როგორი პურია კარგი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პური არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება ცომის თერმული დამუშავებით. შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა. პურის უმარტივესი ცომის მოსამზადებლად საკმარისია ფქვილი შეურიოთ წყალს. ასე ამზადებდნენ პირველივე ფქვილის პროდუქტს მრავალი საუკუნის წინ. ცოტა მოგვიანებით, ძველ ეგვიპტეში, ადამიანებმა ისწავლეს საფუარის ცომის დამზადება და დაიწყეს მასში ისეთი პროდუქტების დამატება, როგორიცაა კვერცხი, რძე, კარაქი. როგორი პურია კარგი მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის? ეს არის ის, რაც სტატიაში იქნება განხილული.

პურის სახეობები

სანამ გაარკვევთ, რომელი პურია ყველაზე დაბალკალორიული და ჯანსაღი, თქვენ უნდა გაარკვიოთ რა არის ის ზოგადად. ეს არის ყველაზე გავრცელებული საკვები პროდუქტი, ამიტომ მისი მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ძირითადი ჯგუფები შეიძლება გამოიყოს.

• თეთრი პური. ყველაზე პოპულარული სახეობა, რომელიც მზადდება ხორბლისგანფქვილი.
• შავი პური (ჭვავის). მიიღება ჭვავის ფქვილისგან. ეს პური უფრო კალორიულია, ამიტომ ითვლება უფრო ჯანსაღად ვიდრე თეთრი პური.
• ნაცრისფერი პური. ეს ხორბლისა და ჭვავის ფქვილის შერევის შედეგია. სწორედ მას ურჩევენ დიეტურ საკვებში გამოყენებას.
• მთელი მარცვლეულის პური. მიიღება მთლიანი ფქვილისგან, რის გამოც შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. ეს პური სულ უფრო პოპულარული ხდება მთელ მსოფლიოში.
• ქატო პური. ფქვილისა და ქატოს ნარევი. გამოიყენება დიეტაში სხვადასხვა სახის დაავადებების, მათ შორის კიბოს დროს.
• უფუარი პური. ცომს საფუარის ნაცვლად უმატებენ მაწონს, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის პურის სარგებელს.

პურის სარგებელი

რა სარგებელი მოაქვს პურს? შეიცავს ორგანიზმისთვის სასიცოცხლო ვიტამინებს, კერძოდ - B, P, D, E ჯგუფებს, ასევე კალიუმს, თუთიას, რკინას, იოდს, ფოსფორს. დიდი რაოდენობით ბოჭკოებთან ერთად, ეს იწვევს იმას, რომ პური შეუცვლელი პროდუქტია ორგანიზმის გასაწმენდად. ასევე, ამ პროდუქტის მოხმარება დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, თმის, კანის, ფრჩხილების მდგომარეობაზე. პური არის ნახშირწყლების წყარო, რომელიც ადამიანს სჭირდება ენერგიისთვის. ის სწრაფად ხსნის შიმშილს და აჯერებს ორგანიზმს.

პურის პროდუქტების სარგებელი დიდწილად დამოკიდებულია მათ შემადგენლობაზე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რა ტიპის და ხარისხის ფქვილისგან მზადდება პური და რა დანამატები გამოიყენეს მომზადების პროცესში.

შავი თუ თეთრი?

რომელი პური უფრო ჯანსაღია: ჭვავი თუ ხორბალი?ვცადოთ ამის გარკვევა. ხორბლის მარცვალი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც მარცვლის გარსში და მის ჩანასახშია, მაგრამ უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილის მიღების პროცესში ისინი ნარჩენებად იქცევა. შედეგად, ასეთ პურს პრაქტიკულად არავითარი სარგებელი არ მოაქვს, ხოლო ძალიან მაღალი კალორიულია.

შავი პური მზადდება ჭვავის ფქვილისგან. ის ნელა შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, რაც ხელს უწყობს სისავსის ხანგრძლივ შეგრძნებას. გარდა ამისა, ასეთი ფქვილისგან დამზადებული პური ნაკლებად მკვებავია ვიდრე მისი თეთრი ანალოგი.

მთლიანი მარცვლეული თუ ჩვეულებრივი?

