როგორ მოვამზადოთ ვაშლის წვენი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხულის ბოლოს ვაშლის მოსავლის აღების დროა. ქრისტიანული ტრადიციის თანახმად, ვაშლის მარაგების შეგროვება და გამოყენება ხდება უფლის ფერისცვალების დღესასწაულზე (19 აგვისტო). ამ დროისთვის ვაშლებმა უკვე მიაღწიეს სრულ სიმწიფეს და უკვე მოასწრეს საკმარისი ზაფხულის მზის ჩასატარებლად. ეს კი თავის მხრივ უზრუნველყოფს მათში სასარგებლო ვიტამინებისა და მინერალების არსებობას.

რატომ ვაშლი?

მოსავლისთვის მზად ხილი შეიცავს სასარგებლო ორგანულ ნაერთებს და მჟავებს, A, B, PP ჯგუფების ვიტამინებს, აგრეთვე კვალი ელემენტებს, როგორიცაა რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი და კალიუმი. ვაშლის წვენი ასევე მდიდარია პექტინით, რომელიც შესანიშნავად გამოდევნის ორგანიზმიდან ტოქსინებს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მშვენივრად გაიწმინდოთ კუჭი.

ძნელია ხელნაკეთი ვაშლის წვენის სარგებლობის გადაჭარბება. იდეალურ შემთხვევაში, რეკომენდებულია მისი დალევა მომზადებისთანავე - ამ გზით ის ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო მიკროელემენტებს.

მომავლის მარაგი

დაგაჯილდოვათ თქვენმა ბაღმა ვაშლის დიდი მოსავლით? Არაა პრობლემა! ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათმოამზადეთ ვაშლის წვენი ზამთრისთვის. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეინახოთ ზაფხულის მოგონებები, არამედ გაახაროთ მეგობრები და ახლობლები გემრიელი სასმელით ზამთრის სიცივეში.

ხელნაკეთი ვაშლის წვენის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ შემდეგი ჯიშები: სლავიანკა, ანტონოვკა, მოსკოვის გრუშოვკა და სხვა შემოდგომის თუ ზამთრის ჯიშები.

ვაშლის ისეთი ჯიშები, როგორიც არის რანეტკი და კიტაიკა, განსაკუთრებით ტკბილია, მაგრამ მათგან სასმელი მიიღება მაღალი მჟავიანობით - კუჭის წყლულისგან არც თუ ისე შორს! ამიტომ, რეკომენდებულია ამ წვენის ნახევრად შერევა წყალში. შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და უჩვეულო ხელნაკეთი ვაშლის წვენი, თუ მას მოამზადებთ სხვადასხვა ჯიშის ვაშლისგან.

ვაშლის წვენის მომზადება სახლში. რეცეპტი

ეს მეთოდი არ მოუტანს ზედმეტ უბედურებას მზარეულს. წვენსაწურის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ახლად გამოწურული წვენი რბილობით ან მის გარეშე. აქ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მწიფე ხილი, რომელიც არ არის გაფუჭებული მავნებლების მიერ. ვაშლის წვენი ბევრად უკეთესია ახლად დაკრეფილი ხილისგან გამოწურული.

ზამთრობისთვის სასმელის მოსამზადებლად ასე ვიქცევით.

რეცეპტი ეტაპობრივად

დასაწყისისთვის ვირჩევთ კარგ ხილს, კარგად ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ ყუნწებისა და თესლისგან. არ არის საჭირო ქერქის მოშორება - ის დიდი რაოდენობით ვიტამინების ღირებული წყაროა. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და გავავლოთ წვენსაწურში. წვენს ვაძლევთ ცოტა ხანს დასადნებლად, რომ ნაყოფის რბილობი დადნება. თუ თქვენი მიზანია ვაშლის წვენი სახლში, უბრალოდ მიჰყევით ამ ნაბიჯებს. დამაშინ ნამდვილად მიიღებთ შესანიშნავ სასმელს ხილის რბილობი მინარევების გარეშე.

თუ არ ხართ რბილობიანი ვაშლის წვენის მოყვარული, გაფილტრეთ იგი სუფთა ტილოში ან საცერში რამდენჯერმე ადუღებამდე და ადუღების შემდეგ. მეორე გაწურვის შემდეგ ქვაბი დადგით ცეცხლზე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ორმაგი გაფილტვრა საშუალებას გაძლევთ მთლიანად მოიცილოთ ნალექი.

თუ თქვენი წვენი შედგება მჟავე ვაშლის ჯიშებისგან, უნდა დაამატოთ შაქარი, ნახევარი ლიტრი ვაშლის წვენი შეადგენს დაახლოებით ერთ სუფრის კოვზ შაქარს. სახლის პირობებში ღია ფერის სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა დაასხით მასში მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავა.

