როგორ მოვამზადოთ სალათი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - ეტაპობრივად აღწერა, რეცეპტები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" არ არის ტყუილად ასეთი პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯერ ერთი, ის გარეგნულად ძალიან ორიგინალური და მიმზიდველია და, მეორეც, წარმოუდგენლად გემრიელია. გარდა ამისა, გამოდგება ყოველ დღე და ნებისმიერი ზეიმისა თუ ოჯახური ღონისძიებისთვის, როგორც მადის, ასევე მთავარი კერძის სახით. ამიტომაც არის მისი მომზადების ასი (ან კიდევ მეტი) ვარიანტი. უფრო სწორად, ინგრედიენტები - ძირითადი კომპონენტები თითქმის ყოველთვის ერთი და იგივეა, მაგრამ დიზაინი… ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ყველა დიასახლისის ფანტაზიაზე! და ასევე შემთხვევა, როდესაც დაგეგმილია მისი მომზადება.

ასე რომ, საკმაოდ უჩვეულო სახელწოდების სალათი ყველაზე საყვარელი კერძია. ამ მიზეზით ის თითქმის ყველა ჩვენს დღესასწაულს ახლავს. მას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს, ალბათ, სხვა თანაბრად ცნობილ სალათს - ოლივიეს. თუმცა შუბა სწორად უნდა მოამზადოთ, თქვენი შეხედულებისამებრ გააფორმოთ და მიირთვათ.

ამ სტატიაში განვიხილავთ, რას ნიშნავს ფრაზა „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“და როგორ მოვამზადოთ სალათი ისე, რომ ის ნამდვილად შეესაბამება თავის სახელს.

რა შედის?

პირველი, რითაც იწყება ნებისმიერი რეცეპტი, არის მასში შემავალი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტების სია. ამიტომ პირველ რიგში ამ საკითხს შევისწავლით. ასე რომ, კლასიკური სალათის „ქაშაყი ბეწვის ქვეშ“მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. დამარილებული ქაშაყი. შეგიძლიათ იყიდოთ მთლიანი და თავად ამოიღოთ სახლში. მათთვის, ვისაც არ სურს ხელების დაბინძურება ან დიდი დრო დახარჯოს თევზის სწორი ნაწილების ნაწლავებისგან, ქერცლების, ძვლებისგან და ა.შ. გამოყოფაზე, მზა ვარიანტი გამოდგება. ქაშაყის ფილე შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში.
2. კარტოფილი. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი და რბილი. ისე, რომ კლასიკური სალათის „ქაშაყი ბეწვის ქვეშ“მომზადებისას დიდხანს არ შეგაწუხოთ დასუფთავება, შემდეგ კი ჭამის დროს არ დაახრჩოთ დიდ წებოვან ნაჭრებს.
3. ჭარხალი. ეს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი უნდა იყოს ძალიან წვნიანი და მწიფე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სალათი კარგად იყოს გაჯერებული და გამოიყურება ძალიან ლამაზი და ნათელი. ამიტომ, უმჯობესია აირჩიოთ ერთი ძალიან დიდი მეწამული ბოსტნეული, ვიდრე რამდენიმე პატარა.
4. სტაფილო. შემდეგი ინგრედიენტი ასევე უნდა შეიძინოთ უფრო დიდი. არ გამოჩნდეს - ბოლოს და ბოლოს, ფენებში ღრმად დაიმალება, მაგრამ სწორედ სტაფილო მისცემს სალათს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს და ისევ წვნიანს.
5. ხახვი. ის, რა თქმა უნდა, ადვილად შეიძლება შეიცვალოს წითელი ან თეთრით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. თუმცა, თუ თქვენ გააკეთებთ სალათს "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", მაშინრეცეპტი ავალდებულებს, რომ ხახვის ყველაზე გავრცელებული ჯიში - ხახვი - გამოიყენებოდეს უშეცდომოდ.
6. ქათმის კვერცხები. არ არსებობს მკაცრი რეკომენდაციები ამ ინგრედიენტთან დაკავშირებით. ამიტომ, დიასახლისს უფლება აქვს თავად აირჩიოს ის, რაც მას შეესაბამება ხარისხის, ფასისა და გარეგნობის თვალსაზრისით.
7. მაიონეზი. პროვანსული საუკეთესოა. იმიტომ რომ სწორედ ის მოხვდა სალათის პირველ რეცეპტში „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“.