როგორი პურია კარგი ნაწლავებისთვის? რა თქმა უნდა, მთლიანი მარცვლეულის პროდუქტი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე დამუშავებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ინარჩუნებს ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს და ვიტამინებს, მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და შეიცავს მეტ ბოჭკოს, ასტიმულირებს ნაწლავებს და, შესაბამისად, ასუფთავებს ორგანიზმს დაშლის პროდუქტებისგან უკეთ და სწრაფად. ასეთი პური რეკომენდებულია დიეტური კვების, სიმსუქნის, გულის დაავადებების, დიაბეტის დროს.

"ლაივ" თუ "ბიო"?

ამ ორმა პურმა ცოტა ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა და ყველამ არ იცის რა არის.

"ცოცხალი" ფქვილის პროდუქტი შეიცავს ახლად ამოღებულ მარცვლებს. ამიტომ მასში სასარგებლო ელემენტების მაღალი შემცველობაა, მაგრამ ასეთი პური ინახება მხოლოდ ერთი დღის განმავლობაში.

"BIO პური" არ შეიცავს გამაფხვიერებელს, საფუარს და კონსერვანტებს. მის დასამზადებლად გამოიყენება მთლიანი ჭვავის ფქვილი ან მთელი მარცვლეულის ფქვილი, ასევე ნატურალურისაფუარი. მაგრამ ასეთი პროდუქტი პრაქტიკულად არ იწარმოება და მისი წილი ფქვილის პროდუქტების ბაზარზე არაუმეტეს 2%..

ახალი თუ გუშინ?

რომელი პური უფრო ჯანსაღია: თეთრი თუ ჭვავის, გუშინდელი თუ ახალი? ეს კითხვები ეხება ყველას, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობასა და სილამაზეზე. საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის უკეთესი და ჯანსაღი პურის ჩირის მიღებაა, რადგან მას ნაკლები წებოვნება აქვს. ახლად გამომცხვარ ფქვილის პროდუქტს შეუძლია კუჭის ავსება და ვოლვულუსის გამოწვევა, რადგან ის კედლებზე ჩერდება და ძალიან ნელა შეიწოვება.

პურის ზიანი

პურს ამდენი უკუჩვენება არ აქვს.

ჯანმრთელობისთვის ყველაზე დიდი საფრთხე თეთრი საფუარის ფქვილის პროდუქტია. საფუარი, ორგანიზმში მოხვედრისას, აგრძელებს დუღილს, რაც გავლენას ახდენს სისხლის ქიმიურ შემადგენლობაზე. გარდა ამისა, პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული პური პრაქტიკულად არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს. მეცნიერული თვალსაზრისით, ეს არის უბრალო ნახშირწყლები, "ცარიელი კალორიები", რომელსაც არავითარი სარგებელი არ მოაქვს. ასეთი პურის ყოველდღიური მოხმარება უმოძრაო ცხოვრების წესით ყველაზე ხშირად იწვევს სიმსუქნეს.

თუ უარს იტყვით საფუარი ხორბლის პროდუქტზე და აირჩევთ ნებისმიერ სხვას, იქნება ეს ჭვავის, ქატოს თუ საფუარის გარეშე, მაშინ მთავარი უკუჩვენება მაღალი კალორიულობაა. მიზანშეწონილია დღეში არაუმეტეს 3-4 ნაჭერი პურის მიღება.

გარდა ამისა, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ამატებენ ყველა სახის გამაუმჯობესებელს, კონსერვანტს, არომატიზატორს და სხვა ქიმიურ ნივთიერებებს თანამედროვე პურის პროდუქტებს. საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ეტიკეტი დაუმჯობესია მოძებნოთ სახლის საცხობი ან იყიდოთ პურის მანქანა.

ჭვავის პურსაც აქვს თავისი უკუჩვენება. არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც აწუხებს წყლული და გასტრიტი, ასევე აქვს ნაღვლის ბუშტის პრობლემა. ამ პროდუქტის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევა.