შემდეგ ვაშლის წვენის ამ რეცეპტის მიხედვით ვაგრძელებთ წვენის ადუღებას, დროდადრო ურიეთ და არ გვავიწყდება ქაფის ამოღება.

სანამ წვენი დუღილამდე მიაღწევს, აუცილებელია სახურავების და ქილების სტერილიზაცია. როგორც კი სასმელი ადუღებას დაიწყებს, მაშინვე გადმოდგით გაზქურიდან და ჩაასხით ქილებში, შემდეგ გადაატრიალეთ თითოეული. ერთი ქილა ბუნებრივი ხელნაკეთი წვენის შემდეგ, გადააქციეთ იგი თავდაყირა და დატოვეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ერთი დღე.

ასევე, ასე მომზადებული ტკბილი ვაშლის დესერტი შეიძლება ინახებოდეს სარდაფში, მაგრამ არა უმეტეს ორი წლისა.

სტაფილო-ვაშლის წვენი ცივი სეზონისთვის

ამ სასმელს უპირატესობას ანიჭებენ მათ, ვისაც არ მოსწონს ვაშლის წვენის გამოხატული გემო და მიჩვეულია მის შეხამებას სხვა ხილ-ბოსტნეულთან. სტაფილო-ვაშლის წვენი შესანიშნავი საშუალებაა სტუმრების გასაოცრად, მაგალითად, ახალი წლის ღამეს.

სასარგებლო დაგემრიელი სასმელი არანაირად არ ჩამოუვარდება ქარხნულ ანალოგებს და აღმოჩნდება სახლის წარმოების ყველაზე ბუნებრივი პროდუქტი.

იმისათვის, რომ აუცილებლად მიიღოთ ტკბილი სასმელი, რომელიც მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს, დაუმატეთ შაქარი მომავალ წვენში (არაუმეტეს 10 ლიტრიანი ჭიქა) საერთო გემოს გასათანაბრებლად. მაგრამ დატკბობის გარეშეც კი შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და მდიდარი პროდუქტი, უფრო მეტიც, ვიტამინების მაღალი შემცველობით.

ამ სასმელის სახლში სწორად და საკმაოდ სწრაფად მოსამზადებლად, უბრალოდ მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის ინსტრუქციას. დეტალური აღწერა უზრუნველყოფს გემრიელი სასმელის უფრო სწრაფად მომზადებას ნაზი ტექსტურით.

თქვენ თავად ხედავთ, რომ ვიტამინების ასეთი საწყობის ყოველდღიური მიღება დადებითად იმოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობაზე - გარდაიქმნებით აღიარების მიღმა: იქნებით უფრო სუფთა და ენერგიით სავსე, სულ მცირე, კმაყოფილი მიმოხილვები. შეფ-მზარეულები ამას მოწმობენ.

სტაფილო-ვაშლის ელექსირი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ზამთრის პერიოდის პრობლემებს. ამ დროს ადამიანის ორგანიზმი განიცდის უდიდეს სტრესს და სჭირდება, როგორც არასდროს, აქტიური გაჯერება სასარგებლო მიკროელემენტებით. თუ ხელნაკეთი ნაკერების მოყვარული ხართ, აუცილებლად მოგეწონებათ ეს წვენი, ასევე გაახარებთ თქვენს ახლობლებს.

მაშ, დავიწყოთ ვაშლის-სტაფილოს წვენის მომზადება.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები (გამოითვლება საცდელი ნაწილისთვის):

• 1 კილოგრამი ტკბილი ვაშლი;
• 1 დიდისტაფილო;
• შაქრის კუბურები - სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი

ვაშლის-სტაფილოს წვენის სახლში მომზადების დასაწყებად, ჯერ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად დაარეგულიროთ შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტების რაოდენობა.

რეცეპტი ითვალისწინებს ვაშლის ტკბილ ჯიშს, მაგრამ რა თქმა უნდა, ამ წესის გვერდის ავლით შეიძლება ნაკლები სიტკბოს წვენი. ამ შემთხვევაში მჟავე ჯიშების ვაშლის კრეფა გამოდგება.

პირველ რიგში, ვაშლი და სტაფილო უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. შემდეგი ნაბიჯი არის წვენსაწურის გამოყენება (ეს უნდა მომზადდეს დროზე ადრე, დროის დაზოგვის მიზნით).

საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ფუნქციონალიდან გამომდინარე, ინგრედიენტებს ვჭრით ნაჭრებად ან დამუშავებულ ნაჭრებად. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ვაშლის ყუნწები და სხვა ბეჭდები უნდა მოიხსნას - ეს მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს წვენის გამოწურვის პროცესს.

გამოწურვის შემდეგ გადაწურეთ წვენი მინის ან პლასტმასის ჭურჭელში. თუ თქვენ იყენებთ ლითონის წვენის ავზს, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად დააქვეითოთ მზა სასმელის გემო.