ასევე დაგჭირდებათ ყველა კერძისთვის ყველაზე სტანდარტული და გავრცელებული კომპონენტი - სუფრის მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. თუმცა, ამ შემთხვევაში მიღებული გემო ოდნავ განსხვავდება ტრადიციულისგან.

კომპონენტების სწორი პროპორცია

სანამ დაიწყებთ სალათის "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" მომზადების რეცეპტის განხილვას, მნიშვნელოვანია გაერკვნენ, რამდენი ინგრედიენტი გჭირდებათ მის მოსამზადებლად. მართლაც გემრიელი და ტრადიციული კერძის მისაღებად, რეცეპტი მკაცრად უნდა დაიცვათ.

ასე რომ, სალათის მოსამზადებლად "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" ვყიდულობთ მაღაზიაში ან გამოვიღებთ მითითებულ კომპონენტებს მაცივრიდან შემდეგი რაოდენობით:

1. ქაშაყის ფილე. თუ დიასახლისი იყენებს მზა გაფცქვნილ და დაჭრილ პროდუქტს, მისი წონა დაახლოებით 300-350 გრამი უნდა იყოს. თუ მთლიანი დამარილებული ქაშაყი - ნახევარი კილოგრამი.
2. კარტოფილი. ეს კომპონენტი უნდა იქნას მიღებული სამიდან ოთხ ცალი საშუალო ზომის. იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ ნავიგაცია რამდენი კარტოფილია საჭირო, უმჯობესია მისი წონა ქაშაყით გავზომოთ. ანუ დაახლოებით 300-350 გვჭირდებაგრამი ამ ბოსტნეულის.
3. ჭარხალი. სალათის მომზადების ტრადიციულ რეცეპტში "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", ჭარხალი ჩამოთვლილია ინგრედიენტებად. და ბევრი ადამიანი, ვინც პირველად ამზადებს შესასწავლ კერძს, აყენებს მას ჭარბი რაოდენობით. შედეგად, ის ბლოკავს ყველა სხვა კომპონენტს და სალათი უგემოვნო აღმოჩნდება. ამიტომ გირჩევთ გამოიყენოთ ორი დიდი, მწიფე და წვნიანი ჭარხალი. მათი წონა არ უნდა აღემატებოდეს ნახევარ კილოგრამს.
4. სტაფილო. ეს ბოსტნეული დამუშავების – მოხარშვის შემდეგ საკმაოდ სპეციფიკურ გემოს იძენს. ის განსაკუთრებით არ მოსწონთ მცირეწლოვან ბავშვებს, რომლებსაც შესაძლოა უარი თქვან სალათის ჭამაზეც, თუ მასში სტაფილო დომინირებს. ამის გამო, ზოგიერთი დიასახლისი არ აცნობებს ამ კომპონენტს ან, პირიქით, ცვლის მას, ცდილობს ასიამოვნოს ოჯახს. თუმცა, შედეგი ყოველთვის არ არის წარმატებული. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს რეცეპტები. მათში ინგრედიენტები წარმოდგენილია სწორი, სწორი, ანუ გემრიელი პროპორციით. ამის საფუძველზე ორი საშუალო ზომის სტაფილო უნდა მოვამზადოთ. სასურველია ბლაგვი ცხვირით: ისინი უფრო წვნიანია. მათი სავარაუდო წონა იქნება ორასი გრამი.
5. მშვილდი. ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ, რომ ქაშაყი ბეწვის სალათის მომზადების ორიგინალურ რეცეპტში მითითებულია ხახვი და არა სხვა ჯიშები. თუმცა, ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს ბოსტნეული უნდა იყოს წვნიანი, მაგრამ არა ძალიან მწარე. მისი რაოდენობა არის ორი თავი (დაახლოებით 200 გრამი).
6. კვერცხი. კიდევ ერთხელ გავიხსენებთ, რომ ტრადიციული შემადგენლობა მოიცავს ქათმის კვერცხებს. თუ ისინი შეირჩევა, მაშინ ორი ან სამი ცალი იქნება საჭირო სამზარეულოსთვის. თუ პირველი ან მეორე კლასი, მაშინ ოთხი.
7. მაიონეზი. თითქმის ყველა სხვა კომპონენტი თავისთავად საკმაოდ წვნიანია. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ამ კომპონენტის რაოდენობას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭმელი გავრცელდება, მაიონეზის არომატი კი დანარჩენებს მოკლავს. სწორი პროპორციის შესანარჩუნებლად უნდა იქნას გამოყენებული 250 გრამი პროდუქტი. ეს არის საშუალოდ ათი სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე, ან ხუთნახევარი სლაიდთან ერთად.

