როგორ შევინარჩუნოთ ვაშლის წვენი წვენსაწურისგან? ვაშლის წვენის მოსავლის აღება: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე ვაშლის წვენი? ბევრს ურჩევნია მისი ახალი დალევა. მაგრამ რა მოხდება, თუ ყოველთვის არ არის შესაფერისი ვაშლი? საუკეთესო ვარიანტია ზამთრისთვის წვენის მომზადება. სავსებით შესაძლებელია ამის გაკეთება სახლში. მოდით გადავხედოთ ზამთრისთვის ვაშლის წვენის მოსავლის უმარტივეს გზებს.

ვაშლის წვენის სარგებელი

ბევრმა იცის როგორ შეინახოს ახლად გამოწურული ვაშლის წვენი, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ. ექსპერტებმა დაადგინეს: თუ ამ სასმელს დღეში ერთი და ნახევარი ჭიქა დალევთ, მაშინ საგრძნობლად გაუმჯობესდება ყველა სასუნთქი ორგანოს მუშაობა. თუ წვენს უშაქროდ მოამზადებთ, მაშინ ის დაბალკალორიული აღმოჩნდება. ასეთი სასმელი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ფიგურა გამხდარი.

ვაშლის წვენში ბევრი ვიტამინი C. ყველამ იცის, რომ ეს კომპონენტი აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის იმუნური სისტემის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, სასმელი შეიცავს რკინას, ფოსფორს, მაგნიუმს, კალიუმს და ბევრ ორგანულ მჟავას, მათ შორის ლიმონის და ვაშლის.

ბევრი ექიმი ურჩევს ვაშლის წვენის რეგულარულ მიღებას მათ, ვისაც სხვადასხვა დაავადებები აწუხებსგულ-სისხლძარღვთა სისტემა, გასტრიტი დაბალი მჟავიანობით, ანემია, ხშირი ბრონქიტი. სასმელი არც მწეველებს დააზარალებს.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, პროდუქტი შეიცავს რკინას. ეს კომპონენტი საშუალებას გაძლევთ უფრო ეფექტურად გაუმკლავდეთ ანემიას და ასევე დაგეხმარებათ თირკმელებიდან ქვების მოცილებაში. აღსანიშნავია, რომ მზა სასმელი ძალიან მდიდარია პექტინის ნივთიერებებით, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდას.

ბევრი ადამიანი იყენებს წვენსაწურს ვაშლის წვენის დასამზადებლად. თუმცა, პროდუქტი სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი ბევრი სასარგებლო კომპონენტი უბრალოდ დაკარგავს თავის თვისებებს. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ შეინახოთ ვაშლის წვენი წვენსაწურისგან.

რომელი ჯიშის ვაშლი არის საუკეთესო ასარჩევად?

ვაშლის დაკონსერვებული წვენი რომ გემრიელი იყოს, მის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ მხოლოდ მწიფე ხილი გაფუჭებისა და ჭიის ხვრელების გარეშე. მხოლოდ მათ ექნებათ გამოხატული არომატი. უგემრიელესი სასმელი მიიღება იმ ვაშლისაგან, რომელსაც აქვს მჟავისა და შაქრის სწორი თანაფარდობა. ამიტომ საუკეთესო ჯიში უნდა აირჩიოთ ან ბოლოს წვენები აურიოთ. თუ სასმელი მჟავე აღმოჩნდა, შეიძლება შაქრის სიროფი დაუმატოთ.

არ მოამზადოთ დაკონსერვებული ვაშლის წვენი მხოლოდ ხილისგან, რომელიც არ არის ძალიან მჟავე. შედეგად მიიღებთ სუსტი გემოს მქონე სასმელს. რაც შეეხება ფქვილიან ჯიშებს, ისინი აწარმოებენ პროდუქტს, რომლის გარკვევაც ძალიან რთულია.

იმიტომწვენსაწურიდან ვაშლის წვენის შენახვა ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე წვენსაწურის გამოყენება, უმჯობესია აირჩიოთ ძლიერი და წვნიანი ხილი. მათ შორისაა ზამთრის ჯიშები: გრუშოვკა, პარმენი, ანისი, ტიტოვკა, ანტონოვკა და სხვა.

წვენის მომზადება: მოსამზადებელი სამუშაო

პირველ რიგში, უნდა მოამზადოთ თავსახურები და მინის ქილები, რომლებშიც წვენს ჩაასხამთ. კარგად გარეცხეთ კონტეინერები. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თბილი წყალი და სოდა. ამის შემდეგ, გაასტერილეთ ქილები. შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი ან გაათბოთ ღუმელში 100 ° C ტემპერატურაზე. სტერილიზებული ქილები თავდაყირა დადეთ მშრალ და სუფთა პირსახოცზე. ეს დაიცავს მათ ძალიან გაციებისგან.

სახურავები ასევე კარგად უნდა დაიბანოთ და ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში.

ვაშლის მომზადება

იმისთვის, რომ ვაშლის დაკონსერვებული წვენი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ მოგიყვებით, დიდხანს იდგეს და არ დადუღდეს, აუცილებელია ნაყოფის მომზადება გადასამუშავებლად. ამისათვის ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, ამოიღეთ ბირთვი თითოეული ვაშლიდან. ხილი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ამის შემდეგ მომზადებული ნედლეული შეიძლება გადავიტანოთ წვენსაწურში.

რა ვუყოთ წვენს?