მიღებული წვენი შეიძლება გაიფილტროს მარლის მეშვეობით ხელახლა გასაწმენდად. შემდგომი მოქმედებებისთვის, მთელი თხევადი მასა უნდა ჩაასხათ ღრმა ქვაბში.

თუ მოულოდნელად თქვენი სასმელი კვლავ შეიცავს ვაშლის რბილობის კვალს - არ ინერვიულოთ. მისი არსებობა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს თქვენს ორგანიზმს, რადგან ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და ძვირფას ელემენტებს.

შემდეგი ტაფაზე თქვენი პირადი შეხედულებისამებრ უნდა დაამატოთ შაქარიშეხედულებისამებრ, მიიყვანეთ წვენი ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სასმელის ზედაპირზე გამორჩეული ქაფი მოაცილეთ სუფრის კოვზით.

ფინალური ეტაპი

ბოლოს, ვაშლის-სტაფილოს წვენი უნდა დაასხით ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შემდეგ გადააბრუნეთ და დადგით თავსახურის ქვეშ, რომ ნელა გაცივდეს.

ვაშლის და სტაფილოსგან მიღებული ჯანმრთელობის ელექსირი იგზავნება ცივ დღეებში ბნელ და გრილ ადგილას.

ვაშლის წვენის დამზადება წვენსაწურის გარეშე

როგორც გაირკვა, წვენსაწურის არარსებობაც კი არ დაასრულებს თქვენს სურვილს ვაშლის ხილისგან გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის მომზადების სურვილს. ამ შემთხვევაში გამოიყენება დიფუზური მეთოდი. გთავაზობთ ამ ტექნოლოგიის დეტალურ აღწერას.

ამ მეთოდით ვაშლის სასმელის წარმოებისთვის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ 3 სამლიტრიანი ქილა და დანომროთ.

რთული პროცესი იწყება…

დაჭერით წვრილად ნახევარი კილოგრამი ვაშლი და ჩაასხით პირველ ქილაში ბოლომდე. დაასხით ახლად ადუღებული წყალი კონტეინერში ვაშლით კისრის დონეზე. ჩვენ დაჟინებით ვაგრძელებთ ნარევს ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში. შედეგად მიღებულ ინფუზიას ვასხამთ ცალკე ჭურჭელში და ხილის ქილას ისევ ავსებთ მდუღარე წყლით.

ვიღებთ მეორე ქილას, ვავსებთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი ხილით, ვავსებთ პირველი ქილებიდან ადრე მიღებული ინფუზიით და ვტოვებთ ისევ შედუღებამდე იმავე დროს.

შემდეგ, დაასხით ინფუზია მეორე ქილადან მესამე ნახევარნახევარშიკილოგრამი ვაშლი, დაასხით პირველი ქილებიდან მეორეში.

მესამე ქილებიდან, ვაშლის ნატურალური წვენი, მორიგი ინფუზიის შემდეგ 6-8 საათის განმავლობაში, სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.

პერიოდულად აუცილებელია ვაშლის ნაჭრების გასინჯვა პირველი ქილადან ინფუზიის გამოწურვის შემდეგ. თუ გემო გაქრა, კიდევ ერთი და ნახევარი კილოგრამი ვაშლი დაჭერით და ქილა გააგზავნეთ რიგის ბოლოს.

მზა წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

აი როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ხელნაკეთი ვაშლის სასმელი ყოველგვარი გაჯეტების გამოყენების გარეშე.

ეს სასმელი შთანთქავს წვენებს და ნამდვილად შეუდარებელია გემოთი და სასარგებლო ელემენტების შემცველობით.

თუ მეტი ქილა გამოიყენებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო მდიდარი ფერისა და არომატის მქონე სასმელი. ტკბილეულის მოყვარულებს შეუძლიათ წვენს გრანულირებული შაქარი დაუმატონ.

ბოლო სიტყვა

ასე რომ, ჩვენ გადავხედეთ სახლში ვაშლის წვენის მომზადების ყველაზე პოპულარულ გზებს. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ სპარტანულ დაძველებას, ზოგი კი, პირიქით, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თუ ხელნაკეთი სასმელების მოყვარული არ ხართ, მისი ყიდვა, რა თქმა უნდა, უფრო ადვილია უახლოეს სუპერმარკეტში, მაგრამ არ არსებობს გარანტია, რომ რაიმე სასარგებლოს მოგყიდიან. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის წვენის მარტივი რეცეპტი შემოთავაზებულიდან და ზუსტად იცოდეთ რისგან შედგება. ზოგჯერ დიდი შრომა სჭირდება რაიმე ღირებულის მისაღწევად. რომელი გზით მიდიხარ?