კიდევ რა უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ტექნოლოგიის შესახებ?

სალათის შემდეგი მნიშვნელოვანი ასპექტი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" - ეტაპობრივი ფენები. საკმარისი არ არის მხოლოდ სწორი ინგრედიენტების მომზადება. მათ ჯერ კიდევ სჭირდება სათანადოდ დაკეცვა. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სტატიაში შესწავლილი კერძი არ ერევა მთლიან მასაში, როგორც ადრე ნახსენები ოლივიეს სალათი. იგი განლაგებულია სპეციალური გზით - ფენებად. ჯერ ერთი კომპონენტი, მერე მეორე და ა.შ. უფრო მეტიც, თითოეული კომპონენტის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ.

რა თქმა უნდა, ზოგიერთი ადამიანი არ ერევა ამ (მათი აზრით) უმნიშვნელო პროცესში. და ყველაფერს თვითონ აკეთებენ. მაგრამ ამ შემთხვევაში სალათის გემო იცვლება და ძალიან შორდება კლასიკური ვერსიისგან.

კლასიკური ფენის შეკვეთა

ამიტომ შემდგომში გთავაზობთ ინსტრუქციას სალათის „ბეწვის ქვეშ“მომზადების შესახებ. რეცეპტში რეკომენდებულია ფენების დალაგება ისე, რომ:

1. თასის ან ქოთნის ძირი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ინგრედიენტი მომზადდება და რამდენი სალათის მიღება გსურთ) დააფარეთ ოდნავ დამარილებული ქაშაყი.
2. შემდეგი უნდა დაიდოსხახვი. და წაუსვით „პროვანსალის“ან სხვა მსგავსი პროდუქტით.
3. შემდეგ მოვაყაროთ კარტოფილი, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და კვლავ წავუსვათ მაიონეზი.
4. მაშინ კვერცხების დროა. ისინი უნდა დაასხით წინა ფენაზე. და კვლავ წაუსვით სალათი მაიონეზით. ამრიგად, ნათელი ხდება, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სალათი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" - ინგრედიენტის ფენა და შემდეგ მაიონეზი. და ასე ბოლომდე.
5. შემდეგ ვაფენთ სტაფილოებს, რომელსაც ასევე ვფარავთ ცნობილი პროდუქტით.
6. და ბოლოს ვიღებთ ჭარხალს. ჩვენ ვაკეთებთ ზუსტად იგივე მანიპულაციებს, როგორც წინა კომპონენტებთან.

ამ პარაგრაფში წარმოდგენილი ინსტრუქციის მიხედვით, შესაძლებელი იქნება ქაშაყის ინგრედიენტების სწორად დალაგება ბეწვის სალათის ქვეშ.

როგორ მოვამზადოთ სწორი ინგრედიენტები

სტატიაში შესწავლილი საკვების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგალითად, ზოგიერთი ადამიანი არ იყენებს ახალ ხახვს, მაგრამ მსუბუქად შემწვარ ხახვს. ან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები იჭრება კუბებად და არა ისე, როგორც ამას ტრადიციული რეცეპტი მოითხოვს. კიდევ ბევრი ადამიანი ცვლის კლასიკურ შემადგენლობას, ამატებს ზოგიერთ ინგრედიენტს და აშორებს სხვებს. ყველაზე პოპულარულ და გემრიელ მომზადების ვარიანტებზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ. ამასობაში, მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ სალათი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" სწორად. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ კლასიკურ რეცეპტზე.