ვაშლის წვენის მოსავლის აღება ამით არ მთავრდება. ჯერ კიდევ სჭირდება ჩამოსხმა და დახვევა. გამოწურული წვენი უნდა ჩაასხათ ქვაბში. კონტეინერი სასმელით უნდა შეივსოს მხოლოდ 2/3. ეს ხელს შეუშლის წვენის დაღვრას კერძზე ადუღებისას. ქოთნის შიგთავსი უნდა მიიყვანოთ 95°C-მდე. ამ შემთხვევაში, წვენი მუდმივად უნდა აურიოთ. თუ სასმელის მომზადებაგამოიყენეს მჟავე ხილი, შემდეგ შაქრის დამატება გემოვნებით. თუ ვაშლი ტკბილი იყო, მაშინ სასმელი შეიძლება ასე შემოვახვიოთ. შაქრის დამატება შესაძლებელია ქილის გახსნის შემდეგ.

წვენში სპეციალური კონსერვანტების დამატება არ ღირს. ყოველივე ამის შემდეგ, ვაშლის მჟავა და შაქარი შესანიშნავად ცვლის მათ. როდესაც ვაშლის წვენის სტერილიზაცია დასრულდება, აუცილებელია მიღებული ქაფის ამოღება და მზა პროდუქტი ქილებში ჩაასხით. შევსებულ კონტეინერებს დაუყოვნებლივ აფარებენ თავსახურებს და ახვევენ გასაღებით.

თითო დახვეული ქილა უნდა გადაბრუნდეს და კისერზე დაიდოთ. ამის შემდეგ ისინი უნდა შეიფუთონ საბანში და დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.

წვენების შერევა

ზამთრობით წვენსაწურიდან ვაშლის წვენის შენახვამდე, გასათვალისწინებელია, რომ მზა სასმელი კონცენტრირებულია. ასეთმა პროდუქტმა შეიძლება გარკვეული პრობლემები მოუტანოს მათ, ვისაც საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები აქვს. ამიტომ, ის უნდა განზავდეს ან მოხარშული, მაგალითად, ყაბაყის წვენით. აღსანიშნავია, რომ სასმელი უფრო ნაზი და, რა თქმა უნდა, ბევრად ჯანსაღი იქნება. სამი ლიტრი ვაშლის წვენისთვის საჭიროა მხოლოდ ერთი ჭიქა ყაბაყის წვენის დამატება.

რჩევები დამწყებთათვის

ვაშლი შეიცავს უამრავ რკინას და ჰაერთან შეხებისას ეს ელემენტი იწყებს დაჟანგვას. შედეგად, წვენსაწურში გამოწურვის შედეგად მიღებული წვენი შესაძლოა დაშავდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ღირს გაწურულ პროდუქტს ცოტაოდენი ლიმონმჟავას დამატება, მაგრამ არც ისე ბევრი. საუკეთესო ვარიანტია ლიმონის წვენი. ის უფრო მეტად მოქმედებსერწყმის ნაზად და სწრაფად.

მთელი ნამცხვრის ხელახლა გადატანა შესაძლებელია წვენსაწურში. სასმელის მისაღებად, თქვენ უნდა დაამატოთ 10% წყალი გადამუშავებული მასალის წონის მიხედვით. ასე რომ, თუ დარჩა 2 კილოგრამი ფაფა, მაშინ მათ უნდა დაემატოს 200 მილილიტრი სითხე, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს 75-დან 80 ° C-მდე. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული და ინექცია სამი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნედლეული წვენსაწურის საშუალებით. ამ წვენით შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, მარმელადი ან ჯემი.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის წვენი წვენსაწურის გარეშე?

თუ წვენსაწური არ გაქვთ, შეგიძლიათ წვენი მოამზადოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპ მანქანაში. ვაშლის წვენის ამ გზით დაკრეფა შრომატევადი პროცესია. უპირველეს ყოვლისა, ნაყოფი მთლიანად უნდა იყოს გაფცქვნილი და ბირთვი.

მომზადებული ვაშლი უნდა გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი მასა. ის ნაწილებად უნდა იყოს დაფენილი მკვრივ ქსოვილზე ან რამდენიმე ფენად დაკეცილ მარლაზე. ვაშლის წვენს ხელით ასხამენ თასში. ამის შემდეგ სასმელი უნდა მოიხარშოს, ჩაასხას მინის ქილებში და გაახვიოს გასაღებით. ნატურალური ვაშლის წვენი მზად არის.

ნატურალური წვენის რჩევები

იმისთვის, რომ ამ მეთოდით მომზადებული სასმელი სწრაფად არ გამუქდეს და არ შეიძინოს უსიამოვნო გემო, ღირს უჟანგავი ფოლადის ან ემალირებული ჭურჭლისა და ხორცის საფქვავი. ეს პატარა ხრიკი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ვაშლის წვენი სახლში კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი. ბოლოს და ბოლოს, შიგნითის ინარჩუნებს ბევრად უფრო სასარგებლო კომპონენტებს.

დახურვისას

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეინახოთ ვაშლის წვენი წვენსაწურიდან. ყველა რჩევის დაცვით შეგიძლიათ მთელი ზამთრისთვის ბლანკები გააკეთოთ. ამ შემთხვევაში, სასმელი შეიძლება უფრო გემრიელი აღმოჩნდეს, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. მთავარია ვაშლის სწორი ჯიშის შერჩევა და შაქრის საჭირო რაოდენობის გამოთვლა.