშენახვა, როგორც მაღაზიაში - დაახლოებით ექვსი თვე, რათა გაზაფხულზე, ვიტამინური შიმშილის პერიოდში, დატკბეთ ადრეული შემოდგომის მდიდარი თბილი გემოთი?

შეძენილი წვენები, თუნდაც 100%-იანი - ტეტრა-პაკეტში ან შუშის ბოთლებში - ყველაზე ხშირად "რეკონსტიტუირებული". Რას ნიშნავს? ხილს ადუღებდნენ პიურემდე, შემდეგ აზავებდნენ წყლით, უმატებდნენ შაქრის სიროფს, ლიმონის და ასკორბინის მჟავას, შემდეგ პასტერიზებდნენ და ბოლოს ასხამდნენ საცალო კონტეინერებში. ამრიგად, პროდუქტის თერმული დამუშავება ჩატარდა სამჯერ. რა ვიტამინებზე შეიძლება ვისაუბროთ? დიახ, ჩირის თასში უფრო მეტია, ვიდრე ეგრეთ წოდებულ „100% აღდგენილ“პროდუქტში! ხელნაკეთი ვაშლის წვენი კი მხოლოდ ერთხელ თბება, რის გამოც ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. სასმელის გრძელვადიანი შენახვა მიიღწევა ქილების ჰერმეტული დალუქვის გამო.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ვაშლის წვენი, ყველამ იცის, ვისაც უნახავს გალიციის პროდუქციის რეკლამა. რუსი მომხმარებლებისთვის კი ციტატას მოვიყვანთ: „ვწურავთ, ვაცხელებთ, ვასხამთ“. ფრეშები "გალიციიდან" ძალიან გემრიელია, მაგრამ სიამოვნება არც ისე იაფია. ამიტომ, მაინც არ უნდა დაიზაროთ და თავად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი.

სახლში ვაშლის წვენის მოსამზადებლად აირჩიეთ მხოლოდ მწიფე და წვნიანი ხილი. გამოიყენეთ მხოლოდ ტკბილი ჯიშები, მაგრამ ისინი, რომლებსაც ბევრი სითხე აქვთ. გარეცხეთ ვაშლი და გაგზავნეთ წვენსაწურში. მჭირდება მათი გაწმენდა და თესლის წიპწების ამოღება? ეს დამოკიდებულია თქვენი სამზარეულოს სიმძლავრეზემოსავალს. ათი კილოგრამი ვაშლიდან დაახლოებით სამი-ოთხი ლიტრი წვენი გამოდის. ტორტი შესანიშნავი კომპოსტია, რომელიც აუმჯობესებს თქვენი აგარაკის ნიადაგის ნაყოფიერებას. მოდით, ცოტა დადგეს. ნახევარი საათის შემდეგ ქაფი გაქრება, რბილობი კი სასმელის თავზე დაგროვდება.

გაწურეთ ვორტი გაზის რამდენიმე ფენაში. ძლიერ ცეცხლზე დავდგათ ქვაბი წვენით. ვაცხელებთ 80-90 გრადუსამდე, ვაშორებთ უხვი ქაფს. პრინციპში, თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ამოღება, მაგრამ შემდეგ სასმელის ფერი იქნება უპრეტენზიო, "ჟანგიანი". პასტერიზებული ქილები და ხუფები. შუშის კონტეინერები უნდა იყოს ცხელი, რომ არ ასკდეს ტემპერატურის ცვლილებისგან. ჩაასხით და დაუყოვნებლივ გაახვიეთ სახურავების ქვეშ. ბანკები ნელა უნდა გაცივდეს, ამიტომ ისინი უნდა დაიფაროს საბანით. სახლში დამზადებული ვაშლის წვენი. მისი შენახვა შესაძლებელია ბნელ გრილ ადგილას მთელი ზამთარი.