ასე რომ, მაგიდაზე დაალაგეთ საჭირო ინგრედიენტები, რომლებიც ჩამოვთვალეთ ერთ-ერთ წინა აბზაცში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი. ამისათვის:

1. ვიღებთ შესაფერის ქვაბსზომა. ჩავყაროთ ჭარხალი და გავავსოთ წყლით. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით ერთნახევარი-ორი საათის განმავლობაში.
2. მეორე ქვაბში ჩაყარეთ კვერცხი, სტაფილო და კარტოფილი. შეავსეთ წყლით (ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ისინი) და დადგით ცეცხლზე. როცა სითხე ადუღდება - ადუღდება, აირი უნდა შევამციროთ და მომზადება გავაგრძელოთ.
3. ათი წუთის შემდეგ ფრთხილად, რომ არ დაიწვას, ნახვრეტიანი კოვზით ვიჭერთ კვერცხებს. შეავსეთ ცივი წყლით, რათა ჭურვი გამარტივდეს გაწმენდისას.
4. კიდევ თხუთმეტი წუთის შემდეგ გამოიღეთ სტაფილო და დადგით თეფშზე. სანამ დანარჩენი ინგრედიენტები იხარშება, უნდა გაცივდეს.
5. როცა კარტოფილი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, ის ადვილად გახეხეთ ჩანგლით, გაზი უნდა გამორთოთ, წყალი გადაწუროთ და ბოსტნეული გარეცხოთ ცივ წყალში.
6. გამოიღეთ ჭარხალი გაზქურიდან. ასევე ვაცივებთ ონკანის ქვეშ და ვიწყებთ სტატიაში შესწავლილი საკვების მომზადებას.

ტრადიციული სამზარეულოს ტექნოლოგია

ახლა გადავიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვან საკითხზე - როგორ მოვამზადოთ სალათი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ეტაპობრივად:

1. ასე რომ, პირველი ნაბიჯი არის ინგრედიენტების მომზადება: კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი და კვერცხი, კანი და ნაჭუჭი.
2. შემდეგ აიღეთ ღრმა თეფში. უფრო მეტიც, თუ კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის არის მომზადებული და ის აუცილებლად ლამაზ კერძში უნდა მოთავსდეს, მაშინვე უნდა გამოიყენოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სალათი ფენიანია. და ეს ნიშნავს, რომ ის, როგორც, მაგალითად, ოლივიეს სალათი, არ შეიძლება გადაიტანოს. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია თავდაპირველად ფენა-ფენა ჩავდოთ თასში, რომელშიც საბოლოოდ მოვასხამთ მზას.კერძი.
3. თუ დიასახლისი მთლიან დამარილებულ ქაშაყს ანიჭებდა უპირატესობას, მას სჭირდება კანი, ნაწლავები, თესლი. გამოაცალკევეთ თავი და მოაშორეთ კანი. და შემდეგ დავჭრათ ფილე. თუ მზა პროდუქტი გამოიყენება, ის უბრალოდ უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით ცერა თითის ღილაკის ზომით).
4. ახლა გადავიდეთ პირდაპირ ინსტრუქციებზე. როგორ მოვამზადოთ სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"? პირველი ფენა არის თევზის ფილე. დადეთ თეფშის ძირზე. საჭიროების შემთხვევაში, გაასწორეთ ისე, რომ ქაშაყი თანაბრად იყოს. მშვილდთან მისვლა.
5. საჭიროა გაფცქვნა, შემდეგ წვრილად დაჭრილი. და ზემოდან მოაყარეთ ქაშაყი.
6. შემდეგ, კარგია, რომ ეს ორი ფენა მაიონეზით შეფუთოთ.
7. მოდით კარტოფილზე გადავიდეთ. მისი სამი უხეში სახეხზე. შემდეგ კი წაუსვით ქაშაყი და ხახვი. მსუბუქად მარილი და წაუსვით მაიონეზი.
8. ამის შემდეგ იგივე მანიპულაციებს ვაკეთებთ კვერცხთან და სტაფილოთთან.
9. ჭარხალი ასევე გახეხეთ და სხვა ფენებს ზემოდან მოაყარეთ. ოდნავ დააქუცმაცეთ და გაასუფთავეთ სპატულით ან თითებით. დაფარეთ მაიონეზით.