პური წონის დასაკლებად

წონის დასაკლებად, ჯერ დიეტა გადაიხედება. მენიუდან ბუნებრივად გამორიცხულია მაღალკალორიული საკვები. ამიტომ, წონის დაკლებისას, არ შეიძლება თეთრი და ჭვავის პურის ჭამა. თუმცა დიეტოლოგები არ გირჩევენ მის სრულ გამორიცხვას რაციონიდან.

რომელი ფქვილიდან არის ყველაზე სასარგებლო პური ფიგურასთან დაკავშირებით? ყოველდღე შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი მარცვლეულის რამდენიმე ცალი ქატო ან საფუარი მთლიანი ფქვილისგან. მათი კალორიული შემცველობა გაცილებით ნაკლებია, ხოლო საკვები ნივთიერებების რაოდენობა მაღალია. თუ ასეთ პურს დღეში არაუმეტეს 2-3 პატარა ნაჭერს მიირთმევთ, შეგიძლიათ წონაში დაკლებისას დიეტა დააბალანსოთ.

პური ბავშვთა საკვებში

ბევრ მშობელს აინტერესებს, როგორი პურია კარგი ბავშვისთვის. ბავშვთა კვებაში ფქვილის პროდუქტები სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული. შეგიძლიათ ბავშვს გააცნოთ ეს პროდუქტი სიცოცხლის მე-8 თვიდან, მაგრამ მიეცით არაუმეტეს 15 გრამი დღეში. სამ წლამდე ასაკის ბავშვებს არ შეგიძლიათ შესთავაზოთ ახალი და ჭვავის პური. ქატო პროდუქტი ასევე არ უნდა შევიდეს ბავშვის რაციონში, გარდა ყაბზობის შემთხვევებისა და მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.

3-ის შემდეგზაფხულის ასაკში ფქვილის პროდუქტების რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს 100 გრამამდე დღეში. ასევე საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ შეძენილი პურის შემადგენლობა, რომელიც არ უნდა შეიცავდეს საღებავებს, სინთეტიკურ დანამატებს და კონსერვანტებს.

6 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის ყველაზე სასარგებლოა ქატო და ჭვავის პური. ეს სახეობები შეიცავს ყველა საჭირო ნივთიერებას კუნთოვანი მასის ნორმალური ზრდისთვის, ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის. თიამინის ნაკლებობა, რომლითაც მდიდარია ფქვილის პროდუქტები, იწვევს ბავშვის სწრაფ დაღლილობას, გაღიზიანებას და ზოგად სისუსტეს.

მიუხედავად ამისა, ბავშვის მიერ მოხმარებული პურის რაოდენობა უნდა იყოს კონტროლირებადი, თავიდან ავიცილოთ ზედმეტი ჭამა. უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები უნდა გამოირიცხოს ბავშვის რაციონიდან ან მიეცეს მცირე რაოდენობით.

როგორ ავირჩიოთ პური მაღაზიაში

როგორი პურია ჯანსაღი, თქვენ უკვე იცით. და როგორ ავირჩიოთ სწორად? მაღაზია გთავაზობთ სხვადასხვა საცხობი პროდუქტების უზარმაზარ ასორტიმენტს. არსებობს რამდენიმე წესი, რომელიც დაგეხმარებათ მაღალი ხარისხის და ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო პურის არჩევაში. მაშ, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება პირველ რიგში ყიდვისას?

• ლეიბლი. პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის ვარგისიანობის ვადა. თუ 48 საათზე მეტია, შემადგენლობის წაკითხვაც კი არ შეიძლება, იქ კონსერვანტები გარანტირებულია. თუ ყველაფერი რიგზეა ვადაში, საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ინგრედიენტები. პურში არ უნდა იყოს რაიმე „გამაუმჯობესებელი“, „სტაბილიზატორი“და სხვა. მწარმოებლები ამ ნივთიერებებს ამატებენ ობისგან დასაცავად, რითაც ახანგრძლივებენ სიცოცხლესშენახვა და, შესაბამისად, გაყიდვების მოცულობის გაზრდა. ხოლო საბოლოო მომხმარებელი იძულებულია მიირთვას მათეთრებელი, სულფატები და სხვა ქიმიკატები. ასევე თავიდან უნდა იქნას აცილებული მაღალცხიმიანი პური, მარგარინი, შაქარი და მარილი.
• გარეგნობა. პროდუქტი უნდა იყოს სწორი ფორმის, ბზარების, მუწუკებისა და ჩიპების გარეშე. დაჭერისას სწრაფად აღადგინეთ წინა ფორმა. ამ შემთხვევაში თეთრ პურს უნდა ჰქონდეს ოქროს ზედაპირი, შავი - მუქი ყავისფერი ქერქი. ჭრის დროს ყურადღება უნდა მიაქციოთ პურის ნამსხვრევებს, თუ მასში არის ნამცეცები და სიცარიელეები, ხოლო ნატეხი შეხებაზე წებოვანია, მაშინ დიდი ალბათობით იქ უკვე ყალიბია დაწყებული და ასეთ პროდუქტს ვერ გამოიყენებთ.

