როგორ მოვამზადოთ ქათმის კოტლეტი? რეცეპტები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უყურეთ თქვენს ფიგურას? მალე სტუმრები მოვლენ და სუფრის გაშლა გჭირდებათ, მაგრამ დრო არ გაქვთ დახვეწილი კერძებისთვის? მარხულობთ თუ კუჭის პრობლემები გაქვთ? ქათმის კოტლეტი - თქვენი გამოსავალი! ამ სტატიაში ვისაუბრებთ სამზარეულოს სირთულეებზე, ასევე ქათმის შესანიშნავი კოტლეტების რეცეპტზე.

შიგთავსის არჩევა

დაფქული ქათმის კოტლეტი რომ იყოს გემრიელი, წვნიანი და ნაზი, უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი. შეგიძლიათ მზა დაფქული ხორცი აიღოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში შემადგენლობაში ცხიმიანი, ქათმის კანიც იქნება და ფაქტი არ არის, რომ ხორცი იქნება პირველი სიახლე. დაფქული ქათმის არჩევის საიდუმლოებები არსებობს.

1. აიღეთ ქათმის მკერდი მაღაზიიდან და სთხოვეთ იქ დაფქვა. ჩვეულებრივ ამას არ უარყოფენ, თუ წარმოების ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაფერი რიგზეა და ის ჩართულია. თუ ხორცის დაფქვაზე უარი გითხრეს, გადადით სხვა მაღაზიაში. ეს პასუხი ნიშნავს, რომ დაფქული ხორცი სხვაგან არის შეკვეთილი და თქვენ არ იცით, იყო თუ არა სწორად ტრანსპორტირება, დაცული იყო თუ არა შენახვის ყველა წესი და არსებობს რისკი, რომ სტიკერები წარმოების თარიღით.ჩაანაცვლეთ ახლით.



2. მიაქციეთ ყურადღება ქათმის მკერდის გარეგნობას. თუ იგი დაფარულია ლორწოვანი გარსით, უნდა გვერდის ავლით - ეს ნიშნავს, რომ მკერდი მოძველებულია და ხელახლა არის გაყინული (ან თუნდაც არაერთხელ გაყინული და გალღობილი).

სწორად შერჩეული სანელებლები ბრძოლის ნახევარია

როგორ ავირჩიოთ დაფქული ხორცი, გაერკვია, ახლა უნდა გადავწყვიტოთ რა სანელებლებს დავამატებთ ჩვენს კოტლეტს. ქათმის კოტლეტის რეცეპტებში, როგორც წესი, მხოლოდ მარილი და პილპილი შედის, მაგრამ დამიჯერეთ, თუ რამდენიმე სანელებელს დაამატებთ, კოტლეტი ახალ გემოს შეიძენს, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.

1. წიწაკის ნარევი. პანაცეა ყველა ქათმის ხორცისთვის. თუ ცხარე გიყვართ, დაამატეთ რამდენიმე სახეობის წიწაკის ნაზავი, დამიჯერეთ, გადაწყვეტილებას არასოდეს ინანებთ.
2. კურკუმა. კიდევ ერთი სანელებელი, რომელიც ნაგულისხმევად უნდა იყოს წარმოდგენილი ქათმის კერძებში. კოტლეტი არა მხოლოდ ოქროსფერი გახდება, არამედ შეიძენს უნიკალურ არომატს და ნაზ, დახვეწილ გემოს.
3. როზმარინი ან thyme. ეს მწვანილი კოტლეტს არაჩვეულებრივ სანელებელს მისცემს, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი პროვანსის მწვანილებით, შემდეგ კი კატლეტების გემო ოდნავ ტკბილი და პიკანტური იქნება. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება, რაც მთავარია, არ გადააჭარბოთ ამ სანელებლებს, თორემ საპირისპირო ეფექტს მიიღებთ.
4. მარილი. თუ სწორ სანელებლებს აირჩევთ, გაგიკვირდებათ, მაგრამ მარილი სრულიად არჩევითი კომპონენტია! ზემოთ მოყვანილი სანელებლები და მწვანილი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს და საერთოდ არ საჭიროებს მარილის დამატებას.

ქათმის კოტლეტი

პირველ რიგში, გთავაზობთ კლასიკური კოტლეტის რეცეპტს. ეს არის ღორის და ქათმის კატლეტები, რომლებიც ძალიან დამაკმაყოფილებელი, ნაზი, წვნიანი და საკმაოდ კალორიულია. თუ დაიცავთ ფიგურას, შემდეგ წაიკითხეთ შემდეგი აბზაცი, არის დიეტური რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათმის მკერდი - 440 გრამი;
• დაფქული ღორის ხორცი (ბარძაყები ან მკერდი) - 340 გრამი;
• ცხიმიანი (თუ დაფქულ ხორცს თავად მოამზადებთ) - 85 გრამი;
• კვერცხი საშუალო - 3 ცალი;
• სანელებლები - კურკუმა, კუმინი, პროვანსის მწვანილი, მარილი - გემოვნებით;
• პურის ნამსხვრევები - 150 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

კულინარია.

1. თუ ღებულობთ ხორცს და გინდათ თავად მოამზადოთ დაფქული ხორცი, ასე უნდა მოხარშოთ: პირველი ღორის ხორცი, მეორე ქათამი, მესამე ღორის ქონი. რიგრიგობით ჩაყარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი იყოს და ადვილად შეურიოთ. თუ გსურთ დაამატოთ ხახვი და ნიორი, ასევე დაჭერით ან წვრილად დაჭერით.
2. მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კურკუმა, კვიმი და პროვანსის მწვანილი, მარილი, პილპილი, გატეხეთ კვერცხები და კარგად მოზილეთ. აიღეთ დაფქული ხორცი ხელში და მსუბუქად გადაყარეთ თეფშში ჰაერის ბუშტების მოსაშორებლად.
3. დაისველეთ ხელები ცივი წყლით. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. დააბრმავეთ საშუალო სისქის პატარა კოტლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

პატარა ლაიფ ჰაკი: მეტი კოტლეტების გასაკეთებლადწვნიანი, თითოეულში ჩადეთ ღორის პატარა ნაჭერი. შეწვისას ის დნება და კოტლეტს მისცემს წვნიანს და ენით აუწერელ გემოს.

დიეტური ქათმის კოტლეტი

ამ რეცეპტში გამოყენებულია დაფქული ქათამი. ასეთი ქათმის კოტლეტი შესაფერისია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას და ჯანმრთელობას. მომზადების პრინციპი მსგავსია ზემოთ, მაგრამ შეცვალეთ ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათმის მკერდი - 740 გრამი;
• სანელებლები - გემოვნებით (აუცილებლად წიწაკის ნაზავი);
• კვერცხი - 3 საშუალო;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ნუ გამოიყენებთ პურის ნამსხვრევებს, ისინი საკმაოდ ბევრ კალორიას მატებენ.