ეს არის მთელი საიდუმლო! ანუ სალათის დამზადება "თევზი ბეწვის ქვეშ" აბსოლუტურად მარტივია! ასევე მნიშვნელოვანია აღვნიშნოთ: მირთმევამდე მზა კერძი აუცილებლად უნდა მორთოთ კვერცხის წრეებით, ლიმონის ან ლაიმის ნაჭერი და ახალი მწვანილით. მაგალითად, ოხრახუში კარგად გამოიყურება.

ორიგინალი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

ჩვენ არაერთხელ გვითქვამს, რომ ამჟამად არსებობს შესწავლილი საკვების მომზადების უამრავი შეცვლილი რეცეპტი.სტატიის კერძები. ზოგიერთი მათგანი საკმაოდ წარმატებულია, რისი წყალობითაც ისე შეუყვარდათ, რომ სალათის კლასიკური ვერსია დაჩრდილეს. რეცეპტი ვაშლის ფენით უპრეცედენტო პოპულარობას იძენს ინტერნეტში.

ინგრედიენტები ერთი და იგივეა, მაგრამ სალათის მთავარი მახასიათებელია მჟავე ვაშლი. შესანიშნავია ბებია სმიტისთვის. მომზადების პროცესი ასევე პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკურისგან, გარდა ერთი „მაგრამ“: მსხვილ სახეხზე გახეხილი ვაშლები დევს მაიონეზით და ჭარხლით გაჟღენთილი სტაფილოს ფენას შორის. 150 გრამის ოდენობით.

არაჩვეულებრივი პორცია თქვენი საყვარელი საჭმელი

ფიქრობთ როგორ გააკეთოთ სალათა "ბეწვის ქვეშ" სადღესასწაულო დღეებში, ფიქრობთ როგორ არ გააფუჭოთ ტრადიციული გემო და მოახდინოთ სტუმრების შთაბეჭდილება. სწორედ ამიტომ, სტატიის ამ პუნქტში შემოგთავაზებთ კერძის მირთმევის უჩვეულო ხერხს:

1. ასე რომ, ჯერ უნდა აიღოთ ხალიჩა და დამჭერი ფილმი. დაალაგეთ ისინი მაგიდაზე.
2. ამის შემდეგ ვაგრძელებთ სალათის გაშლას. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ამ კერძში ფენები იწყება ბოლოდან. ანუ ჯერ ჭარხალი და მხოლოდ მერე თევზი.
3. პროცესის დასრულებისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ მომავალი შედევრი არ დააზიანოთ, სალათი გადაახვიეთ რულეტად.
4. შეფუთეთ ყველა მხრიდან აპკით და შედგით მაცივარში.
5. მიირთვით მთლიანი რულეტი ან პორციული ნაჭრები. მორთეთ ახალი მწვანილებით.

კოქტეილის სალათი

როგორ მოვამზადოთ სალათი „ბეწვის ქვეშ“სხვა ორიგინალურად? Ძალიან მარტივი. მაგრამ ამას დასჭირდება რამდენიმე ჭიქა, ისევე როგორც ბევრად მეტი.სამზარეულოს დრო. ინგრედიენტები იგივეა, განლაგებაც. განსხვავება მხოლოდ ისაა, რომ კლასიკურ ვერსიაში გამოიყენება მხოლოდ ერთი დიდი კერძი, ამას კი რამდენიმე პატარა კონტეინერი აქვს.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ქაშაყი ზეითუნის ზეთში შემწვარი კრევეტებით. მაშინ სალათის გემო კიდევ უფრო უჩვეულო გახდება.

სალათი სომხურ ლავაშში

მათ, ვისაც ექსპერიმენტი სურს, გთავაზობთ შემდეგ საინტერესო ვარიანტს, თუ როგორ მოამზადოთ სალათი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". მისთვის მაღაზიაში დამატებით უნდა შეიძინოთ სომხური ლავაშის პაკეტი. სწორედ მასზე დავდებთ სალათს. პირველი ფენა არის ჭარხალი, ბოლო არის თევზი.

უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი ფურცელი პიტას პური, ან შეგიძლიათ შეაერთოთ ყოველი ფენა. თუმცა, ამ შემთხვევაში, საჭმელი უფრო მაღალკალორიული აღმოჩნდება.