თუ პურის ზედაპირზე თეთრი საფარია, მაშინ ის ფქვილში არ უნდა აურიოთ, ეს იმის ნიშანია, რომ წარმოებაში ვადაგასული ცომი იყო გამოყენებული.

როგორ შეინახოთ პური

რა თქმა უნდა, ყველა სამზარეულოში არის პურის ყუთი და ცოტამ თუ ჰკითხა ფქვილის პროდუქტების სწორად შენახვას. თუმცა, არის რამდენიმე პუნქტი, რომელიც უნდა იცოდეთ.

• არ შეიძლება ჭვავის და თეთრი პურის შენახვა ერთსა და იმავე პურის კალათაში, რადგან მათ აქვთ განსხვავებული ტენიანობა. უმჯობესია შეიძინოთ პურის ურნა რამდენიმე განყოფილებით ან შეფუთოთ თითოეული პროდუქტი ხვრელების პლასტმასის ჩანთაში.
• პურის ყუთი ყოველდღე უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისგან, გაირეცხოს და გაშრეს კვირაში ერთხელ.
• ერთი ნაჭერი შაქარი ან ვაშლი დაგეხმარებათ შეამციროთ ტენიანობა პურის ყუთში.
• უკეთესია პური მაცივარში არ შეინახოთ, რადგან 0-დან 2 გრადუსამდე ტემპერატურაზე უფრო სწრაფად ცვივა. მაგრამ მეორე მხარეს,ცომეული კარგად ინახება საყინულეში.
• პურზე ქერქი უფრო დიდხანს რომ შენარჩუნდეს, ის ინახება ქაღალდის პარკში.
• შეგიძლიათ პროდუქტი ასევე გააშროთ და გამოიყენოთ კრეკერად.

როგორ ვჭამოთ პური

ჩვენ გავარკვიეთ კითხვა, თუ რა სახის პურია ჯანსაღი. ახლა ღირს იმაზე საუბარი, რითი შეიძლება მისი ჭამა. პური კარგად უხდება ბოსტნეულს. ხახვი, ყაბაყი, ისპანახი, წიწაკა, ჭარხალი, სტაფილო, კიტრი, გოგრა და ბადრიჯანი, სალათის ფოთოლი - ეს არ არის იმ ბოსტნეულის სრული სია, რომლის შეხამებაც შესაძლებელია ფქვილის პროდუქტებთან.

სასარგებლოა პურის შერწყმა რძის პროდუქტებთან, როგორიცაა კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ხაჭო რძე და რძე.

არ შეიძლება ფქვილის პროდუქტების შეთავსება ცილებთან, როგორიცაა კვერცხი, ხორცი, თევზი, ხაჭო. ყველასთვის საყვარელი სენდვიჩები ჯანმრთელობისთვის ძალიან საზიანოა. ეს საკვები უმჯობესია ცალ-ცალკე მიირთვათ.

პურის ტრადიციული კომბინაცია კარაქთან ან ყველთან არც ისე საზიანოა, მაგრამ იწვევს ზედმეტი კილოგრამების კომპლექტს.

თუ პურს შაქარს, მურაბას ან მურაბას შეუთავსებთ, შეიძლება დაგემართოთ შებერილობა, გაზების წარმოქმნა და ნაწლავების ანთება. ფქვილის პროდუქტების მწნილებთან კომბინაცია იგივე რეაქციას გამოიწვევს.